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#新營人古早味早餐
🍳綜合（鹹.強.粿）安捏只要50元
裏頭有米腸/高粱香腸/鹹粿 ~ 淋雙醬+大蒜醬汁+#免費味增湯自取，古早味的早餐總是讓人回味無窮。😽
我阿嬤是新營人，每次完餐後，
她會在外帶幾份糯米腸回家炊煎。
他們「糯米大腸」是用真正豬大腸腸衣，超好吃😋😋😋然後「香腸」不會很肥·很夠味，「煎粿」酥脆裏頭嫩喋喋，三種不同層次的口感堆疊，50元就超級滿足的飽！飽！飽！
#和誠商號鹹粿
電話：06-6328620
地址：新營市民生路15號
時間：06:00~12:30(星期一公休)
（提早賣完·提早收攤）
#新營 #新營美食#台南 #台南美食
#大口新營 #台南古早味 #大口台南古早味
✎ 台中↠小吃
👣 #八蒜包 👣2021/03/27
在高雄爆紅的八蒜包來台中快閃啦！
這家是高雄「#懿品乳酪菓子手造所 」來賣的，
地點在勤美，#快閃 到5/9，經過都是大排長龍，
感謝親愛的同事分享給我（比心）
🔹 #招牌八角蒜香乳酪餐包 NTD85
▫️剛拿到的時候一打開超級濃郁的蒜香！
大小大概是男生的手掌再大一些，
每顆都有專用的牛皮吸油紙袋包裝，
外層抹上大蒜醬汁、起司絲跟大量麵包屑去烤，
拿的時候一不小心就掉滿地麵包屑，
麵包外層吃起來有些酥脆感，熱量超級邪惡啦！
冷掉吃會稍稍偏油一點，建議趁熱或回烤，
中間是爆漿乳酪醬，建議平均沾著吃口感比較好，
單純麵包體部分不算有彈性，會比較不出色，
有機會想去吃看看高雄自由市場的六角爆乳包！
★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
♡ 勤美誠品綠園道正門口（面對市民廣場）
#黛咪食旅台中
#黛咪ʏᴜᴍ八蒜包 #黛咪ʏᴜᴍ勤美
#台中美食 #台中小吃 #台中早餐 #高雄美食 #勤美 #勤美草悟道 #勤美綠園道 #勤美美食 #勤美誠品 #勤美誠品綠園道 #公益路 #公益路美食
好久沒有點評Trader Joes 商品~今天隨意評論12樣我覺得很少人討論但我超常回購的品項😂😂😂順便附上各種TJ心得文給大家參考🥰
🌿Trader Joe's十款調味料心得~Everything but the Bagel Sesame. 松露鹽. 洋蔥鹽. 檸檬胡椒. 咖啡BBQ醃肉粉: https://bit.ly/3kigIbP
🍕Trader Joe's / Whole Foods12款冷凍披薩心得: https://bit.ly/2Z0EsJF
🍷Trader Joe's 超過三十款平價紅白酒心得: https://bit.ly/3dC2dMm
🥐Trader Joe's超過十款冷凍食物推薦! 韓式煎餅. 可頌. 各種咖哩. 泰式炒飯：https://bit.ly/3dQ9z08
✅ Bruschetta Sauce: 番茄很多很新鮮，橄欖油羅勒大蒜醬汁蠻香的
Genova pesto: 拿來做義大利麵的青醬~
這二款醬料除了做義大利麵可以用之外，簡單塗在法國麵包上就超好吃😋
✅ Hot & Sweet Jalapeños 這罐醃漬辣椒口味很像剝皮辣椒，拿來做皮蛋豆腐醬汁超對味~煮剝皮辣椒雞湯也很好👍
詳細食譜: https://bit.ly/38egW0B
✅ Cut Beet in vinaigrette: 醃漬甜菜根~拿來當小菜或拌沙拉都ok~
✅ Mediterranean hummus: 地中海風味鷹嘴豆泥~ 搭配洋芋片或塗麵包都很讚💯
✅ Sriracha Baked Tofu: 很像辣味豆干~直接拿來炒菜就ok~
✅ Sweet & spicy Pecans 甜辣胡桃：韓國朋友推薦的~她說這包在韓國很紅😂 很涮嘴~
✅ Everything ciabatta roll: 這包好像時有時無~口感軟Q的恰巴達麵包~ 做三明治好吃😋
✅ Corn & Chile salsa: 這罐莎莎醬應該是整櫃TJ莎莎醬中我唯一會每次回購的😂 除了沾玉米片之外，拌沙拉塗麵包甚至拿來炒飯都很可以😆😆😆
✅最後三包都是煮飯用~如果跟我一樣不喜歡單吃白飯的人可以試試~
👉三色藜麥：煮藜麥飯·做藜麥沙拉都OK~
👉 綜合雜糧 Harvest Grains: 4種雜糧在裡面~
👉 Brown rice medley: 糙米. 黑麥和白蘿蔔種籽的組合~ 搭配白米煮雜糧飯很不錯👍
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
▼文字食譜在下方喔▼
每到夏天都好想要去南洋旅行，吃個酸辣甜口的菜，曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國，廢寶們都要悶壞了吧？想到我先前到越南旅行的經驗，每天一睜開眼就想著要吃越南三明治，到了中午，就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚（然後配個 Gin Tonic！可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃，輕甜脆口，配上超級鹹香的醬汁，隨時都可來一份，做法又簡單！
現在疫情趨緩，大家開始在家裡跟好友小聚時，不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友，一人一份，超級方便，真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來！
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材料 4人份
越南米紙 4大張
南洋風漬物
小黃瓜 約100g，刨絲
紅蘿蔔 約100g，刨絲
薑 一個拇指大，剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許
越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙，剁碎
大蒜 ½大匙，剁碎
其他內餡
蝦子 8尾，去泥後燙熟，冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆，絲切（或萵苣、大陸妹）
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
（裡面還可以包：米線、酪梨、其他蛋白脂肉類）
作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖，拌勻後醃漬約十五分鐘，把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁，然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可
越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可，事先做好讓糖有時間可以溶解開來。
最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上，擺上兩尾蝦子後，放上生菜與香草，再擺上醃漬蔬菜，捲起來後即可享用。
重點是過完水，要非常快速的捲起來，會馬上變軟、變黏，要留意喔
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00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃
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廚房廢寶索艾克
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烤天然的素肉：燻烤西瓜
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量：6-8人份
準備時間：35分鐘
燻烤時間：6小時
醃製及木屑浸泡時間：12小時
難易度：中等
所需材料：
1 顆大西瓜
醃料部份：
120 g 鹽
20 g 胡椒粒
80 g 紅糖
紅椒粉
1 根乾辣椒
1 瓣大蒜
120 g 洋蔥
2 顆丁香
醬汁部份：
1 瓣大蒜
15 g 薑
200 ml 可樂
20 g 辣椒
100 ml 義大利香醋
50 ml 植物油
60 ml 醬油
橘子皮
100 g 紅糖
20 g 鹽
3 根迷迭香枝
此外：
木屑
水
作法：
1. 將西瓜去皮後，在表面切出菱形刀紋。
2. 將鹽、紅糖、辣椒粉、胡椒粒、乾辣椒、丁香、大蒜和切碎的洋蔥放入研缽中一起搗碎成醃料。將醃料塗抹在西瓜上，然後放入冰箱醃一夜。
3. 將木屑放入碗中，加水讓木屑在水裡浸泡一夜。
4. 點燃烤肉架或利用烤完肉的木炭餘燼，將木屑放在上面。然後將西瓜放在烤架上，蓋上蓋子燻烤約6小時。
5. 將一個大平底鍋加熱後，倒入植物油，再加入薑末、蒜末和辣椒末爆香。再倒入可樂、義大利香醋、醬油、紅糖和鹽煮至醬汁稍微冒泡。
6. 將烤過的西瓜放入醬汁中，再放入迷迭香枝和橘子皮到醬汁裡。反覆地將醬汁舀起來淋在西瓜上，直到西瓜上色為止。
這裡還有讓夏日透心涼的4種吃西瓜的點子：https://youtu.be/tTaKzSbXMdU
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