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自家製焦糖雞蛋布丁🍮
Pod&parcel 維維田納哥西西里冰咖啡

昨天被不肖徒兒嗆說
我拿蒸蛋當布丁
老娘就是激！不！得！
只好公開自家製布丁配方
#喜歡吃布丁的朋友請自己收藏食譜
#大家去跟湯湯許願脆皮荷包蛋
乙級中餐證照煎了100顆雞蛋
還是失敗！
祝湯湯的不正經廚房攻蛋成功！

記錄一下
#自家製焦糖雞蛋布丁
材料：
雞蛋3顆
全脂牛奶360ml
二砂糖100g(其中50g做焦糖用）
滾燙的熱水20ml左右
耐熱玻璃器皿三個

📍一顆雞蛋：120ml全脂牛奶

作法：
1.牛奶加熱至鍋邊開始冒小泡泡約60°左右熄火、加入50g二砂糖攪拌至糖溶化，待涼備用。

2.煮焦糖
琺瑯鍋中放入50g二砂糖、小火乾燒鍋子。邊煮邊晃動鍋子至糖融化看不見糖粒就立即熄火！此時的溫度很高，小心的將20ml的熱開水注入鍋中。過程中會噴濺糖液、請保持距離。其間要不斷地輕晃鍋子、至糖液呈現漂亮的琥珀色。⚠️煮焦糖過程完全不使用湯匙攪拌，避免糖黏在湯匙上。

3.將雞蛋打散過篩2次、再注入放涼的步驟1裡。攪拌均勻之後最後再過篩1次！

4.玻璃器皿中等量的將步驟2的焦糖分配、注入器皿。

5.再將步驟3注入器皿中
6.大同電鍋外鍋3/4杯水、裝好的布丁器皿放入鍋中、用筷子架著留一個小縫隙。蒸好後等待10分鐘再取出、散熱待涼後冷藏享用。

#手工做的焦糖雞蛋布丁就是美味
#煮焦糖的鍋中剩餘的糖液可以加開水煮紅茶才不浪費哦！

順便複習一下焦糖伯爵奶茶
裡面有如何製作焦糖的方法請大家參考
https://fb.watch/6mBOj8bL9c/

多年以後，我才知道，有些事並不是長大就會了。比如我媽下班回家三十分鐘內端出四菜一湯的手藝，有時候我都懷疑他有在廚房裡養小鬼，門關起來，小鬼們就出動幫他洗菜切肉。

婚後的第一次下廚，為了證明我不是只會啪啪啪（Party的Pa，年輕時很愛跑Pa），也是個入得了廚房的賢妻，我選擇了零失敗率的「咖哩雞」，用的是所有資深主婦都瞧不起的超市咖哩塊。慎重地查了網路上的食譜，買齊了食材，準備大顯身手。

正打算切紅蘿蔔時，我困惑了。

於是又回到電腦前，在搜尋引擎打上「紅蘿蔔要削皮嗎」。

十五年後的我，已經知道紅蘿蔔要削皮，但仍然愛用超市咖哩塊。我在廚房裡燒壞一個LC鑄鐵鍋，炒歪過兩三個不沾鍋，打破數個杯子和碗盤，偉哉大同電鍋無論如何摧殘都屹立不搖。我蒸過像水一樣稀的蒸蛋，煎過不熟的魚、烤過燒焦的牛小排。端了家常蕃茄炒蛋上桌，小孩說「你去問一下阿嬤是怎麼做的好嗎？」

連冷凍鍋貼，都可以被我煎得開腸破肚，像是中了面目全非腳。黏鍋黏到傻強邊刷邊拜託我以後不要再煎鍋貼。

當時很悲憤地跟妹妹抱怨：「鍋具廠商都只找很會做菜的人合作，可是他們有沒有想過，烹飪高手用爛工具也可以出好菜，根本就不能證明那個東西好用吧。廠商應該要找我啊，如果連我都有辦法輕鬆上菜，那世界上再也不會有人做菜做到懷疑自己的智商。」

我下的訂單，宇宙收到了。

這個月的乾老公是hengstyle。看到我分享在限時動態的破相鍋貼，馬上寄不沾鍋來給我用，幸福就是來得這麼突然。

我知道有些人很排斥不沾鍋的塗層，如果你是用不鏽鋼鍋煎蛋煎魚的廚房小天才，那可以不必再看下去，就跟巴菲特不需要聽股癌一樣。

如果你跟我一樣是廚房菜雞，義大利Domo礦石革新鍋就是你的救星，Domo礦石革新鍋特點包括：

● 獨家航太科技 HOPLON 塗層，壽命較一般不沾鍋延長兩倍。

● 鍋緣加厚有效減少鍋身變形。

● 採用阿爾卑斯山天然礦物，安全無毒好放心。

● 超耐磨表面可使用不鏽鋼鏟料理。

● 適用全種類爐面，電磁爐也適用。

（我阿布達比的家是電爐，從紐約帶去的不沾鍋全軍覆沒。為什麼乾老公不早一點寄這幾個鍋子給我呢？）

● 可放洗碗機清洗。

（再好用的鍋具，只要不能放洗碗機，就是人鬼殊途。）

● 義大利原裝進口，米其林主廚御用品牌。

（但用了這個鍋並不會變米其林主廚，大家要面對現實。）

前兩個禮拜，小孩想念傻強拿手的煎牛排，可是鑄鐵平底鍋留在阿布達比。我只好硬著頭皮讓Domo礦石鍋上陣，結果就是你們在限動看到的那樣，第一次煎牛排就不小心成為小孩心目中的牛排教母。

長大了以後，我仍然有很多不在行的事情。可是，現在我煎的鍋貼不會破了，我炒的飯不會在起鍋後還有一半的飯黏在鍋底，孩子想吃牛排的時候，就算餐廳因為疫情而沒開，我也不會讓他們失望。

終於，我開始有一點像我媽媽了。

義大利Domo礦石革新鍋這裡買：https://www.hengstyle.com/market/173

#義大利domo鍋 #礦石鍋 #米其林主廚御用 #Stasher #矽膠密封袋 #無痕飲食 #hengstyle #恆隆行 #台灣總代理

30分鐘快速上菜之蝦仁炒飯。

辦公室多了很多準媽媽，突然覺得當媽媽像當兵：

1.每隔一段時間就有菜鳥入伍。
2.不管時隔多久都能講當年勇。
3.運氣好當爽兵，運氣不好海軍陸戰隊。
4.送保姆家、阿公阿嬤家像服替代役，好像在當兵又好像沒有。
5.回娘家是莒光日，可以看電視、放空還會加菜
6.每天都有胸口紮紮、中氣不順的毛病（需要服用鐵牛運功散）

菜鳥以為熬過新訓時期就解脫了。但真相是：小孩一出生，就沒有退伍之日。天天都在演報告班長。

｢聯絡簿拿來給我簽，左去右回。｣
｢開學前一天，暑假作業遺失，試問單兵如何處置？｣

#謝謝Isa 提供莒光日
#謝謝婷婷張提供阿榮哏
#每位媽媽都是退不了伍的阿榮
========圖文不符分隔線=========

1.洗米放入電鍋快煮
2.蒸蛋：3顆蛋+400cc水，一點鹽、一大匙醬油，大同電鍋一杯水，蓋上鍋蓋，鍋蓋與鍋身中間夾一根筷子（用意是大同電鍋不要蓋太緊，留個縫），蒸到跳起來再悶一下。

炒飯：
1.蝦仁洗淨擦乾，抹上一點鹽、現磨黑胡椒、一點點太白粉，摔打幾下，可增加口感；
2.兩顆蛋打散備用。
3.步驟1的飯快煮好時，開始入鍋炒蝦，炒熟先拿出；
4.放入步驟2一半的蛋液，炒熟後，再放入煮好的白飯，放入另一半蛋液，炒到蛋液包住飯呈金黃色時，放入一～二大匙醬油（看米飯的量）、一點點鹽，炒熟的蝦仁，整鍋炒勻即可。

阿強：我錯了嗎？
還是很感謝 @明聰 的教學。

#大同電鍋 #追女生 #甜點

影片縮圖製作：MOCHA
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