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【老公抵讚】咖喱男親製 焗芝士蛋糕配士多啤梨醬
話說今年生日老公又再次挑戰整生日蛋糕
👳：你想吃什麼蛋糕？你挑我做
👩：（😲）我有很多都想吃啊⋯⋯你就做一個你有信心做得好的蛋糕吧！
👳：（滑手機搜食譜）um...海綿蛋糕？
👩：（🤭）發蛋白會發到手軟的啊！
👳：（繼續搜）朱古力蛋糕？像去年那個？
👩：（😌）那個都不容易啊，你肯定？
👳：芝士蛋糕！
👩：（算你識揀個最易做的😂）好呀！我要吃焗的！
如是者，咖喱男便做了這個出乎意料地賣相好看兼味道不錯的芝士蛋糕。欣賞他不偷懶地連餅底和士多啤梨醬都做好😋
讚他，他還回讚說：多謝老婆給他動力去學做蛋糕
嘩！幾時變得咁識撈？！🤣🤣
https://cokoroaji.wordpress.com/2021/06/22/baked-cheesecake-with-strawberry-sauce/
自從前些天做了兩兄弟的生日蛋糕
我就開始想練習練習焗海綿蛋糕和抹忌廉(奶油)的技巧
哥哥的生日蛋糕我用了戚風版本
細佬的生日蛋糕我則用了第一次試做的海線蛋糕
想不到效果出奇地好
細佬還特別喜愛它
所以我又把那海綿蛋糕再試焗了一次
幸運地非常順利
倒扣完用保鮮紙包好放雪櫃
然後開始準備士多啤梨
可借今次買到的士多啤梨不是在最棒的狀態
不過用來練習也不要緊吧
反覆看了很多次我的食譜書
才發現之前都把忌廉打過了最佳狀態
於是在打忌廉時全神貫注希望能夠把它打至最佳狀態
比之前那兩次相信是進步了
蛋糕預先用蛋糕分割器來分了兩層
之前生日蛋糕都分了三層
不過今次想試試先做兩層會比較容易
然後嘗試練習抹忌廉
整體效果較上兩次滿意一點
但技巧上還是需要多加練習練習
記得之前看過有人用木頭來做了蛋糕模型
然後就可以不停地練習運用忌廉的技巧
現在真的覺得那是一個很好的方法來讓人多加練習呢
不過焗了蛋糕除了練習也沒有浪費
因為家中三位男士都非常樂意把蛋糕吃掉😆
特別是兩兄弟
當我在努力抹忌廉時
他們每經過廚房便走來表示一次他們想把蛋糕吃掉😂
把蛋糕切開後感覺還不錯
忌廉切開後也算平滑
也沒有像第一次塗抹時那麼厚
(相信那次的厚度比今次有一倍多😂)
即使是對吃投訴不多的哥哥
也說下次可以不用那麼多忌廉🤣
期望之後可以繼續進步
直至自己也滿意的水平💪🏻
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/cream-cake-practice/
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#蛋糕
#我有試吃了一口
#喜歡自己做可以控制甜度
#打算多練習數次然後試做健康版
下星期（9號）❤️ 就係母親節💞
現在疫情關係，無得出去食，連續兩個星期，為兩位老人家做節，今日先招呼媽咪，煮飯對我來說應該無問題😅。
母親節點可以無蛋糕😊，有機會整當然整😚😚，無難度💞
同大家分享埋食譜先😙
《士多啤梨乳酪朱古力蛋糕》8寸圓模
［朱古力海綿蛋糕材料］- 7寸圓模
雞蛋4隻
砂糖70克
鹽2克
低筋粉60克
可可粉16克
梳打粉1/12茶匙
淡忌廉15克
無鹽牛油30克
1。雞蛋室溫放置半天或浸暖水回溫。
2。低筋粉，可可粉及梳打粉混合好過篩。
3。牛油加入淡忌廉，座熱水至溶解。
4。雞蛋加入砂糖及鹽，打發至呈淺黃色，提起回落的蛋糊能呈明顯紋路。
5。篩入混合粉，拌勻。
6。再加入牛油液拌勻。
7。倒入已鋪蛋糕紙的模具中，輕輕在枱上登一下。
8。預熱焗爐，以180度入爐，表面上色，可調低至150度，全程25分鐘，用竹籤測試已熟透即可，取出放涼。
9。切成2片。
[士多啤梨乳酪慕絲材料]
士多啤梨粒180克
椰青水200克
砂糖40克
淡忌廉300克
乳酪280克
魚膠片15克
[做法]
1。魚膠片用冰水至軟身，搾去多餘水份備用，加入50克椰青水，座熱水至溶解。
3。淡忌廉打至企身備用。
4。士多啤梨粒加入150椰青水及砂糖，用攪拌器打成茸。
5。加入乳酪拌勻。
6。把淡忌廉分三次拌入至完全混合好。
7。最後加入魚膠水拌勻。
8。蛋糕模中，先放一層朱古力蛋糕，倒入一半慕絲混合物，再放一片朱古力蛋糕，再把餘下之慕絲材料，放入雪柜冷藏至凝固即成。
吃完後全身散發着草莓香的心情? ? ?
材料 :
- 麪糰:糯米粉200g,溫水200ml,白糖20g
- 奶油奶酪:奶油奶酪100g,草莓醬70g,草莓粉10g
- 草莓海綿蛋糕 200g
1. 在玻璃碗中加入糯米粉200g,白糖20g,溫水200ml攪拌均勻。
2. 在微波爐裏加熱2分鐘,然後將它們按壓好。
3. 在其他碗中放入100g奶油奶酪,70g草莓醬,10g草莓粉攪拌均勻。
4. 將草莓海綿蛋糕壓碎成粉末。
5. 將年糕捏成寬的麪糰,放上草莓奶油奶酪,好好包裹。
6. 將糯米糕放入海綿蛋糕粉中滾動,完成!
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材料：
蛋白霜：蛋白 8，砂糖 40g
蛋黃 8，味醂 2 tbsp，忌廉 50g，麵粉 200g
士多啤梨醬，朱古力醬，忌廉
做法：
1. 打發蛋白，將砂糖分段加入打發
2. 將蛋黃，味醂，忌廉拌勻，拌入蛋白霜，麵粉，用電飯煲煮40分鐘
3. 將蛋糕切開，加入士多啤梨醬，朱古力醬，忌廉
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※ INGREDIENTS:
8 Egg, 40g Sugar, 2Tbsp Mirin, 50g Heavy Cream, 200g Flour, Mirin, 1Tbsp Strawberry Jam, 1 Tbsp Nutella
※ PREPARATION
1. Make meringue by whipping egg whites while adding sugar a little at a time. Whip until cream gets thick. Hold the bowl upside down, check whether if falls or not. If it doesn’t, it’s ready.
2. Whip egg yolks, mirin, and heavy cream. Whip until the color turns light yellow.
3. Fold meringue into the batter and add sifted flour. In this step, remember to ‘fold’ not ‘mix’. (Meringue is very important in making sponge cake. It would be better if you get meringue from the store!)
4. Oil the rice cooker and pour the batter. Hit the bottom of the pan several times to release air bubbles in the batter.
5. Press cook ’40 minutes’ twice.
6. When baking completes, allow to cool a little and remove the cake from the inner pan.
7. Slice sponge cake and add strawberry jam and Nutella. Finish off with heavy cream and enjoy!
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材料：
雲尼拿海綿蛋糕 1，忌廉 150g，士多啤梨 600g，朱古力薄荷
做法：
1. 在蛋糕模放入雲尼拿海綿蛋糕
2. 塗上忌廉，放入士多啤梨，重複數次
3. 拿出蛋糕模，加上士多啤梨，朱古力薄荷作裝飾
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▪ INGREDIENTS:
1 Vanilla Sponge Cake, 600g Strawberry, 150g Whipped Cream, Chocolate Mint
▪ DIRECTIONS:
1. Place vanilla sponge cake on the mousse tin.
2. Thinly spread whipped cream and densely place strawberries on top. Repeat this process until 3-4 layers high.
3. Remove it from the tin and place enough strawberries on top of the cake and serve.
