#東京美食~西新宿「麵屋翔」沾麵、拉麵
週末假日最常跟喜歡去日本自助旅行的同好聊天,受到疫情影響,沒辦法去日本旅遊就算了,連見面聚會都還要戴著口罩、隔個壓克力板,不過~每次聊到共同的話題,就可以看到對方瞪大眼睛、欣喜若狂、開心地講著,可以想像若不是戴著口罩,可能會口沬橫飛地說著.......哈哈!
那一天聊著聊著,聊到了他喜歡住在新宿西口小田急南悅飯店,交通方便、購物又方便、還有很多美食可品嚐,只是他問我新宿西口或西新宿附近有沒有什麼好吃、可推薦的拉麵店?若是在這裡,我會推薦「麵屋翔」。
提起西新宿的「麵屋翔」,這家店是在西新宿(跟新宿西口不同喔!),離地鐵站是有點距離,有趣的這家店在網路上是知名的沾麵店,因為它是系出「大勝軒」,我第一次到店品嚐的卻是吃它的拉麵,後來幾次造訪,我也愛上了它的沾麵。
首先推薦給大家的是當初我品嚐店家推薦的招牌菜單「香彩雞湯鹽拉麵」(聽這個名字,是不是很威?)。後來我再去品嚐的是大量使用當地雞肉做成「雞白湯沾麵」,在店家的菜單中也非常有人氣。這碗沾麵可以說是顛覆了我過往對沾麵的認識,麵上放上細筍乾、檸檬、2種叉燒(雞胸肉與豬肉),在沾湯上更有幾乎形成了薄膜的濃厚奶油,裡面還加入了大塊大塊的肉,讓人感覺非常划算,在肉塊上也有著大量的乾蒜片。
不管是住在新宿附近的飯店,或是安排前往新宿南口、西口欣賞聖誕燈景之餘(真的蠻懷念東京的聖誕燈,看來今年又只能看照片懷念了~~),推薦愛吃拉麵、沾麵的夥伴也可以將「麵屋翔」安排進行程,相信它的料理是不會讓你失望的!
地址:新宿區 西新宿 7-22-34
營業時間:[一~五]11:00〜15:00,18:00〜22:00。[六、日]11:00〜15:00,17:00~21:00
#JR山手線
#METRO丸之內線
#都營大江戶線
#都營新宿線
#新宿站
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前幾天去 Palo Alto 的 Watercourse Way 泡三溫暖之前
午餐來到了 San Mateo 吃 Taishoken 大勝軒。
Taishoken 由日本拉麵之神山岸一雄創辦於 1951 年東京中野
被稱為沾麵的始祖。
這天大約 2:45pm 抵達
稍微等候了一下就有座位。
Deep Fried Gyoza $4
四塊煎餃用炸的方式
搭配醬油
整體有點重口味
個人還是偏愛傳統的煎餃。
Ajitama Tsukemen $15
沾麵上桌時麵條與湯分開裝
這樣麵條口感較Q
沾麵用的湯底使用豬肉、雞肉以及柴魚片製成
非常香濃。
沾麵裡面有豬肉叉燒、筍片、海苔、青蔥、以及溫泉蛋
另外一款招牌的還會搭配一塊真空低溫烹煮的叉燒
不過我們都覺得那個還好這次就沒點。
沾麵份量十足
之前的經驗是如果點一人點一份一定吃不完需要外帶。
Tokyo Classic Aburasoba $13
研究了一下菜單我點了之前沒吃過的乾麵
旁邊有豬肉叉燒、筍片、海苔、青蔥
上面打上一顆蛋黃
整體份量十足
旁邊附上一小杯醋可以加入麵內
不過豬肉叉燒有點太重鹹
乾麵下方又有一點湯汁不是清爽的涼乾麵
吃到一半之後會覺得有點膩。
Taishoken San Mateo
Yelp: https://www.yelp.com/biz/taishoken-san-mateo
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#東京美食~東池袋「大勝軒」沾麵
這段疫情嚴峻的期間,大家都只能透過照片回憶過去旅遊的回憶,看到同樣是分享日本旅遊的友社,分享了京都拉麵小路的「大勝軒」沾麵,這家店是「大勝軒」直營店,雖然我沒在京都品嚐過,但東池袋「大勝軒」本店我卻是多次造訪,每每想起,都會有無限的懷念~~
到日本自助旅行總是會想要品嚐道地的日式料理,尤其是拉麵,幾乎是大家不會錯過的餐點,在拉麵店家的餐點中,其中也有些店家會提供沾麵,相傳沾麵創始發源地就在「東池袋」,是由被稱譽為「拉麵的神中之神」大勝軒的老闆「山岸一雄」所研發出來的!
「大勝軒」和一般日本餐飲店家一樣,也是在門外售票機買食券的,主要有三種麵,沾麵有兩種組合~一種是「あつもり」(麵條跟沾醬都是熱的),另一種是「もりそば」(麵條是冷的,沾醬是熱的),喜歡吃比較有嚼勁的麵條,建議選用「もりそば」。除了上述兩種之外,還有「中華そば」,也就是一般的「拉麵」。「大勝軒」以沾麵聞名,它的湯頭是用豚骨、雞骨、豬腳、小魚乾和青花魚乾去熬煮的,在沾麵的部份還加上了少許糖與醋,這種帶有一點酸甜味的湯頭,和其他家的沾麵味道不太相同。
三種麵都可以選擇不同配料,包括蛋、叉燒、筍、野菜、雲吞~~等等,看個人的喜好去點選餐點,此外也可以選「並盛」和「大盛」(不過建議大家還是點選「並盛」即可,因為份量真的非常多)。
店家附有中文菜單,菜單最主要是給排隊等待的人先看過,最後還是要用自動販賣機買食券,順序和中文菜單上一模一樣,不懂日文的人也可以照著菜單上的位子點選,相當貼心、用心的店家。
全日本的「大勝軒」分店非常多,都是「山岸一雄」的徒弟用他的「店名」開店。一般職人成功做出獨特的料理後,總是會保護「秘方」,或是開放加盟。「山岸一雄」卻完全沒有這種想法,他將所有料理的細節全部公開,收徒弟也不收一毛錢,甚至也不留一手。在我投宿大塚民宿的「大塚」車站北口也有一家「大塚 大勝軒」,兩年前我們全家陪女兒和他同學到東京畢業旅行的第一餐就是它,兒子愛上了沾麵,那一趟旅程中他遍嚐各家的沾麵。(老爸的旅遊魂傳給他了嗎?哈哈~~)
「山岸一雄」17歲進入拉麵店做學徒,十年後,1961年6月6日,在池袋開了「大勝軒」。麵條自己做,高湯精心熬,他怕客人吃不飽,所以給的麵超大碗。實實在在的美味,吃過一次後就成為忠實的顧客。2007年3月20日,「大勝軒」因為都市更新的原因最後一天營業,從日本各地趕來的拉麵迷,排成沒有盡頭的長龍,排上九個小時,才吃到最後一碗拉麵也不喊苦。
就在結束營業後半年,「山岸一雄」因為腦溢血而住院,但為了夢想中的新店,他快速復原再投入工作。新本店於2008年1月5日重新開幕,開幕當天一大清早數百人就在店外排隊等候,準備好的400碗麵一下子全部賣清。現在的東池袋本店由他的得意弟子「飯野敏彥」擔任二代店長經營,店內還放著老店的門牌以及一幅描寫老店排隊盛況的畫作。
一個男人執著、認真研發出沾麵,其背後流傳的故事,後來也拍成了一部90分鐘的紀錄片「比拉麵更重要的東西~東池袋大勝軒50年的秘密~」,片中描述著「山岸一雄」的一生,從他的故鄉長野縣的美景以及他對他太太的懷念....,「大勝軒」開店至今一甲子了,誠摯推薦大家別錯過了品嚐「大勝軒」的沾麵喔!
地址:豊島区 南池袋 2-42-8
營業時間:11:00~22:00
公休日:星期三
#METRO有樂町線
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#都電荒川線
#東池袋四丁目站