昨天早上工程師說要把重機騎到台北去修理,要我開車去接他回來,我心裡高興極了,心裡想著出去外面就能外帶午餐,有一餐不用煮真棒!!!
沒想到十點出發去內湖,10:25接到工程師,餐廳都還沒開門,10:50就回到家了....工程師說:「這樣你還有時間煮午餐耶!!!」那一刻真想給他一拳,來得及煮飯有什麼好開心的?哼哼!!
頭腦搜尋一下冰箱冰櫃裡有的食材,想著要做海鮮燴飯,這幾天只要是煮一大鍋的料理,我就會多做一些跟小蘭家分享,先確認小蘭他們在家,請妹妹洗8杯米煮飯,開始準備食材。
海鮮燴飯(九人份)
材料:洋蔥2顆、馬鈴薯2顆、高麗菜半顆、蝦子一盒(1公斤)、透抽3隻、紅蘿蔔半根、火鍋肉片2盒、花椰菜1顆、干貝9顆
做法:
1.拿出一盒冷凍蝦、3隻透抽、干貝泡水退冰
2.洋蔥切絲、馬鈴薯削皮切塊、紅蘿蔔削絲、高麗菜洗淨手撕後放入燉鍋中,水加8分滿,放入大同電鍋,外鍋一杯水燉煮。
3.在燉煮湯底時剝蝦仁,把蝦頭摘下來時輕一點,就能牽引出泥腸,整條抽出來即可,剝完蝦子泥腸也清乾淨了。
4.透抽內臟清乾淨後切塊
5.湯底煮好後分成兩鍋,分別再加一些水,湯滾後加入花椰菜、肉片、蝦仁、透抽,干貝攪拌煮滾以後淋上蛋汁。
6.加入柴魚粉、鹽巴、撒一點白胡椒、胡椒鹽、淋上香油、撒上蔥花,一次2大鍋,大功告成,喜歡濃稠感的可以加一點太白粉水勾芡。
我家小孩異常喜歡洋蔥+馬鈴薯,所以很多湯底我都會用這兩項食材去煮,不但營養,也能讓燴飯變得很豐富,像是咖哩飯、羅宋湯、海鮮粥....一定都有洋蔥和馬鈴薯。
我不太喜歡在外面點有蝦子的料理,很多蝦仁都泡過藥水,現在都會訂冷凍蝦回來自己剝,雖然麻煩一點,但是自己剝的蝦仁Q彈又鮮甜。
重機送修當然要去領回來,下午工程師又揪我送他去內湖領車。我想,去內湖可以去牛閣外帶牛肉麵,沒想到工程師4點就說要出門,說早一點他騎回來才能來得及跟我吃晚餐...結果到車廠車子還沒修好,他留下來等,才4:30....牛閣要到5:30才營業,我只好摸摸鼻子回家,又認命煮了晚餐....嗚~一天被騙兩次真不甘願,我的星期六呀!!!
昨天忙著煮完請工程師送過去給小蘭,沒有拍照,今天早餐臨時把昨天剩下的一點湯料,另外加上蝦仁和透抽,再做一碗給妹妹當早餐。
人就是這麼矛盾,很不想煮,但是上星期天生日叫外賣,中午叫甕雞庄烤雞餐花了2000元,晚上吃肯德基又花了1000元,想一想還是摸摸鼻子自己亂煮,沒辦法,我是省老師呀!!!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,雖然今年不能去看划龍舟了.... 我們防疫在家也要慶端午吃粽子,直接用電鍋搭配蒸籠一鍋三菜方便快速,現在活動期間買蒸籠還有再送好禮喲! ❤️這影片中那個美美的大同深海藍電鍋~這深海藍顏色我超愛的~超適合帥鍋男的我~ 🎉廠商贈送加碼禮物~只要看影片分享+留言~贈送2位粉絲 一人可得到一組價值1190...
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大同電鍋25人份 在 日常私角落 Facebook 的最佳解答
《🥭泰式芒果糯米飯》《糯米免泡版》《電鍋》
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結果還是很忙沒辦法好好做甜點QQ,那來做點甜食吧!終於等到台灣最晚熟8月-9月的凱特芒果了,可以來做了,為什麼要等這品種呢?
因為大家喜歡單吃的品種如愛文等,都太甜,當我用了椰漿飯也是甜,芒果也甜,會很膩口,而且糯米飽足感又太強。
凱特芒果屬於偏酸的品種,搭配椰漿飯很讚,也比較像泰式的感覺,還是要感恩讚嘆一下台灣農業,跟iPhone plus還大的芒果,我還以為西瓜(誤,那因為做的那天要去聚餐,所以早起現做就殺去聚餐了,於是照片就借用同事的照片了,因為我沒時間自己拍😭
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這次教大家比較懶人的方式煮糯米,淨泡過夜或幹嘛的也通通不需要喔(如果覺得泡比較好,其實看過研究,泡30分鐘效果就有囉),這樣現做現吃比較好吃,如果吃不完要冰冷藏,糯米會變稍硬,但回到室溫約15分鐘,也還是香甜可口,只是還是比現吃稍差,也供大家參考
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食譜:
(大同電鍋版-免預先泡水)約22人份
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糯米飯:
泰國長糯米650g
水(糯米*0.65)約424g
油5g
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甜椰漿:
糖180g
椰漿650g
班蘭葉(香蘭葉)約25葉短葉(切段備用)
鹽5g
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椰漿淋醬:
椰漿350g
太白粉或糯米粉20g
冷水20ml
糖150g
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炸綠豆仁:
熱水100g
綠豆仁50g
油50g
廚房紙巾
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凱特芒果4-5顆(量可自抓)
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作法:
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1.內鍋中擺入洗淨的糯米,加入米量*0.65的水,放入5ml的油,外鍋放約300ml的水,蒸約40分鐘左右就會跳起。
2.開始煮甜椰漿,放入椰漿、糖、椰漿、班蘭葉、鹽,煮到微微鍋邊小滾,離鍋備用。
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3.開始做椰漿淋醬,太白粉或糯米粉先用小碗,冷水混勻攪開備用。
鍋子放入椰漿、糖,煮至糖化後,慢慢邊攪邊加入太白粉或糯米粉水,直至濃稠後離火備用。
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4.將綠豆仁倒入熱水中,煮滾10分鐘,撈出,用廚房紙巾吸乾大部分水分;冷油入鍋,直接加入綠豆仁,慢慢升溫至小火慢炸,直至綠豆仁小冒泡變少後,再加至中小火,讓綠豆仁變金黃後撈出,放至廚房紙巾吸油備用。
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5.將2.取出班蘭葉,倒入1.中,攪拌均勻,繼續放電鍋,讓糯米吸收椰漿。
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6.處理芒果,切塊切片都可以,備用。
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7.組裝,使用法式布丁盅或陶瓷小碗,挖入椰漿糯米飯,倒入盤內,擺上芒果,椰漿淋面適量,飯上加上炸綠豆仁,就完成囉!
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大同電鍋25人份 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【焦糖布丁】加了這一味!讓全家愛不釋手,古溜入口!綿密甜心!
「大人小孩都愛的焦糖布丁!」
「濃口布丁這樣做更滑順!」
簡單哥雖然不是很會做甜點,
連最簡單的甜點都會讓我手忙腳亂,
但是我把那些複雜的步驟都拿掉後,
就變得超級簡單,而且風味更棒!
送給大家吃真的完全很有面子啊!
(今日份量:3-4人份)
🍮『布丁液』需要準備的材料🍮
👉 牛奶 200克
👉 蛋 3顆
👉 小美冰淇淋 1杯
🍮『焦糖』需要準備的材料🍮
👉 糖 100克
👉 水 25克/25克
👉 糖 40克
👉 鹽 適量
🍮其他食材🍮
👉 奶油 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍮【布丁液】簡單製作🍮
①將蛋、糖稍微攪拌過
②下牛奶、小美冰淇淋開火攪拌至起泡
③倒入蛋液裡面邊攪拌邊倒入
④過濾掉蛋液裡面的泡沫與雜質後進冰箱冷卻
🍬【焦糖】簡單製作🍬
①將糖、水混合離火遠點稍微轉動攪拌至變色
②加入鹽巴、水後倒入容器中備用隔水降溫
*小撇步:將容器抹上奶油會比較好脫模
🍮【布丁】簡單製作🍮
➡️倒入布丁液後蓋上保鮮膜進入電鍋蒸
#焦糖雞蛋布丁
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#居家料理
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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