上課時我常常要站好幾個小時,所以下班後希望可以快速準備好晚餐,我喜歡瓦斯三口爐、電子鍋、電鍋、氣炸鍋同時工作,把站在燜熱的廚房時間想盡辦法濃縮,雖然花半個小時煮飯,但是那半個小時內,是一刻不得閒。我很習慣同時處理很多事物,什麼事情都力求盡快完成。
學一道新菜,我會花一點時間把食譜看完,順序步驟能大致了解後做得幾分像。我自己動作很快卻遇到妹妹這個只能慢慢學的孩子,一次只能學一件事的一個步驟,急都急不來,一次教太多步驟她記不得,失敗率就會很高,會不想再嘗試。
繼上次學會煎蛋、把碗收到櫥櫃裡,我們最近在學洗米。從量米、洗米、加水、放入電子鍋中、打開電源、按下開關....分成好幾天學會,每天增加一個步驟,做到當天的進度,我會告訴她:「妳成功了耶!!好棒呀!」家裡的電鍋會說話,當她按下啟動時,電鍋會告訴她:「噗噗煮飯開始!!」她會很開心說:「耶!!我成功了!!我好棒呀!!」晚上吃飯時我告訴大家:「今天的飯是妹妹煮的呢!!」
從每一個小細節中得到成就感,就會有興趣進行下一步。她不是學不會,只是學習的過程需要分段、時間要拉長。
去年暑假我們有去體操教室跟教練學跳繩,久沒練習又全部忘光光了,暑假開始我每天要她練習,她是個非常遵守諾言的孩子,跟我約定每天跳半個小時,她會問我半個小時是到幾點幾分?她一定跳到我們約定好的時間才會進門。昨天跳完跟我說:「媽咪,我成功了喔!!我可以連續跳了!!妳要向我學習,每天練習就會成功喔!!」
我不在旁邊盯著看,只在每天跳之前提醒她要注意的地方,給她時間和空間自己練習,如果在旁邊看我一定會說:「這樣不對!那樣跳....」會忍不住細念,就不要在旁邊看。
這幾天生理期,她每一次都會問我要用哪一種呢?怪我自己買了太多種,要她自己決定要用哪一種尺寸真的太難,我選出5種尺寸在袋子上編號,在每一次她更換的時候告訴她,「這樣的狀況用1號、這樣用2號、睡覺的時候用5號...」標示清楚她就更能做正確的選擇。
昨天帶她去果菜市場買菜,拿錢讓她去買豆腐,剩下20元,她問我能不能當做她的零用錢?六年級的零用錢是60元。我問她:「那我還要給你多少錢呢?」她說30,我給了她30元以後要她數數:「這樣有60元了嗎?」她說:「不夠耶!!還少10元....」用不一樣的方法來算,目的是讓她算對,結果是一樣的。
生氣她學不會對事情完全沒有幫助,她學得很慢,卻對自己能夠成功很有自信,最可愛的是她會隨時讚美自己:「我學會了耶!!我好厲害喔!!」不要太為難孩子天生的障礙,陪著她去面對學習的困難。
想想在帶妹妹的過程,幾乎沒有處罰這件事,都是帶著做,做錯了再教一次,重做一次。
我們不是學不會,只是學得慢了一點。
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•中種法:沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包
•湯種法:神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
•波蘭種工法:奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
•免揉麵包工法:野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包
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☀講師介紹
吳克己師傅過去曾作為主廚任職於日本Joahn Paris生產部、昂舒巴黎烘焙坊等名店,目前為安德尼斯烘焙坊的經營者,出版過 7 本麵包烘焙熱銷著作,踏遍日、法、德、義等國進修麵包技術,以一生懸命的職人精神做出有溫度的美味麵包。
也因為擁有二十多年的烘焙經歷在教學上更是能輕鬆點出學生的烘焙問題,教學不藏私又幽默的他的成為了最受同學喜愛的烘焙男神,去年一推出線上課馬上吸引超過4000海內外同學報名,成為最暢銷的麵包烘焙課程,並且回收超過千份作業及370個好評留言,教學品質有口皆碑。
-台灣麵包九大職人 吳克己師傅
-安德尼斯烘焙坊經營者
-高雄餐旅大學 技術講師
-法國雷諾特廚藝學院
-德國國家手工麵包學校
-民視用點心做點心 主廚
-日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
-出版《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
-曾赴日、法、德、義等國進修麵包技術,對麵包的投入程度可以用「一生懸命」來形容
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多 諾 的快速三餐 食譜 在 三頭六臂.英格蘭主婦 Facebook 的精選貼文
早午餐,培根蛋三明治
晚餐,蒜香義麵
等待新洗衣機送來、亂成一團的廚房能做什麼?快速烤箱、培根蛋三明治。下午夫妻合作把新洗衣機搬進門裝好,晚上本來想用香腸麵包混過,但是吃了幾頓 finger food,想吃點熱食,於是用半小時煮了這道濃濃奶香蒜味的義大利麵,雖然很不道地、可能會被義大利人追打,但是這就是那種會讓人瞇著眼說 gorgeous 的食物,GORGEOUS!
越是混亂,越能看見真心。我是個無趣又嚴肅的人、沒什麼陪小孩玩的創意,傍晚佛地魔擔起重責大任嗲聲嗲氣趴在地上陪皮蛋玩寵物狗遊戲;家裏換洗衣機,把新洗衣機拉進門的推車和修理我家床板的工具是隔壁西印啊家借來的,需要的說出來,大院子裏各家都幫忙出主意、一呼百諾,所以當她媽問誰家有麵粉,我們馬上拿一包過去、順便問她要不要來點酵母...
雖然我們曾是冤家,現在卻是同條船上、努力生活的人,「遠親不如近鄰」說的真是太對了;我對西印啊家的孩子再無怨言 (啊不要退讚啦,我知道你們很愛看她),反正她們現在沒法硬要來我們家玩、最多只能隔著窗聲嘶力竭誠喊叫皮蛋的名字 (叫再大聲都不會有人來救妳),哈哈哈哈哈。
口罩工程今日因廚房施工、緩慢進行,讓人煩惱的洗衣機故障解決,明天開始氣溫降回我喜歡的陰冷晚娘天,又是一條好漢拉 (我車車車!!!)
** 蒜香義麵食譜在這
https://youtu.be/s1AGZVxOK_k