關於 夏天日文平假名 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

{不輸給雨 Rain Won't 我想成為那樣的人}
今日不談旅遊，談詩。

在風雨飄搖的日子裡，我就會想起這首詩，
宮沢賢治的《雨ニモマケズ》 。
第一次接觸是日本311大地震，可怕的海嘯捲走無數生命的震憾後，
電視播著渡邊謙以沉靜平淡的聲線朗讀著詩句，
當時的香港的翻譯好像是譯成《無懼風雨》 。

數年前偶然看到由動畫大師山村浩二畫的繪本版，
再配合Arthur Binard的英譯版。
山村浩二的畫就那麼簡潔地把人與大自然共存的生活刻畫，
表達出詩的意境。

❤ 全詩的中譯版可在文末看到，
英譯及日文平假名與漢字版，可在此看：
https://www.patreon.com/posts/48238117

看過不同版本的中譯版，翻譯成「不畏風雨」、「不怕風雨」、
甚至個人最不喜歡的「風雨無阻」，
文字很奇妙，少少的差異，感受和意境已全然不同。

宮沢賢治是個愛自然 不講求生活富裕的人，
用的文字也很樸素、不多修飾，
詩中寫的「雨ニモマケズ／風ニモマケズ」不輸給雨 不輸給風，
我自己覺得，那不是像勇者無懼的那種無畏無懼，
也不是一種要振臂一呼、Stand Up and Fight Against 的反抗。
而是那種不受外部環境變遷而動搖，
不卑不亢，不計算回報，泰然堅持做對的事情的平靜。
看了英譯者Arthur Binard的訪問，
就特意提到，選用”Rain won’t” 而不是 “Rain Can’t”，
是後者有向雨卑弓屈膝的意味（原文："I thought that 'can't' was condescending and patronizing to the rain"），
有違作者在作品中與自然共生的中心思想。

「保有強健的身體 不受慾望控制」
「東邊如有生病的孩子就去看顧
西邊如有疲累的母親就去幫她扛稻束
南邊如有將死的人，就去告訴他不要害怕
北邊如有吵架或興訟，就去告訴他們別再為無聊的事爭執」

這當中不存樂觀的期許，但亦不抱悲觀的心情，
只是默默繼續做心裡相信對的事，
甚至不存在需要提起勇氣與否才能做的，
保持應有之義的事情。

再看回詩
「乾旱時流下眼淚
在寒冷的夏日不安的踱步」
「大家都叫我木頭
不被稱讚 不怕人笑」
選擇做自己覺得對的事，何嘗不是需要堅持和勇氣？

喜歡這首詩，
可能因為當中沒有什麼激勵人心、
像保險經紀在天台大叫，盲目地正能量的壓力。
就只是在每個黑暗的時刻、每一道亂流之中，
無論何時何地，選擇堅持去做應做的事。
每個人都以每道微小去形成光束，
自然能讓黑暗中見光明。

這幾天看新聞，我很喜歡關尚義律師的這句，
亦呼應了詩中的意思吧！
「對我來說，生活並不在於恐懼甚麼將會發生，而是根據你的良心而行，做你覺得正確的事 。（For me, it’s not to live life in fear of what could happen. For me, it’s to live according to what your conscience tells you, and to do what you think is right.）」。

願大家都在亂世中繼續做對的事。

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2011年渡邊謙朗讀《雨ニモマケズ》的影片：
https://www.youtube.com/watch?v=YqvRjYS01y0
（有些中文字幕的譯版我不喜歡，還是看日文原版吧）

PS. 在網上看到有些版本翻譯成：
「何懼嚴寒、酷暑，一副結實的身骨。」
「豆漿、粗菜、淡飯，一日三餐亦覺足。」
「遇到諸事不動情， 靜觀細記不胡涂。」
「村西大媽可疲倦, 我來幫助背稻穀；」
大媽？豆漿？！真是讀到想暈倒，過份賣弄中文之餘，
也完全不尊重原作品的意思和作者的時代背景！

⌲ ⌲ ⌲ ⌲ ⌲ ⌲ ⌲ ⌲

不輸給雨 不輸給風
不輸給雪
也不輸給夏天的炎熱
保有強健的身體
不受慾望控制
絕不發怒
總是靜靜的笑著

一天吃四合的糙米
和味噌和少許的蔬菜
所有的事 不考慮自己的好處
多聽多看多了解
然後不要忘記
住在野地松林蔭下的小茅屋

東邊如有生病的孩子 就去看顧
西邊如有疲累的母親 就去幫她扛稻束
南邊如有將死的人 就去告訴他不要害怕
北邊如有吵架或興訟 就去告訴他們別再為無聊的事爭執

乾旱時流下眼淚
在寒冷的夏日不安的踱步
大家都叫我木頭
不被稱讚
也不給人添麻煩
我想成為 那樣的人

—— 林真美譯版

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鰤魚的季節，烤一份，燉一份。

台灣雖然海產豐富，但是海鮮的烹調方式不多，平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時，指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤，菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是，明明海產豐富，要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書，他就說過，台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足，這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產，一方面介紹多樣烹調方式的書，都值得收藏。今天做鰤魚的時候，想說我怎麼沒寫過鰤魚，結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了：

鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。

鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備，和紅魽(カンパチ/Greater amberjack，中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack，中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘，中文學名為五條鰤，另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤，又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚，日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ，英文為Highfin Amberjack)，而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。

根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura)，後來簡稱「ぶら」(bura)，最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり)，也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」，則的自其「師走季節最肥美」，而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天，因此在日本海，有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。

在日本，鰤魚是一種出世魚，也就是伴隨著牠的成長，名字會不斷變換，價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼，但只有野生完全成熟的，才能被叫做鰤魚。在關東，牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤；在關西，十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤；在富山縣等北陸地方，三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo)，再來就是鰤了。

至於要長多久才能被稱為鰤呢？通常第一年是三十公分左右，兩年為長到五十公分，三年六十五到七十公分，四年七十五公分左右，五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺，體重八公斤，外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形，其背部為深藍色，腹部是銀色，身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中，因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ)，成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。

新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實，全身藍得發亮，體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年，日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報，野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸，養殖的則為十三萬六千八百三十四噸，後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。

寒鰤
在這些鰤魚的品牌中，以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說，則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多，太平洋側的話，產量最高的則是千葉縣與茨城縣，分別是全日本第四和第七名，第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知，日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」，富山灣內的叫「冰見鰤」，也就是我們這邊說的寒鰤。

位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり)，以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格，都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時，會為了產卵，而從北海道南下到九州的五島列島附近，而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚，正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島，全被圍了起來，這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」，彷彿是天然魚缸般的海底地形，因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。

此外，冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求，一是必須是在富山灣由定置往捕獲，二是必須是在冰見漁港競標，三是必須是六公斤以上，外型和品質都良好者。

天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」，都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤，而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天，事實上，從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤，脂肪是不如寒鰤的，但凝縮的旨味則讓人回味無窮。

近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤，是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚，我們以鰹魚來打比方的話，牠就像是初鰹，尚未囤積太多脂肪，但是卻是所有鰤魚的先驅，旬之初物。

黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社，所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004（平成16）年，出資100%的企業，也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月，黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」，「黑瀬小鰤魚」，以早期採卵的人工種苗技術，生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季，也可以吃得到的夏季美味鰤魚。

臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三，而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤，是因為這裡的鰤魚的餌料內，有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成)，因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ)，而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為，和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來，鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變)，就算是鮮度一樣，但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用，吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤，其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久，而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。

臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市，其中，臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉，末。以臭橙的果汁來說，三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1，如果是果皮的話，則是以二十五次餵餌數來算，比例是0.5%:1。

臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌，在平成十九年(2007)，才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部，針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究，並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。

戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚，從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島，在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快，而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化，成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣，因此在平成18年(2006)，當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」，推行「有著愛的品牌產品」的認定，將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是，以經營養殖業的家庭為單位，一戶照料一個八條魚的漁群，一尾一尾細心地飼育。

櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲，一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始，日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落，而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬，以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘，就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。

櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度，不過由於其脂肪量已經減少，所以吃起來的味道變得淡泊而清爽，與冬季的鰤魚比起來，更能吃到魚肉本身的風味。

在三重縣，有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過，再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司，是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色，像是鱉甲的琥珀色。

鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋，根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外，鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒，以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋，はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。

以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候，談過由於京都不靠海，因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的，地處內陸的日本人因為想吃鰤魚，也造就了從越中富山（富山灣）將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨（岐阜縣）和信州（長野縣）的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」，從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。

「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤，都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡，都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣，則有一種稱為「巻鰤」（まきぶり）的以稻草捲起來保存的鰤魚乾，吃的時候再切片食用。

「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理，是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。

今天喝山形正宗，酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。

#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根

《東京23區鄉土料理之兵法：六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-

【「去找把拔」的魔力】

平常寶哥梅弟很愛為各種大小事糾纏我，想喝牛奶找媽媽，想吃點心找媽媽，上衣被大頭卡住脫不掉找媽媽，想拿櫃子高處搆不著的書也找媽媽。問他們幹嘛不問在旁邊納涼的爸爸，阿梅總是哭喪著臉回答：「可是我不知道怎麼跟把拔說啊......」

但最近我工作爆炸忙，每天困在電腦前寫文錄影片，除了偶爾共讀、陪睡、簽聯絡簿之外，小孩幾乎都是大白顧。這禮拜只要寶哥梅弟一開口我就秒回：「去找把拔！」

沒能認真陪伴孩子，我有點愧疚，不料塞翁失馬焉知非福，這兩天意外發現兩兒跟爸爸感情變好，日文程度突飛猛進。尤其是阿梅，上個月看到大白還害羞不敢開口，這禮拜瞬間已經可以在洗澡時跟爸爸話家常。

寶哥也是。自從我跟大白抱怨，寶哥在nono姐姐的線上日文課中常常恍神答非所問，大白就開始盯他每天放學後練習寫一遍日文平假名、朗讀兩個日文繪本故事。連nono姐姐都誇獎寶哥的日文有明顯進步。

至於我，因為不再被屁孩時時刻刻糾纏，稍有空閒時就對他們格外有耐心愛心，像今天都快上床睡覺了還沒吼過一次小孩呢。（這種話是不是就跟「好久沒感冒了」一樣不能隨便說）

這一切都是「去找把拔」的功勞，所以等下禮拜最忙碌的工作告一段落，我是不是應該繼續裝忙下去？

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圖為前兩天晚餐後，寶哥在餐桌前認真上nono姐姐的日文課，梅弟在沙發上乖乖聽康軒雜誌。這畫面太美我不敢看，趕緊拍照留念，等老了風乾下酒。
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題外話，剛剛阿梅進廁所後久久不肯出來，大白問了半天，阿梅都哭喪著臉不回答，大白請我過去當翻譯，阿梅一臉憂心，用中文小聲說他大便流血了。我心想這沒什麼，可能是因為夏天水喝不夠便祕了，直接請爸爸接手處理。

結果大白看了一眼馬桶，也露出是不是該打119叫救護車將愛兒送急診的表情，驚慌失措喚我來看。

我走進廁所，花了兩秒鑑識完案發現場，沉著冷靜的問阿梅：「今天老師是不是有給你們吃火龍果，一種紅紅的水果？」

阿梅點頭說對，今天午餐有吃紅紅的水果。

宣布破案。

看來這個家沒有媽媽還是不行啊。

#看到馬桶見紅立刻調查有沒有吃火龍果是媽媽必備常識
#不然小孩上學後很容易被血便血尿嚇死

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簡單跟大家複習一下！

第一步，平仮名／ひらがな。
可依照個人學習習慣調整是否一起背「平假名跟片假名」
千萬別花太多時間一直卡在這裡，
假名都是會越隨著學習時間增加而記熟的！

第二步，空中日文教室。
是由華視教育文化台推出的日文教室，
吳致秀老師、邱齊滿老師和小玉老師主持的版本。
雖然有點年代了，但系統非常完整，從零開始絕對沒問題！


第三步，書本教材 日本語gogogo。
總共四本，財團法人語言訓練測驗中心 出版。
許多圖書館都有！建議借有附CD的練習聽力跟語感。

第四步，片假名。
書本教材 一小時學會片假名，
作者，莊淇銘 ，如何出版社。
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高山一日遊 https://goo.gl/NAdrZh
白川鄉 https://goo.gl/7R0dss
白川鄉二訪 https://youtu.be/tcyXPZHKuDY
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