黑麻油與白麻油的差別?芝麻從哪裡來?分享台式麻油義大利麵食譜!
今天參與了 九曲堂駐在所/Fantasy story與高雄百年老店 大樹麻油行共同直播的麻油義大利麵課程,麻油很熟悉、義大利麵很普遍,這兩樣如何結合成一道台式家常菜呢?
大樹麻油行的老闆禹全分享,過去高雄大樹區的胡麻多種在丘陵地,隨著被官方徵收為營地,還有灌溉系統的進步,手工製造麻油又太辛苦,大家紛紛改種植經濟價值較高的荔枝、鳳梨等水果。創於1909年的大樹麻油行,是少數堅持古法的的古早味麻油。
芝麻在胡麻的豆莢中,曬乾後會跑出來,需要經過篩選、焙炒、冷卻、炊蒸、搾油和沈澱等好多個步驟,才會變成一瓶麻油。
#黑麻油義大利麵
黑麻油味道比較重,適合用在麻油雞;白麻油較清香,適合拿來炒菜、煎魚和調製內餡,今天分享的是用黑麻油製作的台式麻油義大利麵!
#材料
麻油50cc
少許薑片
義大利麵160g
豬絞肉300g
菇類兩包或者青菜一把
#步驟
1. 熱水煮滾,加一點鹽巴,把義大利麵放進去(此次示範是貓耳朵,但換成蝴蝶麵也很有嚼勁)看買的義大利麵建議煮法說明,因後面還要炒義大利麵,故這裡可以少煮2-3分鐘,煮好盛起放在一旁。
2. 乾炒香菇,把香菇身上的生味給炒掉,盛起放在一旁。
3. 炒豬絞肉,建議黑豬肉,但如果是一般豬肉我自己會先泡過米酒和味醂去腥。
4. 倒入黑麻油50cc和薑片,持續炒到薑片不再一直冒大泡泡,把水分逼出來為止。
5. 接著就可以把豬絞肉、香菇一起倒進去拌炒,接著倒入義大利麵(若不敢吃香菇者,可以在這的階段放入比較適合的山蘇、菠菜或高麗菜代替)
今天選的義大利麵是適合八分鐘的口感,前面先水滾6分鐘,這裡就會刻意再炒個1分鐘,關火,蓋上鍋蓋燜著,嚐出麵條彈性。
這道菜的食材取得容易,步驟又輕鬆,很適合大家在家裡煮唷!
大樹黑芝麻 在 阿包醫生陪你養寶包 - 小兒科巫漢盟醫師 Facebook 的精選貼文
【想讓孩子高人一等,需三管齊下】
2歲多的瑄瑄跟著媽媽走進門診間,媽媽一進來就問:「阿包醫生,我女兒從前幾個月開始身高就一直沒進展,停留在80公分出頭,一直沒有長高,和同年孩子比硬是矮一截,該怎麼辦?」
門診中家長常詢問如何讓孩子長高,我今天就要來跟大家聊聊讓孩子長高的方法。
🎯#小孩生長的高峰期
孩子生長高峰期有兩個,分別是👶0~1歲的嬰兒期,一年可長約25公分(大概是出生身長的一半),1~2歲可長10幾公分,2~3歲可長約10公分,之後會漸漸變慢下來,但在青春期前每年仍可長高約4~6公分。
👦 👩青春期是另一個生長高峰期,女生青春期約是8~13歲,每年約長6~12公分,男生約是9~14歲,每年約長7~14公分。
🎯#幫助孩子長高的方法
父母們總希望孩子長得像大樹一樣高,那麼飲食、運動、睡眠則不可少。其中,飲食上大原則是均衡飲食,鈣質、維生素D、蛋白質更是幫助生長的重要營養素。
📌#鈣質
鈣質可以促進骨骼發展、增強骨質密度,預防骨質疏鬆,常見食物包括🥛鮮奶、小魚乾、豆腐、黑芝麻等。
📌#維生素D
維生素D可以促進鈣質吸收率,並保護骨質含量,常見食物包括菇類、動物肝臟、深海魚、蛋黃等,另外建議每週應曬☀太陽3~4次,時間為早上10點至下午3點,每次30分鐘,身體才能合成足夠的維生素D。
📌#蛋白質
蛋白質是組成身體細胞的重要成分,當中所含的胺基酸更可刺激生長激素分泌,幫助孩子長高,常見食物包括🐔雞肉、🥚雞蛋、🐂牛肉等。
另外,適度運動可以增加孩子骨質密度,而對骨骼發育最好的運動是負重運動,像是🏃♀跑步、跳繩、🏀籃球、網球、體操等都有幫助。
睡眠的部分,所謂「一眠大一吋」💤,可見得睡眠對生長的重要性,但睡覺也要睡對時間,建議孩子們最晚9點半前要上床睡覺,並且晚上應睡足8~9小時,因為生長激素分泌的時間通常是晚上熟睡後的10點到凌晨2點,若是孩子的作息較晚應盡量調整,以免影響身高發展與白天的精神。
📍#小叮嚀
孩子的身高發展與生活習慣有很大的關聯,其中3歲後至青春期每年應至少生長4公分,🆘若是少於4公分應盡快就醫,不建議胡亂補充來路不明或過度渲染行銷的長高產品~
另外爸媽平時不必太過緊張,只要有按時紀錄孩子身高狀況,並且定期做健檢,也能及早改善身高狀況喔!
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大樹黑芝麻 在 康健雜誌 Facebook 的最佳解答
【一場癌病的體悟!早餐店老闆娘改賣大樹下的綠色早餐:蛋餅皮、飲料吃得到兩種以上全食材】
連鎖系統供應的蛋餅皮,就算大熱天放常溫3天也不會壞,是不是添加了什麼?
早餐店老闆娘林麗圓罹癌後,才意識到自己飲食出了問題。她說,小時候白米飯拌了醬汁就是一餐,哪懂得什麼營養不營養?
後來她去上營養課,學習健康飲食方式,並將店鋪改造成綠色早餐店,一張張手工南瓜、紅麴、九層塔、燕麥蛋餅皮都是她的心意,黑五寶、黑芝麻豆漿、薏仁燕麥奶等飲品更是現磨現打,每種都吃得到兩種以上全食材…⬇️⬇️⬇️閱讀全文
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