< 被酒浸潤的宋人|宋人市井|15 >
宋徽宗年間的一天,正值晌午,陽谷近郊有一小酒館,門前挑著酒旗。店家忙著招待顧客,這時有一身軀凜凜,相貌堂堂的漢子,大步踏入酒館內,哨棒一靠,剛坐穩就直呼:「主人家,快拿酒來吃。」只見店家端來三隻碗,一雙箸,一碟熱菜,又滿滿篩了一碗酒。 飲罷,哪知這漢子直呼不夠過癮,不顧店家勸告,連飲了十八碗,把店家震住了。這好酒量的大漢就是《水滸傳》裡的武松,他飲的酒,是店家自己釀的「透瓶香」,廣告詞曰:「三碗不過崗」。這段事蹟使武松酒量大的名聲流傳千古。那麼武松的酒量真的前無古人後無來者嗎?這就要從當時酒的種類談起。
先看店家是如何上酒的:其動作曰「篩」,由此字可看出,武松所飲並非蒸餾酒,而是糧食酒(米酒),所以需要過濾。糧食酒的度數比蒸餾酒低。 蒸餾灑又叫燒刀子,到元代才產生,這是李時珍在《本草綱目》中記載的:「燒酒非古法也,自元時始創。其法用濃酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露。」《水滸傳》裡的店家說「俺家的酒雖是村酒,卻比老酒的滋味」,這一句話證明了該店所售的「透瓶香」就是粗釀的發酵酒,度數約十二、三度。所以武松的酒量,從今天來看,屬於中上水平,算不上曠古絕今。
除了武松所飲的糧食酒(米酒),當時還有果酒、黃酒、配製酒。果酒,主要有葡萄酒、梨酒等。配製酒主要包括植物鮮花入酒、草藥入酒。宋人龐元英在《文昌雜錄》裡提到的榠楂花酒和酴醾酒,就是採用浸泡工藝而成的配製酒:「京師貴家多以酴醾漬酒獨有芳香而已,近年方以榠楂花懸酒中, 不惟馥鬱可愛。」宋朝名酒「瑞露」,也是用桂林千萬株桂花釀製而成,范成大在《桂海虞衡志•酒志》中記載道:「及來桂林而飲(瑞露),乃盡酒之妙,聲震湖廣。」鮮花入酒,盞間花氣襲人,鬱鬱菲菲,宋人的風雅,在釀酒中也體現到極致了。
藥酒則是以中草藥入曲,《北山酒經》中收錄的十幾種曲酒製法,幾乎每一種中都有中草藥,數量最多的,可達到十六味。
宋酒琳琅滿目,酒名亦美妙絕俗。匯總張能臣《酒名記》、周密《武林舊事》、吳自牧《夢粱錄》等文獻,可知宋代名酒有二百八十餘種。
不過,並不是每個愛酒的人都有好酒量,可以酣暢淋漓喝個痛快。若酒量一般,家中又藏酒頗豐,喝不完過了保質期,豈不暴殄天物?
宋神宗元豐年間,被人遺忘的偏遠之地黃州 (今湖北省黃岡市),翻開了新的歷史。失了顏色的山河人家,開始有了生動明媚的色澤。大才子蘇東坡被貶黃州,驚動了當地所有人。江湖名士、地方官員,都紛紛將美酒贈予這位文章詩詞馳騁天下的才子。蘇東坡雖被貶了職,守著幾畝薄地,日子清貧,卻依然過著詩酒年華的生活。
可惜,蘇大才子的酒量不咋樣。《書東皋子傳後》中記載,他「飲酒終日,不過五合」。喝了一天, 也只能喝掉半斤。喝得少,自然剩得多。不過美酒是不可辜負的,看著自家院落北牆根邊上排開的一堆堆喝了一半的名酒,大才子可傷透了腦筋。
好在經過幾番摸索,他終於想出了法子。將所剩美酒倒在一個大缸裡,蓋上蓋子,封上黃泥,置於雪堂中。雪堂是蘇東坡自己蓋的三間簡易房屋,四壁畫滿雪景,美其名曰:「雪堂」。蘇東坡無論做什麼都風雅到極致,他將這一缸混合酒取名為「雪堂義樽。」何時來了客人,或自己想嘗幾口,就從雪堂裡舀酒。其實這才是最早的雞尾酒,因為700年後,紐約某酒館一位叫貝特西•弗拉納根的服務員,就是把幾種剩酒倒進一個大容器裡,冒充新酒給客人喝,創下了如今頗有聲名的 雞尾酒。
在宋朝,有像蘇東坡這樣酒量窄的,也有酒量特別大的。宋真宗年間,汴京城新開業的王氏酒樓開門迎客,歡彩樓門高掛,桅子燈懸起,案上擺滿了精美酒器。客人絡繹不絕,店家忙得不亦樂乎。在眾多賓客裡,有兩位男子特別醒目。他們一言不發,從早上喝到了午後。店家見他們衣著光鮮,不像是來吃霸王餐的,便只顧著上酒,不敢打擾他們喝酒的興致。隨著時間過去,被喝空的酒碗越疊越高,旁邊往來的客人,也被這兩位男子震驚到了。
又過了幾個時辰,天色漸晚。店家打發小二把門口的桅子燈點上,回過頭來發現白天來的那兩位男子還在喝酒。從天亮喝到天黑,他們面不改色,沒有醉意。兩位男子的好酒量,立刻傳遍京城,人稱酒仙。二位男子是何人?大臣石延年和劉潛。這段事蹟被《宋史》記載了下來:「年喜劇飲,嘗與劉潛造王氏酒樓對飲,終日不交一言……飲啖自若,至夕無酒色。」
宋真宗年間,如果你走到大街上,看到有人在樹上喝酒,也別驚訝,搞不好也是這位石延年大人。石延年字曼卿,生性豪放飄逸,性情狷介耿直。因為酒量好,人稱「石五鬥」。五鬥相當於現在的一百斤,雖然綽號有誇張的成分,也足以說明石曼卿的酒量非常人能及。
除了能喝,他還變著花樣喝酒,行為不羈,有魏晉風骨。《夢溪筆談》載:「石曼卿喜豪飲,與布衣劉潛為友……每與客痛飲,露發跣足,著械而坐,謂之「囚飲」。飲於木杪,謂之巢飲。以稿束之,引首出飲,復就束,謂之鱉飲。夜置酒空中,謂之徒飲。匿於四旁,一時入出飲,飲已復匿,謂之「鬼飲」。其狂縱大率如此。廨後為一庵,常臥其間,名之曰捫虱庵。未嘗一日不醉。仁宗愛其才,嘗對輔臣言,欲其戒酒。延年聞之,因不飲,遂成疾而卒。」
石延年飲酒花樣之多,令人瞠目:有時爬到樹上喝酒,有時戴著腳鐐飲酒,有時在屋裡吊著一個繩套,喝酒的時候把腦袋伸進繩套裡去,喝完再把腦袋縮回去。宋仁宗即位後,愛惜他的才華,對近臣說,希望他少喝一些。石延年知道後,聽了勸,但不喝了卻得了毛病,不飲而死。愛酒至死,算是為這位名士的一生,增添了悲壯浪漫的色彩。
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資料來源:中華遺產《 復活清明上河圖 》
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大缸 雞尾酒 在 ChrisKevin 酷力酥凱文 Youtube 的最讚貼文
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大缸 雞尾酒 在 Pamela Cheung Youtube 的最佳貼文
我們三人的第一個Vlog!
我相信將來同Adam睇翻應該好開心~
今次我們從香港自駕去左深圳金沙灣佳兆業萬豪酒店玩左三日兩夜!真的超surprise深圳有間咁靚、設計得咁modern既渡假式酒店!
即使老公邊玩邊要做野,坐在書桌,對住美景,在酒店房間內工作也是十分舒服啊!
而且我們這次的套房非常大,Adam周圍爬玩得好開心!
洗手間是我最concern既地方,因為沖涼是我最放鬆的時間呢!有獨立式浴缸~好正啊!
野食都是超級啱胃口!早餐跟午餐都在Golden Bay Kitchen解決~~
我真係好中意落地玻璃架!全天都可以在餐廳一邊食一邊睇海景!
有一日仲逼老公同我係位於大堂既The Lounge嘆左個女士最愛既afternoon tea ~哈哈~
我仲跟bartender Chris上左個雞尾酒調酒班添!
夜晚係到仲可以飲下cocktail ! 不過帶着Adam就無我份哈哈!
最後一晚是萬聖節!又是倒數Adam生日!選擇了三個人在房間內食一個好浪漫既露台晚餐!然後唱生日歌!so sweet!
Adam最開心既環節就是在面海的infinity pool到行水!哈哈!
一家大小的開心時光真的要好好珍惜!小朋友長大得太快了!
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大缸 雞尾酒 在 調好一缸美麗的雞尾酒是派對成功的關鍵!!! - YouTube 的推薦與評價
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大缸 雞尾酒 在 Café Joint7分SO-大墩南店- #熱帶魚缸氣泡飲 ... - Facebook 的推薦與評價
熱帶魚缸氣泡飲#熱帶魚缸雞尾酒#fishbowldrink 新鮮檸檬 跟柳橙加上QQ椰果雖然天氣已經有點涼涼的~ 但是氣泡飲什麼時候喝都很可以! 明天就來一杯吧~我們還有其他 ... ... <看更多>
大缸 雞尾酒 在 Re: [問題] 大型宴會的雞尾酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《leondemon (狗狗)》之銘言:
: 平常都是自己亂調來喝 所以很多不是很懂
: 這次要舉辦聖誕晚會 預估會有70~80人參加 年齡層為研究生和老師
: 因此前來徵求1~2種「以Vodka為基酒的雞尾酒」配方 順便徵求「水果茶」的配方
: Q1:宴會還會額外提供另外兩種飲料,所以不知道雞尾酒的量平均一個人要抓多少?
: 雞尾酒平均一個人200 mL夠嗎?太多還是太少?
我之前也有滿多次調大PUNCH的經驗,只是太久沒摸了,有點生疏,
以下為個人意見,僅供參考。
一人200ML,一定太少,如果是聖誕晚會的話,大家應該會無聊就一直喝水,
一個晚上只補充2罐養樂多,應該不夠吧?
: Q2:最終酒精濃度大約多少比較恰當?我觀察酒譜好像最少都有8%(含40%Vodka 20%)
: 若是調至類似啤酒的濃度或更低(2~4%)會不會太稀?
看你要不要喝得出酒味來決定,因為看到後面有提到經費拮据,
所以,建議你買一瓶伏特加即可,剩下的分量用汽水跟果汁補齊,
果汁跟汽水用不完可以跟買的店打商量看可不可以退,或是折價賣給同學,
酒開了沒用就比較難處理。
: Q3:因為經費拮据,因此能否提供適合使用的便宜Vodka牌子(比smirnoff便宜)?
我都買ABS的,對於其他間沒研究。
: Q4:能否幫我看下面配方是否適合(未試喝過) 有沒有修改建議?
: 40%Vodka 5~10%
: 蔓越莓汁 40%
: 柳橙汁 20%
: 椰奶 5~10%
: 雪碧(或七喜) 30%
: 水果丁 些許
: 大型冰塊
其實調過幾次,深覺得大家喝果汁+酒+汽水都很難不好喝,
所以,比例真的是你開心就好。
但是不管怎麼調,都請把椰奶拿掉,
在大型場合,雞尾酒大多會用透明的PUNCH缸裝著,
所以透亮不顯髒的雞尾酒會比較多人愛,
椰奶一加上去就濁掉了,真的不建議啊!
而且椰奶會有一層油在表面,會影響到後面調出來酒的美觀度。
建議可以買的果汁(之前為了省成本,大多買濃縮果汁):
鳳梨汁跟柳橙汁、萊姆汁、檸檬汁,
還有整罐的那種沒濃縮的葡萄柚汁也用過(酒譜上,VODKA加葡萄柚就是灰狗了)
透過果汁的搭配,每調一道新的就給人一種新的感受。
水果的部分,都是去材料行直接買什錦水果罐頭加進去,
雞尾酒本身是透徹液體,加上一點在底下飄動的水果,其實就很美了,
如果真的經費有限,就自己切柳丁丁丟進去吧,
反正現在是柳丁產季,只是比較耗人力。
之前調大PUNCH缸的比例,基本比例的話,
就是一瓶酒,看要分幾次調,分三缸就倒1/3,
再倒1瓶半至2瓶的兩公升七喜(試過幾次,甜度上真的七喜最適中),
然後倒果汁調味,加水果丁調色。
如果想要讓人家比較能感受到這是"酒"的話,建議把VODKA改透明龍舌蘭。
: Q5:我還需要一個水果茶的配方 除了水果丁和柳橙汁為主外 完全沒有水果茶的配方頭緒
: 謝謝前輩幫忙了 還蠻急需的
水果茶的話,去材料行,買果粒茶,
有很多種果粒茶,看你喜歡哪種味道,也可以多買幾種,調不一樣味道的,
先用熱開水沖開,然後直接用果粒茶+七喜+冰塊倒滿一缸,
果粒茶泡剩的水果丁可以留著,或是直接撈掉丟棄。
如果是要熱熱喝的話,直接把果粒茶封成茶包,
丟在熱水裡面像一般泡紅茶的方式即可。
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