午安～💕
大家都吃飽了嗎？
本人今天吃得超～滿～足！！！😋😋😋
我是湯麵控！！！🤪🤪🤪
乾麵跟湯麵二選一我一定選湯麵！！！
（雖然老公常常不能理解爲何這麽熱還能喝湯😂）
前幾天去市場買了一包30塊的榨菜～
今天好想吃炸菜肉絲麵～🤤🤤🤤
做法超簡單的！而且一次炒一大盤起來可以分袋冷凍，下次要吃的時候拿ㄧ包出來退就好囉！😇
跟大家分享做法～💕
食材：
榨菜絲1包、肉絲、蒜末2顆、蔥段1小把、辣椒
可加可不加（榨菜跟肉絲的比例就大約1：1）
醃料：
鹽1/2匙、白胡椒1小匙、醬油1大匙、清酒1大匙、玉米粉1小匙、黑胡椒1匙、橄欖油1大匙
做法：
1.榨菜絲先泡水約20分鐘，試吃確定鹹度可以之後將水瀝乾，如果覺得還太鹹就繼續泡。
（如果是買整顆泡菜回來要泡1個小時以上）
2.將肉絲加入除了橄欖油以外的所有醃料，按摩拌勻後最後加入橄欖油攪拌均勻。
3.醃好的肉絲放入冷鍋中，中小火拌炒至表面上色，即可先起鍋備用。
4.接著鍋中加蒜末炒香，續入蔥段、再加入榨菜拌炒約2分鐘後加入肉絲ㄧ起拌炒、加入一小匙的糖中合酸鹹味、拌炒至收汁即可。
煮一小鍋高湯、放入麵條、青菜、擺上滿滿的榨菜
肉絲～
喔！🤭對了！還有～☝️
我最後一定要在湯裡加一大匙白醋才覺得夠味😋
這碗麵，讓我想起年輕時期有一陣子爲了省錢，
一個禮拜吃四天榨菜肉絲麵的日子～😂
不知不覺對榨菜肉絲麵也有了特別的情感了🥰
大乾麵煮法 在 [食譜] 地獄辣椒大乾麵吃法：叉燒湯麵、辣醬涼麵- 看板cookclub 的推薦與評價
部落格版：https://goo.gl/XGZVux
我還蠻想把地獄辣椒乾麵做成湯麵版本，
可是不知道除了把辣醬包簡單泡開外，
還有沒有其他吃法，
於是就開發了一種類似「醬油拉麵」的吃法↓
若要簡單做成醬油拉麵，
也可以用日式醬油加上一半的辣醬，加熱水，也很好吃。
地獄辣椒叉燒湯麵食譜
材料：
蒜頭
洋蔥
胡蘿蔔
青蔥
五花肉(帶皮)
蛋
調味醬料：
清酒
日式醬油
糖
其他材料：
棉線
步驟：
將五花肉捲起，用棉線綁好。
熱鍋，乾煎五花肉，讓表皮有點焦黃。
熱鍋，快炒洋蔥、蒜頭、青蔥。
將肉與炒好的東西放在蒸鍋中。
熱鍋，放一點油，加熱2匙糖。
開中小火，直到糖變成棕色，加一碗水，水滾後，將它倒入蒸鍋中。
(這個步驟主要是要讓肉上色。)
在蒸鍋中加入醬油、清酒、水。
醬油 1 杯米杯 清酒 0.5杯米杯 水加到蓋過肉
將蒸鍋放入電鍋裡，外鍋用 1.5 杯米杯。
跳起之後，悶個10分鐘，翻個面，試試看味道。
外鍋再加 1.5 杯米杯水，跳起來讓它保溫個20分鐘。
用電鍋做白煮蛋。
外鍋放米杯 2 格的水，跳起來之後悶 5 分鐘，就可以讓蛋黃半熟。
把叉燒肉拿出來，切片。
調製湯頭：
加入辣椒醬
加入 2 個大湯匙蒸鍋裡的醬油
放入 8 分滿的熱水，湯頭完成
加入麵。
放上叉燒肉、白煮蛋、海苔、切好的青蔥。
地獄辣椒叉燒湯麵完成!!!
另外一個吃法，是把地獄辣椒乾麵做成辣醬涼麵，
非常適合夏天吃，也是我最愛的吃法！
不會太油膩，酸酸辣辣口味清爽！
辣醬涼麵食譜
材料：
小黃瓜
木耳
蛋
蘋果
調味醬料：
日式醬油
糯米醋
芝麻香油
糖
薑末
步驟：
準備冰塊水，先放入冷凍庫預備。
將小黃瓜、木耳、蘋果都切絲切片。
醃漬蘋果片：
加入醋一匙
再加入一點鹽巴，好好攪拌，放入冰箱。
調製涼麵醬汁：
放入地獄辣椒醬料
倒入日式醬油 1 匙
倒入糯米醋 1 匙
放入 2 搓糖
放入1點點薑末
淋上幾滴芝麻香油
好好攪拌，就可以放入冰箱等待囉！
川燙木耳。
(水裡面加一匙鹽)
讓小黃瓜稍微過滾水。
(小黃瓜可以生吃，但是保險起見我還是會過個熱水)
做薄蛋皮：
熱鍋，放入油，用廚房餐巾紙塗抹整個平底鍋。
將蛋打散，放入平底鍋。
等到蛋的周圍已經成形，把蛋好好地捲起來。
放在旁邊讓蛋捲冷卻。
將泡麵泡開(注意~只要泡1分鐘30秒就好，馬上瀝水)
拿出一開始準備的冰塊水，把麵丟進去翻攪。
切蛋捲。
把做好的溏心蛋切開。
擺盤時間。
從冰箱拿出來剛剛做好的涼麵醬汁，快樂的淋上去！
辣醬涼麵完成！
最近因為要研究新吃法，所以吃超多地獄辣椒大乾麵的，
吃到超怕...
接下來我應該一個月都無法再吃地獄辣椒乾麵了XD
--
雖然寫了食物部落格但是我還是討厭拍食物照片啊。
https://omgwalrus.blogspot.tw/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.142.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494663522.A.6C3.html
... <看更多>