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💟（深海大霸王大魷魚翅）
😱這麽大一片夜市隨便都要270～300元以上☝️😱！
♨️喜歡吃魷魚的好朋友
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♨️懶人也會的料理～
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♨️喜愛露營⛺️烤肉的朋友們、一定要帶上這一片、
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♨️怎麼料理都方便!~
♨️原汁原味川燙、做羹湯、燒烤、涼拌菜、快炒、放進烤箱，都給他超好吃💯大份量滿足全家人的胃、💯超脆深海大魷魚！
♨️夜市烤魷魚翅半片就要150元
♨️根本連塞牙縫都不夠
♨️這超大一片，想要怎麼吃都很唰嘴～
♨️全家人一起吃都不嫌少！
♨️深海大魷魚鮮甜爽口、脆度極佳💯頂級的阿根廷魷魚翅，急速冷凍的真空包裝鎖住新鮮及美味，
♨️不管是煎、炒、炸都保有肉質的Q彈。
🌈可做和風懷石魷魚沙拉🥗、
🌈魷魚翅切成花、
🌈川燙後調味，
🌈與生菜沙拉拌在一起，
🌈淋上和風醬、就超美味超好吃ㄛ！
♨️約500g±10%片（無包冰）
♨️產地：秘魯
♨️冷凍可以一年
嚐嚐價：95元/片
✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：9/30（禮拜四）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
夜市魷魚翅 在 [正經] 夜市異聞錄(1)炸魷魚篇- 精華區MenTalk - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
剛剛那篇很多人都在問我問題 好吧 我重新打一遍
我會從器具、材料、用油、最後成本跟價格的分別來做一個區分
器具：油炸機、瓦斯、攤子、500瓦鎂光燈泡。
材料：地瓜粉、黏粉、油、魷魚、調味粉
製作方法：魷魚沾黏粉 在沾乾的地瓜粉 接著下去油炸
炸起來直接灑調味粉 要什麼口味就有什麼口味
就這樣~ 沒錯 就這樣~ 這樣就要你掏110出來了~ 母豬還吃得很高興~
通常拉 別人我不知道 我以前的老闆會說
今天人很多 大概預估5箱的貨 他就要你準備兩倍
然後那些魷魚你大賣場買到的有人說19元 但是夜市都買加工好的
一隻從剖開到剪好洗好冷凍好 大概成本1隻30-40
地瓜粉買商業用的一包大概800 黏粉亦然 油用美食家或者是一般夜市看到的油
一桶大概差一點600 美食家700-800
油炸機一台小台的要吃一桶半 大台的兩桶
我老闆都是從高雄進貨一次10箱
然後到夜市擺攤 就把那十箱放在那邊解凍 因為凍得很硬要退冰
所以就去公廁接水或者是人家門口偷幹水 一整晚就只有那桶水
製作黏粉也要水對不對?! 從那個桶子撈~
泡過海鮮有細菌 水會有腥味 你一定會說很噁心對不對?!
但是你吃不出來 但是你吃不出來 但是你吃不出來 但是你吃不出來 但是你吃不出來
而且有腥味又怎樣 高溫殺菌 魷魚也是腥的 你自然吃不到~
然後工作時間七小時 魷魚沒有冰七小時 接著收攤收到好回到家大概七-八小時沒冰
我們依正常夜市開攤時間7點到收攤好兩點 無異議吧?! (這還是正常的)
如果不正常的 大概都是10-12小時左右
你說怎麼搞到12小時嗎?! 很簡單 一台車的要神救援三個點是不可能的
所以那些貨都要先送到那些點 等到隔天十點上班開始賣~ 然後賣到晚上12點
我做公路花園就是這樣 早上10點做到晚上12點 沒冰~
然後一桶水用一整天~
魷魚經過退凍在結凍 會造成水分流失 細菌產生會讓魷魚脫水 造成變紅然後扁扁的
這樣就是壞掉了~ 壞掉了老闆還是要你繼續賣 為什麼?! 因為那是錢 你的薪水
通常這些壞掉的都會在大型快閃活動賣掉 EX：演唱會、廟會、短期大型活動。
底下西歐說買了就聞到臭味 就是這樣~ 12小時沒冰的海鮮 你吃下去不澇賽嗎?!
那收拾也是要有訣竅 通常會有兩個到三個盤子
示意圖簡單就這樣 很爛沒關係 看得懂就好
(油鍋) (乾粉) (黏粉+放黏粉的器具)
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<順序從這邊過去
黏粉盤放解凍好的魷魚 然後刷黏粉(不能整個沾 因為黏粉會沉澱)
這就是你看炸雞排的人都要用手狂搓那團黏粉的原因了。
黏粉就算放在乾淨的盤子沾 還是會沉澱 沒關係 我用刮刀刮起來在放回去黏粉的盆
子裡面 然後用一條布蓋起來隔天沒發臭 繼續用
地瓜粉的話假設隔天要用 那就拿一個東西(紙板)蓋在粗粉上 任由他受太陽曝曬
假設粗粉濕掉了 沒關係!!! 包回家 打開 讓太陽曬 曬乾之後參合新的一起用~
簡單來說 整體的衛生就依照 發臭兩個字來斷定~
只要沒發臭 繼續用就對了!!!!!
等到要收了 一團糟了~ 就先用泡過海鮮的水裡面加洗碗精 把所有器具簡單洗過一遍
接著把那桶髒水倒掉(終於倒掉了~) 在去公廁接水或者是民宅幹水~
然後用清水把那些洗碗精水擦掉(通常都擦一遍 因為老闆很想回家 說收拾超浪費時間)
然後把那些器具放在原本的地方 隔天來也不用擦 直接就用了~
最後收拾油炸機 油炸機露出來的油 顏色雖然發黑 但是沒壞 繼續用
用一個禮拜 業績到了 油沒壞對不對?! 繼續用拉!!!!!
用到燒焦 或者是魷魚放下去 麵衣黏不住 或者是炸起來很黑 在"考慮"要不要換
不換就是添新油繼續用~ 用到最後整個丟掉(大概半個月換一次)(固定夜市更糟糕)
如果油沒壞 顏色太黑 老闆要我們把黑的油裝起來 然後放全新的下去 接著加入
舊的黑色油染色 這樣炸起來才會金黃
因為油炸機是不鏽鋼的 不會像鐵鍋一樣會有染色的效果 所以要添加舊的油下去染色
不然新的油炸出來的魷魚會很白 客人會不想買 而且從金黃色透明的新油炸到成品
變成金黃色 大概油也要有咖啡色的顏色才會使成品變成金黃
油金黃 炸出來就白 除非產品本身就有顏色(例如翅包飯這個我也做過)
業績不好老闆靠北 一小時給我工資100 一開始做大型活動一個月還有22K
之後轉戰小夜市一天六百
但是我的工作包含送貨 補貨 去簽約的冷凍庫載貨 收攤 擺攤 洗東西(這些都不算工資)
開始算工資的標準是 魷魚炸好 插上去魷魚展示台上拐幹客人那瞬間開始才算錢
一整晚搞下來只有六小時在賣東西 就那六小時有算錢~
老闆都要我多擔待 那是在教我 不是在騙我~ ㄎㄎ
最後價格評比 魷魚包括油弄一弄 一隻打底50塊 然後他賣你110
我老板一天賣三箱 最高紀錄5-10箱 你看他就賺多少了 ㄎㄎ
魷魚就介紹到這邊
拜託不要轉貼 也不要請大家來看 自己人看看就算了 這個記者抄了會死人
有人問雞排、木瓜牛奶 我能說 舉凡你吃過 喜歡吃的來問我 我都能告訴你真相
然後有人問我 我到底會挑什麼吃 既然我把夜市的瘡疤揭的這麼明白
好吧 我最多就吃鹽水雞 而且是很透明開放的鹽水雞
自己家門口擺攤那種更好 還有滷味 乾的 我都不買濕的...
濕的只會買店家門口擺攤可以內用的那種。
以下開放問答 禁止轉貼各版、抄襲 謝謝
有人說要我註明抄了被車撞 這樣我可能會被桶欸 這樣算威脅板友 還可能被告@@"
我只能這樣說：以上純屬虛構，如有雷同，純屬巧合，本篇屬於個人智慧財產權
如果抄襲者，將會追究。
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本人在此特地聲明：
本人樂觀開朗，身體健康，
無任何使我困擾之慢性病或心理疾病，
故絕不可能做出任何看似自殺之行為。
本人從無睡眠困擾，故不需服用安眠藥。
本人不酗酒亦不吸毒，也絕不會接近下列地點──
1. 開放性水域
2. 無救生員之游泳池
3. 有高壓、危險氣體，或密閉式未經抽氣處理之地下室、蓄水池、水桶等
4. 無安全護欄之任何高處
5. 任何施工地點（拆政府除外），包括製作消波塊之工地
6. 任何以上未提及但為一般人正常不會前往之地點
本人恪遵下列事項──
1. 車輛上路前會檢查煞車部件、油門線等，
並會在加油前關閉車輛電源與行動電話。
2. 絕不擅搶黃燈、闖紅燈。
3. 乘坐任何軌道類交通工具一定退到警戒線後一步以上，直到車輛停妥。
4. 騎乘機車必戴安全帽；乘車必繫安全帶。
5. 絕不接近任何會放射對人體有立即危害的輻射之場所（如核電廠）或設備。
6. 颱風天不登山、不觀浪。
本人將盡可能注意電器、瓦斯、火源之使用。
本人居住之房屋均使用符合法規之電路電線，絕無電線走火之可能；
也絕未在家中放置過量可燃性氣體或液體。
浴室中除該有之照明外，不放置任何電器用品，
並在睡覺前關閉除電燈、冰箱、電扇外之所有電器開關。
本人絕不會與隨機的不明人士起衝突，並盡可能保護自我人身安全。
所以若網友在看完此聲明之後，
近期或將來發現此帳號不再上線，
請幫我討回公道，謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.37.148
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烤的一年吃一次還嫌多~ 下一篇介紹 碳烤雞排
逛夜市也都一堆晃奶妹 還有看過穿褲子褲子短到露屁屁的
還有穿掉嘎阿 後面寫英文 我希望你幹我~ 這樣有解答到你嗎
不過大概講一下重點 魷魚的洗法都殊途同歸
一桶水用一整天 還要洗器具 你吃不出來就好了 你仔細看背後
他們的魷魚都是從一個大水桶撈出來的~ 然後那桶水在泡其他的冷凍魷魚
基本上烤魷魚跟炸魷魚用的東西是一樣的
最後價格評比 魷魚包括油弄一弄 一隻打底50塊 然後他賣你110
我老板一天賣三箱 最高紀錄5-10箱 你看他就賺多少了 ㄎㄎ
還有豆乳雞是不是?! OK 請期待 我有空就會打
木瓜牛奶的故事 絕對不讓你失望~
有幾間可以鎖定吃 只要連鎖的大多數都還可以吃
那個算是烤肉範疇了 那個我也會打 等我吧
※ 編輯: yoanzhong (27.246.37.148), 10/05/2015 20:58:09
※ 編輯: yoanzhong (27.246.37.148), 10/05/2015 21:43:28
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