窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻/
粽子的島嶼身世說來多元而複雜,它既是「外來」食物,卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡,但不論怎麼吃,都早已是台灣人餐桌上的風景。
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金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚,歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影:失業還可賣粽求生,賣不完至少餵飽家人。
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猶記得童年回鄉下老家,總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯,他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座,下方小炭爐靜靜燒著,旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌,我和表哥聞聲而來,也不管燙,你一口我一口,老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。
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再大一點,每逢大考前夕,家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」,頭一次包得自然七零八落,但味道特別香;而親戚守喪期間如遇到過年或端午,長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下,香味襲來,彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。
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粽子古稱「角黍」,是祭祀食品,獻予神鬼和祖先,有此一說,以生料水煮而食的南部粽,較接近中國南方傳進來的吃法,口感軟糯有味,而先炒後蒸的北部粽,糯米粒粒分明,滋味較為厚重,外省粽的代表是湖州粽和潮州粽,客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。
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原住民文化中較接近的是「吉(奇)拿富(cinavu / cinabu)」和「阿粨(avay / abai)」,包料的澱粉以芋頭粉和小米為主,重要場合才吃,新住民粽首推越南粽,鹹甜都有,以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡,是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後,滋味可謂百花齊放。
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但令我最難忘的,仍是以前過節時,阿嬤在家門前,雙手將粽葉凹疊成漏斗,騰入菜料,填米整平後,用咸水草緊繫的畫面,就像是要把家族情感圍攏住般,是隱喻,是提醒,也是期許。
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#全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」,點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365
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照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽,好想念啊~ 下面是專欄裡的介紹:
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隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」,幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽,能飄香三代,靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝,不只口味道地,入得,是人心。
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長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色,四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃,再疊上白花花豬板油,水煮六小時,軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮,肉汁被悉數封藏,咬一口,各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽,內餡同樣按古法炒至噴香,鹹甜各一,好滿足吶~
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#雄好呷台北
#高雄以外___台灣好食106
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅都給涵涵吃,也在其Youtube影片中提到,七夕還在煩惱要帶另一半吃什麼嗎 來來來涵涵帶你們吃爆新光三越😋😋 ________________________ 藍屋日本料理本館9F 7/23-9/2豪華雙人餐 胡麻豬肉沙拉 酥炸日本岡山牡蠣 醋冰沙二份 鮭魚幽庵燒 櫻桃鴨肉鑄鐵燒 頂級伊比利梅花豬肉涮涮鍋 越光米飯 富士山、沖繩黑糖聖代 冰奶...
夕燒水草 在 台灣溫太在大馬 Facebook 的最佳貼文
溫太看大馬之
溫太教你說大馬華語。
我本來十分天真,以為和馬來西亞華人說中文就可以了,來了才發現大謬不然,星馬一帶的華人語言天賦驚人,光是一句話裡就包括了好幾種語言。
我morning駕車(開車)去pasar(Pasar,馬來文,菜市場),又要去油站打油(加油),很jam(塞車)囉,只好在車上吃roti(roti,馬來文,麵包),坐到腿都痺了。(痺,廣東話麻痺,了發ㄌ一ㄠv)
我早上開車去菜市場,還要去加油站加油,路上很塞車,只好在車上吃麵包,坐到腿都麻了。
這算好懂的,有時候連客家話或福建話都摻進去一起大鍋炒,講起話來簡直八國聯軍了。
還有大馬人喜歡疊字
你不要亂亂走/亂亂吃/亂亂講
(什麼都要亂亂就對了,我的心好亂)
你不要講話大大聲
(習大大?)
另外就是用辭上不同
台灣人:開車
大馬人:駕車
(駕車其實比較合理,有開應該有關)
台灣人:我洗澡
大馬人:我沖涼
(大馬的確是很熱,沖涼也很合理的)
台灣人:給我一張衛生紙
大馬人:給我一張紙巾(tissue)
(紙巾很好懂)
台灣人:湯很燙
大馬人:湯很燒
(燒?騷?湯是蕩婦?)
台灣人:記得關燈
大馬人:記得關火
(火即是燈,燈即是火,電也是火,火亦是電)
台灣人:去電影院看電影
大馬人:去戲院看戲
(看京劇??歌仔戲??)
台灣人:麻煩給我一支吸管
大馬人:麻煩給我水草
(水草,是去水族館買,放在魚缸的那種?)
台灣人:點一份我們一起吃
大馬人:點一份我們公私吃
(公司?要打包去公司吃?)
台灣人:這件事你知道嗎?
大馬人:這件事你懂嗎?
(我不懂......)
台灣人:你不要說謊。
大馬人:你不要講騙話。
(我不講騙話,我只是說謊)
台灣人:他真的很厲害!
大馬人:他西北夠力!
(應該是廣東話直翻?)(感謝指正,原來是福建話直翻)
台灣人:等我一下我去付錢
大馬人:等我一下我去還錢
(欠債嗎?欠了多少?)
台灣人:出去玩要住飯店
大馬人:出去玩要住酒店
(大馬的朋友,去台灣如果請計程車司機介紹你好的酒店,他會心領神會,一臉噯昩的載你去林森北路。)
以上諸如此類,不勝枚舉。
坦白說我剛來的時候常一頭霧水,怎麼每個人說話都雲𥚃霧裡,莫測高深的。但大馬腔調聽久了十分親切,感染力很強,我現在已經整天ㄌ一ㄠv來ㄌ一ㄠv去ㄌ一ㄠv。上次回台北逛街,衣服店店員問:妳覺得台灣好玩嗎?
我:我......我是台北人......(掩面)
這件事告訴你,少小離家老大回,鄉音無改是不可能的,鬢毛倒是有衰。
最後偷教一句,大馬華人的國罵:
ㄉㄧㄡ'(du~)
很難拚音,就是肚加上獨,2聲
等同台灣的ㄍㄢ、
小朋友不要學喔(那來的小朋友?)
大馬的朋友,如果那裡有錯,請告訴我,謝謝。
後記:感謝大馬鄉親提醒往事。
某年除夕少爺跟我說:baby,爸爸今晚12點約我們一起在門口打炮。
我:你說什麼!!!
少爺:打炮啊,他買了很多炮來打,每年都有打啊!
打炮=放鞭炮
台灣的鄉親們,我沒有說髒話
大馬的鄉親們,在台灣,打炮=make love,請不要隨口說,會嚇死人的,謝謝。
圖片來源:D.autumnRoy
夕燒水草 在 方文山 Facebook 的最佳貼文
極其偏愛以如此的方式接近詩…
然後再下筆描繪出歷史的樣子…
那些輪迴的前世…帶著韻腳的文字…
以及千年後…為你載入史冊的心事…
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《佛經裡的茶漬》
驟雨 盡敲木魚
燈火汲汲 將月色悉數攫取
牆垣如縷 歷史裊裊昇起
千年前的禪寺 竟可以
如此 具體
古剎一曲 景色被抹了茶綠
伊人回憶 被探了底
天色如洗 多少青樓煙雨
惹了 士大夫的筆
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《雁門關》
漠北晨霜 薄而鋒利的將莊稼 割傷
這塞外 連行走的風都 語帶剽悍
旌旗獵獵 麥田搖晃著不安
幾世輪迴的鏖戰 屢建屢毀的長安
匈奴 突厥 女真 契丹
雁門城下的青石板 被覆蓋的江山
一層又一層 堆積出厚厚的 滄桑
漢軍正以血努力清洗 幾代人的悲歡
連魂魄都鎮守城牆 歸不了鄉
雁門關 在善本書上 倒是讀過幾行
據夫子說 在遙遠而寒冷的北方
只是 馬蹄聲聲聲亂 到底是什麼模樣
煙雨江南 持續浸泡在一壺茶中 偏安
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《燈 下》
燈下 讀罷金庸 自覺詩興大發
將月光洗淨瀝乾 舀一勺丑時煮茶
一道澄黃的書法 於天地間落下
這墨色在仿禪的對話 為詩而詩 易出偽畫
也罷 將殘詩擱下 江湖不過殺與不殺
英雄 也不過只是幾個章回 的瀟灑
在擱筆縱馬處 詩與非詩間的 尋常人家
竟也 炊煙裊裊成 天涯
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《潑墨山水》
篆刻的城 落款在 梅雨時節
青石城外 一路泥濘的山水 一筆凌空揮毫的淚
妳是我潑墨畫中 留白的離別
捲軸上 始終畫不出的 那個 誰
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《心 事》
千年前 我用漢隸 寫下唐詩
而今生 我又開始 為妳填寫歌詞
那個前世 居住在長安的女子
是我輪迴 再輪迴的 心事
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《腦前葉的某些記憶層》
腦前葉的 某些記憶層
綠洲的水草 異常肥沃茂盛
匈奴騎兵剽悍凶殘的 刀刃
之後 就再也記不起什麼是
用筆也無法勾勒的 漠北孤城
純潔的白紙 正描寫血淋淋的出征
我用筆謹慎 一字一句交代這文章的成份
是剖開小腦 挖掘海馬丘的 墳
檢視腦細胞的橫切面 對照更多的疑問
這文章總算開始有些 西漢王朝的氣氛
家鄉被刨起樹根 莊稼 被焚
之後 就再也記不起什麼是
敦煌的駝鈴 遙遠的 羌笛聲
僧人們失去了虔誠 商旅沿路被犧牲
這房間的檯燈 開始尋找信仰的神
我紊亂的筆跡 終於 終於被攻破 城門
我染血的冑甲 被好多箭矢瞄準
妳在樑上結繩 說幾番來世 妳就幾番 的等
那今生 今生 親愛的 妳到底 用什麼人稱
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《英雄塚》
縱然 將軍面對的朝代為 泱泱盛唐
這酒肆裡的繡花鞋 卻令江山 如此委婉
膽還懸在樑 簷外那枚 楚腰纖細的夕陽
卻已沉入 伊人深閨裡的染坊
酒招旗 剽悍的晃 也野不過紅顏回眸 一閃
該是刀落的客棧 卻任由一張宣紙 在魚雁往返
提筆的手 也還不夠力懸腕 詩卻已初露鋒芒
漢字 竟可如此細膩的 兒女情長
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《行雲流水般的斷魂》
刀 一出鞘的回聲 尚嫩
只聞 縱馬而掠後的 淚奔
待一回神 那狂草如雨 句句飲恨
總歸一掃紅塵 席捲後又有誰跟
這一路上抖落的 又有那件事 不真
筆鋒偏冷 不得不燃燒一生 溶了一世的等
我 用情極深 行雲流水般的 斷魂
夕燒水草 在 都給涵涵吃 Youtube 的最佳貼文
七夕還在煩惱要帶另一半吃什麼嗎
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7/23-9/2豪華雙人餐
胡麻豬肉沙拉
酥炸日本岡山牡蠣
醋冰沙二份
鮭魚幽庵燒
櫻桃鴨肉鑄鐵燒
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冰奶茶、可爾必思
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