三年多前，在東京購入了一間中古屋。
新住處比舊居多出一個房間，平常拿來當作書房和放置健身車運動的地方，每逢家人和朋友到訪時就變成客房。
小房間因管線配置之故，無法裝設分離式冷氣，只能容下直立式的窗型機。去家電賣場尋找一圈以後，才發現在日本已經很少有賣窗型冷氣了。好不容易終於找著，可惜選擇款項少，而且因為沒什麼銷售競爭力，價錢意外地不便宜。但別無選擇，最終仍決定買下。
安安靜靜的分離式冷氣機，用久了，完全忘記嵌入窗戶上的冷氣是多麼的吵。師傅來裝冷氣的那一天，完工後欲開啟試用。
「準備好了嗎？」師傅問我，而我卻忽地因為這句話陷入莫名的怔忡。怎麼回事？直到開啟電源的剎那，我才明白。
所有關於戰鬥機的記憶，瞬間甦醒。
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冷氣機與戰鬥機，風馬牛不相及，但小時候在我家指的卻是同一樣東西。
那是一台裝在我們家客廳，遠從中東海運而來的窗型冷氣機。
每當要開啟冷氣以前，負責按鈕的姊姊就會慎重其事地警告大家：「準備好了嗎？」見大家點頭如搗蒜，看到我摀好耳朵以後，姊姊會深呼吸一口氣，露出期待又害怕的複雜表情，小心翼翼地將手放到按鈕上。
「那，要開囉？」再次確認一回，我們也做好了萬全的準備。然後，在所有人屏息以待卻不知道她會在哪一秒鐘壓下按鈕的某個瞬間，冷氣機正式啟動。
「砰—轟隆—轟隆隆—喀喀喀喀——」
冷氣機開啟的瞬間，倏地以劃破天際的噪音，拉出不可思議的巨大聲響，同時把周圍的門窗震動得恍若大震來襲似的，喀啦喀啦地抖個不停。混雜著家裡四個小孩「好大聲呀！」的叫囂，客廳如戰場。
因此，小時候在我們家裡，冷氣機和戰鬥機是同一樣東西。每當要開冷氣時，就像是有一台的戰鬥機從我家客廳裡霸氣起飛。
不過沒有人討厭它。那個年代的台灣，只要餐廳和理髮院裡有裝冷氣的話，老闆常會在門口玻璃上寫出「冷氣開放」四個大字作為吸引客人的優勢。冷氣機還是個奢侈品，能夠在家裡就舒舒服服吹到冷氣已值得感恩。
家裡雖然有冷氣，也並非熱了想開就能開。我們家的冷氣機條款規定，一家六口必須有一半以上的成員都在家才能開。每當能開冷氣的那一夜，全家人都會擠到客廳裡打地鋪睡。像是在家裡露營的熱鬧感，比起吹冷氣本身來說，更令年幼的我感到興奮與期待。
冷氣機是我爸從沙烏地阿拉伯海運回台的，時間是一九七◯年代中期。
台灣和沙烏地阿拉伯當時尚有邦交，在國家安全局上班又轉調外交部的父親，曾經幾度被派到沙國的吉達辦事處工作，每次都待了兩年。那台冷氣機是他當時在沙國住處買來用的，當他搬回台灣時，把一些當時台灣還很少見的家用品、波斯地毯與電器都海運回台，冷氣機也一併遠渡重洋而來。
戰鬥機型冷氣機一直到我上小學搬家以前，每年夏天，都在我們家人的行注目禮之中，一次次任重道遠地降落與起飛。
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出生在一九七六年秋季的我，老家位於台北縣中和市的一處末代眷村裡。現在的位置就是在中和區的景安捷運站附近。直至五歲左右，我都住在這兒的一戶矮平房中，直到社區改建才搬離。
我的三個姊姊年紀長我許多，她們待在眷村的時間久，情感與記憶都比我來得深。眷村拆建後，我們搬到隔壁巷的公寓裡。還沒來得及熟悉新環境，六歲開始，早讀的我便開始跨區就學，每天一個人搭公車來往萬華，然後又在那一帶念完國中。所有熟識的同學全住在學校附近，回到中和住家的我，四周全無玩伴。我只好自己跟自己玩起來，一人分飾多角，自己跟自己下象棋，跳棋也沒問題。
所幸多重人格沒誤用，拿來變成寫小說。常有人問我為什麼開始寫作？我都不好意思說，其實只是因為從小沒朋友而已。
高中三年在外住校，緊接著大學和就業以後，生活重心都放在台北市區，然後一晃眼，人已久居在日本。
我所認識的眷村，已經和許多作家筆下所描寫的環境很不同了。末代眷村裡的居民早就不只是外省人而已，來自各個地方族群的人匯聚在此。每一戶家庭背景不同，過日子的方式也不一樣。父親是年輕時移居而來的外省江蘇人，母親則是本省客家人，然而奇怪的是，我們家都不太有這兩邊的色彩。比起眷村裡的典型人家而言，我們的生活風格明顯是更洋派一些。
那可能是跟我父親多次外調異鄉工作有關。加上他在工作上結識的同事也多往返海外，他們經常進出我們家，總會帶來異鄉的禮物。因此除了那台冷氣機之外，小時候家裡用的東西、吃的零嘴和甜點，常常能見到出自於中東、曼谷（當年轉機必經之地）或美國等地，那些過去所謂的舶來品。
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很多人都說童年環境會左右人一輩子，我也曾這麼相信著，甚至以為影響到我在大學和研究所都選念了英美文學系。
小時候耳濡目染著洋派生活，元素中找不到任何的東洋味，誰知道我活到三十歲卻突然來個大轉彎，整個人徹頭徹尾地變日系，而且移居到日本一住就超過十年。所以曾經在想，除了長大以後受到日劇、日本文學和流行文化的影響之外，是不是有更早的蛛絲馬跡？
後來，我終於從一份豬排飯，追本溯源地找到了理由。
事實上家裡始終有個很受日本影響，但前半輩子隱藏得很好，竟然都沒怎麼顯露出來的人，那個人就是我媽。
小時候，中和沒什麼可以逛街的地方（現在也沒有），當時我媽如果想帶我出門走走時，會去的地方大致上只有三個，分別是南勢角興南夜市；鄰近的永和；搭車過河的台北城中市場、中華商場與西門町。
每次去西門町遇上用餐時分，如果那一天聽見我媽說：「今天，我們去吃好一點的吧！」那麼我就知道，我們要去的地方是大車輪日本料理。
我們去大車輪幾乎只會點一種主食，豬排便當。我媽非常愛吃日式豬排，而我對於和食中有豬排這道菜的最初印象，便是來自於此。
坐在迴轉壽司前的吧台座位前，別人是引頸挑選生魚片，而我們則是低頭猛吃豬排便當。
外婆在日治時代受日本教育，曾在日本警察局工作，想必給予我媽的教育也是很日式的。在我媽十多歲時，被送到當時中壢最大的日本料理店寄宿工作，一句日文也不會說的她，卻把菜單上所有食物的日文名字都背得滾瓜爛熟。那其中，當然也包括了豬排。
多年後，當我第一次在日本吃到在地的美味豬排時，才發現真正的日式豬排，根本做法與大車輪賣的不一樣。當然，好吃得太多。不過，我猜想大車輪的豬排，或許跟我媽年少時打工的地方，賣的豬排口感相近吧。
那些年跟著她舟車勞頓地去西門町，在大車輪吃的每一口豬排，是飽足了她的回憶，也餵養著我對東京模樣的想像。
起先是在外頭的餐廳吃，後來，我媽也開始在家裡自己炸豬排。
這麼一路想下來，除了豬排以外，她經常在家烹飪給我吃的東西還包括了蛋包飯、咖哩飯，以及鍋燒烏龍麵。
咦，等一等，這豈不都是在日本的家庭料理？
原來從小到大，我看似過著受我爸影響的洋派生活，可實際上真正潛移默化我身心靈的日常飲食，早就在我媽的調味下偏向日系了。
三十歲人生急轉彎的原因，細節居然藏在這裡。
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夏天，母親跟外甥女和姊姊來東京玩，住在我家。明明可以分散到屋子裡的不同地方睡，不過他們似乎更喜歡擠在一起。
看著她們倒在榻榻米上的睡墊，有說有笑，討論著明天要去哪裡的時候，那畫面遙遠卻熟悉。
「哎呀，這次來還沒吃到豬排，一定要去吃！」我媽說。
「那有什麼問題。我又找到一間保證合你們口味的店了。」我點頭。
我不只對眷村不熟，事實上對中和也不太熟。真正熟稔的，大概只有我的家，和曾經一起同在屋簷下的家人而已。只要他們存在著，住哪裡都可以。
該睡了。我替他們開啟客房裡的窗型冷氣，頓時，玻璃與窗緣跟著壓縮機震動起來，喀啦喀啦地抖個不停。
雖然不是巨響的噪音，依然令我想起在中和的眷村平房裡，如今已不在人世間的父親，曾經帶來的那台戰鬥機。
飛過三十多年，彷彿又飛了回來，這一天，降落在東京的小房間裡。
https://udn.com/news/story/12661/3511375
（本文發表於2018年）
大車輪日本料理菜單 在 [抱怨] 台東大車輪日本料理- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：台東大車輪
在板上看到西門町大車輪的負評
想到了這次過年我去台東玩的時候也去了間大車輪日本料理
好像在台東的浙江路(???)不確定
他生意很好很好..但是令我不解
由於我們要趕1點多的飛機~所以11點一開門就去了
我們是第一桌客人~~
一開始我媽先進去問說定食現在有嗎?小姐說有
另外小姐主動說生魚片不敢吃可以換掉
我媽他們先點完兩份定食後..說要換掉生魚片
過了十分鐘我們才到(車子分兩批)
我們進去後小姐給我們菜單
我看半天沒看到定食跟蓋飯的菜單
我問小姐說:【請問你們有定食跟蓋飯的菜單嗎?】
小姐說:【你要點定食的什麼?】
我傻眼...心裡想說沒有菜單我根本不知道有什麼呀...
因此我回說:【我想看菜單~請給我】
小姐才從抽屜拿給我....
後來要點餐了....我們說我們要再加四份定食...
因為我們剛以經點了兩份了
因此小姐已經搞混了(我只能說這樣都可以來當餐廳外場也很了不起)
為了讓他不要搞混~~
我跟他說:【我們包括剛剛的一共點了六份...其中兩份主食是魚~其他四份都是雞肉】
我強調了一遍...我爸強調了一遍...我媽又強調了一遍
開始送菜！！！！！！！
一開始都很順利~只是送菜速度很慢
後來上了一道菜生魚片沙拉
我們看到說:【小姐你不是說可以換掉嗎?】
小姐臉很臭的說...:【誰說可以換的..定食規定是生魚片就是生魚片】
由於那時候已經12點了~我們怕飛機來不及..
再加上他也沒有幫我們換的意思..我們就沒爭了....
又等了很久很久
我們的主食上來了...
端來了"四份魚".........
我說:【小姐~我們有一在強調我們點兩份魚其他都是雞】....
小姐完全不裡就說...你們自己點說要四份魚的...
然後就站在桌子旁一副就是要吃就吃不吃拉倒......
我爸已經快抓狂了..無奈就是要趕飛機...
所以就說"【剩下兩份請快點上來~我們趕時間】
於是我們不愛吃魚的只好認命的吃魚~~
又等了一段時間兩份雞肉才上來
上來之後
最誇張的來了
算帳的會計小姐就過來了
把帳單拿給坐在最外面的我外婆
跟他說了句"結帳"
什麼跟什麼阿?>
我們的飲料附餐甜點都還沒來~我們也還沒吃飽
那時候也才12點半又不是餐廳要打烊了要先結帳
然後他也不會先問說"請問是誰要結帳"
就把帳單拿給我外婆~~我外婆當下就趕快掏皮包要拿錢
我媽一看到趕緊叫我爸去付帳
真是太誇張的店員
是怕我們不付錢膩?
最後上甜點時
只上了兩份綠豆湯
剩下四份遲遲不上
我們也懶的催了~~
就氣沖沖的走出那間店
結果昨天同樣也到台東玩的友人來我們家拜訪
也說到他們在我們去的隔天也有去大車輪
也是受服務生的氣受到當場想走人
於是我決定PO在黑店版
給大家個參考
他們的東西憑良心講不難吃
但是貴了點
畢竟定食的食物沒有很精緻~~卻要價480還要再加一成服務費
加服務費真的家的最沒道理
然後服務生真的每一個臉都臭的跟什麼一樣
據友人的說法他們去的時候服務他們的是老闆的女兒
態度一樣差到不行
好像還有當友人地面嫌他們說你們怎麼會是這麼麻煩的客人之類的
總之
這樣的態度
再加上跟台北差不多的價錢
請大家要去之前三思
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作者: Haonan (銅鑼灣楂Fit人) 看板: Food
標題: [食記] 台東大車輪吉日本料理
時間: Tue Feb 28 20:30:36 2006
這家其實比較像居酒屋,因為是以賣串燒為主.
當然菜單上也有壽司.
反正呢就是幾個人點幾串串烤,再點幾壺酒或幾瓶啤酒,邊吃邊聊這樣.
這家的價位很貴,非常貴.但是還蠻好吃的,我點的牛小排(80元)羊小排(140元).
都只有一塊而已,而且不大.但是盤子上除了肉外還有黃芥末醬,沾著吃真的好吃.
肉很嫩,沾上黃芥末吃,嗯,有芥末的香氣又能去油,也沒有綠芥末的嗆鼻.
還有烤味曾魚(110元),有三小塊,應該是用照燒醬烤的,甜甜的很好吃.
烤雞翅(55元),只有半支,是雞翅有肉的上半支,上半支劈成兩段,下半支沒啥肉
只有皮的不知道哪去了??? 而且雞翅很小.
但是雞翅沾上它附的胡椒鹽真的好吃,又鹹又鮮,白胡椒整個的提出了雞汁的鮮味,
配啤酒好啊!!!
烤雞肉丸(70元)一條雞絞肉捏成長條狀的雞肉棒,用竹籤串起來碳烤.
沾醬是一個蛋黃!!!嗯真的有像在料理東西軍看到的那樣歐,
沾了蛋黃味道有點略甜,又參雜著蛋黃溫潤的口感,很順口.
紫蘇鮭魚飯團(60元)一個火烤的三角飯團,真的很好吃,飯團兩面烤的微焦,
紫蘇香的不得了,飯團真的越嚼越甜越香,鮭魚的鹹度剛好.
明太子飯團(80元)就是純粹一個飯包著明太子的火烤三角飯團,
沒有其他的配料,有啦.每道飯團都有附兩塊醬瓜,脆脆又鹹鹹甜甜的很開胃.
明太子很鹹,應該是這樣所以飯團裡只包了一小小塊明太子吧.
我覺得這個飯團是讓你品嚐米飯的香甜.
總之吃過這兩個飯團之後,7-11賣的簡直不能入口
還有他們的大廚是個日本人,本來我以為這傢伙會不會是日本
會不下去才來台灣的,沒想到他做的菜還蠻好吃,
他算是有真才實料吧.
餐廳名稱：大車輪-----吉日本料理
地址：台東市大同路上
電話：不知
價位範圍（每人）：60~420不等
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