【✨糖磚燻雞初登場|台菜的煙燻極緻✨】
「糖磚燻雞」我必須說是一個非常特殊的煙燻料理,在煙燻過程中,我個人的防護措施會做得如同防疫標準,否則一身燻香氣息將伴隨我足足半個月,我樂於挑戰這個工作,很希望能讓大家認識煙燻在喉韻中自然奔散的燻香味。
其實這煙燻方式與其他不同,最主要是糖磚的製作非常天然,散發出的盡是天然滋味,但我賣力製作,只想與老饕分享,若是你認為自己已是化學嘴,請不要訂購這款燻雞,因為自然的燻香氣息是在喉韻發酵,而非刺鼻、直接的香氣,但這就是老台菜的原貌,僅用天然食材,不多做粉飾,散發出的雋永姿態需細細品嚐。
我們挑選的雞肉絕不令人失望,經過多次嘗試,終於選得這款雞肉質表現絕美的雞種,讓我擁有信心與你分享,經過煙燻過後,肉質不柴,還帶有肉汁,鮮肉浸於滷汁中已吸飽醬汁,搭上煙燻香氣,吃起來繽紛燦爛。
家族中深信,這款兑有高級茶葉、中藥材的煙燻料理很能補氣,屬於溫潤滋補,吃過以後身體不會燥熱,即使孕婦也能品嚐。蔗糖與茶葉的香氣於鍋中激盪衝擊,在大火的催促下幻化為梟梟煙炊,緊緊裹覆著雞隻,等待著入口時綻放出變化多端的氣息。
邀請你一起品嚐這款滋味雋永、香氣繚繞於喉的絕品煙燻料理。由於製作數量有限,達製作上限時將停止接單,敬請感興趣的朋友踴躍訂購。
👉詳細訂購連結: https://forms.gle/eGxGDT4VTwGpxAZJ9
訂購完成後,我們將統一傳送匯款簡訊,煩請協助於指定時間內完成匯款,以確認訂購成功!由於防疫期間宅配貨量大,部分地區可能寄送會有所延誤,敬請見諒!
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威士忌裡的歧視鏈
秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望,黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲,與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界,導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素,以沉重的配樂鋪陳,一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀,為下一個十年盛世開拓新局,卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力,以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地,上映後在美國蟬連三周票房冠軍,一掃未上映前選角問題的紛擾,跌破眾人眼鏡。
《沙丘》的導演丹尼.維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影,如《異星入境》《銀翼殺手2049》,這部改編自經典科幻小說的電影,由於故事隱澀、上場人物眾多,過去曾毀在大導大衛.林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》,的確慘不忍睹),此時改編上映的只是上半部,華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資,讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影:「我們實在看太多了,那就是一部部複製貼上的作品,這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發,但也不是無的放矢,因為《華爾街之狼》的名導馬丁.史柯西斯的批判更是猛烈:「漫威那樣根本不是在拍電影,而是在做主題樂園!」
作為一個單純的電影喜好者,藝術片有值得沉浸的深思課題和美感,而商業片也有其不可忽略的感官刺激,兩者大抵都實踐了第八藝術的價值,卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影,而是威士忌產業同樣出現類似的情結,而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到,威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」:喜好單一桶的所謂「老饕」們,對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧,而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友,又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯,卻潛藏、刻印在心中,並影響著我們選酒、喝酒的興致。
先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中,所有的威士忌只分成五大類,分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物,以及調和式威士忌。儘管有人倡議,但是到目前為止,並沒有針對單一桶做出規範,也就是說,這個名詞純粹只是行銷話術,酒廠、酒商不需要提出任何證明,都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶,且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌,則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師,把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好,又不脫酒廠風格的口味,其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似,只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠,或者包含了穀物威士忌。
台灣是個既成熟又奇特的市場,多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四,但若把調和式威士忌的進口量計算進去,卻擠不進前十名,顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉,根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計,在2019年中,調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多,2020年的資料尚未公布,但猜想趨勢不變。
我長期生活在厚厚的同溫層裡,所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我,當他評估進口的酒款時發現,即使價位相同,40%的酒精濃度比43%更容易賣,讓我大吃一驚,原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本,稍微提高酒精度,反被認為刺激性較強,違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作,推廣一款調和穀物威士忌,同樣也是40%,原本以為這種連我都非常陌生的酒款,市場接受度可能不高,不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速,而且已經賣到缺貨,又再度讓我大吃一驚,原來就算是極度陌生,長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子,讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。
商業大片好拍嗎?雖然演戲的是瘋子,看戲的是傻子,不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔,必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜,就算看完戲後忘得精光,但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的,大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜,順口不刺激之外,若加水加冰塊不致渙散,又能百搭東西方料理,才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌,是不是也不容易調製?
將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片,確實有點不倫不類,但是從市場的角度看,倒也有些相似。當然,儘管兼容並蓄是種美德,也無法強迫個人喜好,百花齊放的酒款各取所需,「歧視鏈」應可休矣,《沙丘》導演不是也說:「當今依然有很多藝術價值高的商業大片,我不覺得一切有必要太悲觀看待。」
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※新書分享 《0.018秒──#隱匿詩集》※
隱匿〈成為貓奴〉
成為碗架
成為椅子和床
柔軟的發熱墊
成為鼠竄之物
掠窗而過的鳥
遭壁虎遺棄的斷尾
成為情歌和催眠曲
植滿貓薄荷的花園
向著夢境開啟的門
成為來處與歸宿
飼虎之肉
兩條魚和五塊
貓餅乾
成為樹梢上的遠望
可摘採的月光
日不落星球的自轉
神與奴僕
〆〆〆〆〆〆〆〆
#隱匿 #創作
#林依儂 #手寫,粉專 字影扶疏,Instagram:writingxphotography
#曾恕梅 詮釋
﹝有貓人生﹞
自己十二歲在學校撿了一隻奶貓,從此之後就有喵味道。烙在記憶中的就是冬日裡成為他的臥鋪,睡到天荒地老。那種來自生命的體溫交換,是一種交心的密語,只有被灼過的人知曉。作為一個貓奴的基本原則,就如同肉體異變的沼正三家畜人甘心的被改造。
因此第一段詩文就刻劃出:
「成為碗架
成為椅子和床
柔軟的發熱墊」
但貓不只是需要靜態的撫慰,還需要體育課,保持液體般柔軟。做一個衷心的臣僕自然要設計各種龍心大悅的活動點子,所以靈長類不單願意甘為孺子牛,為了大大眼睛、圓圓的臉兒的喵星人,有如服食了漫畫《海賊王》中的惡魔果實,可以變身為鼠、翔飛為鳥、斷尾的壁虎也會樂意微笑。參見詩文的第二段:
「成為鼠竄之物
掠窗而過的鳥
遭壁虎遺棄的斷尾」
為了呵護與照顧,有貓的人會變成詩人和廚師。照顧肉體和精神所以詩人寫下「成為情歌和催眠曲」和「飼虎之肉」。
但是所有的點滴,都是因為小王子的玫瑰選擇了王子。此後王子的人生開啟新頁,神與奴僕的締約,是日不落的契約協定,擁抱貓的人,是被貓選定的熱愛的人生。
﹝小結﹞
隱匿的《0.018秒》詩集中,有很多貓抓之痕,甘心與十貓交織的日常,是甜蜜的堆疊。詩人龍青曾說「詩人是一個能通透靈性的魂,可以提早、提前,聽到生活中的回聲。」讀著詩集裡的各種人貓互動,更加期待未來成為喵星國僕從得精彩人生。
※詩作收錄於《0.018秒──隱匿詩集》(#小寫創意,2021年8月20日)輯三「#貓眼星雲」。
※隱匿(引自書介)
寫詩、貓奴。
著有詩集:《自由肉體》、《怎麼可能》、《冤獄》、《足夠的理由》、《永無止境的現在》、《0.018秒》。
有河book玻璃詩集:《沒有時間足夠遠》、《兩次的河》。
散文集:《河貓》、《十年有河》 、《貓隱書店》。
法譯詩選集:《美的邊緣》。
※恕梅之詮釋,錄自文藝社團 竊竊詩語,並感謝依儂手寫支援。
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