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#蒙古烤肉
我覺得比炒大雜燴好吃欸!
肉片是用傅培梅的蒙古烤肉醬汁做法（優吐搜尋傅培梅蒙古烤肉），
稍微抓醃。
醃肉醬汁：
帶皮檸檬薄片、醬油、味霖、胡椒粉、蒜末、糖ㄧ咪咪。
❤如圖捲起就可以了！
（建議入鍋前再鋪這三種材料，捲好即入鍋，不然鳳梨分解蛋白質的速度極快，肉的口感會太軟爛。）
傅培梅蒙古烤肉的做法是👉
準備ㄧ碗檸檬水（檸檬切片+水）、
ㄧ碗糖水、
ㄧ碗蒜末水、
ㄧ碗醬油，
將想要炒的肉片和蔬菜置於盤內。
鍋內ㄧ些油👉下所有的菜👉上述醬料各加ㄧ些快炒即可。
（以前我看夜市的蒙古烤肉是有加沙茶醬。）
最近高麗菜真的是俗到靠....在牆上扶心臟
哎唷我的媽啊，怎麼那麼便宜啊!!!
上次在頂好買半顆高麗菜才10元
昨天在市場買一大顆高麗菜只要20元
真的是此時不吃，更待何時!!
為了搶救高麗菜農
我們來多吃高麗菜，有吃有賺啦~
.
要消耗高麗菜除了炒高麗菜、炒麵、炒飯
還有一個你端出來
大人小孩都會：哇~~~😍
就是 「大阪燒」!!
.
沒錯!大阪燒不用飛去日本，不用去饒河夜市排隊
自己在家就可以做，超級簡單的!
.
「妳這個是汐止拍手燒」拍公在旁邊說
.
也是，因為其實我也沒有按照大阪燒正統做法
那麼我就取名這個為~~~~~(登登登登小鼓又開始連擊)
.
「美味拍手甘霖燒」!!（敲鑼）
反正任何菜名加個甘霖就是我的這樣~
絕對不會有人學!!XD
.
甘霖燒很簡單，首先來切高麗菜絲
我才切四分之一顆高麗菜絲
就可以做兩個直徑19cm的小鐵鍋大小的甘霖燒
所以你們再自己抓一下量嘿
.
因為我喜歡海鮮口味的
所以昨天就在菜市場買了鮮蝦跟透抽
資深拍友就知道，我很怕處理透抽
上次殺個透抽就殺到扶心臟、念阿彌陀佛🙏
汐止沒路用咖小就是我謝謝
所以這次直接請老闆幫我處理好
不要讓我看到透抽又圓又大的眼睛就好
.
透抽當然是切一圈一圈的
跟蝦子一起淋米酒、海鹽、白胡椒泡個澡
然後呢，跟清冰箱料理的概念一樣
家裡有什麼你想加進這個燒裡的都可以
這樣你也可以來個三重燒、大里燒、後壁燒、楠梓燒....
台灣319鄉鎮的煮婦站出來!
大家一起來，燒!🙌🏻
.
好，高麗菜絲洗乾淨了
中筋麵粉我是用兩杯量米杯
再加上適量的鰹魚粉、海鹽、兩顆全蛋
邊喇邊加一點水進去，慢慢加水就好
反正就是喇成一盆高麗菜糊
我是還有加磨菇、紅椒
這就是我要清冰箱的料😋
.
切一點洋蔥末，待會可以先爆香
把小鐵鍋拿出來熱鍋，放油
爆香洋蔥末之後，先煎蝦子跟透抽圈
大概讓他們五分熟就可以先請出鍋子
再放一點油進去
高麗菜糊倒進去
大概到鐵鍋的八、九分滿就可以了
煎到聞到香味，感覺底部開始恰恰了
這時候把剛才的蝦子透抽放上去
.
我們自己做吼
蝦子就是沒在客氣的
這個汐止甘霖燒林北就放了八隻肥蝦、半隻透抽
星期一早餐就是要吃這麼澎湃
嗯加有氣力!
安捏林公丟嗯丟!!(台下觀眾大喊：丟啊~~~~📢)
.
好，回到這一鍋好嗎，又不是要選舉，丟個屁😏
擺上蝦蝦透抽之後，就要翻面了
因為底下已經恰恰了，所以非常好翻
讓蝦子翻到底層好好的恰一下
恰得差不多了就可以關火
.
拿出烤肉醬，因為我沒有特別去買大阪燒醬
我個人覺得蜜汁烤肉醬刷上去就超好吃
塗一層蜜汁烤肉醬之後
再拿出日本小嬰兒美奶滋
擠出專業的井字美奶滋有沒有，水!
最後灑上柴魚片
腰瘦賀甲啊~~~~🤤🤤
.
完成啦~汐止拍手甘霖燒就是這麼簡單
歡迎319鄉鎮的煮婦、煮夫們
分享你的在地美味燒啊~^o^
簡易豪華露營排餐-蜜汁烤雞腿排🍴
每次去士林夜市，看到賣蜜汁雞排的攤位，帶著油亮光澤的醬汁沾附在炸得酥脆的雞排上，是不是真的是讓人忍不住十指大動，想要立馬掏錢買來嚐嚐呢~ ❤
小編今天就來分享自己的私房料理給大家~免去油炸以較健康的煎烤方式，也可以做出一樣美味的”蜜汁烤雞腿排”喔!👍
👉材料:
去骨雞腿肉約2~3片、蜂蜜適量、烤肉醬適量、黑胡椒、義式香料(或其他自已喜歡的香料)
👉做法:
(Step1):去骨雞腿洗淨後，於皮的另一面以刀劃開數個口(勿切斷)，讓醬汁可以將肉醃得更入味。
(Step2):加入烤肉醬、蜂蜜及香料等跟雞腿肉一同拌勻，覆蓋保鮮膜後放入冰箱靜置約1個晚上。
(Step3):將醃過的雞腿肉自冰箱取出，放置爐具上用平底煎鍋將雞腿肉兩面煎脆。
(Step4):最後將雞腿肉放入烤箱烤約20分鐘就完成了!👏
是不是有很簡單! 最後在雞腿排上撒上一點點的巴西利~馬上就有在高級西餐廳用餐的FEEL~快點一起來試試吧!✨
更多『硬鋁鍋具組』介紹>>http://goo.gl/Xr1Yb3
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圖片來源：Coleman JP 官網:http://www.coleman.co.jp/
#ASMR #bbqsauce #porkribs
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西方的食譜多以先鹽醃豬肋骨入味，肥丁以鹽麴取代鹽。鹽麴含有近 100 種酵素，味道層次豐富但鹹度較底，可減少對腎藏的負擔，又可以使肉質鬆軟，混合蒜粉及新鮮的香草均合，醃上兩天，肉怎麼烤都不會韌。以烤箱低溫慢烤，然後抹上 BBQ 醬，高溫烤到焦香，肉徹底煮熟但軟嫩多汁，熊貓先生說這個是餐廳水準了，好吃到連骨頭都不想浪費，調味的最大功臣便是肥丁調配的私房「美式 BBQ 醬」。入口最先感受到甜甜酸酸，再細味，好像鹹味帶點小刺激在嘴裡回蕩，咽下後回甘，有點澀慢慢地從口腔起來變回一種淡淡的甜味。
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網誌圖文篇:https://terisawu.pixnet.net/blog/post/24673332
幫某知名沙茶醬的新產品所寫的食譜
這個烤肉醬是詩詩吃外面烤玉米 靠自己的味覺及經驗所調配出類似的醬料
其實這"烤肉醬" 詩詩之前都是用沙茶醬做的
但這次利用沙茶炸醬 做出的味道也不錯
如果你已經吃膩每次中秋烤肉時 那一成不變 又甜又鹹的市售烤肉醬
推薦你來做做詩詩這款烤肉醬喔!!! 香味真的不輸外面烤肉攤所賣的!!
食材 雞里肌肉
醬料 沙茶醬 花生粉 蒜頭 洋蔥 果糖(或蜂蜜) 醬油(或醬油膏) 米酒
製作
1. 將3湯匙的沙茶醬 +兩湯匙的花生粉+三瓣的蒜頭+1/4顆洋蔥
+ 兩湯匙的果糖+米酒少許+一湯匙的醬油膏 放入果汁機打 若打不動的話
可加入一些水 如果打完後 覺得太稀 可以用花生粉下去調"濃度" 最好是稠狀
2. 調好的醬料 請試味道喔 必須是有點鹹有點甜(但不要太死鹹 醬油可最後再放
試過味道後 再來添加)
3. 將雞里肌肉放入小烤箱(不要放盤子 直接在架上炙烤) 用上面做好的醬料來回塗抹
燒烤至肉熟且入味
備註
1. 若因為量少 果汁機打不動 建議可以將蒜頭及洋蔥磨成泥 或切細末狀 再和其他
的醬料混合
2. 烤完的肉 可以加點白芝麻 會更香 且賣相更好
3. 此醬料適合塗抹燒烤各種食材
4. 上述醬料的份量 請依自己的口味調整 喜歡甜一點的 可多加點果糖
喜歡沙茶香味的 沙茶醬就多加幾匙
(若使用的是沙茶炸醬 請注意醬油的份量 不可太多 否則會過鹹
建議嘗過鹹度後 再決定要不要加醬油)
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