日本蕎麥麵以精準手藝見稱，而喺香港，同樣有講求精湛手工嘅竹昇麵。
今集《#大廚出軌》就搵嚟居酒屋主廚兼蕎麥麵師傅顏錦輝，佢當年專門去北海道學師，返到香港每日喺麵房親手製作蕎麥麵，唔知整絕無僅有嘅竹昇麵，佢又搞唔搞得掂呢？
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