#東京美食~東池袋「大勝軒」沾麵
這段疫情嚴峻的期間,大家都只能透過照片回憶過去旅遊的回憶,看到同樣是分享日本旅遊的友社,分享了京都拉麵小路的「大勝軒」沾麵,這家店是「大勝軒」直營店,雖然我沒在京都品嚐過,但東池袋「大勝軒」本店我卻是多次造訪,每每想起,都會有無限的懷念~~
到日本自助旅行總是會想要品嚐道地的日式料理,尤其是拉麵,幾乎是大家不會錯過的餐點,在拉麵店家的餐點中,其中也有些店家會提供沾麵,相傳沾麵創始發源地就在「東池袋」,是由被稱譽為「拉麵的神中之神」大勝軒的老闆「山岸一雄」所研發出來的!
「大勝軒」和一般日本餐飲店家一樣,也是在門外售票機買食券的,主要有三種麵,沾麵有兩種組合~一種是「あつもり」(麵條跟沾醬都是熱的),另一種是「もりそば」(麵條是冷的,沾醬是熱的),喜歡吃比較有嚼勁的麵條,建議選用「もりそば」。除了上述兩種之外,還有「中華そば」,也就是一般的「拉麵」。「大勝軒」以沾麵聞名,它的湯頭是用豚骨、雞骨、豬腳、小魚乾和青花魚乾去熬煮的,在沾麵的部份還加上了少許糖與醋,這種帶有一點酸甜味的湯頭,和其他家的沾麵味道不太相同。
三種麵都可以選擇不同配料,包括蛋、叉燒、筍、野菜、雲吞~~等等,看個人的喜好去點選餐點,此外也可以選「並盛」和「大盛」(不過建議大家還是點選「並盛」即可,因為份量真的非常多)。
店家附有中文菜單,菜單最主要是給排隊等待的人先看過,最後還是要用自動販賣機買食券,順序和中文菜單上一模一樣,不懂日文的人也可以照著菜單上的位子點選,相當貼心、用心的店家。
全日本的「大勝軒」分店非常多,都是「山岸一雄」的徒弟用他的「店名」開店。一般職人成功做出獨特的料理後,總是會保護「秘方」,或是開放加盟。「山岸一雄」卻完全沒有這種想法,他將所有料理的細節全部公開,收徒弟也不收一毛錢,甚至也不留一手。在我投宿大塚民宿的「大塚」車站北口也有一家「大塚 大勝軒」,兩年前我們全家陪女兒和他同學到東京畢業旅行的第一餐就是它,兒子愛上了沾麵,那一趟旅程中他遍嚐各家的沾麵。(老爸的旅遊魂傳給他了嗎?哈哈~~)
「山岸一雄」17歲進入拉麵店做學徒,十年後,1961年6月6日,在池袋開了「大勝軒」。麵條自己做,高湯精心熬,他怕客人吃不飽,所以給的麵超大碗。實實在在的美味,吃過一次後就成為忠實的顧客。2007年3月20日,「大勝軒」因為都市更新的原因最後一天營業,從日本各地趕來的拉麵迷,排成沒有盡頭的長龍,排上九個小時,才吃到最後一碗拉麵也不喊苦。
就在結束營業後半年,「山岸一雄」因為腦溢血而住院,但為了夢想中的新店,他快速復原再投入工作。新本店於2008年1月5日重新開幕,開幕當天一大清早數百人就在店外排隊等候,準備好的400碗麵一下子全部賣清。現在的東池袋本店由他的得意弟子「飯野敏彥」擔任二代店長經營,店內還放著老店的門牌以及一幅描寫老店排隊盛況的畫作。
一個男人執著、認真研發出沾麵,其背後流傳的故事,後來也拍成了一部90分鐘的紀錄片「比拉麵更重要的東西~東池袋大勝軒50年的秘密~」,片中描述著「山岸一雄」的一生,從他的故鄉長野縣的美景以及他對他太太的懷念....,「大勝軒」開店至今一甲子了,誠摯推薦大家別錯過了品嚐「大勝軒」的沾麵喔!
地址:豊島区 南池袋 2-42-8
營業時間:11:00~22:00
公休日:星期三
#METRO有樂町線
#東池袋站
#都電荒川線
#東池袋四丁目站
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅貝遊日本,也在其Youtube影片中提到,►訂閱貝遊日本:https://goo.gl/cX7HWQ ►「關西5天廉遊喪食之旅」系列 ----------- 全輯收看:https://www.youtube.com/watch?v=1UIkMSP8hGs&list=PLySV5tSaF0Agj6e78nDFfe3twyQHTKg4e ...
大勝軒京都車站 在 阿mon台灣趴趴走 Facebook 的最佳貼文
#京都美食 #拉麵之神
京都美食眾多,如果喜歡吃拉麵和沾麵的朋友,這間東池袋大勝軒拉麵店就不要錯過,由日本拉麵之神山岸一雄創立,在京都唯一直營店就在京都車站的拉麵小路內,價格親民,大推濃厚魚介沾麵,麵條份量多且有嚼勁,配上濃稠的醬汁入口真的超美味,拉麵小路還有其他8間拉麵店,也可以找看看有沒有喜歡的喔。
大勝軒京都車站 在 13's幸福食光 Facebook 的最佳貼文
#抵達台灣
女子輕鬆漫京都的第七天行程來囉!
#最終回
#快筆記下來
#京都可以這樣玩
🚩DAY7行程︰飯店早餐➡京都車站(先買好下午回機場的Haruka車票)➡Walden Woods Kyoto咖啡廳➡藥妝店➡回Hatoya Zuihokaku京湯元鳳瑞閣溫泉酒店取行李箱➡(京都車站)拉麵小路 大勝軒拉麵店➡(買伴手禮)PRESS BUTTER SAND➡15:30前往關西機場➡關西機場辦理報到(JL815)➡19:20起飛➡21:45抵台
最後一天的漫京都旅行,還是一樣用慢慢腳步,慢慢的感受京都的日常吧❤
日本三連假的日子,熱鬧的大街上到處充滿旅人的身影和餐廳排隊人潮,我們選擇鑽進小巷弄裡,找尋口袋名單裡的咖啡廳去輕鬆坐坐。
「Walden Woods Kyoto」是一間以純白風格為設計基調的咖啡廳,店裡店外充滿質感,就是標準的日味咖啡店,讓人一眼就愛上❤而二樓的坐位設計成像運動場看臺😅的樣子,也延續了一派純白純粹風格,中間還有一個端景設計,真是個很棒也很特別的空間感受。這裡的拿鐵和抹茶拿鐵都很好喝耶!是奶味比較重的拿鐵😋👍
踩了一家咖啡店後,我們隨興漫步在京都巷弄內,感受悠閒京都日常,而且還一直發現很有設計感的小店,讓我們覺得只是散散步也很有趣。
前往關西機場前,突然覺得這趟來日本都沒吃到拉麵,好像有些不夠過癮,這時候要奔一蘭,時間又太緊繃,但很棒的是京都車站伊勢丹百貨10樓就有拉麵小路,雖然沒有一蘭拉麵,不過還是集合了日本各式特色拉麵,選擇很多喔!我們挑了人潮最少的「#大勝軒」試試東京味的拉麵,它的麵條是比較像細的烏龍麵口感,相當Q彈,湯頭也讓我很喜歡耶😋😋是好吃的拉麵店選擇👍👍
飽餐一頓後,再買個伴手禮,搭上HARUKA一路坐回關西機場,報到check in完成後,和via兩人又在EARTH買到差點忘記要出境,還好有via提醒,準時趕上登機,然後就一路睡回台灣了。😎😎
充實又好玩的七日京都漫旅行,劃下了完美結束的句點。這趟女子旅行真是又創造了好多難忘回憶…我們一起泡湯、一起打扮成大原女、一起夜遊二条城、一起包下整台赤松號、一起在赤松號上尖叫、一起散步在天橋立沙洲上、一起唱著飛龍在天😂😂、一起晚餐吃泡麵、一起倒立欣賞飛龍觀、一起奔跑趕電車、一起租車自駕、一起追拍由良川鐵橋上的海上列車、一起在伊根喝咖啡、一起衝海邊san嗨轟、一起趕夜路、一起吃一盤要價5000日圓的鴨肉火鍋、一起在美山散策、一起喝美山牛奶、一起演極速傳說、一起當車神、一起漫步在京都巷弄中、一起感受七日來的點滴美好❤❤
#謝謝via
#謝謝一起經歷的旅行美好😘😘
跟著Via趣旅行~Part II
大勝軒京都車站 在 貝遊日本 Youtube 的精選貼文
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►「關西5天廉遊喪食之旅」系列
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全輯收看:https://www.youtube.com/watch?v=1UIkMSP8hGs&list=PLySV5tSaF0Agj6e78nDFfe3twyQHTKg4e
►影片相關資訊
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近鐵周遊卡:http://www.kintetsu.co.jp/foreign/chinese-han/ticket/krp_1day2day.html
大勝軒沾麵Blog:https://goo.gl/HC3cKj
旅程日期:2016年4月15日-4月19日
拍攝器材:GOPRO+SONY A7S+SONY rx100 m3+ DJI OSOMO
剪片軟件:Final Cut Pro
►關於貝遊日本
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