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#真的是吃好吃滿 😋
觀望了一陣子的割烹日料餐廳。🍴
因為晚餐🍱的價位在1300元起跳。
所以，這次先來嘗試午間套餐。🌞
從用餐氣氛到食物的味道都不錯。
也適合招待朋友👬或客戶，
下回打算點看看晚間套餐。❤️
有點期待... 😍
-
圖文分享 👇👇👇
https://loftwarm.pixnet.net/blog/post/350821690
🐟 大七割烹壽司
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#暖樂 #竹北日式料理餐廳 #大七割烹壽司
#真的是吃好吃滿 😋
觀望了一陣子的割烹日料餐廳。🍴
因為晚餐🍱的價位在1300元起跳。
所以，這次先來嘗試午間套餐。🌞
從用餐氣氛到食物的味道都不錯。
也適合招待朋友👬或客戶，
下回打算點看看晚間套餐。❤️
有點期待... 😍
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🐟 大七割烹壽司
-
#暖樂 #竹北日式料理餐廳 #大七割烹壽司
8/5新開幕
兩位日籍料理長
壽司料理長
阪口 琢磨
Sakaguchi Takuma
壽司割烹料理長
谷口 星路
Taniguchi Shinji
醬燒鰻魚佐土佐醋
比目魚握
烏賊握搭配魚子醬
炙燒金目鯛握
竹莢魚握
馬糞海膽迷你丼
鮪魚中腹手捲
鮪魚大腹握
炙燒紅喉握
七彩龍蝦握
炙燒北寄貝握
羽立紫海膽手捲
美國極黑和牛翼板握
A4和牛沙朗握
星鰻握
玉子燒
蓴菜豆花湯
法式香草冰淇淋
《辰壽司割烹》
台北市松山區敦化北路167號B1
電話：02-7707-6666
#sapporochitoseaeon #sapporochitose #北海道壽司 #AEON千歲店 #北海道aeon必買 #日本料理五法
http://yt1.piee.pw/NXNRM
Hello大家好, 我叫阿Tsar,
「AEON 千歲店」（イオン千歳）位於 札幌JR 千歲站斜對面馬路，
由市區搭JR出新千歲機場一定會經過千歲站, 由車站行去AEON 只需大約5分鐘,
行完AEON可以搭回JR出機場, 車程是七分鐘,
如果你在AEON買了很多東西, 可以在AEON搭的士
由AEON搭的士去新千歲機場就大約15至20分鐘
1000 yen左右, 幾個人夾都不是太貴
所以大家臨上機之前, 又多個shopping的好去處。
北海道當然不止一間AEON, 但是這一間是最近機場
所以我建議你臨上機前在這裏逛一逛
北海道的機票是比其他日本地區貴,
所以盡可能將你的行程編排得更加緊密呀, 去多幾個景點
心理上覺得抵啲, 而且北海道AEON, 有更多比其他大阪東京更加多的名物
價錢更加平, 選擇更加多, 做手信一流
我只是提供多個選擇給大家
「AEON 千歲店」共有兩層，1樓包括超市、妝藥區及美食區。
2樓則主要匯集了其他進駐的服裝店及雜貨店等。
由於時間關係, 我今次只會介紹它的超市十大必買, Are u ready?
第一必買, 红頭蝦刺身, 是北海道的名產之一，
北海道刺身是不可错過的北海道美食。
蝦刺身则有粘粘的口感，蕴含海水的咸鲜味道，
用429yen即30HKD享受到個北海道的蝦刺生, 物超所值
第二必買, 這裏有一個food court,
大家可以去完超市買完東西來這裏吃
我這兩天食得太多生冷食品, 所以就在Food court的丸龜製麵吃了一個tempura烏冬麵
這麼冷的天氣食個temporo烏冬, 暖在心頭,
好像你們每次留表情符號給我一樣那麼窩心
第三必買, 高湯材料的混合節,高湯在日本又被稱為「出汁」，是和食的基礎。
常用於味增湯汁等湯品、烏龍麵和蕎麥麵的湯底、燉煮菜等料理。
日本高湯食材包括「昆布」（海帶）、 「鰹節」（干鰹魚屑）、
「煮干」（沙甸幼魚乾）、香菇等等。
高湯到底有什麼神奇之處？了解日本文化不可或缺的一個詞語
所謂「割主烹從」簡稱「割烹」，是指重視食材本身的新鮮程度，
食材在經過切割後直接食用的料理方式，換句話說就是以生食為主體。
以「割烹」為核心，引出鮮味的料理手法正是被稱為五法的專業技藝。
日本料理的絕密智慧與技藝「五法」, 「燒」激出撲鼻香氣與甜味、
「煮」使食材入味、「蒸」帶來蓬鬆的柔軟口感、
「炸」打造出了爽脆口感、「生」則能直接品嘗到食材的鮮味。
廚師藉由操弄五法，令精巧的日本料理達一個境界。
高湯承載了日本人對鮮的追求。但高湯不以鮮奪味，
這正是日本料理的精神「割主烹從」，尊重其他食材的領域。
割烹餐廳大多都是提供吧檯座位，
可以邊看日本料理師傅眼前做菜邊用餐，
欣賞師傅由入貨到準備、刀工以及對料理的手法
而且有些店家廚師也會和你們聊天。非常有人情味，
在這樣的氣氛當中，料理師傅選用上等季節食材配上一流技術，
讓客人們能夠享用到美味的料理，這就是割烹。
第四必買, 小魚乾, 提起日式湯頭大家最先想到的可能是柴魚和昆布，
其實除了柴魚昆布以外，雞骨、豬骨、根莖類蔬菜、
小魚干和蠔都是很常見的熬湯底料，即使是豬背脂和雞白湯這類的濃湯頭，
也需要先從食材中萃取出鮮味，再讓時間來完成水和油脂的乳化，
柴魚昆布高湯混合小魚高湯就是很常見的做法，
甚至混合四到五種的高湯也不奇怪，拉麵名店的獨家湯頭就是這樣來的，
當然其中還包含比例、火候和時間等因素
加了魚乾的高湯, 味道更加有鹹香
日本就有不少主打小魚干湯頭的拉麵專門店，
第五必買,日本把冬菇叫椎茸，浸軟後清蒸......
第八必買, 菊池糖蜜草莓是最高級的『KODAWARI』草莓(栽種方式屬於費盡心思的意思)。
這個以糖蜜為肥料，細心栽培的草莓長的幾乎跟雞蛋一樣大，
整個草莓由頭到尾甜得像蜜糖一樣，是熊本特產，
食在嘴裏甜在心頭, 由於產量稀少，更顯尊貴。
第九必買, 雪糕乳製品, 北海道得天獨厚、純淨自然環境孕育的優質生乳製作成牛乳與乳製品，
這裏有好多期間限定, 日本好多其他地方都吃不到的
第十必買, 日本超市 買海鹽到時一個好好的手信,
瀨戶內海海鹽和沖繩的宮古島雪鹽,材料用嚟調味之外,
其實大家可以用海鹽已作磨砂之用, 令到皮膚更加白滑乾淨, 當然要輕手啲啦
除了零食、水果，壽司之外，重點是這邊還可以退稅
....
大家記得睇完影片, 留個表情符號以示支持,
下一站我哋講小樽, 88
請用片右下角調4K睇片。
還記得拉傻兒不久前分的竹北老字號 八庵壽司割烹
今天拉傻兒又帶著吃貨夥伴們來嚐嚐八庵family系列
位於轉角不遠處新開不久的-八庵和風食堂
八庵和風食堂價格比較親民路線，
很適合愛吃粗飽又想體驗異國風味的大食怪吃貨們
料理手法雲遊四海融合許多外國元素
有影片有真相～快跟著拉傻兒一起吃貨吧！
吃貨影片：
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必點！！
★南蠻雞定食★
★黑松露牛肉咖哩飯定食★
★鰻魚飯定食★
★蕎麥涼麵★
★中華風川味辣麵★
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店家資訊: 八庵和風食堂
地址： 新竹縣竹北市自強七街38號
電話：03 667 3334
營業時間：11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00
粉絲團：https://www.facebook.com/136686893604107/
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大七割烹壽司 ， 竹北市。 3915 個讚· 18 人正在談論這個· 3164 個打卡次。生魚片壽司. ... <看更多>
餐廳名稱：大七割烹壽司日本料理地址:新竹縣竹北市自強三路31號電話:03-667-0399 營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30 週日休價位範圍(每人)：800… ... <看更多>
大七割烹壽司 在 [食記] 新竹竹北無菜單料理割烹日式料理- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
好讀網誌版
https://mypaper.pchome.com.tw/angel10083/post/1374776045
大七割烹壽司
地址：新竹縣竹北市自強三路31號
電話：(03)667-0399
營業時間：11:30 - 14:30、17:30 - 21:30
低消一份餐點（依用餐時段有所不同），10%服務費，無用餐時間限制，禁止攜帶寵物。
－DATE：2018-01-16
貪吃糖兒又來日式料理報到啦
割烹，屬於日本料理的種類，
「拿刀切割」和「用火煮」，也就是料理食物的簡稱。
主要是由專任日本料理廚師、
也就是所謂的「板前」親自在餐檯前為客人操刀執鼎，
通常只有在高級日本料理餐廳（料亭）才看得到的日本特有餐飲文化。
站檯的壽司師傅（板前）必須從進貨、事前準備，
刀工乃至於對蒸煮煎炒烘烤炸等等日本料理手法全部精通，
阿餒才有資格當板前服務客人～
另外割烹的精華在，
一是活用素材，徹底運用食材原味，
二是量身訂做，配合客人的特性打造專屬的風味。
第二部分由於糖兒的口袋還不夠深，
還無法體會其中的奧妙，
所以就留給各位自行體驗啦^_^
上述講了這～麼多，
還是趕緊來看看這回到底是在哪間「割烹」用餐吧～
新竹最～聚集的美食聖地，市區以城隍廟為中心，
而過橋之後最繁華的莫過於竹北市啦！
位於自強三路上的「大七割烹壽司日本料理」，
晚上時間，位於轉角的店面其實不太醒目，
低調的日式風格讓人覺得素雅。
走進素雅的店內，簡單的裝潢映入眼簾，
除了站檯前的一排座位外，
也有一般的四人桌，不過這邊就欣賞不到板前料理的過程啦
服務生非常有禮貌的帶位、送上Menu，
糖兒用餐的這天因是平日，人潮並不壅擠，
如果是想要假日前來的話，建議事先預定哦～
入座後，即倒入熱茶，是香氣口味都很棒的綠茶
可以先潤喉舒服一下～
翻開菜單之前，其實糖兒和瓜已決定好今日享用何餐點，
不過還是很應景的拍一下用餐前的桌面
附上粉絲頁菜單 → Here's Menu
我們就決定一個大七（$1300）一個妙花（$2000）啦～
（也有午間限定和假日晚間限定的套餐，可以參考Menu噢）
店員很好心的告知，妙花的份量約比大七多3-4道料理
開飯前，就先幫客人擺好哇沙比跟醃蘿蔔+嫩薑啦～
不一會兒～就先送上第一道熱湯啦
百菇燉雞湯
容器100分
香氣非常清香～和一般的香菇雞湯不同，
雖然是雞湯不過完全不油膩，卻還是喝的到雞精的精華
日式料理開飯前，喝一個暖胃
百菇雞湯是兩個套餐都有的暖胃湯，
而後續的餐點一開始相同，不同的部分再分別介紹囉～
暖胃之後來的第一份
九州鰤魚
先來看鰤魚的原貌
第一道是さしみ沙西米
肥肥厚厚的一塊好誘人啊
吃起來的口感很Q彈，不會軟軟沒嚼勁，
而且鮮度非常好～～
接下來就先介紹大七的整份套餐啦→
白旗魚
沙西米第二份
香氣很夠，也是一樣很～新鮮
忘了提及，附上的芥末與平常認知的大不相同，
除了嗆味很低之外，還多了一些口感
感覺摻了一些蘿蔔泥還是山藥進去之類的（胡亂猜測）
很特別很好吃～
第三道餐點是冷熟食，
小鯽魚慢慢漬
好啦我承認我沒有聽很清楚確切名稱，
不過真的是小鯽魚沒錯！
至於慢慢漬，我就自動理解成底下搭配的醬汁，
一點點重的口味，搭配一些酸味，
小鯽魚口感較紮實卻不乾，整體吃起來不會很膩～
4. 鮪魚配油醋
師傅介紹品名的時候還以為聽錯、油醋？
沒想到意外的搭配～
一點醋酸口味與蒜頭的香氣 ← 你沒看錯就是蒜頭！
薄薄的蒜片經烘烤傳出香氣，
也正好綜合醋酸和鮪魚的海鮮甜味，
讓這份料理口味非常有層次
五是用鱈魚做的豆腐
雖然糖兒覺得印了店名在上面很老套（哈
不過一點都沒有影響到豆腐的軟Q
屬於熱食，熱度和Q度讓豆腐更好吃了～
像是用熟熱食做一個分界，
接下來開始品嚐握、壽、司的精華啦
第六道、白蝦握壽司
搭上一點松蟹膏點綴在上頭
握壽司都是調味好的不需要沾醬哦～
白蝦很甜很脆，
調味較淡，吃得到蝦本身的甜，
握壽司的飯口味比較重，但好好吃啊
覺得吃幾份都不是問題！
7是尖梭魚握壽司
尖梭魚名字超可愛的啦！
其實一開始糖兒沒聽清楚，
師傅解釋半天決定拿出看板給我看哈～
這邊的師傅都很熱心跟客人解釋魚的種類和一些小知識，
很好聊的哦～～
尖梭魚握壽司的賣相很好
口感是軟嫩的
而且表面劃上這些刀紋，其實一點也不影響口感，
只能說刀工和處理的方式恰到好處～
底下的壽司飯也是有調味很好吃
第8是黑鮪魚的腹部 握壽司
看到這麼肥嫩的一塊黑鮪魚，大家口水都快流下來了吧
而且是腹部哦、是肚子肉呢！
肥厚黑鮪魚的口感應該不用糖兒形容吧～
入口即化不過肉質一點都不鬆散
口味的話是鮮甜，搭上壽司飯有非常對味！
而且壽司飯完全被大大的黑鮪魚肚蓋住
九、蘇格蘭鮭魚握壽司，松露點綴
也是肥肥厚厚的一大塊鮭魚啊～
還有年輕帥師傅炙燒的身影
口感噗滋噗滋～肥嫩肥嫩
10也是最後一份握壽司
比目魚緣側
在這邊緣側指的是靠近背鰭邊的肌肉
口感很軟、表面的調味口味較重一些，
但好吃的沒話說（我是貪吃鬼
完食所有握壽司之後，
中間穿插了一樣特別的玉子燒。
一般所認知的玉子燒都是蛋～做成的食品，
不過這邊的是使用山藥（日本大和芋）+鯛魚漿+蛋
吃起來很像蛋糕，不過非常綿密～
雖然忘記拍照了但卻是糖兒很喜歡的一道
而接下來的這道（11）是糖兒期待已久（？）手卷啦
（其實糖兒莫名的超愛手卷rrr）
是馬糞海膽+松葉蟹組合的手卷
雖然這兩張照片不太專業，稍嫌模糊，
不過喜歡海膽的人都知道這是一大享受吧～
灑上的一點青蔥和壽司飯並沒有蓋過海膽和肉質細緻的鮮甜蟹肉，
兩種海鮮也各自散發出獨特的風味
所有新鮮高檔海鮮料結束之後，
上桌的是第12的烤魚
不過糖兒因為吃到後來太開心，完全忘記紀錄這是什麼魚
只知道肉質很細，熱度很夠卻不會乾，
上頭的是米香很搭雖然一直掉滿盤
除了開頭的湯品之外，一共有12道料理（嗝
吃到這邊應該可以先行 一段落，
我們回到最開始，來介紹妙花的餐點吧
前頭一樣有暖胃的百菇燉雞湯+第一份沙西米-九州鰤魚
2. 和歌鰆魚
口感極～綿密，
不過不會糊在嘴裡，味道很清新～
一邊吃一邊偷看年輕師傅幫別的客人準備料理
這裡的板前師傅會依客人用餐速度來上菜，
不用擔心自己吃太快或太慢～
然後第三道是配上紫蘇花的軟絲
白白嫩嫩的看起來很ㄉㄨㄞ
口感很綿密Q彈（很矛盾的兩個形容詞，但是真的！）
第４道是真鯛魚配水果醋（呼應大七套餐的鮪魚配油醋～）
真鯛的肉質很細，配上香氣很足的水果醋，
口味酸酸甜甜，搭上一點洋蔥絲讓整體更有層次。
五是與大七套餐相同的鱈魚口味豆腐～
而在一系列握壽司開始前，妙花套餐還有一道熟食，
應該是說半生不熟的熟食→→→
6熱呼呼的干貝
請原諒糖兒沒有記下上頭的醬料
不過口感很嫩很Ｑ又不會太生～
然後就一邊偷看到師傅切出來一盤的生魚片，
這似乎就是咱們兩個套餐所有的魚，
看起來不多，吃到最後還真的是超飽！
那麼就直接來握壽司吧
７˙北海道甜蝦
甜蝦應該是很多人知道的品種，
口感甜甜脆脆，搭上已經調味好的壽司米很對味～
這邊兒又有一個小侵入者→
8歐罵罵的鮑魚駕到～～
剛入口覺得口味稍重，不過咀嚼後就被鮑魚的鮮甜綜合啦
口感很有嚼勁，不過不會嚼不爛～
很可愛的是明明貼心切好還裝在殼裡面，
害糖兒ㄧ開始以為要自己啃（誤
穿插一個熟食之後，９還有一樣炸軟絲
炸得一點都不油膩～而且軟絲口感也完整保留
那就繼續握壽司啦～
第十項，金目鯛握壽司
只能說金目鯛太吸睛了！
顏色閃亮亮 晶瑩透亮
只可惜食用本人沒有記下口感和口味，
不過評價是
11. 鹿兒島白干
口感較不屬於彈性的一款，很軟嫩卻不會過於鬆散
然後第十二道的北九州青花魚
因為聊天聊太開心就忘記拍照了
而第13項與大七套餐一樣是
比目魚緣側
好吃程度就不用多說啦～
握壽司結束
吃完山藥+鯛魚漿+蛋製成的玉子燒之後，
呼應大七套餐的海膽手卷，
妙花套餐來一個海膽壽司（14）
滿滿的鮮甜海膽好滿足
15.最後是熱呼呼的烤魚下巴
與一般外頭的魚下巴不太一樣，
沒有過多的油膩感，肉質依然細膩。
除了開頭的湯品之外，一共有15道料理（嗝
比大七套餐多了3道噢～
吃完一系列料理之後偷看旁邊的師傅切切割割
然後上桌的是滿滿蛤蜊的營養蛤蜊湯～
雖然不是想像中濃郁的味道，不過味道很鮮甜～
最後的最後還上了焦糖布蕾和水果
非常飽足的一餐（嗝嗝
加上湯品甜點前前後後，
大七套餐就有16樣餐點、妙花有19樣，
不知道肚子凸出來才怪～
抬頭見到牆上的菜單木牌，看到「喜知次」這個可愛的名字，
一問之下才知道是這隻
價格未知～
不過師傅說點到$3000的闌曲就可以吃到囉～
只可惜糖兒口袋不深，只好等以後賺錢了再來品嚐
整體吃起來口味很滿意，
服務態度也極佳（會一直幫忙倒茶和清理桌面），
飯後口頭的意見調查（？）也很友善，
是一家會想要再訪的日式料理餐廳
以上將這家竹北的日式割烹料理分享給大家，希望你們喜歡
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