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🔸為什麼要選三能的動物鳳梨酥圈？
因為超級可愛😍兔兔、貓咪、熊熊你怎麼能不愛！不僅如此，這款是台灣製造的，高強度鋁合金，重量輕而且導熱很快，是製作鳳梨酥最常見的材質。烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具，品質真的不用擔心！
🔸使用小撇步
1.兔兔和熊熊的麵團重約35g，貓咪約40g
2.利用手掌力量輕輕把麵團壓平整，整形就ok
3.鳳梨酥的油量很高，模具不需特別抹油也能輕鬆脫模
4.除了鳳梨酥，也可以當作餅乾模具使用喔
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✴️鳳梨酥7大失敗原因與製作小撇步✴️
中秋將近，大家都在做月餅禮盒嗎？
鳳梨酥也是很熱門的品項～
但你是否失敗了好幾次卻不知道原因在哪呢？
以下7點是我們團隊的烘焙老師根據過往經驗整理了的失敗原因和小撇步：
1.為什麼鳳梨酥表皮會裂開？
可能的原因有以下幾點。奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、下火溫度太高導致裂開、烘烤時間太長。
小撇步：烘烤時可以在鳳梨酥模上壓一個烤盤，烘烤後的鳳梨酥外觀會更平整也不易裂開喔
2.鳳梨酥吃起來太硬？
若配方不對，油類的比例太少就會導致餅皮太乾，吃起來很乾硬。烤太久也會讓鳳梨酥外皮與內餡都太乾。
3.鳳梨酥出油怎麼辦？
若包餡時握在手中太久，就容易讓餅皮出油，記得快速完成。
小撇步：餅皮做好後可以冷藏30分鐘再使用，避免出油現象
4.鳳梨酥吃起來不夠酥？
有些人會使用一般奶油製作外皮，不妨全部換成無水奶油，口感更酥脆。反之，若不喜歡太酥的口感，可嘗試將無水奶油一半替換成發酵奶油。
5.為什麼烤鳳梨酥中途要翻面？
主要是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。但要特別注意，若翻面力度沒有拿捏好，或是翻面速度過慢，很容易造成鳳梨酥解體碎掉或是掉出模具哦！
6.鳳梨酥要回油嗎？
若喜歡酥鬆口感，烤熟後即可品嚐。若鳳梨酥密封放置1-2天，外皮會逐漸回油，外皮口感會比較軟。
7.用什麼模具烤鳳梨酥成功率最高？
推薦你使用三能的動物鳳梨酥圈，不僅有兔兔、熊熊、貓咪超可愛造型，還是台灣製造的，高強度鋁合金，重量輕而且導熱很快，是製作鳳梨酥最常見的材質。烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具，品質真的不用擔心除了鳳梨酥，也可以當作餅乾模具使用喔！
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三能推出的超可愛「動物鳳梨圈」🐱🐻🐰兔兔、貓咪、熊熊款我們各搶到200組喔～這款是台灣製造，高強度鋁合金，重量輕而且導熱很快，是製作鳳梨酥最常見的材質。烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具，品質真的不用擔心。
鳳梨酥模一組有10個，剛剛好適合小家庭的份量，若有需要接單的烘友可以多訂幾組喔(3款都好可愛好難挑🤣)除了鳳梨酥，也可以當作餅乾模具使用。這次團購是現貨，越早下單越早拿到，可以趕在中秋之前多做幾次～～
這款動物鳳梨酥模，兔兔和熊熊的麵團重約35g，貓咪約40g，理想的外皮與餡料比例大概是3:2，大家可以自行調整喜歡的口感哦！雖然這次的鳳梨酥模沒有附壓棒，但整形真的很簡單。只要利用手掌力量輕輕把麵團壓平整就ok，而且鳳梨酥的油量很高，所以模具不需特別抹油也能輕鬆脫模。
這次團購的動物造型款真的很獨家而且也是限量的，喜歡的烘友趁現在入手吧，你一定不會後悔的(因為真的太可愛！！)
一組只要$259⚡️全數現貨，越早下單越早拿到哦，200組售完就不補啦～～
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🌸食譜：
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！
其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。
還有好多細節眉角，就請大家仔細看影片喔！（不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦）
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題，退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
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📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.如果要形狀好看入模時一定要壓緊壓密，尤其是模具邊緣。另外餡料有隱約外露時要用多餘油皮補一下。
2.如果選擇的模具形狀較複雜，可以在油皮上撒上手粉在入模型壓緊壓密。
3.脫模時必須趁還溫熱的時候脫模，等放全涼再脫模邊緣容易黏住造成破裂。
👩🏻🍳 食材 Recipes
💗心型模一個40克（餡20克 油皮20-24克）
🍍鳳梨模一個33克（餡15克 油皮18-22克）
《油皮》（本片以心型1份22克10個為例）
無鹽奶油或無水奶油或發酵奶油80克
糖粉20克
起司粉（乳酪粉）6克
全蛋液22克
低筋题粉110克
奶粉10克
鹽1克
《內餡》
自製鳳梨內餡
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #鳳梨酥 #鳳梨餡 #鳳梨
◎做法:
1. 將奶油軟化後與糖粉拌勻，接著加入過篩的粉類(材料3-5)
2. 拌勻好後加入蛋液，再攪拌成團狀接著分成適當大小並搓成圓形備用
3. 將熬好的鳳梨餡分成適當大小並搓成圓形備用 (鳳梨餡製作請參閱片中）
4. 將餡包入皮中再壓至鳳梨酥模中，或整形
5.預熱烤箱175度(熱風)
放中層烤12分鐘左右，再將火轉至150度(上火)再烤3分鐘即可出爐
(大烤箱跟小烤箱的時間會有差別，請自行注意上色狀況)
以上兩個菠蘿(1200g肉 ＝540g鳳梨餡)的分量大約可以做到30件，每件重48g左右，餡20g+皮28g,大大件，餡料豐富，大滿足🤤
如果想整細件D，份量可自行調整！
詳細食譜在這邊：
http://www.lamashania.com/2019/08/blog-post_96.html
可作12-14個鳳梨酥
奶油 150g
糖粉 60g
蛋黃 2顆
低筋麵粉 280g
奶粉 20g
現成鳳梨餡 300g (每顆內餡25g)
使用三能模具 SN3544
1.奶油軟化之後，打均勻，加入過篩的糖粉攪拌均勻
2.加入蛋黃，再度攪拌均勻
3.加入過篩的麵粉與奶粉，攪拌均勻。 蓋上保鮮膜入冰箱休息10分鐘
4.將麵團分成每個35g, 並且稍微整成圓形, 鳳梨餡一顆25g
5.將麵團壓扁, 放讓鳳梨餡, 包起來,放入烤模, 把烤模壓平.
6. 烤箱預熱190度, 完成之後, 烤約12-15分鐘,底部上色之後 翻面再烤約4-6分鐘, 就可以囉! 如果鳳梨酥小一點, 要縮短烘烤時間喔！
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