今天氣溫驟降，刮起大風還烏雲密布，好險我們剛好已經搬下山了。保羅的姊姊來電說她很應景地煮了大鍋Pozole，呦喝大家去她家吃晚餐，
Pozole（音：剖鄒壘）是道傳統墨西哥家常菜，是用hominy與豬肉燉出來的肉湯。湯碗上面加上生菜絲、碎洋蔥、辣白蘿蔔片，灑一點辣醬擠ㄧ點檸檬汁，配著烤過的墨西哥脆薄餅Tostadas吃。天冷時吃ㄧ大碗，馬上暖上心頭。
Pozole跟另一道墨西哥牛內臟肉湯Menudo是墨西哥兩大傳統美食湯。就是遇到墨西哥人你如果跟他說你喜歡吃Pozele或Menudo他們就會覺得你很懂吃還以為你跟他們很熟的那種傳統美食。（大概像是遇到老外說喜歡臭豆腐或蚵仔煎的那種感動吧）
很多年前第一次吃到Pozole裡面的hominy時，我ㄧ直以為我在吃蓮子。因為hominy長得像蓮子吃起來也像蓮子，分明就是蓮子！後來跟我婆婆比手劃腳再Googleㄧ番後，才發現那大顆白蓮似的東西竟然是玉米。
所謂的hominy，就是乾玉米粒經過超鹼性的萊姆汁浸泡處理後，玉米粒外面那層膜軟掉刷洗脫落，裡面內容也軟化膨脹到原本玉米粒兩三倍大的尺寸，造成這種蓮子般的外觀。墨西哥古人為什麼會想到要把玉米拿來這樣搞，真是匪夷所思。不過拿來捏做墨西哥薄餅Tortilla的麵粉masa其實就是hominy磨成粉，所以沒有hominy就沒有tortilla，也基本上就沒有墨西哥菜的存在了。
保羅家多位婆婆媽媽都是太專業的墨西哥廚娘。好吃的家常菜吃慣的結果，就是再怎樣都找不到好吃的墨西哥餐廳了。也導致我一點都不想花心思去煮墨西哥菜（老公衰），因為不管怎麼煮都是比上不足比下沒餘，還是努力吃就好了吧。
墨西哥餐廳masa 在 [食記] 台北MASA-米其林主廚開的店！墨西哥塔可- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：MASA
消費時間：2020年/11月
地址：台北市大安區通安街48號
電話：02-2709-0603
營業時間：週一～週日 17：00～00：00（週三、四公休）
有無包廂：無
推薦菜色：綜合TACO
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
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MENU在這：https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/353202372
大食女 in Wonderland：https://www.facebook.com/joyaijia/
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以下純文字：
位在信義安和的MASA，新開幕不久，
MASA是由米其林一星MUME的前主廚、副主廚一起開的店，
目前有供五種口味的TACO供大家選擇，比較特別的是，不需要點整份、單點一片也行！
也期待未來店家能推出更多菜色。
▼承如前言提到的，MASA目前提供五種口味的TACO，
想吃幾片就買幾片，套一句很流行的話，「是小孩才選擇，我五種都要啦！」XD
▼位在大安區的MASA，從捷運信義安和站走過去，不用5分鐘就能抵達，交通很方便。
▼MASA的座位分為一般座位和立食區，
想找個喜歡的位置用餐，建議早點到店，因為他的生意真的非常好！
17點開門，我們17:10分到，就已經客滿了...＠＠
▼立食區面向人來人往的通安街，獨自一人在這用餐好像也挺愜意。
▼店內這面牆，從我們還沒進門，就注意到它！
上網一查才發現，這種以圓圈為中心並發展出五彩斑斕又平衡對稱的畫作，被稱為曼陀羅
，
就和MASA的餐點一樣，口味繽紛豐富彼此間又能搭配的相當和諧、平衡，好喜歡。
▼這裡還有販售這款由台灣製作的美式辣醬，有需要都可以向店員詢問。
▼MASA不收服務費，因此取餐、飲用水、餐具、紙巾等，通通都是自取，
另外，用完餐也要記得拿到一旁的回收台。
▼綜合TACO $500
綜合TACO有煎牛舌、烤牛肉、香料豬肉、油封豬肉、墨西哥絞肉，五種口味一次滿足！
▼一般的墨西哥玉米餅（Tortilla），都是用現成的玉米粉為原料製成，
但MASA的Tortilla是使用台灣玉米製成，據店家粉專所述，需要花費16小時才能完工，實
在是工程浩大啊...
點餐時店員會詢問喜歡軟的口感還是脆的口感，我們這次選擇軟口感的Tortilla，下次再
來試試脆的！
Tortilla的香氣很足，而且會越嚼越香卻又不至於搶味。
▼餐盤上除了有TACO外，還會附上檸檬和黃瓜，搭配著吃更清爽。
▼煎牛舌 $130/片
這是五個口味裡，我自己最喜歡的！
牛舌柔軟中又帶有點微脆、微Ｑ彈，搭配上酪梨和其他配料，層次相當豐富，豪好吃啊
...>///<
▼烤牛排 $120/片
這個口味我也很喜歡，
軟嫩的牛排因著搗成泥狀的酪梨，變得更加順口，
再搭配微酸、微辣、還帶有香菜味兒的番茄莎莎醬，簡直大加分。
▼油封豬肉 $90／香料豬肉 $90
這兩款豬肉口味，我自己比較偏好香料豬肉，
豬絞肉搭配洋蔥，在搭配上鳳梨，整體吃起來還會帶有水果香氣。
▼墨西哥絞肉 $70
調味過的絞肉再搭配微辣的醬料，對我而言是這五款裡口味最重的一個。
▼MASA的 TACO很有特色，
才剛開幕不久就吸引許多人到訪，這邊簡單推薦給喜歡美墨料理的你們啦～
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