百份百無添加+百份百優質食材⋯
百份百熱誠+百份百堅持⋯
等於百份百支持⋯品穀🌾
#識揀一定揀品穀
#覺得唔值即係唔識食
#留番啲靚麵包比真正識貨嘅人啦
《留學生的故事》零壹:『 品穀:職人精神』
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這個年代再談夢想,都似乎是遙不可及的事,社會的規範、家人的壓力、朋友的勸說,都把我們對未來的想像力不斷削弱。尤其在海外讀書後回港,總像是發了一場夢一樣回到現實,只能不斷懷緬過去。眼前現實雖然未必有容許實現夢想的空間,只要在心中留有這個熱誠,機會來臨的時候才能抓緊。
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最近認識了同樣在海外畢業的 Andrew,回港後從事經濟分析,發現雖然香港不乏麵包店,不過連鎖品牌林立,粗製濫造的「空心包」層出不窮,令 Andrew 把心一橫,放下手上的工作,到日本學習烘培技術,然後在佐敦開設了自己的麵包小店。雖然相比穩定的經濟分析工作,自己開設麵包店,以至親手製作,過程辛苦又費時,一星期七日都要忙着處理店務,但在投入心思之後得出的結果,卻比空洞的數字和文件,來得甜美可口,實在的感覺更令人滿足。
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一個麵包看似簡單,要做出一個令人滿足的麵包卻需要不少心思。雖然基本成分都只是麵粉、水、糖、牛奶、酵母和鹽等等,不過從成分比例、搓揉的技巧到烘培的溫度和時間,都相當考究心思。Andrew 堅持堅持不添加防腐劑和食品添加劑,利用長時間低溫醞釀發酵,烘培出一個個香氣逼人的麵包。
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追逐夢想從來不易,捨棄垂手可得的連鎖店量產麵包,製作屬於自己的麵包,就像變成麵團一樣被不斷搓揉按壓,又被高溫烘焗,有時當中的辛酸真的有苦自己知,不過熬過這些時間,鍛鍊出的會是可觀的韌力,成為更成熟的存在,羨煞旁人。有時候,想成為社會中藉藉無名的一員湮沒在城市之中,還是勇敢的捨易取難,活出自己的人生,可能只在一念之間。
希望藉 Andrew 的故事,鼓勵在學或已經畢業的各位。要實現夢想並不是一朝一夕的事,不過既然古語有云「人無夢想跟鹹魚有什麼分別」,好好保留這份熱衷,在適當時候豁出去,無論成功與否,這個過程都肯定是個值得回味的故事。
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後話:還記得幾個月前路經這家新開的麵包店,看著店裡掛著從小到大想進的藍帶學校証書,心裏立馬充滿著無比的仰望。果然,包如其名,美貌與內涵集於一包。此始我幾乎每天都去那邊買....不過最近嘛...某毛毛的訪問後,店裡的麵包1-2 點就售光了...心情既興奮又難過;興奮的是興幸 Andrew 的努力能得到香港人的欣賞,難過的是我以後想吃我心愛的 Earl Grey 麵包就難了.....
感謝 Big Grains 品穀
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【豆腐界國寶】碩果僅存 86歲石磨師傅:鍾意先可以做一世 https://bit.ly/3rGmd7F 做一座石磨機,牽涉石磨和機器兩部分,工藝多,需時甚長,需要起碼一個月去做。無論是吊在天花的舊式機,還是座地的新式機,陸叔都暸如指掌。先開石磨的石,他一直沿用譚州白石,勝在石頭腍身清涼,磨黃豆最佳...
壹品 食品 在 MASAの料理ABC Facebook 的最佳貼文
大家有在玩『POKEMON GO』嗎?
跟從日本來的食品公司(壹品屋)
辦了親子露營料理體驗會!
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【豆腐界國寶】碩果僅存 86歲石磨師傅:鍾意先可以做一世
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做一座石磨機,牽涉石磨和機器兩部分,工藝多,需時甚長,需要起碼一個月去做。無論是吊在天花的舊式機,還是座地的新式機,陸叔都暸如指掌。先開石磨的石,他一直沿用譚州白石,勝在石頭腍身清涼,磨黃豆最佳。「雲石得唔得?」「太硬啦,會磨爛啲豆。」然後是開坑,石面分八份,每份九條坑,全人手鑿,既需要力氣,但又不能缺少仔細度,所以足足十日才鑿好。每座石磨機有兩塊大石,即前兩個工序再重複一次,二十天就這樣悄悄的溜走。
加威機器廠
地址:九龍紅磡崇志街7號地下
電話:23640524
公和荳品廠
地址: 九龍城福佬村道67號
開放時間:8:30am-7pm
新佛香/壹品豆漿
地址:元朗石崗錦田路560號
網址: http://soyafood.com.hk
後繼無人 60年石磨豆腐 第三代為街坊日做十四個鐘︰幾辛苦都撑
https://bit.ly/3a3ycpR
一塊豆腐,十元八塊的蠅頭小利,但,德興隆卻守着這塊不起眼的豆腐,整整三代人。從爺輩那代起,就用石磨來磨豆漿,做出細滑又豆味濃郁的豆腐,在北角馬寶道的舊樓群下,石磨默默地轉動巳近六十年,深受附近街坊客人的擁護和喜愛。
德興隆
地址:北角馬寶道1號萬寶大廈地下Q鋪
電話:2563 8815
營業時間:7am-7pm
【香港製造】60年豆腐廠 為新鮮拒大陸設廠:香港人要食香港做嘅豆腐
https://bit.ly/3tGbxaF
新佛香豆腐廠,1958年由羅孟慶的爸爸創立。開初工廠規模小,羅孟慶形容,一個石磨,磨出豆漿,一輛單車,自己送貨,就成了一門生意。他的爸爸開豆腐廠,媽媽則在街市賣豆腐,他笑說,上天賜給他的命,注定和豆腐分不開。
西灣河美食|59年豆腐老字號 第四代加國回流傳承 賣煎釀三寶油糍幫補交租 與食客共患難:不希望加價
https://bit.ly/2MO0MTd
成安街上的菜檔、肉檔、生果店,通通都改朝換代過,唯獨一家豆品店,百年如一日,晃眼半世紀。門前招牌,漸漸褪色,白底紅字的「珍香園」映入眼簾,有種老派的氣勢。店內,佇立了一滿頭銀髮之老人,徐徐俯身斟了一杯熱豆漿。那陣氤氳,飄逸着甜香,當搖搖晃晃將它遞給客人之際,泛黃的紙皮石地板,更沾上了一抹奶白色。那老人是第三代老闆陳子富,只見他腰撐得彎了,仍然挺着走路。時代多變幻亦待人無情,是誰令青山也變?他總是聳一聳肩,低頭沉着氣,竭力保留着老店的一磚一瓦、一點一滴。青山不改,綠水長流,他和他的豆品,於隙縫間奮力求存,以變或不變,和應萬變。
珍香園
地址:西灣河成安街12號
營業時間:7am - 8pm
電話: 2560 4592
酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺 兄妹堅持:裝咩冷氣?舊鋪特色嚟
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「用猛火谷佢燶,大火啲,細火無燶味,大火就燶啲香啲。」九龍城義香荳品鋪後工場,熊熊烈火煮豆漿,蒸氣升騰,豆香飄飄。從前的豆漿,就是這樣用明火鐵鑊煮出來;現今許多人用了電鍋爐,按個鍵乾淨利落,省時慳力,但告別這獨特的焦香。
義香荳腐食品
地址:九龍城衙前塱道74號地下
電話:2382 5006
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