淋面 = 生日面!
#Annzzkitchen
#wongannzz
#homecook
高汤材料(熬至美味至少3小时,份量而定)水煮沸後加入鸡骨或大骨,虾壳,鸡腿(煮至熟拿出侍用),虾(煮至熟拿出侍用)加入调味料熬至出味。
-鸡骨或大骨(烫过), 冮鱼仔,大地魚干。
-虾壳炒过
-盐,冰糖
P/S 喜欢湯較浓的可加芡汁.(马玲暑粉或风車粉)
材料
-黄面,米粉浸水至軟(吃吋烫过)
-鸡肉丝
-蛋丝
-虾(壳加入高汤)
-烧肉或义烧
-香菜切丝
-扁鱼爆香拌细
-小葱头(隨喜欢)
参拜巴拉煎
-红辣椒,小辣掓洗後瀝乾
-巴拉煎炒或烘过(不可放油)
-桔子水,糖,盐
-把烫熟的黄面米粉放入深碟里,将鸡丝,蛋丝和义烧放在面上,然後倒入滚热的汤汁,撒上扁魚碎,香菜,参拜巴拉煎即可享用。
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符,也在其Youtube影片中提到,🔥 志祺七七團隊誠徵「全職企劃」與「特約作者」🔥 歡迎點擊官網看更多職缺資訊:https://www.simpleinfo.cc/hiring/ ✔︎ 成為七七會員(幫助我們繼續日更,並享有會員專屬福利):http://bit.ly/shasha77_member ✔︎ 購買黃臭泥周邊商品: ht...
大地魚干 在 梁幼祥的食趣天空 Facebook 的精選貼文
【瘋食味--冬天裡的一鍋粥】
#煮廣東粥為什麼要用大火
#北菇滑雞粥做法
廣東粥大致分兩類,一是「白粥」,另一則是「齋粥」。
「白粥」多半是給老人小孩和大病初癒的人吃的,因為沒甚麼料、好消化,亦可直接用湯匙喝,也有加少許鹽、撒些薄脆、或油條,講究點的在粥滾快好時加些腐竹、白果來滋粥潤味。(薄脆是將餛飩皮切成小片,在油鍋中炸成金黃色,形薄味脆。)
「齋粥」就講究多、也多元得多了,但我可要先說,這「齋粥」並不「齋」,它還葷得很,問過許多老人家「齋粥」從何而來,他們也說不出個所以然,但這「齋粥」是煮其他粥的底子,絕對錯不了。
齋粥是煲粥的同時,放了豬大骨和大地魚干來提鮮,貴氣的人家會放更好的干貝來增色,其實這齋粥加些鹽就夠香的了,但要應付嘴饞的老廣,是絕對不夠的。
台灣一般看到的只是豬干粥、皮蛋瘦肉粥、及第粥、海鮮粥等,如果您去了香港,那菜牌會看得您瞠目結舌。菜牌上豬類的有豬心五彩粥、叉燒拔絲粥、粉腸粥、豬丸粥……;雞鴨類的有北菇滑雞粥、雞片白果粥、燒鴨栗子粥、雞雜粥……;海鮮類就更多了,魚生粥、魚雲粥、鮮蝦粥、瀨尿蝦粥、魚腸粥……。總而言之,一段時間您沒到香港,又會多些粥品出來,老廣愛粥、識粥,可見一斑了!
小時候我那老廣爸爸為了煲粥用的老瓦罐,特別到屏東找一個同鄉,因為同鄉的老媽媽過世,那從大陸帶來的老瓦罐沒用了,爸爸用支老母雞換了回台南家裡,就為了煲粥給我吃。那粥一煲就三小時,他每回看那瓦煲,就得意地咪著眼,若有所思,是得意自己的「求煲記」,還是憶起過往種種,我無從知悉……。
【煮粥的火候】
老廣煲粥,水多、火大,而且要求煲的時候不能攪動它,煲三小時後米融成糜,不像台灣的粥或稀飯般,米粒形在。為甚麼煲粥不能攪呢?因為一攪就會焦鍋底,至此您會覺得奇怪吧,我們台灣人煮粥,不是要隔一段時間就去攪動它一下嗎?我也就這個問題,問過中泰賓館的鄧師傅、故宮晶華的蕭師傅,他們也是說老人家傳下來就一直這麼煲,中大火、不能攪云云,但我研究了之後,發現,這得用烹調原理來解釋才能懂得箇中道理。
台灣人煮粥,時間約五十分鐘,水煮滾了之後改小火,約十分鐘用杓攪動一會兒,如此攪個四、五次,粥即成,而且因為攪動數次,不會沾底焦鍋。
廣東的明火煲粥,得三小時,如果每十分鐘攪一下,我想廣東人會因為嫌麻煩都不煲粥了;但,想想,這粥在鍋裡煲著,不時時刻刻攪動它,真不沾底嗎?
道理就在那「火候」,因為水煮滾了,米徐徐下鍋,水再滾了,只攪動這第一次,以後一直到粥煲成,都不攪、也不能攪,一攪動了反而會沾鍋底,原因及巧妙的是廣東煲粥一直用大火,這火大水滾,米在水中沈沈浮浮地竄著,只要這火候不變、水份也夠,這硬梆梆的米粒,會被火煲到無形。老人家還說,如果用碳火,那煲的粥更香。但是不能攪的原因到底在哪兒呢?道理就在這杓子是冷的,下鍋一攪,把冷空氣攪到了鍋中,整個鍋中的滾熱效應停頓,這時,米粒所散發出來、釋放在水中的澱粉質開始沈澱到鍋底,在鍋底遇熱後產生第一層澱粉膜,加上吸著作用,除非一直不停攪動,不然澱粉一層層黏附上、焦底是一定的了。
過去台大對面的「大聲公」門口有裝著玻璃的小廚房,老闆的媽媽就煲得一手好粥,可惜他們擴張太快,加上經濟不景氣,經營不下而關店,自此便少了個吃粥的好地方。
【北菇滑雞粥做法】
我自己最愛吃的是北菇滑雞粥,雞腿肉去骨切成小塊,用蠔油、香油、糖、紹興酒、胡椒粉、薑末醃一小時;香菇我選有裂紋的,水泡開後,淋少許醬油、一點酒、放一支蔥帶著香菇水入鍋蒸十分鐘;粥底加熱煮滾後將雞塊、香菇下鍋,先別動它,等粥滾了用杓攪一下,即可,不能煮久,煮久雞老了就不能叫滑雞了!上桌前撒少許蔥或一些切碎的榨菜末,再加一根油條,那一匙一匙熱騰騰地就口,雞的嫩、粥的潤,加上菇的飄香,柔柔地在口腔形成了一譜好的樂章。
廚師或主婦,學了一手好廚藝,但許多地方只知道做卻不明究理,這不能怪他,因為他們的師傅也是承傳而來,承傳的是經驗而非學理。其實我們在教孩子也一樣,在孩子面前所做所為是一種身教,可是孩子要領悟很久;如果我們常能和孩子聊聊天,告訴孩子我們為什麼這樣、為什麼那樣,也不要求孩子一定照著做,但久了孩子會悟中其理,重要的是和孩子建構出一個溝通的渠道,跟孩子做朋友,像煲粥一樣,看似簡單,但深有學理。
照我的方法煲個北菇滑雞粥吧!用傳統的台灣粥來煲也行,讓孩子分享一下您新學的廚藝!
#廣東粥 #北菇滑雞粥 #白粥 #齋粥
大地魚干 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳解答
🔥 志祺七七團隊誠徵「全職企劃」與「特約作者」🔥
歡迎點擊官網看更多職缺資訊:https://www.simpleinfo.cc/hiring/
✔︎ 成為七七會員(幫助我們繼續日更,並享有會員專屬福利):http://bit.ly/shasha77_member
✔︎ 購買黃臭泥周邊商品: https://reurl.cc/Ezkbma 💛
✔︎ 訂閱志祺七七頻道: http://bit.ly/shasha77_subscribe
✔︎ 追蹤志祺IG :https://www.instagram.com/shasha77.daily
✔︎ 來看志祺七七粉專 :http://bit.ly/shasha77_fb
✔︎ 如果不便加入會員,也可從這裡贊助我們:https://bit.ly/support-shasha77
(請記得在贊助頁面留下您的email,以便我們寄送發票。若遇到金流問題,麻煩請聯繫:service@simpleinfo.cc)
#新聞回顧 #太魯閣事故 #緬甸
各節重點:
00:00 前導
【臺灣焦點】
00:21 太魯閣號重大事故
02:02 AZ疫苗開打
03:04 鮭魚之亂
【國際關注】
05:08 緬甸軍人節爆發血腥鎮壓
06:21 蘇伊士運河大牌長榮
07:34 美國仇亞犯罪增
08:30 日本跨出婚姻平權第一步
【趣味集錦】
09:59 你知道有一種食物叫做饅頭嗎?
10:27 帶槍拿外送
【溫馨新聞】
10:58 吳念庭為台灣打氣
11:59 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:力寧
|腳本:力寧
|編輯:土龍
|剪輯後製:絲繡
|剪輯助理:歆雅
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
太魯閣號重大事故
→六張圖帶你看:台灣73年來最大鐵路事故,怎麼發生的?:https://bit.ly/3cZ70dd
→太魯閣號事故 台鐵網站公布死傷者名單:https://bit.ly/39QEzw2
→紀錄器曝光!工程車早就橫躺軌道 太魯閣號煞車不及撞上 :https://bit.ly/2PKpjtR
→太魯閣號事故 火車推擠工程車頭一起撞進隧道:https://bit.ly/39QEA34
→太魯閣號事故 土木技師勘查列台鐵5大疏失:https://bit.ly/3rZpLl5
→台鐵產工指台鐵未落實改革 人力流失、外包工程品質難控管 :https://bit.ly/3aany0f
→李義祥哽咽道歉懺悔 花蓮地院裁定李義祥羈押:https://bit.ly/3fSmXny
→第5節車廂拖出隧道口 林佳龍臉書宣布請辭交長:https://bit.ly/3fSmXny
→太魯閣出軌》台鐵近10年至少5起重大事故 提升行車安全刻不容緩:https://bit.ly/3fZpiga
→劣跡斑斑的承包商憑什麼拿到台鐵標案? 一揭李義祥背後的政商網絡 原來背後有這靠山:https://bit.ly/3s0OaXe
→扯!台鐵證實李義祥違法擔任工地主任 3單位審查疏失釀禍:https://bit.ly/2RcrBCh
→李義祥違法兼工地主任 台鐵:他故意隱瞞身分:https://bit.ly/3wDoh3p
→恐怖巧合? 猴硐走山、太魯閣號事故 「聯合大地工程顧問」都有參與:https://bit.ly/2RlzaqF
→太魯閣號事故捐款送暖 5管道一次看:https://bit.ly/3wEfhuL
→救援缺血! 太魯閣號事故「北血東調」剩7天庫存 盼民眾熱心捐血:https://bit.ly/329nPMx
→花蓮旅宿免費供救難、受難人員食宿 外送員主動送物資打氣 :https://bit.ly/3cX5ZSP
→王薇君與「76行者遺體修復團隊」:在太魯閣號出軌現場,維護死者最後一絲尊嚴:https://bit.ly/3fTjViz
→太魯閣號事故 白袍醫漆黑隧道緊抱孩童令人動容:https://bit.ly/3msad88
AZ疫苗開打
→AZ疫苗全台57家醫院開打!2種人不適合接種、打完疫苗6症狀盡速就醫:https://bit.ly/3t2Rsux
→AZ疫苗開打第5天接種破7千人 不良事件累計14例:https://bit.ly/3td2629
→德總理梅克爾表態:願意接種AZ疫苗:https://bit.ly/3td2bCZ
→AZ疫苗開打 蘇貞昌陳時中帶頭接種安民心:https://bit.ly/31VpNjh
→蘇貞昌接種疫苗「連針套都沒拔」?醫批:這些人不是太無知,就是太邪惡:https://bit.ly/322ArEN
→AZ疫苗4/6起擴大施打 3大族群開放接種:https://bit.ly/3t49VH9
→專家決議AZ疫苗加註血栓警語 2類族群暫緩施打 :https://bit.ly/2Owd6Zh
→歐盟將公布AZ疫苗新評估 世衛:接種益處超過風險:https://bit.ly/3dIbN1O
→EMA:AZ疫苗與罕見血栓明顯有關:https://bit.ly/2Q7dJJf
→當局評估AZ疫苗與血栓關聯 牛津大學暫停兒童試驗:https://bit.ly/31TqkSX
「鮭魚之亂」
→壽司郎優惠名叫「鮭魚」免費吃!遭吐槽:誰這樣取名:https://bit.ly/3cWvHaf
→【鮭魚之亂】超狂!今又增194總計331人改名 一圖看懂全台「改名鮭」分布:https://bit.ly/2PN5LVN
→壽司郎慘了!3男組團改名「鮭魚」吃大餐 網笑:走上不鮭路了:https://bit.ly/3wN6ib0
→大逆轉!全台掛心的「鮭魚之夢」 還有一次改名機會:https://bit.ly/3t2RGSp
→Taiwan official urges people to stop changing their name to 'salmon’:https://bit.ly/3uCdq8f
→「鮭魚」浪費食物!壽司郎員工氣炸揭囂張亂象:https://bit.ly/3uBdVz5
→鮭魚們再掀改本名潮 立委籲規劃「冷靜期」 :https://bit.ly/2PKpPbh
→改名「鮭魚」、整桌免錢!壽司郎兩天請客近千桌,是成功行銷嗎?:https://bit.ly/3s0d8Gj
緬甸血腥鎮壓升級
→人命為餌的軍隊陷阱?緬甸夜間鎮壓與民間激化的武裝反抗:https://bit.ly/3s1fwNd
→軍政府挺軍政府?緬甸的存活絕路...泰國邊境重兵驅逐難民:https://bit.ly/39SS5iP
→掃射喪禮燒活人:緬甸軍方重現「羅興亞清洗」的酷刑戰術:https://bit.ly/2RdwsTP
→緬甸軍隊歡慶「國定殺戮日」:114人慘死的屠殺星期六:https://bit.ly/2PJrT3i
→Myanmar coup: More than 40 children killed by military, rights group says:https://bbc.in/39Vk5T4
→緬甸恐爆內戰! 逾500死 武裝少數民族同抗軍方:https://bit.ly/3mxXaSH
→畫上抗爭圖騰.標語 緬甸掀""復活節蛋""抗議:https://bit.ly/2OtSwsj
大牌長榮
→ 長榮貨輪擱淺 蘇伊士運河大塞船:https://bit.ly/3s3TvNE
→每""卡""1hr損失百億! 蘇伊士運河""鎖喉""全球跳腳:https://bit.ly/3uCdFAb
→蘇伊士運河塞船需4天消化 事故調查聚焦領航員與船長間聯繫:https://bit.ly/3rXpwXx
→外界擔憂「賠不完」 長榮海運總經理:曝險程度很低:https://bit.ly/3wAe0F7
→埃及擬索賠288億 長賜號船東提告長榮海運:https://bit.ly/31ZClpG
→大牌長榮啟示錄:蘇伊士運河搶通與「海怪巨輪」之必要?:https://bit.ly/39TkbKS
→Suez Canal: How did they move the Ever Given?:https://reurl.cc/0DRG8x
→As crews worked to free the ship, the internet demanded they ‘put it back.’:https://reurl.cc/e9Ag4Q
美國仇亞犯罪增
→亞特蘭大按摩店屠殺 警方查動機是否涉仇恨亞裔:https://reurl.cc/mqA2j1
→按摩店8死大屠殺:亞特蘭大槍擊案算不算「亞裔種族攻擊」?:https://reurl.cc/7ymNv5
→舊金山頻傳亞裔遇襲 居民憂心人身安全:https://reurl.cc/5ozQWq
→亞裔老婦紐約街頭被痛毆 警方逮捕施暴犯嫌:https://reurl.cc/1gqEAm
→美國亞特蘭大槍擊案:亞裔女性自白「我們不柔弱、膽小、沉默」:https://reurl.cc/XeygMR
日本跨出婚姻平權第一步
→禁止同婚是違憲的!日本LGBT「劃時代勝訴」的平權下一步?:https://reurl.cc/l0A2K9
→#我也是看法白才知道:日本法院判決國家不承認同婚,違憲!—— 《法律白話文運動》臉書粉專:https://reurl.cc/raA2Or
→日本首例 札幌地院判政府不承認同性婚姻違憲:https://reurl.cc/DvE7rE
→跟上性平腳步! 橫濱市12月開放同性伴侶申請關係證明書:https://reurl.cc/3N9Wql
趣味集錦
→日本無餡料包子被讚「顛覆想像」熱銷一空!網友愣:不就饅頭:https://reurl.cc/R6mg3x
→中山大學的日常?女大生宿舍門口持BB槍 防獼猴搶食物:https://reurl.cc/R6mgMr
溫馨結尾
→日媒讚吳念庭人品好 無庸置疑單週MVP:https://reurl.cc/zbEL96
→吳念庭04/03賽後英雄訪問:https://reurl.cc/l0A26Y
【 延伸閱讀 】
→【普悠瑪事故追蹤報導】傾斜掉的台鐵——太魯閣、普悠瑪誤東部10年:https://reurl.cc/ynG0q8
→【普悠瑪事故週年追踨】國家不願面對的真相:獨家揭露台鐵體檢報告:https://reurl.cc/6yxMoV
→蔡中岳:少了一張安全抵達花東的車票,我們都是倖存者:https://reurl.cc/9Zaqex
→前交通部長賀陳旦:台鐵是最被干預、最可憐、最惡性的行政機關:https://reurl.cc/7ymNGQ
→以日本為鑑 台鐵民營化不是改革的萬靈丹:https://reurl.cc/dVAgN6
→國家如何「系統性」思考救災?——寫在台鐵太魯閣號事故後:https://reurl.cc/L0qg87
→社評:很難承認這是一場單純的意外:https://reurl.cc/e9AgeL
→緬甸政變:支持與反對軍隊的僧人隔空對談:https://reurl.cc/R6mgp9
→美國種族歧視:被污名化的華人按摩業「我們值得被尊重」:https://reurl.cc/WE7g57
\每週7天,每天7點,每次7分鐘,和我們一起了解更多有趣的生活議題吧!/
🥁七七仔們如果想寄東西關懷七七團隊與志祺,傳送門如下:
106台北市大安區羅斯福路二段111號8樓
🟢如有引用本頻道影片與相關品牌識別素材,請遵循此規範:http://bit.ly/shasha77_authorization
🟡如有業務需求,請洽:hi77@simpleinfo.cc
🔴如果影片內容有誤,歡迎來信勘誤:hey77@simpleinfo.cc
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dWaRicHasm4/hqdefault.jpg)
大地魚干 在 六一遛阿寬 Youtube 的最佳解答
🌟松竹路大麵羹
台中市北屯區松竹路二段50巷1號
1100-1830
🌟明記廣東腸粉台中創始店
台中市北屯區松竹路二段163號
1000-2000 週日休
🌟大山牛肉麵
台中市北屯區松竹路二段175號
1100-1415 ~1700-2020 週日休
🌟松竹麵攤
台中市北屯區松竹路二段123號
1600-0200 周一休
其他影片⬇️
南投埔里在地美食!菊肉圓!阿娜娜!免費玩便宜吃!過年出遊不能錯過的一日遊!ft.小象愛出門
➡️https://youtu.be/RQkCKeYW2E0
大家敲碗的家樂福年菜!只要1800元 五個人吃不完!cp值超高干貝海鮮羹!跌破眼鏡的蒜香河粉鮮蝦!
➡️https://youtu.be/wpMf__J8geA
在地豐原人帶路!人潮爆炸的早餐!最好吃的蒜香麵包!還有一秒到韓國的韓式料理!
➡️https://youtu.be/f6tIjYuivpk
鹿港第一市場傳統美食!一吃就愛的水晶餃!尋找傳說中的鹹煎炸.....
➡️https://youtu.be/TsbFmNNNBSU
台中霧峰夜市臥虎藏龍!學生激推的五元蜜汁燒烤!秘密章魚燒!一顆不到三元的大地瓜球!
➡️https://youtu.be/WwMEYl4lkmk
紫南宮周邊超強美食!求借發財金流程分享!晚上的紫南宮你應該沒來過!
➡️https://youtu.be/yUG4VSEO8fo
合作信箱:dandancat820123@gmail.com
#台中美食#北屯松竹路#店家資訊都在資訊欄
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/EO8JiSVCe8c/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLD8yrRzL2hYxFC8AHhxMTMMpFXRSw)
大地魚干 在 六一遛阿寬 Youtube 的最讚貼文
老全豬血湯麵線
彰化縣鹿港鎮大明路9號
0800-1700 四休
楊州肉圓芋丸
06:30–13:30 週一休
彰化縣鹿港鎮大明路
漢彬水晶餃
07:00–14:00 週三休
彰化縣鹿港鎮民族路189號
阿婆麻糬舖
0800-1200
彰化縣鹿港鎮大明路9號
鹿港傳統粉粿冰(源記)
0800-1700
彰化縣鹿港鎮民族路198號
其他影片⬇️
南投埔里在地美食!菊肉圓!阿娜娜!免費玩便宜吃!過年出遊不能錯過的一日遊!ft.小象愛出門
➡️https://youtu.be/RQkCKeYW2E0
大家敲碗的家樂福年菜!只要1800元 五個人吃不完!cp值超高干貝海鮮羹!跌破眼鏡的蒜香河粉鮮蝦!
➡️https://youtu.be/wpMf__J8geA
在地豐原人帶路!人潮爆炸的早餐!最好吃的蒜香麵包!還有一秒到韓國的韓式料理!
➡️https://youtu.be/f6tIjYuivpk
值得你二訪的台中大肚美食!超飽滿的蚵嗲肉嗲!夜市裡的臭豆腐!
➡️https://youtu.be/IaHC5l3G9KI
台中霧峰夜市臥虎藏龍!學生激推的五元蜜汁燒烤!秘密章魚燒!一顆不到三元的大地瓜球!
➡️https://youtu.be/WwMEYl4lkmk
紫南宮周邊超強美食!求借發財金流程分享!晚上的紫南宮你應該沒來過!
➡️https://youtu.be/yUG4VSEO8fo
合作信箱:dandancat820123@gmail.com
#鹿港天后宮#第一市場#百年老店
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/TsbFmNNNBSU/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBZSSPeqEuhqaHsA5G__SwSH27nmg)
大地魚干 在 自制大地鱼干/比目鱼粉- Dried FlatFish & POWDER 的推薦與評價
Aug 3, 2021 - How to make dried flatfish powder 自制大地鱼干/比目鱼粉#FlatFish #Seasoning #比目鱼It's difficult to buy dried flatfish in the UK. ... <看更多>
大地魚干 在 【豐原市場:澎湖海產行的優選食材-扁魚上市了】... | Facebook 的推薦與評價
扁魚乾又叫大地魚乾,是用小條比目魚剖開處理後製成的魚乾,在臺灣料理裡是做白菜滷必備的材料。 扁魚乾也是年貨搶手貨,魚乾各省稱法不同,江浙稱鯗,廣東稱大地魚,台灣 ... ... <看更多>