Thursday 04/06/2020 W7D4
對我來說，冬天的便當其實是難度最高的，常溫便當到了中午會變名符其實的「冷便當」，可能連肉汁都會變成果凍，油脂變成白色的凝結物更不用說。其他的食物，除了麵糰類的三明治或饅頭，不然就是膳魔師帶熱食了，冷的米飯似乎也就只能帶壽司。冬天的菜單經常讓我腸枯思拮（我目前已面臨這樣的窘境了）。
昨天晚上無意間看到了「牧羊人肉派」的食譜，我決定了今天孩子們午餐的菜單。
傳統的牧羊人肉派是直接將炒好的肉醬舖在烤盤底層，中間放上起司，最上面鋪上薯泥烤至馬鈴薯金黃而成，我今天則是加了派皮，增加了酥脆的口感。
一早五點半起床，還真是準備到七點才完成，等女兒七點半出門，剛好溫度到了外冷內溫的程度，蓋上便當盒，不用擔心酥皮潮濕了。如果大家可以在前一晚上把肉餡炒好，馬鈴薯泥做好，隔天早上只要準備派皮，其他的材料加熱後再組合，就可以入烤箱了，應該40分鐘內可以搞定。
如果不追求百分之百傳統的味道，餡料可以用平常你們家吃的義大利肉醬麵的肉醬，或是任何你們喜歡的蔬菜和絞肉做適當的調味都可以，蔬菜盡量不要用會出水的葉菜類，但番茄可以。
我一早先把三顆中型馬鈴薯切丁放在爐子上蒸熟軟。
接者備料：豬絞肉300公克，青椒半顆，洋蔥半顆，紅蘿蔔大條半條，西洋芹半根，蒜頭切片三顆，番茄一顆（可用罐頭番茄泥取代），喜歡的話還可以加上玉米粒或四季豆切丁。
炒料：
橄欖油少許熱鍋後,放入豬絞肉炒到肉色變白，依序加入蒜頭，洋蔥，紅蘿蔔和其他所有的材料，炒出香味之後，加入義式香料和鹽巴和黑白胡椒調味後就完成。光是這個料就很下飯了。
將蒸好的薯泥加入一顆蛋黃和無鹽奶油，一點粉紅鹽、黑胡椒粉和鮮奶或鮮奶油少許，將所有調味和馬鈴薯搗碎成泥，越泥越好，盡量不要有顆粒，不然擠花的時候會非常卡。我是用機器打成泥來節省時間。
組合時間：烤箱預熱220度
把派皮放入模具中準備好，放入適量的內餡約6分滿，鋪上Mozzarella cheese ，最後再擠上馬鈴薯泥（我放入三明治袋,剪個洞擠出來），送入烤箱25分鐘後出爐就完成了。（如照片所示）
我的時間控制25分鐘，是因為我的模具比較大，如果你們的模具比較小，時間可以縮短到15-20分鐘，模具使用前請上油方便脫模，所有的材料都是熟的，唯一生的是酥皮，所以我們只是要確保酥皮已經烤得酥脆熟成就可以出爐了，當然馬鈴薯的金黃也很重要，因為有加入雞蛋黃，所以出爐後薯泥的部分會成現美麗的鵝黃色。
如果想要製作更道地的牧羊人肉派，只要上網搜尋「Shepherd's Pie」全世界的人都會提供你滿意的食譜。
我今天是不是好認真？還寫了食譜，因為我知道你會問。是不是很貼心？有沒有好棒棒？是不是值得拍拍手👏？可不可以給個口頭嘉獎？是不是很煩我一直問一直邀功😂，又不是作文比賽幹嘛衝刺字數。
好啦，祝大家有美好的一天。
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