🥐🌹「鹽之花玫瑰可頌 Homemade Croissant Ispahan 」作法分享
羅亞爾美瘋有約～今天烤出來的當然不是巴黎Pierre Hérme 最俱人氣的玫瑰可頌麵包，或吳寶春拿世界冠軍那樣厲害的配方，而是羅亞爾農莊版主參考日式可頌的自創版，真不好意思，手拙參考看看😊。
麵糰裡加了羅亞爾老宅庭院裡採的草莓、覆盆子和現摘的新鮮玫瑰🌹，另加了一點荔枝酒，因為怕口味澀，所以只有象徵性的放了幾瓣玫瑰花瓣。
原料：麵粉350G 、糖30G、酵母粉5G、ㄧ小碗的新鮮覆盆子&草莓、兩湯匙荔枝酒、奶油30G、一顆全蛋、170G的牛奶🥛。
麵糰準備：把麵粉、荔枝酒、覆盆子草莓、跟全蛋加入攪麵盆中，將牛奶微波30秒加入酵母粉攪勻，再倒入盆裡，先用慢檔攪拌，等麵團和勻後再轉中檔攪，加入奶油前後打個約半小時。
我為了偷吃步讓酵母菌發酵快ㄧ點，會在大同電鍋底加水，用保溫模式給它溫暖個十分鐘左右幫助發酵，發酵醒麵中的麵糰發出濃濃的天然覆盆子、草莓迷人香氣，聞起來就覺得很可口香甜😋。
鹽之花可頌麵包🥐的水滴狀麵糰揉法網路上很多，我就不累述， 這次我同時嚐試了一下「玫瑰花型麵包」揉法，簡述一下：
先將將麵糰擀壓平整，再用玻璃圓杯按壓出6或12片圓型麵糰片，將6片麵團平鋪疊起捲起成一大捲，再將麵糰從中間切成兩段即成兩朵玫瑰花麵糰，剩下多出的麵糰再擀成可頌麵包🥐的模樣，預熱烤箱220度C，塗上蛋汁著色，灑點鹽之花，按個別爐性烤個15～20分鐘，出爐就是香噴噴好吃美味，純Bio不含人工干味色素的玫瑰花可頌、麵包了。
PS:版主今天烤ㄧ半沒瓦斯 😱，可頌只有約略八九成熟，在等瓦斯時先把半成品拿來拍寫個ㄧ下😅。
圓片麵糰邊邊下次做時可以壓扁，捲起來會顯得花型較為細緻精緻些，這次屬實驗性質，弄得不好真的會像一坨💩 🤣。
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