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推薦這個蔡頭貴最近都指名要吃的早餐-Flour&Milk花米克手作坊，每天起床對我說的第一句話都是，
馬迷～我要吃cheese 包～
（明明幼稚園都有早餐，但蔡頭貴還是喜歡在家吃😅😅）
他可以連吃ㄧ個禮拜都不想換吃其他食
物!!!
小幫瑤可是為了他，跟著團購了不下5次以上。
我想大概就是因爲它的用料單純，吃得到麵粉香、內餡的爆料比例、每一口都吃得到鹹甜，所以才會這麼受到小孩喜愛。（小孩的味蕾真的是不會騙人）
甜的口味很多，每個都20、25塊，現在外面大概很難買到這麼實惠的。
因為沒有烤箱，我都直接用大同電鍋烤，（冰過拿出來噴點水放進去）有點像是蒸烤爐的原理，等電鍋跳起來口感外酥內軟，跟剛出爐的一樣好吃！
推薦給家中有起司控小孩的媽咪們，最方便的早餐選擇～
👉🏻訂購方式（在照片最後一張）
#花米克
#蔡頭貴最愛的早餐
#起司包
#可以不要這麼堅持嗎
#其實媽媽偶爾很想吃點別的
#小幫瑤阿姨也很愛之推薦
呷飽没？來呷奔！（吃飽沒？來吃飯！）
母親是彰化北斗人，受日本教育的她非常重視吃飯。
父親是浙江寧波人，歷經戰亂，一輩子在江浙菜餐廳工作，不約而同，他更是非常看重吃飯。
因為，人是鐵，米飯--是鋼。
母親那一輩的長者，打招呼時總是問：呷飽没？
若是對方回覆還沒，母親就會招手說：來呷奔啦！
我們家雖只算的上小康，兒時每天帶的便當裡面約莫就是前一晚的剩菜，頂多加個荷包蛋，有時候媽媽會另外用一個小袋子幫我裝好肉鬆，帶著拌飯吃。偶而，會有父親從餐廳帶回來的「菜尾」加菜。
但是，不管菜色如何，我就是喜歡吃母親煮的飯，粒粒分明飽滿。
平常，跟著母親上市場。市場內和熟人打稍呼也先是：熬早，呷飽没？（早，吃飽沒？）
一個月總有一、兩次，會到米店（同時也賣雜糧、食用油），母親總在細細觀察各個木箱裡頭米粒形狀後，跟老闆說：這款，等一下，請幫我送兩斗來（以前米是由米店直接送到家裡，就直接放進米缸了）
印象中母親總是迅速淘洗著米、然後浸泡一下才煮。若不是直接放進深鑊裡隔水蒸煮，就是放進大同電鍋。
我還記得，在滴雨的屋簷下，側耳等候大同電鍋「兜」，跳起來的幸福聲響。
現在科技發達，煮飯雖有各種電子鍋代勞。但，我依舊喜歡古早味，那種以「灶」煮的（在日本則變成小小的釜飯，原理是幾乎相同的）、以「鑊」煮的和以「陶鍋」燜煮的米飯。
甜滋滋的，有一種古老的韻味流轉在味蕾舌間。
灶在都市中已不可得
鑊，一般家庭現在幾乎使用不沾的平底鍋居多，幾乎只有在大的中餐廳才常見。
陶鍋，依然歷久彌新。
所以，讓我也效法古早人，用 陶鍋 煮一鍋銷魂飽滿的米飯吧！
掀開鍋蓋時，透過迷濛蒸氣，添飯笑說：來呷奔！:
圖片：
我所愛的日本 「籠」 飯鍋
http://www.kitchenliving.com.tw/product/goods_detail.php…
台電電力粉絲團 · 原來不是住了小精靈 · 小編沒蒸熟是水沒加夠 · 用水量控制加熱時間 · 充份利用餘溫悶熟 · 如果跳起來會變保溫也是會耗電der就要記得拔插頭. ... <看更多>
台電電力粉絲團 · 原來不是住了小精靈 · 小編沒蒸熟是水沒加夠 · 用水量控制加熱時間 · 充份利用餘溫悶熟 · 如果跳起來會變保溫也是會耗電der就要記得拔插頭. ... <看更多>
大同電鍋跳起來原理 在 Re: [問題] 新手詢問大同電鍋問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《DearAmanda (長不大的喵喵貓)》之銘言：
因為是來混文章數，所以懶得處理引言了，抱歉... XD
現在手上就有兩個大同電鍋在用
一個是古老簡配（沒有保溫開關）的 11 人份
一個是比較新（是說年紀也至少超過 10 歲）的 6 人份
飯量從半杯～四杯（米杯）都有在煮
不管哪個排列組合，基本上煮法都是：
* 洗完米，水分盡量瀝乾（以免妨礙下一動的總水量）
* 煮幾杯米、內鍋就幾杯水
* 不管煮幾杯米，外鍋就都是一杯水
* 浸泡... 個人認為可做可不做
* 按下開關，煮飯時間大概 15～20 分鐘不等
等到跳起來，再等個 10～15 分鐘悶飯
另外注意：
* 內鍋不要加蓋子，不然飯可能會太濕黏像稀飯
* 冬天悶飯的時候務必開保溫
如此一來，大抵上正常的市售白米
（從一斤 2x 元的雜糧行散裝～一斤 4x 元的品牌米）
都能煮出「可以吃」的白飯
至於要不要浸泡（多久）、外鍋底要不要加蒸盤、要不要滴一滴沙拉油...
之類的撇步訣竅，是進階話題
通常要看煮什麼米、期望什麼口感而微調
那些就算都不做不管，也很難出現你說的「表面的米是硬的」情形
所以如果這樣煮還是出問題，那可以懷疑是你手上的電鍋有問題
然後.....
* 「剛剛跳起來」的電鍋，外鍋應該是不會有水
有的話也是鍋蓋滴下來的幾滴水
這跟外鍋加幾杯水、你煮多少飯量沒有關係
* 如果「外鍋有水」，是你悶了一兩個小時之後開鍋看到的
那是鍋子內空氣 & 米飯濕氣在鍋子溫度降低後凝結的水
這跟外鍋加幾杯水、你煮多少飯量沒有關係
* 如果「（只有）表面的米是硬的」，是你悶了一兩個小時之後開鍋的成品
那有可能是米已經熱到乾掉了
你可以把那些飯泡到熱開水裡一兩分鐘，理論上就會恢復接近一般米飯的口感
如果真的是我說的這樣，那你手上的電鍋可能也還是有問題
正常保溫狀態下，一兩個小時不可能把飯搞成這付德性
（不然當年做乾燥飯就不用那麼辛苦啦 XD）
可能電鍋的保溫溫度已經異於一般的設定值，有短路之類的風險在
最後...
* 生米煮成熟飯的重點在於「悶」
這是米飯的特性，跟烹調工具沒太大關係
你用瓦斯爐 / 柴火煮，也還是得悶、甚至悶的過程更重要
電鍋 / 電子鍋只是讓你可以不用顧火
* 電鍋的原理就是一個「到達一定溫度（大概 110 度，我猜）就切掉」的電熱器
外鍋的水會抑制溫度上升、讓內鍋更均勻緩慢加熱（就隔水加熱阿 XD）
鍋蓋凝結回流的水也會緩和溫度上升趨勢、延長加熱時間
所以外鍋加多少水是決定電鍋會加熱多久的因素之一
你希望電鍋加熱久一點（例如滷東西），外鍋水就多些
* 需不需要因為內鍋份量變多就增加外鍋的水量？
單純就煮飯來說，不太需要
因為內鍋份量變多，電鍋要到達一定溫度的時間也會變長
最終也一定會到達指定溫度
再承接第一點「煮飯的重點在於悶」
內鍋份量多，悶久一點可能比較實在（至少也比較環保 XD）
當然，這是單就物理角度的觀點
如果考慮到口感方面的個人觀感，就未必是鐵則
大概是這樣....
有謬誤之處還請各方大德指正，感謝 Orz
--
錢鍾書： 說出來的話
https://www.psmonkey.org
比不上不說出來的話
Hiking / Singapore 板
只影射著說不出來的話
and more......
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.74.58 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1597506791.A.BD8.html
難道外鍋只加一杯水，內鍋的水就不會煮沸嗎？ :P
當然嚴謹的講，這還省略一個前提
內鍋必須得用平底的金屬鍋具
如果拿個陶瓷碗公、煮個兩杯米，說不定外鍋兩杯水都不夠 XD
江湖一點訣，說穿不值錢
所以說長輩不再被重視、家庭倫理的崩壞，都是網路谷歌害的 [欸]
噗... 原來大同電鍋有說明書（謎之聲：沒禮貌！）
感謝提供資訊...
可是這圖表... 有點微妙... O.o
煮 4 杯外鍋可以只加 0.5 杯、但是煮 5 杯外鍋就得加 1.5 杯的意思嗎？ [欸]
內鍋都是金屬（鋁 or 鋼）、相對薄，是有原因的 XD
導熱不能太差，不然外鍋水燒完了，你碗公都沒怎麼熱是要怎麼煮...
話說我家太座之前很常拿那種金屬隔熱碗放進電鍋熱東西... [扶額]
等等，20 杯米？ 這不是（我認識的）大同電鍋了吧？ XDDD
原來還真的有，見識太淺薄，抱歉抱歉... Orz
是說 3.6 公升生米...
我家一個禮拜全開伙可能也吃不完... <囧>
能買新的大同電鍋，這簡直是財力雄厚的象徵阿 XD
等等等等... 推文裡頭三位大大提供的說明書
外鍋加的水量標準都... 不太一樣，快要脫離「大同小異」的範圍了
尤其是最後 fifybl 大提供的說明書
按字面上意思應該是各個型號（人數不同）都適用？
感覺是一個烹飪歷史的好題目 XD
這個推測很有道理阿 XD
我要不是（被迫）學過用瓦斯爐煮米飯
我也不會知道重點在「悶」，跳起來就應該表示可以吃了才對 XDDD
多少也有蒸的成份在吧 XD
（歷代）說明書都沒有共識了，你說咧... [欸]
我這篇其實也沒有要立下規範標準的意思
只是提供（原 po）一個確定能煮出正常（但未必美味）飯的流程
以及背後的理論基礎
實際上烹飪（進步）的過程就是不斷地微調
配合食材、配合口味、配合期望....
我其實也未必煮飯外鍋都一杯水...
無腦加一杯水，好記 XD
飯量少的話其實沒差
底下墊蒸盤可以改善（記得之前板上有討論過）
加一兩滴沙拉油也可以改善
然後如果煮出來飯粒的狀態已經是你喜歡的口感
那麼... 盛飯的巧勁也是沾鍋嚴重程度的影響因子
飯粒一擠壓就會黏住...
微積分可以當掉，但是煮飯一定要會 [誤]
※ 編輯: PsMonkey (114.47.70.121 臺灣), 08/17/2020 21:29:59
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