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溫和百搭的養生食材－山藥，看名廚怎麼變化出各種佳餚
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#實用 #食譜 #料理
不得了不得了！原來Sungai Besi竟然隱藏著那麼一間非常有創意的大炒店❤品嘗後才知道口感一流，味道一級棒，全都是老闆多年研究的自創食譜，在一般的大炒店絕對找不到，你一定要到 满香楼MSbakkutteh 試試！
不要懷疑就是肉骨茶店！你不得不知原來這間小店臥虎藏龍，應有盡有哦！不要以為座落於Sungai Besi公寓住宅區1 Petaling Residences樓下的滿香地點隱秘，其實每天都好多人來報到，因為食物真的是便宜又大份，物超所值！
除了有招牌肉骨茶，這裡的隱藏美食更是值得推薦！
【咖喱非洲魚 RM35(小), RM38(大)】
OMG，這是我大推的美食！！！必點啊❤❤❤這好大鍋，好大鍋，好大鍋！因為真的很大鍋，所以要說三次！請相信我，當這鍋上桌你一定會嚇呆，它不止份量大，裡面的咖喱非洲魚更是讓你讚不絕口〜〜
【芋香排骨 RM26】
燉得非常非常軟的排骨被滿滿的芋頭覆蓋著，吃進口裡全是芋頭的香氣，好吃到爆，贊贊贊❤
【巴蕉三鮮 RM25(小), RM33(大)】
和我一樣愛吃酸辣的朋友們更要試試這道特色佳餚，裡面有魚、蝦和蘇東，所以被稱為三鮮！這道菜一上桌就香味撲鼻，大家幾乎都被辣味嗆著以為會很辣，但是嚐了一口不但辣度剛好，還帶有酸酸的味道超開胃，又是讓我很下飯的一道美食❤
【招牌豆腐 RM20】
豆腐大家吃得多，但是他們自家做的招牌豆腐你一定要試試！它的吸引人之處就是裡面含有雞蛋、皮蛋和鹹蛋，上面還鋪滿了肉碎和菜圃，贊！
我說這裡簡直就是隱藏版的美食天堂！而且價格平價，份量夠大，是一家大小吃飯的好選擇❤如果你只有一人也不必擔心，這裡也有一人份的單座飯哦！
我個人超推薦的大炒店，你來到Sungai Besi一定要去嚐嚐，保證讓你滿意〜
詳細圖文介紹請點擊這裡:
http://sinpeigoh.blogspot.my/20…/…/sg-besms-bak-kut-teh.html
Restoran Ms Bak Kut Teh
滿香肉骨茶美食館
G-13, Pangsapuri 1 Petaling,
Jalan 1C/149,
Off Jalan Sungai Besi,
57100 Kuala Lumpur.
11am - 3pm & 5pm - 10.30pm
（兩個星期的星期二休息一天）
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贊專頁，隨我一同吃喝玩樂旅遊去✈️
Instagram: sinpei
YouTube: Sin Pei Goh
芋頭在秋冬最當造，許多人都愛吃茘芋。像砵仔芋頭鵝、茘芋扣肉等，幾乎道道菜都標榜用茘芋。茘芋究竟是甚麼東西﹖茘芋其實來自廣西的荔浦，相傳五百年前有個商人由東南亞引進茘芋回茘浦，經過多年培育，這種芋頭就變成荔浦名物，一度成為朝廷貢品。當地每年還會舉行種芋大賽，冠軍芋頭的拍賣價高達十幾萬。
為甚麼茘浦種的芋頭特別大和鬆化﹖因為這裏四面環山，高山又滿佈鐘乳石洞，雨水由山頂滲入洞內，再形成河流，所以河水乾淨又多礦物質，芋農用河水灌溉芋田，芋頭自然夠肥美。加上高山擋風，令水氣聚集，防止熱力散去，形成一種温暖潮濕的沼澤，正正是芋頭適宜的生長環境，種出來的芋頭少生水，格外粉香。
連內地很出名的飲食節目《舌尖上的中國》，都介紹過這種芋頭，還訪問了當地一間很出名做芋頭扣肉的餐廳，令到這種芋頭人氣急升，很多荔浦芋農都通過網站，售賣自家種的荔芋，下次經過街市，見到荔芋，不要錯過了。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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嚐：品嘗媽媽的的手藝；
賞：欣賞她們的心思。
「包得咁靚，拎出去賣囉。」是囡囡Doris的口頭禪，本是笑媽媽做糖果給親朋戚友也包得精緻漂亮。「不如我們做一盤生意賣你的糖。」女兒說過這句話後，轉過頭就忘了。畢業後任職副刊記者，過着日夜顛倒的生活，雖然忙碌但仍然充實快樂。即使覺得這不是會做一輩子的工作，仍選擇留在comfort zone裏不捨走出來。怎知一天媽媽突然又提起：「我們的店名叫嚐賞好嗎？」女兒嚇壞，媽媽居然連名字也想好了！眼見她如此下定決心，初時已有辭職念頭的她，再加上一股衝動，決心遞信，坐言起行創業。賣的是中式糖果。
原來媽媽在過年時學做紅棗糕，親友都很喜歡吃。後來天氣轉熱，開始鑽研把糕變成糖。現時有八款糖果，無花果杏仁糖、桂圓合桃糖、黃杏脯杏仁糖、紫杏脯杏仁糖、西梅杏仁糖、紅棗合桃糖、南棗合桃糖和陳皮山楂紅棗合桃糖。全用乾果和果仁混合而成，沒加任何糖或油，純粹是將乾果煮爛，果糖變得有黏性後再混合果仁，切片即食。
母女拍住上，但女兒才是「話事人」。媽媽非常信任女兒，覺得女兒比自己聰明能幹得多，總聽從她的主意。任職記者多年的女兒，一直以來覺得自己的優點是快、狠、準，沒想到遇上媽媽這位同事，這種優點會是一股壓力……
當初和媽媽做生意，不時躁底：「點解你唔咁樣做？點解你唔試吓呢樣？」幸好經過磨合，認清媽媽是永遠追不上自己的步伐的，只好體諒她，因為女兒明白到：「大家經歷不一樣。」媽媽的一份信任，女兒的一份體諒，讓彼此的感情逐漸升溫，生意也隨着感情日漸增長。
女兒一直以來都是讀文科，想不到有天會從商。對她而言計數要花很多時間，甚至現在也經常計到一塌糊塗，不停要從頭算起。以為這是她人生中最大和最困難的事嗎？不，她認為最困難的是離開媽媽，離開住了很多年的家，因為她即將出嫁了。這份情感的依賴，實在是捨不得。所以小店對這兩母女來說，不只是一個工作的地方，而是離家後，讓她們可以再每天見到對方的一個機會。
採訪：廖希玥
攝影：馮逸家
嚐賞
地址：觀塘成業街15-17號成運工業大廈7樓28鋪
電話：6228 0136
營業時間：星期一至六 11am-7pm
詳情： http://bit.ly/2SswOkY
銷售地點：
farmfresh330：大圍站大堂（有糕、糖果和手繪環保袋發售）
新生農社：屯門西鐵線總站大堂 （有糕、糖果和手繪環保袋發售）
芋仔記：大埔富善6至14號永祥大廈地下D3鋪 （有糕、糖果和手繪環保袋發售）
本地購物網站「士多」 （只有糖果和手繪環保袋發售）
全線Green Common素食超市：尖沙咀、將軍澳、旺角、中環＆灣仔分店（只有糖果發售）
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Okonomiyaki is Japanese savory pancake.
Perfect vegan recipe idea for those who are on dairy/gluten/egg free diet :)
Of course very filling idea for those who are on diet!!!
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Vegan Okonomiyaki
Difficulty: Very Easy
Time: 20min
Number of servings: 1
Ingredients:
100g (3.5oz.) Japanese Yamato yam
1/2 tsp. Kombu Dashi powder *other soup stock powder is OK
125g (4.4oz.) shredded cabbage
15g (0.5oz.) chopped green onions
1 tbsp. Beni Shoga (red pickled ginger)
cooking oil
((toppings))
* Okonomiyaki sauce
* egg free mayonnaise
* Aonori (green laver)
Okonomiyaki Sauce from scratch (about 2 servings):
2 tbsp. Vegan Worcestershire sauce (or Tonkatsu sauce) + 2 tbsp. ketchup + 1 tsp. sugar (or agave syrup)
Directions:
1. Grate Yamato yam in a bowl and mix Kombu Dashi powder.
2. Add shredded cabbage, chopped green onions, and Beni Shoga, then mix well until cabbage gets wilted.
3. Heat cooking oil in a frying pan. Spread the batter in a circular shape, cover, and cook on low for about 5 minutes. Then flip it over, cover, and cook the other side for 5 minutes until golden brown.
4. Serve on a plate, and sprinkle with toppings.
You can also use Nagaimo (Chinese yam) or regular potato. However, they may be bit soggy that you may want to add 1 or 2 tbsp. of gluten free flour.
レシピ（日本語）
http://cooklabo.blogspot.jp/2016/06/blog-post_10.html
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Other Okonomiyaki Ideas:
Microwave Okonomiyaki レンジでお好み焼き
https://www.youtube.com/watch?v=zZRo30Ppo-o
Hashimaki (Okonomiyaki on Chopsticks) はしまき
https://www.youtube.com/watch?v=G18sADTpIuA
Easy Gluten Free Okonomiyaki 簡単！お好み焼き風
https://www.youtube.com/watch?v=XBf3mWH5Xfc
Okonomiyaki Toast お好み焼きトースト
https://www.youtube.com/watch?v=hTKimnrWpOE
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Straighty Baby
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今日喺「明報OL」我為大家介紹嘅大和芋甘筍水菜炒十穀飯日式素炒飯用大和芋煮出有炒蛋Feel，更加有營養食譜可參考以下連結，裏面仲有過往為大家介紹嘅純素食譜系列. ... <看更多>
Apr 16, 2019 - [食譜] Q 軟山藥米蒸糕~ 輕羹本文來自運用黏性高的養身食材--大和芋做出來的和果子[ 輕羹] 雖然有個羹字,不過呈現出來的產品完全就是米粉蒸糕, ... ... <看更多>
大和芋食譜 在 [閒聊] 料理仙姬第三集食譜- 看板Japandrama - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
＃３ 稜角刀阿龍之山藥飯 https://www.ntv.co.jp/osen/
─ 材料 ─
１.自然薯（野生山藥） 300g
★山藥盛產期為 11 月～ 2 月！
阿龍的山藥泥選用野生是最棒的，亦可改用大和芋（山藥之一種），
試著做看看吧！
２.魚煮汁（以魚雜煮至帶鹹甜味的湯汁） 約 500 c.c
★請除去魚雜和魚骨。
（即魚雜加入醬油、味醂、砂糖熬煮，放置一～二晚使味道均勻分布並以昆布高
湯稀釋的煮汁）
３.蘿蔔泥 少許
４.麥飯（白米和小麥預先以 7：3 比例炊煮好）四人份
─ 製作方法 ─
１.野生山藥洗淨，山藥鬚以火輕輕烘烤過。
★為能享用到山藥全部的美味，連皮一起磨成泥，不使用菜刀，只有山藥鬚以烘
烤去除。
２.在研缽中連皮搗碎。接著，像擠出空氣般的以研磨棒用力磨動，之後再逐漸減
輕力道。
３.在第２.步驟時將加熱過的煮汁倒入研缽混合。
★山藥泥未煮過，要訣為少量的慢慢加入。
４.最後加入少許蘿蔔泥均勻攪拌。
５.在麥飯上鋪滿山藥泥，完成。
★龍先生曾告訴過我們喜愛的是飯鋪上可遨遊其上般滿滿的山藥泥喔。
題外話，臺灣種的山藥盛產期較日本短，日本山藥較不易氧化，若怕氧化可加入
少許醋，完成後亦可打一顆鵪鶉蛋增加口感～
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◆ From: 218.34.3.58
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