[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
#yingspastryguide #yingc #coupedumondedelapatisserie #cmp #cmp2021 #sirha #sirha2021
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The W...
「墨西哥料理英文」的推薦目錄:
- 關於墨西哥料理英文 在 Facebook 的最佳解答
- 關於墨西哥料理英文 在 三立新聞 Facebook 的最讚貼文
- 關於墨西哥料理英文 在 貝殼仔的日常 Facebook 的最讚貼文
- 關於墨西哥料理英文 在 alex lam Youtube 的精選貼文
- 關於墨西哥料理英文 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
- 關於墨西哥料理英文 在 豐富 Youtube 的最讚貼文
- 關於墨西哥料理英文 在 墨西哥食物英文的評價和優惠,YOUTUBE、PTT 的評價
- 關於墨西哥料理英文 在 墨西哥食物英文的評價和優惠,YOUTUBE、PTT 的評價
- 關於墨西哥料理英文 在 Teotihuacán 墨西哥料理- Posts - Taipei, Taiwan - Facebook 的評價
- 關於墨西哥料理英文 在 分享西班牙文【語言交換、文化交流】 道地墨西哥餐廳 - Dcard 的評價
墨西哥料理英文 在 三立新聞 Facebook 的最讚貼文
我們一家人/墨國婿手作道地捲餅辣醬 與妻同心推原創飾品
喜愛做料理的謝維祥,讓台灣人吃到道地的墨西哥菜
墨西哥料理英文 在 貝殼仔的日常 Facebook 的最讚貼文
#光焙若蔬食 #新竹東區
☆此店類型:#蛋奶素 / #全素
☆此次品項:#貝殼吃蔬食
(全館供應無五辛蔬食·全素·無麩質·奶素·蛋奶素)
巨城因應防疫全品項外帶88折❗️
優惠活動只到8/31呦!是用巨城APP下訂的~
光焙若在這次之前已經有吃過幾次了 ,
覺得巨城有一家全素/蛋奶素的餐廳很讚(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#墨西哥哈辣披薩 :$358↪️$315
(Chili Con Carne Pizza 奶素🌱)
我們共三個人吃,各自排名都不太相同,不過一致認同「披薩」是這3種料理中最好吃最推薦的!使用墨西哥辣椒為主體,加上黑橄欖🫒、玉米🌽與起司🧀️真的辣個過癮!!!
#椒麻拌拌麵 :$148↪️$130
(Chili and Pepper Mixed Noodles with Peanut 全素🌱)
我們超愛的椒麻拌麵!拌上各種新鮮蔬菜🥬,看英文名稱可以知道還有加上花生🥜這樣的搭配是平常在家裡也會吃的!很配麵很香很對味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)雖然菜單上標示3個辣椒🌶️,比墨西哥哈辣披薩再多1個🌶️,但覺得這款沒披薩辣,只是聞起來非常辣,且整體有些油~
#拉絲烤餅 :$168↪️$149
(Cheese Naan 奶素🌱)
這款是經典的手工烤餅口味,給你滿到爆出來的義大利進口cheese!!!不過吃多了會膩,三個人分食剛剛好!裡頭還有迷迭香,覺得味道有點明顯,吃起來有生草味,可能不太習慣這味道😅😅
————————————————————————
再訪與否:已二訪
CP值:🌕🌕🌕🌗🌑
好吃級數:🌕🌕🌕🌕🌘
————————————————————————
🌱店家IG: @sunberno.vegetables
🌐粉絲專頁:https://www.facebook.com/sunberno.vegan
🧭新竹巨城店:新竹市東區中央路229號5F
📞 03-531 3613
⏰日~四11:00~21:30/五~六11:00~22:00
🔝歡迎收藏🌸
🔝新來訪的朋友歡迎你的追蹤🤓
🔝也非常歡迎分享到限動給你的朋友👩🏻👦🏻
#貝殼吃新竹🐚#貝殼吃午晚餐#貝殼吃葷素共食
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#新竹美食 #東區美食 #新竹素食 #新竹蔬食 #新竹披薩 #巨城美食 #新竹巨城美食 #新竹巨城bigcity #sunberno #sunbernovegan #sunberno光焙若食 #異國料理 #異國蔬食餐廳 #新竹巨城光焙若 #新竹甜點 #新竹早午餐 #新竹下午茶 #新竹咖啡廳 #新竹美食地圖
墨西哥料理英文 在 alex lam Youtube 的精選貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
墨西哥料理英文 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
有了塔可肉醬,墨西哥夾餅or沖繩塔可飯都可以輕鬆完成。有菜有肉,營養均衡,派對上準備這道菜大家一定會超期待喔!
我平常會多做一些塔可肉醬冰在冷凍庫,要吃的時候挖一些出來微波,搭上米飯或是墨西哥餅一起吃,非常方便👍
---------------
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團:https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作:info@tasty-note.com
LINE官方帳號:@tasty.note(一定要加@喔)
如果信件寄出後2天內沒收到回信,
請至facebook或instagram直接留言給我們。
----------------
★詳細食譜★
https://tasty-note.com/tacos/
★你需要準備的食材★
豬絞肉---300g
洋蔥---1顆
紅蘿蔔---1/2根
彩椒---1顆
蒜頭---1瓣
●醬汁
蕃茄罐頭---1罐
伍斯特醬(or烏醋)---50cc
鹽巴---1撮
黑胡椒---少許
辣椒粉---1大匙
----------------
如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
----------------
★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
----------------
楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
----------------
#Taco #塔可餅 #塔可飯
墨西哥料理英文 在 豐富 Youtube 的最讚貼文
主持人:江大成
主題:世界的各種辣
節目時間:每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期:2021.04.02
#大成小館 #大成影音成語書
【大成小館】粉絲團:https://www.facebook.com/Dacheng1995
【大成小館】YouTube:https://bit.ly/2xrZ163
【大成小館】IG:TachengChiang
-----
訂閱【豐富】YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/豐富
按讚【豐富】FB:https://www.facebook.com/RicherChannel
▍九八新聞台@大台北地區 FM98.1
▍官網:http://www.news98.com.tw
▍粉絲團:https://www.facebook.com/News98
▍線上收聽:https://pse.is/R5W29
▍APP下載
• APP Store:https://news98.page.link/apps
• Google Play:https://news98.page.link/play
▍YouTube頻道:https://www.youtube.com/user/News98radio
▍Podcast
• Himalaya:https://www.himalaya.com/news98channel
• Apple Podcast:https://goo.gl/Y8dd5F
• SoundCloud:https://soundcloud.com/news98
墨西哥料理英文 在 分享西班牙文【語言交換、文化交流】 道地墨西哥餐廳 - Dcard 的推薦與評價
不知道該放在美食版,還是留學版,我就放在語言版好了!,(不只是西班牙文,裡面還有德文、英文、荷蘭文、法文、日文,我都有在裡面認識到朋友),. ... <看更多>
墨西哥料理英文 在 Teotihuacán 墨西哥料理- Posts - Taipei, Taiwan - Facebook 的推薦與評價
We are a Fine Mexican Restaurant & Bar. Takes reservations, group parties and events.... 台北大安區安和路一段21巷9號, Taipei, Taiwan. ... <看更多>