手工炒製豬油蔥，淋在熱呼呼的白米飯上香氣四溢~
濃濃柴魚湯頭的手工麵線，加上店家自製辣椒更是大呼過癮
總匯黑白切乾淨新鮮千萬別錯過
大廟口切仔麵 在 Facebook 的精選貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔，也在其Youtube影片中提到，店名：蘆洲大廟口切仔麵 電話：02 2848-4795 地址：新北市蘆洲區得勝街6號 營業時間：am06:00 - pm15:30 公休日：FB粉絲團公告 FB粉絲團：https://m.facebook.com/luzhounoodles/ 店名：（葉）蘆洲手工小籠包 電話：0935-723-31...
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大廟口切仔麵 在 布雷克-出走旅行視界 Facebook 的最佳貼文
在地人都大推的老店！
就只賣一碗30元的布丁麵與黑白切就賣了50年，哥很愛那個用大骨去熬煮的濃郁豚骨白湯還有獨門配方的辣豆瓣，也難怪一到中午就是要排隊。
大廟口切仔麵 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的最讚貼文
【 蘆洲大廟口切仔麵 】
🏠新北市蘆洲區得勝街6號
▪️
終於來到切仔麵的國度
雖每家各有擁護者
不過爬完歷史脈絡
從楊萬寶起始傳給徒弟阿成
自此發揚光大而開枝散葉
現今的大廟口由阿成外甥所經營，一脈相傳至今
#切仔麵 湯頭乍喝平淡
但細飲則是無味精的溫潤古樸
看來是遵循傳統僅用大骨、三層肉整塊下去熬
而 #三層肉 尤其優秀
表皮Q軟黏糯、肉質肥瘦勻致且彈潤甘甜
咀嚼起來充滿肉香又多汁，我給滿分💯
#可惜麵沒有摵成一座小山丘😝
#小攤子的親切人情味挺溫暖
#隔壁在地食客說兩個月沒吃到饞死了
大廟口切仔麵 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名：蘆洲大廟口切仔麵
電話：02 2848-4795
地址：新北市蘆洲區得勝街6號
營業時間：am06:00 - pm15:30
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/luzhounoodles/
店名：（葉）蘆洲手工小籠包
電話：0935-723-311
地址：新北市蘆洲區信義路306號
營業時間：am06:30 - pm12:00
公休日：星期一
FB粉絲團：https://m.facebook.com/Q0935723311/?locale2=zh_TW
#Meck大叔#蘆洲大廟口切仔麵#葉蘆洲手工小籠包
大廟口切仔麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
(00:00:12)造景時光隧道 豬油拌飯配童年
這幾年流行懷舊餐廳，有業者把用餐環境，打造古早年代，讓顧客一邊吃著豬油拌飯，一邊重溫童年時光，從鹿港北上打拚的餐廳老闆，花了上千萬到處蒐集，也做一些鹿港家鄉的家常菜，分享美好回憶。
鹿港甘仔店懷舊餐廳
地址：新北市土城區廣興街14號
電話：02-8966-7998
全年無休
(00:10:29)消失中澎湖手路菜 百年老宅再現古早味
一次到澎湖出差，愛上了澎湖的大海和生活，這個台北的上班族，決心舉家移居到澎湖。為了創業開餐廳，他開始研究澎湖的飲食文化，烹煮在地的古早味。許多消失中的手路菜，因為他的用心，再度從澎湖老一輩的記憶中，鮮活起來。
店家資訊：
賣漁阿琛
電話:0927-560-798
地址:
(台北)新北市永和區安樂路427號
(澎湖)馬公市山水里32-16號
(00:23:10)蘆洲切仔麵老店 四代人用心甩麵
新北市蘆洲的切仔麵店家，數量密度非常高，被封為切仔麵的故鄉。早年蘆洲因為靠近淡水河碼頭，外地來的工作人口很多，所以就有許多麵店，利用在地飼養的豬大骨，熬出精美的湯頭，受到民眾喜愛，而切仔麵的名聲，就這樣傳開來。其中一家老店已經交給第四代接手，第四代老闆說，要扛起這塊家傳招牌，就不能怕麻煩，用心做重複的事情，老味道才不會走味。
店家資訊:
蘆洲大廟口切仔麵
地址：247新北市蘆洲區得勝街6號
電話：02-2848-4795
■台灣1001個故事 說不完的故事
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大廟口切仔麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
新北市蘆洲的切仔麵店家，數量密度非常高，被封為切仔麵的故鄉。早年蘆洲因為靠近淡水河碼頭，外地來的工作人口很多，所以就有許多麵店，利用在地飼養的豬大骨，熬出精美的湯頭，受到民眾喜愛，而切仔麵的名聲，就這樣傳開來。其中一家老店已經交給第四代接手，第四代老闆說，要扛起這塊家傳招牌，就不能怕麻煩，用心做重複的事情，老味道才不會走味。
店家資訊:
蘆洲大廟口切仔麵
地址：247新北市蘆洲區得勝街6號
電話：02-2848-4795
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大廟口切仔麵 在 蘆洲大廟口切仔麵 - Facebook 的推薦與評價
民國光復年前，大廟口切仔麵由創始人... 新北市蘆洲區得勝街6號, Xinbei, New Taipei City, Taiwan 247. ... <看更多>
大廟口切仔麵 在 大廟口切仔麵 - Mobile01 的推薦與評價
蘆洲大廟口切仔麵蘆洲的切仔麵很有名!有名到地方政府可以辦[蘆洲切仔麵嘉年華]，還一連辦了四屆，隨著捷運蘆洲線地通車，2010年甚至打出了「搭捷運． ... <看更多>
大廟口切仔麵 在 [突然冒出的食記] 20090204-蘆洲大廟口切仔麵- 精華區Food 的推薦與評價
看似不大的店面，然而你能想像嗎？在下午兩點的時候，這家店居然還擠出了排隊等
買麵的人潮，足見老牌切仔麵店深植於蘆洲人內心的程度。
店名：大廟口切仔麵
地址：台北縣蘆洲市得勝街6號
電話：(02)2848-4795
營業時間：06:00至15:30
公休時間：農曆3號、17號
大圖網誌版：https://imusam.blog23.fc2.com/blog-entry-649.html
自從決定寫「切仔麵補完計畫」開始，我就決定先從熟悉的口味或是那些年資比我年
紀還大上三倍的店開始寫起，而這些店，都聚集在湧蓮寺附近。
切仔麵在蘆洲已有一百年以上的歷史，而發蹟的地點在湧蓮寺週邊。
古早時候，廟口是人潮聚集之處，因此才有市場與小販們的崛起。想想看，近百年前
的蘆洲廟口周邊直至李氏古厝一帶都還是田地，根本沒有什麼商業區或住宅區，就能
理解為什麼老牌切仔麵都聚集廟口周邊。
至於為什麼第一家要選在大廟口切仔麵呢？
因為這家切仔麵是我打從有記憶開始，最早接觸的味道。這也難怪，因為這麵店正好
是從市場回我家後必經的路段，所以媽媽會外帶這家的切仔麵也跟「順路」這原因脫
不了關係。
切仔麵（30）
每一家店對於切仔麵的配料或湯頭熬煮法都不太一樣，
不過有人說像這樣用擔仔把麵弄成一座山型後才上桌的作法，正是正統切仔麵的上菜
方式。
在大廟口切仔麵這兒，完全看不到韭菜切段與豆芽菜散落在湯頭中。
對於會把韭菜挑掉的我來說，不放反而是件好事。
但我喜歡這碗麵的原因不只是這樣，因為這碗麵像極了我外公在我小學腸胃不適時，
煮給我吃的麵是一樣的味道。
麵本身就選用較粗的麵條，經過一段時間的川燙後，口感軟硬適中。
調味的部分只有簡單的紅蔥頭，其他完全靠著清淡湯頭與特製豆醬支撐。
半透明的湯頭代表著是煮麵水與豬肉湯頭的結合，
據說不用豬骨熬製的原因是避免對老人造成負擔，但即便如此，湯頭本身仍可嚐到淡
淡的豚骨風味。
這些豬肉味道的來源，是店內所有帶「豬」字的小菜所下水後的全豬菁華，舉凡豬肝
連、豬耳朵、三層肉、嘴邊肉、豬脆骨、豬血糕等黑白切小菜，全部都在同一鍋湯中。
也因此有時你可以在湯中發現沉入碗底的上述各項小菜食材 XD
我今天就在湯碗底撈出了肝連碎塊啊(汗)
至於店內特製豆醬（蘆洲在地人我老媽都這樣稱呼），看起來雖然不甚美觀，但這可
是在地父執輩口中的切仔麵老店指標。
由於切仔麵及湯頭本身偏清淡，對於重口味的人這醬料可是重要的調味來源。
說實在的，我看著這碗豆醬的顏色，第一個念頭是想到了加辣椒的味噌，而事實上也
不假。
這碗自製的豆醬，很多人在介紹時會直接說他是甜辣醬。
但其實這不是外面市售的甜辣醬或辣椒醬，而是用類似豆腐乳及豆瓣醬的方式醃製。
吃起來是甜味之中帶有辣感。
豬血糕湯（30）與油豆腐（20）
豬血糕湯也是我小時候的回憶之一，豬血糕湯所使用的湯頭也與切仔麵的湯頭相同。
不過為了去除豬血糕可能產生的腥味，一般來說會加入薑絲去腥；
也因此湯頭本身除了豬肉氣味外，還會溶入薑汁提味，
如此使同時點了兩碗帶湯小吃的我，不至於喝到兩碗相同的味道。
湯內約有十塊以上的豬血糕，
味道相當清淡，因此先前的豆醬便可在這邊派上用場啦！
這醬料可以怎麼玩呢？
可以配油豆腐等小菜，也可以加在麵條上，或是像吃完甜不辣後把醬加進湯頭一飲而
盡。有興趣來吃的朋友，請務必試試看！
延伸閱讀：
大廟口切仔麵 - 三民高中編輯社部落格
https://tw.myblog.yahoo.com/smeditor96/article?mid=13&prev=14&l=f&fid=12&sc=1
以為自己‧可以很勇敢 - 【台北‧食】蘆洲大廟口切仔麵
https://www.wretch.cc/blog/yaya73725/8823099
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真澄♪颱風天，看A片~ 說:
心理學家Seligman建議暴食者直接將食物切一切沖到馬桶，反正食物最後也是進了
馬桶，不如省略中間過程。
╭─ 食慾‧國考‧真澄、豬頭與貓的愉快(?)日記
豬頭 說: │
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