關於 壽司批發商 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

冷了好幾天、都吃火鍋或薑母鴨
今天天氣變好了、吃點壽司換換口味清爽一下

因為老闆本身就是新鮮魚貨的批發商
所以店裡堅持使用新鮮的食材
餐點價格不像一般日本料理餐廳那麼高�新鮮的食材卻有著親民的價格真是物超所值🤩�每一樣都很平價，推薦喜歡日料的朋友快來挖寶🤩

🧡鰻魚捲（綜合花壽司）🌟🌟🌟🌟🌟
大推這個超好吃超漂亮的鰻魚花壽司
鰻魚鋪在壽司上面、搭配的剛剛好
🦐招牌海大蝦手握壽司
超大隻的新鮮大蝦直接放在壽司方面
一口還吃不完、吃下去肉質鮮美好滿足
🧡干貝炙壽司
經過炙燒的干貝真的太美味了
🧡海味蒸蛋
蒸蛋口感綿密、內有魚肉蛤蜊等食材
🧡炙燒牛五花丼
不會很油膩的牛丼飯讓人胃口大開啊

店內環境乾淨整潔、美觀且舒適🥳
非常適合跟朋友家人聚餐一起來吃
#台中美食 #台中壽司 #握壽司 #生魚片 #台中餐廳 #台中日式料理 #日式料理 #西屯區美食 #日料推薦 #平價日料 #平價美食 #台中日料推薦 #唐壽司

🍴唐壽司 唐壽司
☎️(04) 22589877
🏠台中市西屯區朝富路278號�⏰周二至周日 11:00-14:00 、17:00~21:00 �粉絲團：https://www.facebook.com/105340694682772/

每年1月5日是吞拿魚競投日
往年都是すしざんまい投得
還記得投得3億那天我去了吃
（當時Youtube直播了，錯過了的朋友記得去看！
https://youtu.be/I8RvQn0G9S8）
今年すしざんまい的木村社長話因為肺炎大家要外出自律所以覺得不應高調
結果今年來自青森大間港的208kg吞拿魚由批發商やま幸以2084万円投得
價錢比往年差很多

以往情況許可的話我都會去食
拿個意頭
但今年真的如木村社長講
自律一下

圖為往年與直播平台的主播去豐洲市場的其一壽司店
（不是壽司大/大和壽司，因為排不到）
如我以前youtube影片都拍過
https://youtu.be/0DavzJX5DR0
當年所有壽司餐廳都超多人
要排隊超過1小時
這家味道及性價比只是一般
不推介專程去食

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看到這個，你想到什麼？🤣

我以為是壽司醋。

超市看到的，人家可能只是想說可以配壽司？
酒標真的很重要！

搬到山上以後，最常買的酒是附近市集認識的小商販。價格都是3.42或4.16這種很離奇的價格（小數點後兩位）。屬於隆河酒系，來自小批發商。

這個價格湊合著喝，卻異常美味。雖然不是名家出品，搭著日常食物倒也甘美愜意。名副其實的餐酒vin de table。尤其白酒兌上一點栗子利口酒，比正統kir餐前酒更美味。

夏天時每次去市集就會帶個兩瓶，買著買著也跟攤商略微熟識。上週一個下雨的寒冷黃昏，這位先生突然來訪。他說是送酒到鄰居家，聽我們說過住在附近，就拐進來看看。

後來又來過一次，我們每次都跟他直接買一箱，畢竟真的不貴，又順口，適合我們這種口袋不深卻無酒不歡的人。

他其實已經退休了，但是顧客不讓他休。鄉下很多老人，都靠他補給酒水啊！他說他最早在木作工廠，後來被裁員（系統家具惹的禍）。朋友介紹他去學校當工友，後來連工友都要文憑認證公務員考試才能長久，他考試沒過，只好重新找工作。

在報上看到tramier酒莊徵人，就去了。據說這個家族只生了女兒，所以是招贅女婿的老闆問他：『你家能做倉儲嗎？』至少要存六百瓶酒。這樣才能節省每次從酒莊寄來的運費，能迅速提供給客人。

『頭兩三年，我都只是一瓶一瓶的賣。現在也累積了很多老顧客，每次都是三箱以上。』
『有時有人只訂紅酒，我就送一瓶白酒。或反過來。往往下次他們就會順便紅白一起訂。』

我想，他天生就有marketing細胞吧！雖然完全沒進過商業學院🤣

他的生意之道緩慢而長久。與現在的商業start-up躁進，動不動就夭折不可同日而語。

2020 情人節，今年度屋企過，嘗試做個2人前，想有有出街食日餐嘅味道，好彩都叫食得落口。
今次會係一個 VLOG，記錄下究竟前前後後發生咗啲咩事，主要係處理過程，
其實飛機貨唔一定人多先啱，細有細玩，大有大玩。

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首先多謝各位支持唔熟唔食，本台膽粗粗係香港首創嘅新系列：【自家製 Omakase】 經過幾個月，批發商表示反應比預期好，我知道最近大家真係出少咗去食，想留返係屋企多啲。而且經過呢幾個月，批發商對似乎對處理各位觀眾嘅訂單冇佢哋想將中咁繁複需時，始終佢哋同餐廳deal開，本身都唔多願意接街外客嘅訂單。

真係非常多謝大家，飛機貨批發商果邊最近答應所有本台嘅網友係下個月（3月）起，唔再需要行政費用！都算係減低咗個門欖，以後大家可以盡情享受餐廳入貨價，慳番啲錢係屋企食日本嘢啦！

どうもありがとうございました!

相關精選影片：
●【基本資料】如何訂購日本市場批發貨？無TG污染日本水果直送辦法
https://www.youtube.com/watch?v=uRbhZBaBQAM&vl=zh-HK

●【基本概念】精選刺身盛！ 即日豐州直送！ 食材的殘酷真相及辨認
https://www.youtube.com/watch?v=6133OocwzH0

●【VLOG】極鮮！超水準！入口即溶火炙赤鯥？花竹蝦上水24小時仲紮紮跳？席前手握壽司！
https://www.youtube.com/watch?v=p4xjmJn4NPE

●【刺身料理】剝皮魚刺身 薄造 肝醬處理方法 自家製 初學者入門參考教學 （刺身料理）
https://youtu.be/vuZZzVaApog

●【自家製 Omakase】一對七！罕有 新鮮葡萄蝦！本鮪 腹！大拖羅唔應該入口即溶 養殖/天然最大分別？
https://www.youtube.com/watch?v=10ePKDL652U&t=540s

●【10萬訂閱台慶】
https://www.youtube.com/watch?v=4dUFgKsdGLM&t=28s

●【清酒蒸鮑魚】 如何還原鮑魚肝醬？
https://www.youtube.com/watch?v=ongExFovcxs&t=2s

#自家製 #omakase #唔熟唔食

磨刀是古老技藝，磨刀匠更是瀕臨失傳的職業。
本地現存的磨刀匠，大多已是七、八十歲的老人家，幾乎沒有年輕人入行。
直至四年前加入了一名生力軍，他是Cyrus Chiu，一位90後日廚。
「爸爸是帝苑酒店的雕刻師，亦是香港最後一位奪得HOFEX彫刻冠軍的人。也許自小受他薰陶，常會帶我吃好吃的，對料理產生很大興趣。16歲那年毅然入行，學習日式料理，從事廚師工作有十年了。」Cyrus說。
成為日菜廚師，任職過不少知名的日本餐廳，和食壽司皆有涉獵，但十年下來，吸引他的不單是烹調技巧或食物味道，還有廚師手中的一把刀。「刀跟廚師是不能分割，廚師每日都會用到。有句話說：刀是廚師手的延伸。所以作為廚師，是需要有一把好廚刀。」Cyrus說。
他開始購買日本刀具書籍研究，自學磨刀技巧。因緣際會之下，四年前認識了日本老字號刀牌堺孝行，開設網店售賣日本廚刀，還成為堺孝行在香港的代理經銷商。「最初兩年經營網店很辛苦。那時仍在做廚師的工作，應付完繁忙的午時市段，午休就趕着去寄貨，又或約客人交收貨件。下班回家，就拆貨、分貨、更新網站，曾試過工作至天亮，沒怎麼睡覺，又要準時九時起床上班。」Cyrus說。


兩年日子就這樣過去，雖忙碌，卻讓他儲下一班客人，像Sushi Mori、tomoaki、岩浪、鮨森、滝、見城等日本料理店的大廚，均找他尋好刀。「或許因為我同是廚師，對廚刀見解必定比一般售貨員多，簡單數句已能了解需要，所以得到一班專業客人。」Cyrus說。
但單純透過網絡，難以把廚刀推廣，他開始萌生開店的念頭，說：「刀具不是單憑網上一張照片，就能分辨其好壞。客人到來，最重要是拿起刀，感受刀的重量與平衡。沒實際拿過見過，很難知道自己是否真的喜歡。一把刀使用的鋼材、適合甚麼用途，都需要有人面對面講解特性。」
Cyrus積極裝備自己，2015赴日跟隨日本刃研師，學習正統研磨刀具的方式。更膽粗粗拿着卡片，拜會有刀王之稱的陳華記華叔，「當時我臉皮很厚，拿着卡片跟華叔說『你好，我有這些這些日本品牌，有沒有興趣跟我合作？』他之後問知不知他是誰？我說當然知道，就這樣跟華叔認識了。」Cyrus笑說。
二人亦師亦友，Cyrus同時成為陳華記的批發商，促成陳華記與日本刀具品牌合作，以日本技術製作印有陳華記名字的刀具。「認識華叔兩年，在他身上學會的不單是磨刀技術，更多是人與人之間的相處。他啟發我很多，像人與人應如何溝通，怎樣建立互信關係，教會我很多人生道理。」Cyrus說。
第一間實體店匠魂商店在去年十月開幕。
店內除了堺孝行，還有八九個日本刀牌，如越前黑崎優、關市三昩、鄉右馬允義弘等等。甚至更取得不少日本廚具品牌，像柳宗理與吉川的廚具、江戶切子的酒器。獨家代理，卻沒有吊高來賣，店內商品全以日本同樣價格發售。「我希望與客人不只是一買一賣的關係，刀亦不是冷冰冰的商品。我想告訴客人更多刀具知識，怎樣用怎樣磨，用心體會一把刀的價值，了解刀匠如何用血汗製作出來。買了一把刀要適當利用，讓它發揮所長，才是對一把刀的尊重。」Cyrus說。


匠魂商店
地址：灣仔駱克道171-173號金威商業大廈1樓A室
電話：91600993(whatsapp)
營業時間：12nn-8pm，每月不定期連休
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築地食壽司，大家一定識去大和壽司，壽司大。

今次去探險食好西，去食場外隱世壽司店 - 秀德壽司
唔食排隊。
秀德壽司創業於江戶時代，由老牌批發商設立的直營壽司店，在東京築地已400年，是歷史相當悠久的一家店。
而家任你影相拍片，食足一個鐘！

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