在台灣,只要是有在滑雪的人,99%都去過日本。
日本的溫泉、美食、香檳鬆雪,搭配世界上其他文化都難以企及的待客之道,一次又一次地溫暖了來自南國的我們。
這兩天,感謝日本的貼文可說絡繹不絕。解封以後努力滑爆買爆愛爆日本,更是成了大家的共同目標。
叔叔也不例外地滿懷感激之情。甚至可以說,沒有日本,根本不會有Snow Sensei的誕生。
今天,叔叔要來講個鮮少人知道的日本故事 (煙~)
嗯,有聽過這種說法嗎?當你身為觀光客,前往日本花錢,日本人都會表現得很溫柔很貼心。但當你身分一轉,前往日本工作,領日本老闆發的薪水,或者是在日本開公司賺他們的錢,真正在他們的社會與文化底下「生活」的時候,他們的態度就會來個一百八十度的大轉變,開始孤立排擠你,甚且看不起你!
——在叔叔結束選手生涯,赴日本創業之前,好多長輩都如此地提醒我。
2015年10月,野雪塾滑雪學校開業前夕,我提早抵達日本準備處理兩件棘手的事情:租屋跟買車。當時還在申請居留的我,跑了好幾間仲介,但根本沒有人願意搭理我這個一邊用著google translate,一邊說著一口怪裡怪氣日本腔的英文,就自以為能跟他們溝通的台灣人。我就這麼跑遍了白馬一帶的每一間仲介,卻毫無進展。一個做仲介的澳洲人還跟我說,現在都要開季了,還想找到能租一整季的獨棟屋子,根本不可能!
無計可施的我,垂頭喪氣地回到長野,又拖著疲憊的身軀前往鄰近的小布施Quest,想說邊練跳台邊想想還有沒有什麼辦法,死馬當活馬醫囉!
叔叔是個很「搞威」的人,過去每一次在小布施練習,只要看到現場有人放大招,即使語言不通也會興奮地鬼叫來鬼叫去。所以雖然不能算是常客,畢竟混久了,逐漸也有了幾位大概比「點頭之交」再熟悉一點點的滑手朋友。
那晚,其中一位英文比較好的Yo君就問我,這次又來日本練跳台嗎?我隨口回說不是,我在白馬找房子,但還沒找到。
Yo君是獸醫,即便已經強到可以做出double cork 1080,但他純粹是把練習跳台當成是高壓且忙碌的本職工作外的紓壓管道,每週兩次,從單程就需要三個半小時車程的山梨縣前來小布施練習。不難想像,在小布施的每一分每一秒,對他來說,是多難得多珍貴的時光。
但,他聽到我的狀況,竟二話不說地馬上跟工作人員借用了辦公室電腦,查詢白馬的空屋狀況。
然後,很快的,他查到了一個看起來像是用html寫的老網站,是白馬的老字號仲介。除非日文程度很好,否則外國人根本不可能找得到這樣的網站。
網站的首頁,貼著一則「臨時放出幾棟雪季檔期空屋」的公告,其中正好有一間符合我們的租屋需求。可是沒有辦法跟他們預約時間看房,因為那間仲介採用的是彷彿當年排隊搶iPhone般的「統一時間,先到先贏制」——最要命的是,開放時間就在明天早上!
一般來說,Yo君都是晚上練完就從小布施開車回山梨,因為隔天上午十點動物醫院就要開門。所以當下我的想法是碰碰運氣,待會兒就開車殺過去,直接在仲介公司門口龜到明天早上,就不信還能有人比我到得更早!
叔叔當時租了一台小車,勉強能蜷曲著睡一晚,當然絕不舒服。Yo君看看我的車,接著撥了一通電話,對著話筒那頭說了一長串聽起來很有禮貌,一直一直反覆「斯米媽線」的日文後,轉頭看著我說:我車上有露營設備,Let’s go camping!
叔叔大傻眼:你明天不是要工作嗎?
Yo君:剛剛請前輩跟我換班了,我明天下午再到就可以。
就這樣,我跟這位只有在排隊等跳台時會聊上幾句,互相連本名都還不知道的日本小哥,在秋冬之交,已然十分寒冷的白馬,坐在停車場邊,開著卡司爐煮著泡麵配啤酒,聊起了他畢業旅行時全班去台灣,被超能吃臭豆腐的同班妹仔嚇到倒彈的有趣故事。
隔天一早,當著仲介大叔彷彿在看神經病的眼神,兩個面帶微笑地坐在他公司門口等他開門上班的人,順利地完成了簽約,拿到了鑰匙。
在大叔的帶領下,走進兩層樓高的聖誕老人小木屋(之後有空叔叔再來介紹這間神奇小屋),我感動地環視著未來三年自己在日本的家,不由得對Yo君道:阿里加多!以後你要是來白馬,一定要來住這邊!
不知道Yo君是沒察覺到他究竟幫了我一個多麼不可思議的大忙,或是日本人真的就是不會邀請不熟的人到家裡來,他先是露出了相當訝異的表情,隨即開心地點頭說好。
當天稍後,共進午餐時,Yo君還提醒了我在日本租房子要注意的眉眉角角,好比冬天時熱水器不能關、暖爐管線要先清理之類的事。最後臨走前,他慎重地跟我說,記得房租要準時匯入銀行帳號喔,不然我會有麻煩。
那時,我才赫然意會過來,原來大叔還是不願意讓我這個外國人租房子,而那個當下,Yo君給出了他的證件,擔起了保證人責任。
看著手上的簽約文件,我終於第一次看到了他的全名。
Yo君跟我就此成了生死之交。我成了日後他婚禮上唯一的外國客人,而我在白馬的房子,無論何時都有一個床位留給他。
這是叔叔在日本打拚多年,遭遇的眾多趣事之一。而那些故事的唯一共同點,就是都有一些純真又美好的人事物在裡面。
疫苗也好,口罩也好,捐款也是。
兩國的關係會友好,絕對是根基於這千千萬萬人民交流後所留下的「美好經驗」。
在曾經的歷史傷痕之上,用幾十年的光陰,用真誠的情感,一磚一瓦砌出來的,無形的跨海橋樑。
這絕對不是政客名嘴酸民魔人們可以抹滅的。
所以我想鄭重的說一聲:
日本的朋友,謝謝你/妳們! (土下座)
「凡是真實的、可敬的、公義的、清潔的、可愛的、有美名的,若有什麼德行,若有什麼稱讚,這些事你們都要思念。」
-- 腓立比書 4 : 8
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:小木屋鬆餅(師大店) 電話:02 2362-1018 地址:台北市大安區師大路80巷2號 營業時間:平日 am08:30 - pm22:30假日 am09:30 - pm22:30 公休日:FB粉絲團公告 FB粉絲團:https://m.facebook.com/shinemood0...
大叔 食 光 小 木屋 在 迪鹿 - DeluCat Facebook 的精選貼文
【 與血腥畫家的同居生活 】
這是模擬跟某淡定面癱殺人魔同居的歡樂文…
不了解角色的,請先看《血腥畫家》角色介紹片:https://youtu.be/AaHgY62-ggI
血腥畫家OVA:冬季:https://youtu.be/PFADtAOaBhs
================
因為某個原因,你已經跟這傢伙同居一段時間了…
你們知道各自駭人的秘密,且抓著各自的小辮子。你們共同生活,也互相監視著。
他不習慣與其他人一同生活,但因為你不是個吵鬧的人,你存在於這房子中並不對他構成任何困擾,所以他沒對此抱怨太多。
他每天一早就出門去工作,傍晚他工作結束回來後,便會把自己關在地下室裡忙著自己的創作。
地下室裡有甚麼,你再清楚不過。
他曾邀請你到他的作品展示房去,雖然他的作品手法精緻且令人驚艷,但因為散發著刺鼻的福馬林氣味,你並不喜歡靠近那裡。
他會在地下室待上很長一段時間,你可能深夜就能見到離開地下室的他,也可能隔天天亮才見的到他。
離開地下室的他,會往自己的床上倒頭就睡,就像一定得把所有精神用盡才願睡覺似的。
由於你們共用同一間臥房,所以他何時累倒,你很清楚。
即使他離開地下室後都會替換上乾淨的衣服,但他身上還是會散發出福馬林的氣味或血的腥臭味,
如果他還有體力為了去除身上的氣味洗澡,那晚上入眠時,
你將會聞到枕邊人除了散發出福馬林與血的腥臭味外,再加上為了蓋掉這些腥臭味而過量使用的沐浴香氛氣味參雜在一起,老實說並不是很好聞。
一開始你因受不了這氣味,而選擇在他一準備就寢時,就從臥房移動到客廳睡沙發睡。
但習慣之後,你也懶得從臥房起身移駕到客廳了。
*
這天是他的休假日,他難得自己下廚做早餐,他的料理雖然擺盤通常不是很好看,但味道還算不錯,算是中等水平。
你坐在餐桌椅上看著他在廚房忙碌的身影,等待著大餐完成。
直到他打開冰箱時,你看到冰箱中放著一個大叔的頭顱,讓你對大餐的期待感全失。
不久後,他完成了他的大作,並分裝成兩盤。
將其中一盤端到你面前,上面有略焦的炒蛋、一些馬鈴薯泥、與一些燉肉。
炒蛋與馬鈴薯泥看上去是沒什麼問題,但你唯一介意的是那個燉肉,你不知道那是甚麼生物的肉。
他已經快把整盤東西吃完了,但你還在重複著盯著盤中的燉肉後再看看冰箱的動作。
他注意到你的舉動後,開口說道:「地下室的冰箱滿了,我只好把創作材料拿到這跟食材放在一起。」
「我還以為你要給我吃人肉。」你鬆了一口氣。
他聽了後不解的問道:「我為何要這麼做?你是甚麼惡魔?」
他皺起眉並微微歪頭,擺出一副仿佛說著「你有甚麼毛病?」的表情。
此刻,你獲得了一項難得的人生成就......被一個沒血沒淚的殺人魔罵惡魔。
*
一個大雪紛飛的早晨,你正要出門去添購點東西,卻在一開門後,發現門口有個小小的身影…一隻凍僵的小貓窩在正門口,牠的毛上結著霜。
看見這景象,你停在門口不知道該怎麼辦,你擔心屋內的那傢伙會對這小生物不利。
「哎呀…這樣很擋路的」身後傳來了一個熟悉的聲音,不知何時那傢伙已經站在你身後。
他越過你並一手拎起小貓,走向火爐...
「等等!不可以…」你大喊。而他則將小貓在火爐旁輕輕放下,讓小貓回溫。
「太好了,我還以為你要把牠扔進去。」你鬆了口氣。
他聽了疑惑道:「我為何要這麼做?你是甚麼惡魔?」接著又是那副「你有甚麼毛病?」的嫌棄表情。
你獲得了第二次難得的人生成就。
*
他有抱著東西睡覺的習慣,就寢時會抱著另一個枕頭睡。
雖然發生的機率極低…
但有時深夜醒來,你會發現你的手臂或你整個人被熟睡的他環抱著,
而他原本抱在懷中的枕頭掉落在床下某處,可憐的你被他誤當成抱枕了。
那距離近到你可以感受到他的吐息、體溫與心跳,你的力氣不足以掙脫他的臂力,
但由於你不確定把他叫醒後,他會有甚麼反應、又是否會生氣...
猜想把熟睡中的殺人魔吵醒後的各種可能,是一件非常恐怖的事。
你只好維持這個姿勢,直到你也沉沉睡去…
當你下次醒來後,你會發現他刻意離你3公尺遠,然後他整天不跟你說話
…...就像你做了甚麼對不起他的事一樣。
*
某日他外出工作前,特別叮嚀你:「外面很危險,我沒回來,別隨意外出。」
他邊說著,邊整理著服裝儀容。
你知道這小屋附近常有狼群出沒「難道這傢伙是在關心我嗎?」這麼想的你,頓時心頭一暖。
直到他下一句話說:「我一周前在屋子附近放了整圈的捕獸夾跟陷阱,只有我知道怎麼安全的進出,除了我之外必死無疑。」
「原來外面會很危險是你這傢伙造成的啊!!!」
*
他放鬆時會沖整壺的熱巧克力,坐在客廳的沙發上邊看著書邊享用。
被可可香氣誘惑的你表示也想來一杯,
他聽到後,則起身拿了另一個壺子沖了壺新的,再倒出一杯遞到你面前。
你對此舉動非常疑惑,左思右想後,除了他在你這壺可可中下了毒之外,你想不到任何他為此新沖一壺、而不是與你共用同一壺的動機。
你堅持要跟他共用同一壺熱飲,他微微皺起了眉,表示:「你會後悔的。」
他替你遞上了另一杯從他的那壺子中倒出的可可,在小酌了一口後,你的眉也跟著皺了起來,
你開始疑惑自己剛喝下了甚麼鬼東西…..那甜度真不是普通人可以駕馭的。
而在一旁看著的他雖然什麼都沒說,但他的表情就像臉上寫著:「我就說吧!」散發著討人厭的勝利者氣息。
*
這天夜裡…外頭雷雨交加,狼群也焦躁的鳴叫,
伴隨小木屋窗子縫隙傳來徐徐的風聲,這些噪音讓你跟著不安了起來。
無法安穩入眠的你,只好點亮床頭燈,並從床上起身坐著發呆,
此時有人推開了房門…
「睡不著?」他問道,你點了點頭後看向窗外的一團黑暗,回應:「有些不安」。
原本在客廳看書的那傢伙便拉了張椅子坐在床邊,把書帶進了臥房中安靜的閱讀,並不時用餘光看看你。
「放心吧,這房子中沒有比我更危險的東西了。」
這番話就像在關心你是否睡得安穩般,既溫暖又使你有些害羞。
「你在讀的是甚麼書?」你想隨便說點甚麼掩飾自己害羞的情緒。
「《近代人體解剖大全》!」他秒答,並繼續他那看幾秒書就抬頭看看你的『對照』動作。
……他說的對,這房子中沒有比他更危險的東西了。
大叔 食 光 小 木屋 在 迪鹿 - DeluCat Facebook 的精選貼文
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他不習慣與其他人一同生活,但因為你不是個吵鬧的人,你存在於這房子中並不對他構成任何困擾,所以他沒對此抱怨太多。
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地下室裡有甚麼,你再清楚不過。
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他會在地下室待上很長一段時間,你可能深夜就能見到離開地下室的他,也可能隔天天亮才見的到他。
離開地下室的他,會往自己的床上倒頭就睡,就像一定得把所有精神用盡才願睡覺似的。
由於你們共用同一間臥房,所以他何時累倒,你很清楚。
即使他離開地下室後都會替換上乾淨的衣服,但他身上還是會散發出福馬林的氣味或血的腥臭味,
如果他還有體力為了去除身上的氣味洗澡,那晚上入眠時,
你將會聞到枕邊人除了散發出福馬林與血的腥臭味外,再加上為了蓋掉這些腥臭味而過量使用的沐浴香氛氣味參雜在一起,老實說並不是很好聞。
一開始你因受不了這氣味,而選擇在他一準備就寢時,就從臥房移動到客廳睡沙發睡。
但習慣之後,你也懶得從臥房起身移駕到客廳了。
*
這天是他的休假日,他難得自己下廚做早餐,他的料理雖然擺盤通常不是很好看,但味道還算不錯,算是中等水平。
你坐在餐桌椅上看著他在廚房忙碌的身影,等待著大餐完成。
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不久後,他完成了他的大作,並分裝成兩盤。
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炒蛋與馬鈴薯泥看上去是沒什麼問題,但你唯一介意的是那個燉肉,你不知道那是甚麼生物的肉。
他已經快把整盤東西吃完了,但你還在重複著盯著盤中的燉肉後再看看冰箱的動作。
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他皺起眉並微微歪頭,擺出一副仿佛說著「你有甚麼毛病?」的表情。
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一個大雪紛飛的早晨,你正要出門去添購點東西,卻在一開門後,發現門口有個小小的身影…一隻凍僵的小貓窩在正門口,牠的毛上結著霜。
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猜想把熟睡中的殺人魔吵醒後的各種可能,是一件非常恐怖的事。
你只好維持這個姿勢,直到你也沉沉睡去…
當你下次醒來後,你會發現他刻意離你3公尺遠,然後他整天不跟你說話
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某日他外出工作前,特別叮嚀你:「外面很危險,我沒回來,別隨意外出。」
他邊說著,邊整理著服裝儀容。
你知道這小屋附近常有狼群出沒「難道這傢伙是在關心我嗎?」這麼想的你,頓時心頭一暖。
直到他下一句話說:「我一周前在屋子附近放了整圈的捕獸夾跟陷阱,只有我知道怎麼安全的進出,除了我之外必死無疑。」
「原來外面會很危險是你這傢伙造成的啊!!!」
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他放鬆時會沖整壺的熱巧克力,坐在客廳的沙發上邊看著書邊享用。
被可可香氣誘惑的你表示也想來一杯,
他聽到後,則起身拿了另一個壺子沖了壺新的,再倒出一杯遞到你面前。
你對此舉動非常疑惑,左思右想後,除了他在你這壺可可中下了毒之外,你想不到任何他為此新沖一壺、而不是與你共用同一壺的動機。
你堅持要跟他共用同一壺熱飲,他微微皺起了眉,表示:「你會後悔的。」
他替你遞上了另一杯從他的那壺子中倒出的可可,在小酌了一口後,你的眉也跟著皺了起來,
你開始疑惑自己剛喝下了甚麼鬼東西…..那甜度真不是普通人可以駕馭的。
而在一旁看著的他雖然什麼都沒說,但他的表情就像臉上寫著:「我就說吧!」散發著討人厭的勝利者氣息。
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這天夜裡…外頭雷雨交加,狼群也焦躁的鳴叫,
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無法安穩入眠的你,只好點亮床頭燈,並從床上起身坐著發呆,
此時有人推開了房門…
「睡不著?」他問道,你點了點頭後看向窗外的一團黑暗,回應:「有些不安」。
原本在客廳看書的那傢伙便拉了張椅子坐在床邊,把書帶進了臥房中安靜的閱讀,並不時用餘光看看你。
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「《近代人體解剖大全》!」他秒答,並繼續他那看幾秒書就抬頭看看你的『對照』動作。
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大叔 食 光 小 木屋 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
店名:小木屋鬆餅(師大店)
電話:02 2362-1018
地址:台北市大安區師大路80巷2號
營業時間:平日 am08:30 - pm22:30假日 am09:30 - pm22:30
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://m.facebook.com/shinemood0622/?locale2=zh_TW
關於:
悠閒的下午茶時光,享受美好的平價美食,好吃的鬆餅,好喝的咖啡,提供舒適的內用空間,小木屋為您在忙碌日子裡找到生活的幸福。
店名:賴媽媽早餐店
電話:02 2927-1319
地址:新北市永和區仁愛路205巷1號1樓
營業時間:am06:00 - am11:30
公休日:星期二
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Lai205
關於:
賴媽媽早餐店成立於民國80年9月8日,
我們堅持所有的東西都純手工自製!
#Meck大叔#小木屋鬆餅師大店#賴媽媽早餐店
大叔 食 光 小 木屋 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:小木屋鬆餅-永和竹林店
電話:02 8928-0080
地址:新北市永和區竹林路187號(永和區公所對面)
營業時間:am11:00-pm20:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/pg/shinemood187/
官網:http://www.shinemood2006.com/
關於:
落於城市一隅,小木屋鬆餅的廚房裡,正忙碌烘烤著一片片焦糖色的鬆餅。滿溢在空氣中的幸福香氣,渲染出愉悅的好心情!屋外絡繹不絕的人潮,耐心期待著每次的出爐,接過手中的溫熱、大口咬下的瞬間,微笑的嘴角透出美味的驚嘆。「幸福感」,就是小木屋想分享給每個人的感動! 從校園發跡,以「親切平價的美食」為初衷,打造小銅板、大份量的國民美食。嚴選安心食材與原料,研發多元繽紛的口味,打造外酥內軟的口感、豪邁爆滿的餡料。無論是甜蜜的午茶點心、或是鹹香的輕食正餐,小木屋滿足你挑剔的味蕾,顛覆你對鬆餅的所有想像!每一口都是令人心滿意足的幸福食光! 小木屋成立十餘年,始終堅持以平實價格,帶給每個人滿心、溫心、開心的感受!堅持選用新鮮自然的食材,手作風味獨特的經典鬆餅;以親切的服務態度,打造舒適、休閒、放鬆的用餐環境。打造成全民必訪的小木屋、國民必吃的銅板美食!以焦糖般的色澤、外酥內軟的鬆餅為媒介,傳遞溫度與快樂的核心理念。獨家的創意鬆餅,打造味蕾新食感,讓吃鬆餅不再是高消費的奢侈享受。同時,我們也堅持咖啡與茶飲的黃金原則:現沖、現磨、現煮。完美舒展茶葉香氣、完整保留咖啡香氣,淬取每一滴驚喜與感動!
《Meck大叔》#下午茶#鬆餅
大叔 食 光 小 木屋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路,人潮如螻蟻四竄,車龍不絶,紛紛擾擾。
稍稍遷移目光,鏡中風景截然不同,映入眸底的,是一家老店。白色的瓷磚牆,偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單,都亂糟糟地散佈於牆上,木製的卡枱及方桌擺放得井然有序,硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上,老派得不行。往上一瞥,是一個古舊的長方鐘,隨逐秒每分,滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭,方才發現粉褪的殘鏡角落,鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈,好直接的名字。
起步皆難
暗忖之際,一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看,是位戴着金絲眼鏡的大叔,頂着青銀參半的側分短髮,一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔,即禮貌地點點頭,稱他作事頭。他,是陳祺欽,老店的第二代,人稱「大哥」。他拍拍抹巾,說起這「好到底」,正是他已過身老爸陳波,即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來,「好」就是品質好的意思,店裏的所有食材,都由陳波親自挑選研製,一直沿用至今;輪到第二個「到」字,意思很簡單,就是招呼周到;布子擦到第三個「底」字,他噗哧一笑:「底咪就係抵食囉!攞個諧音呀嘛。」語一出,他收起笑意,把餘下數字都一一抹淨,甚是疼惜。
時針踏正八時一刻,一名老婦步進店內。問起店子歷史,大哥即指一指老婦,着她解畫。眼前嬌小的老人,白髮蓋頂,燦笑如花,正是他的媽媽,人稱「好姨」。她自四十年代起,已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞,她笑言:「我個名冇個好字㗎!好字係代表好到底,元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗,香港九龍各區,都見小店影子,但都一律只賣乾麵,要吃一碗煮好的生麵,就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨,瞬間陷入了思憶。她說,那個年代很艱苦,住木屋,食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵,及後合力開麵檔,擔擔挑到圍村賣雲吞麵,當時好姨剛好申請來港,就於麵檔幫忙。奔波兩年,在現時合益街市的位置租地鋪,正式經營麵店,並取名「好到底」。最初只賣生麵,並無乾麵餅出售,至五十年代,陳波見港九地區客人眾多,他們投訴太遠,於是就想到做乾麵餅,讓客人買回家保存。如此一來,生意漸佳,終於一九六一年,將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方,地下及二樓為堂食,三樓作廚房。那時候,孫子還未出世,好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣,可謂一腳踢。一做,就做到一九九一年,才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日,她年已八十七,退休、退休,退而不休。當初為何偏做飲食業?她呆住了,彷彿從未遇此一問。那年頭,根本沒有選擇餘地,一切只為生活。
本心續行
說着說着,不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈,但四面牆則換上了淡淡然的黃,配以舊式的鐵窗花。看着看着,大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候,因為讀書不成,老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵,當時爸爸陳波教他做麵,但對於淥麵,他更具心得,強調要水滾方能煮麵,並且要看麵的粗幼,濕還是乾,濕麵不能煮太久,要拿揑。這一來講經驗,二來講心,自己研究如何煮才好吃,就是用心來做麵:「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉,他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒,「香哩?我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔,遂領頭步上三樓,看來,第三代即將出場。腳踏樓梯之時,見其腳步有點不穩,他即搔搔頭坦言自己將近七十,現時已交棒予第三代,自己則從旁指導。甫至廚房,就見一個大爐頭,一男子手執鑊鏟,使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗,同樣是戴着眼鏡,一臉敦厚之人,就是老店第三代,陳仕傑,阿傑。看他年約四十五,功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時,已經到店裏工作,對於廚房一切,甚是了解,如今所有師傅,都由他親自調教,但這裏的所有調味之方,都只可由陳氏親自落手,不傳外人。大哥教其炒蝦子,蝦子一定要炒過才夠香,最重要不能猛火炒,感覺到有香味上升就可。一旁的大哥,忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜,一百幾十元一斤,初初用來煮湯,後來陳波覺得熬完湯後,把蝦子丟掉很浪費,於是想到把蝦子混入麵內,變成蝦子麵:「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人,好受歡迎,鮮味之餘又唔使自己熬湯,後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始,他們一直用同一種蝦子,縱使現時蝦子要一千元一斤,都不改用廉價貨。又堅持親力親為,麵類全都自己製造,有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味,於是他們一直用優質鹼水,走鹼時間亦足夠,味道十年不變。
炒畢蝦子,阿傑走到後廚房,開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉,先把豬肉起筋,再於切肉機絞碎,雖用機器,但仍需人手過機十遍八遍,再加入肥豬肉,方有口感。處理好肉類,把蝦脫水,加入調味混合,秘訣是加入蝦子。餡料一做好,好姨與一眾女工已坐於長桌旁,包起雲吞來。好姨年紀最大,手卻巧得很,其他人根本追不上她的速度,而且粒粒大小勻稱,一口一粒,這是他們的堅持,她解釋傳統雲吞麵是一個小食,一啖雲吞一啖麵,爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處,在於喝湯後不會口渴,她直言:「冇落味精係呃人嘅,只係我哋用好啲嘅,落少少就夠,我講真話㗎!」一旁的阿傑聞言,即為奶奶的直率大笑,又邊笑謂:「整嘢邊呃得到人?最緊要用心製作,過到自己,過到人。」朗笑背後,是一腔熱誠。說他是否一直如此生性,倒也不是,十來歲開始落鋪幫忙,及後開始跟爺爺學整麵,只是後來好玩,畢業後就到懲教署打工,兩年後,陳波想退休,他就回來幫忙。起初,做廚房學得慢,嫌其又熱又髒,甚至會中途離開崗位。當時,他心態是父母必然照顧自己。不久後,陳波過身,又有師傅辭職,他才硬着頭皮奮發,不讓爺爺失望。
大哥聽畢,臉帶淺笑地離開廚房,似乎是放下心來。邊走,他邊呢喃着,這份本心,外間難尋,幸而兒子繼承下來。
穩步就好
回到地下食堂,已經滿座,牆上舊時鐘指向十二,正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休,但大哥仍然天天回到老店坐鎮,以為是他不放心兒子一人,其實是捨不得一眾街坊熟客,畢竟有些客人從小吃到大,現在還會光顧,十分熱情及支持。故此,他都特意保留傳統裝潢,讓人懷舊一番。他不忘本,記得自己都是靠街坊才有今日:「唔會忘記街坊,街坊賞面,搬走咗都返嚟,為咗食碗麵,又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊,他又想起一件往事。九十年代,他曾經於旺角豉油街,試過開一間分店,好讓客人不用特地來元朗進餐。只是,附近太多食店,大多用低價錢賤賣,他們成本高,實在辦不到。結果,分店只維持一年左右,就沒有再經營下去。
回過頭來,一頂銀絲穿梭於人潮之間,原來好姨也下來湊熱鬧了,步經大哥,她即接話:「好到底呢,由我嗰代開始都冇諗過賺大錢,我哋腳踏實地,足夠開銷就得。」扔下一句話,她就走到樓面姐姐跟前,打着哈哈。此時,阿傑也來到麵檔幫忙,他負責淥麵,大哥則於對面盛湯放配料。明顯地,二人默契雖有,卻沒甚話題,因為自他小時候,爸爸就於店裏做主力,二人聚少離多。然而,一碗雲吞麵對阿傑而言,依然是快樂的回憶,他壓低了聲線道:「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了,雙方尷尬一笑,又把話題牽扯到麵上,大哥說到自己的表現,他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好,亦覺得兒子保持到九成水準,希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力,低喃着要保住爺爺的金漆招牌,真的不易。「好到底」嗎?「好」,他說做到了九成;「到」嘛,由於請人艱難,請到好招呼的阿姐不易,如若自己,招呼一定好;「底」,以新界區而言,他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着,又搭訕:「係咁解咩?我就話好到底意思係一路做落去,好到底!」三人面面相覷,終於嘻哈大笑。
時針又轉兩圈,人潮依舊未減,看來這一家老店,確實被三代好好守護着。閒來,又注目鏡中似遠非遠的大馬路,你看這啊,到底是人走得比車慢。只是,生生不息,跬步終究千里。
採訪:黃寶琳
拍攝:胡浩賢﹑謝本華
好到底麵家
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