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【海帶的結 是純手工的溫柔】
熬煮湯頭提鮮、滷味裡鮮嫩滑口的海帶，是補鈣、碘的優秀食材，吃海帶時，你曾想過為什麼海帶上面常常都打了個結嗎？
海帶打結的原因居然和「食用方便」有關係？！海帶和昆布它們倆是一樣的嗎？處理乾燥的昆布時，發現上面有白色粉末，可以吃嗎？關於海帶、昆布的四大冷知識，一篇統統告訴你！
#海帶 #昆布 #冷知識
https://www.agriharvest.tw/archives/12558
需要 #補鐵 的來‼️‼️
德國 純天然有機草本補鐵 錠劑 84粒
錠劑和液體的區別：錠劑方便攜帶，沒有時間限制。液體吸收效果會更好，但是必須打開後就要放冰箱保存，且打開後四周內就要喝完。錠劑一粒的成分含量跟液體10ML是一樣的。
✅吸收率高達98% 連續10年榮獲alive金牌獎、多次榮獲著名的VITY獎 超過50個國家最暢銷的營養品有效成分。
✅針對缺鐵性貧血，補鐵、補氣、補血，血指標升高，面色紅潤，調經，經期穩定， 痛經消失，手腳不再冰涼，淡斑，美容，去黃氣，備孕、孕產婦必備！
#補充鐵質，#幫助孕婦產後排毒，#舒緩女性經期不適，#消除疲勞補充體力，#改善睡眠，#益氣補血，#改善手腳冰涼，#提升注意力等 果蔬草本鐵元，在全球都有銷售，補鐵效果好，口碑也極好！這個產品是補鐵補血，#對女性日常保健，#孕期，產後和缺鐵性貧血效果很好的！ 純天然Floradix鐵元草本滋補液，好喝的果蔬液，天然補鐵佳品，鐵含量是普通補鐵產品的2倍，吸收率高達98%，#孕婦可放心食用。
🔹少女身體正處於成長期，體內的荷爾蒙發生巨變，需要大量的鐵質來支撐身體需要的能量。
🔹缺鐵會導致皮膚暗黃失色，學習和工作時注意力不集中。記憶力減退，效率低下。
🔹缺鐵，貧血的婦女。更是家庭常被保養預防及主動缺鐵的寶將良品。
🔹孕婦和哺乳期女性需要有機鐵來補血。孕婦要通過補鐵來維繫胎兒的自身造血和成長。正常來說，孕婦需要的鐵質比正常時期要高出45%，而絕大部分孕婦每天只是依靠食物補充8-10毫克。
🔹懷孕期間缺鐵會導致胎盤發育不全、體重不足。
🔹正常的女性在月經期間，對鐵質的需要也隨之增加。
#臉色蒼白和疲勞與大量頭髮脫落，#原因往往是缺鐵。因為我們的食物通常沒有含足夠量的鐵，容易導致營養缺乏，從而減少導致疲勞，身體自身功能減緩，缺乏耐力，頭疼，手和腳容易麻木，皮膚粗糙，面色蒼白，脫髮等等現象產生。
#妊娠和哺乳期的婦女，#中小學生和青少年等都需要補充大量的鐵。
孩子發育關鍵成長黃金期，尤其需要補充鐵元素，幫助體內血紅蛋白和人體細胞的生長，讓發育更完善。#素食者及病後療養者，#及老年人更需補鐵。
Floradix 的鐵元可經由天然提煉出的草本滋養草本補鐵口服液主動幫人體補充鐵。
Floradix 的二價鐵，促進鐵的形成,並補充人體所需的血，令人時時刻刻都充滿活力，精力充沛。
#人體缺鐵否就會導致頭髮變黃，分叉等。
天然有機鐵，含草本精華，酵母菌，美味水果和蜂蜜，無防腐劑，無酒精 Floradix配方，還包含純天然的復合的維生素B（用於生產血紅蛋白和紅血球），以及海帶（為了微量元素），玫瑰仔油（因為內含的維生素C有助於鐵的吸收），和小麥胚芽（含維生素E的一個很好的抗氧化劑）。 水果果汁和草本精華有助於防止消化不良和便秘-片狀的或膠囊的必須先在胃中化解，所以不能保證100%得到吸收。而本品是液體的鐵，大大改進了吸收的效率。
產品成分
純天然有機鐵，胡蘿蔔、蕁麻、菠菜、白芷根、茴香、海草油、錦葵花、橙皮、櫻桃、檸檬等有機果樹草本
適合人群
婦女（包括孕婦和哺乳的媽媽）、男士、處於生長期的孩子、飲食中缺少天然鐵和維生素的人士
使用方法
餐前服用。請用前搖勻。
1-5歲兒童：每日1次，每次5ml
6-12歲兒童，每日2-3次，每次5ml 13歲以上及成人，每日兩次，早晚餐前30分鐘服用10ml
注意：每次使用後請立即改好瓶蓋，並放入冰箱冷藏，開封後四周後用完。
建議：為了保證人體能夠完全吸收鐵質和植物精華，最好空腹服用，餐前30分鐘或餐後1小時。某些藥品和飲料，如茶，咖啡和牛奶等，會影響鐵的吸收，所以在服用本品時在一小時內不要飲用茶，咖啡和牛奶。但是，適量飲用橙汁，由於富含維生素C，可以有效幫助人體對鐵質的吸收。 本品可以稀釋在果汁或水中服用。在服用一段時間後就會有一個良好的效果。服用本品和其它含鐵的產品一樣，可能會導致大便有點黑。這種變色是完全無害的 。
鐵元錠食用方式：
推薦人羣：3歲以上兒童、成人、孕婦、瘦身減.FEI者、缺鐵性貧血人、療養者
年齡用量：3－12歲：每日一次，每次一粒
12歲以上及成人：每日兩次，每次一粒
早餐晚餐前半小時吃（儘量2小時內不要喝茶和咖啡，會影響吸收）
【產品介紹】：
每一粒所含營養成分：
鐵：7mg
維生素B1：0.55mg
維生素B2：0.7mg
煙酸：8mg
維生素B6：0.7mg
葉酸：100ug
維生素B12：1.25ug
維生素C：15mg
有機鐵+維C
蛋花跟麻油記得加一點(誤 (#小李)
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時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。
二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。
行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。
現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。
然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。
此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。
情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。
賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。
錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。
他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」
說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm
