我只是想跟你說
我喜歡甜甜的涼麵,也很喜歡你!
炎熱午後,給自己一份輕盈一點的甜吧!
會覺得嗎?
有時候只要一件美好的微小事物,都能帶來一整天的好心情,大叔覺得日常生活裡...,最簡單符合這定義的一件事,就是讓自己吃到好吃的食物啊🤣
今天就用「餘元堂」的雞胸肉,來做一道低脂又美味的夏日涼麵吧,舒肥後的雞胸肉,柔軟鮮嫩不乾柴,搭配涼麵,在炎熱午後一樣清爽滿點、輕盈滿分。
#夏日麻醬雞絲涼麵
|主食材料:
油麵(熟)160g
雞蛋2顆
雞胸肉100g
紅蘿蔔絲10g
小黃瓜絲10g
|調味料:
芝麻醬50g
醬油1大匙
烏醋1大匙
細砂糖1匙
白芝麻油1/2匙
熱水一點點
蒜瓣一些切成蒜末
還有幾滴的新鮮檸檬汁
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|步驟:
1.將冷凍回溫後的雞胸肉用手順著雞肉紋理撕成條狀,放涼備用
2.紅蘿蔔絲氽燙一下就可以撈起,瀝乾水和小黃瓜絲泡入冰水冰鎮一下(紅蘿蔔絲也可以不用燙過哦,只是大叔不喜歡吃太硬的)
3.將油麵稍微氽燙30秒即可,再起鍋與一匙芝麻油拌勻(油麵不建議過冷水或冰水,以避免麵條吸水膨脹,變得軟爛)
4.芝麻醬用熱水慢慢調開,依序倒入所有調味料慢慢拌均勻
5.熱油鍋後倒入蛋液煎成薄薄的蛋皮,放涼對折切條狀即可
6.將油麵放入碗中,再擺上撕碎的雞胸、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋,淋上芝麻醬即完成囉。
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❤️大叔大推薦:
炎炎夏日就最適合吃涼麵了啊,一份看似簡單卻又滿足感十足的輕食,口味又能恰到好處的涼麵,在夏日來臨不太有胃口時就是最好不過的選擇了,大叔在這選用的是「餘元堂雞胸肉」,讓自己在家輕輕鬆鬆就能減醣減脂,同時又能美味兼顧!
❤️大叔小知識:
這次大叔做的油麵是在逛菜市場時買回來的,因為這油麵本身就是熟的了,所以不需要煮太久,只要在滾水中燙過即可,避免變得軟爛。
麵條是涼麵美味的關鍵啊,煮麵的水量必須多且大滾,各種麵條都一樣,至少要蓋過麵條一半以上,沸騰時麵條才不會因久煮而失去彈性。且水量多,麵條有上下滾動的伸展空間,不會擠在一起而變糊,影響口感,且若在水尚未大滾前就下麵,麵條容易黏成一團哦。
另外,水滾時加點鹽再煮麵,可以讓麵條收縮,煮出來的麵條口感會更好。
對了(阿基師說過)煮好的油麵可以用電風扇吹涼,麵條才會Q彈,在家試試看吧。
❤️大叔愛分享:
雞胸肉因為經過低溫烹調,所以吃起來口感非常鮮嫩,大叔很喜歡用它來做簡單又豐盛的輕食。如果擔心吃膩了原味的肉,也可以下鍋用橄欖油稍微單面煎過,不管是搭配今天要做的涼麵或是沙拉,都能輕鬆讓低脂高蛋白的雞胸肉吃起來更有飽足感,非常推薦給正在控制體重或減脂健身的朋友,簡單又輕鬆就能完成一餐完美又輕盈的午餐😊
滿點大叔推薦的「餘元堂雞胸肉」,吃起來口感軟嫩不乾柴,飽足感又能滿滿,身體也不會覺得有太大負擔,重點真的可以省很多準備料理的時間,很真心推薦給大家!
老闆嚴選每日直送溫體雞胸肉,64度恆溫烹調舒肥,保留最多營養價值,單一(包)份量150公克±10%,蛋白質高達34公克、脂肪4公克、碳水化合物7公克,熱量才240大卡,試試看吧!
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節氣已到夏至,南台灣的五月太陽已經不客氣的給出烈焰炙熱的大晴天,看是出門前還是下班後,在家給自己料理一道冰涼美味的涼麵,既乾淨衛生又能吃的滿足!
如果你跟大叔一樣都喜歡吃甜甜的食物😋那麼這道「麻醬雞絲涼麵」,肯定是你炎炎夏日裡必須收藏的一道涼食啊!
我很喜歡,也希望你們會喜歡今天的料理❤️
閱讀全文⬇️
http://mandian.tw/20200506-2/
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 這個天氣一走進廚房,還沒開火背就濕ㄌ,這週就來教大家做開胃又消暑的紹興雞絲涼麵,搭配上經典的麻醬還有酸辣醬,讓廢寶們可以清爽下廚、愉快開飯! 油麵不算好買,影片有教大家如何用一般的家常麵條,製作盜版油麵,家裡沒有刨刀的廢寶也別放棄,讓我來手把手帶你們用菜刀切出蔬菜細絲! ...
「夏日麻醬雞絲涼麵」的推薦目錄:
- 關於夏日麻醬雞絲涼麵 在 滿點大叔 Facebook 的最佳貼文
- 關於夏日麻醬雞絲涼麵 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
- 關於夏日麻醬雞絲涼麵 在 Saturn Kitchen Youtube 的最讚貼文
- 關於夏日麻醬雞絲涼麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
- 關於夏日麻醬雞絲涼麵 在 詹姆士教你做夏日必備的「雞絲堅果涼麵」 - Facebook 的評價
- 關於夏日麻醬雞絲涼麵 在 iCook 愛料理- 「麻醬雞絲涼麵」夏日必吃!做法不難 - Facebook 的評價
- 關於夏日麻醬雞絲涼麵 在 Carol 自在生活: 麻醬雞絲涼麵 - Pinterest 的評價
夏日麻醬雞絲涼麵 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
這個天氣一走進廚房,還沒開火背就濕ㄌ,這週就來教大家做開胃又消暑的紹興雞絲涼麵,搭配上經典的麻醬還有酸辣醬,讓廢寶們可以清爽下廚、愉快開飯!
油麵不算好買,影片有教大家如何用一般的家常麵條,製作盜版油麵,家裡沒有刨刀的廢寶也別放棄,讓我來手把手帶你們用菜刀切出蔬菜細絲!
最近正值奧運期間,根本也沒有時間好好準備一頓晚餐,有了這道紹興雞絲涼麵,就可以備在冰箱裡,等到有需要的時候直接把所有的材料都拌在一起就可以上桌了,是不是很方便呢?
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食譜
約1-2人份
紹興雞胸
雞胸肉 1包,約300 公克
紹興酒 約1大匙(可省略)
鹽 約1/2 小匙
麻醬
芝麻或花生醬 2 大匙
水 1大匙
白醋 1大匙
糖 1 大匙
醬油 1/2 大匙
香油 1/2 大匙
鹽 1/4 小匙
蒜頭 2-3顆,切碎
酸辣醬
辣油 1小匙(最好用有辣渣的))
白醋 2大匙
糖 1大匙
醬油 1/2大匙
香油 1小匙
鹽 1/4小匙
蒜頭 1-2顆,切碎
其他
家常麵條 100 公克(買得到可直接用油麵)
香油 1小匙
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
適量
做法
1.雞胸混合紹興酒、鹽巴拌勻,時間夠可靜置30分鐘入味
2.電鍋外鍋放一杯水,雞肉放進去蒸熟
3.燒滾一鍋水,將麵條按照包裝指示時間燙熟,取出後混合香油,平鋪在盤子上放涼,時不時攪拌一下
4.電鍋跳起後將雞肉取出,用叉子剝成細絲備用
5.處理配菜,將小黃瓜和紅蘿蔔切成細絲
6.製作麻醬,芝麻醬混合水先拌軟,加入剩餘材料拌勻,等鹽、糖溶解即可
6.製作酸辣醬,混合所有食材,等鹽、糖溶解即可
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00:00 開始
01:04 備料
09:44 盛盤
10:17 試吃
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廚房廢寶索艾克
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夏日麻醬雞絲涼麵 在 Saturn Kitchen Youtube 的最讚貼文
夏天在台灣最常吃的涼麵,其實自己做也是很簡單的
今天我們就來把簡單的涼麵做成吃不起的樣子😚
#麻醬涼麵 #牛肉玫瑰 #吃不起系列
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒美國Choice肩胛里肌____ 300g﹒油麵__________________ 適量
﹒紅蘿蔔________________ 半根
﹒小黃瓜________________ 1根
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒牛奶__________________ 10ml
﹒鹽____________________ 1茶匙
﹒市售胡麻醬____________ 5大匙﹒花生醬________________ 1大匙
﹒黑胡椒________________ 適量
▣ 作法
1.將牛肉表面擦乾後抹上胡椒跟鹽以及橄欖油
2.用棉線將牛肉綁緊定型
3.160度烘烤約60-70分鐘直到中心溫度56度左右
4.烤完之後蓋上鋁箔休息30分鐘以上再切
5.油麵過滾水後放入冰水中
6.雞蛋加入牛奶、鹽攪拌均勻倒入熱鍋中煎熟
7.雞蛋皮切絲、小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲
8.混合市售胡麻醬以及花生醬
10.最後將切薄片的牛肉組合成玫瑰狀放上涼麵上
11.淋上胡麻醬後就完成!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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夏日麻醬雞絲涼麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
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