配上台式泡菜跟辣椒，就是最經典的台味小吃！
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大辣椒不辣 在 Foody 吃貨 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，利用之前製作四川泡菜剩下的滷汁來做泡椒，我準備了大辣椒小辣椒，大辣椒不辣，小辣椒太多又受不了，所以大小辣椒比例是4：6，滷汁要蓋過食材，如果不夠可以直接加白開水再加點鹽巴，這次用的是之前的滷水，所以發酵速度應該會比較快大約二天到三天就好了，之前發酵完成的四川泡菜用來炒牛肉，別有一番風味。 #泡菜牛...
大辣椒不辣 在 讓寶寶吃好魚 粉絲頁 Facebook 的最佳解答
吃著早餐就要開始想午餐
吃著午餐就要開始想晚餐
通常是煮婦/煮夫的心情😅
不知道要煮什麼？
今天就煮這道菜
芹菜炒中卷
我用的是西洋芹
也可以用一般芹菜
準備：
*西洋芹2支去葉切段，先用熱水燙熟備用（一般芹菜可省略燙熟步驟）
*中卷一片切和西洋芹差不多大小(老闆都已經將中卷處理很乾淨成片狀，直接切就可以囉！）
*少許紅蘿蔔切薄片（配色用）
*蒜頭適量拍碎，喜歡吃辣就用一條辣椒斜切
作法：
*熱油鍋爆香蒜頭
*維持中火加入紅蘿蔔炒軟，加入芹菜炒香
*再將中卷加入拌炒到水分變少，炒出香味
*鍋邊嗆一點米酒
再略炒一下用鹽巴調味就完成✅
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早安今天來個怪怪名字的便當：渾蛋蝦仁豆腐蓋飯
少年學校附近有家平價鐵板燒，光顧也好多年了老闆每次都會送我招牌的渾蛋。(就是把蛋和鮮味露打勻加點米酒炒成有醬汁的碎蛋) 淋在白飯上超好吃的!! 所以就來小小改變一下作法混搭蝦仁豆腐，今日的蓋飯便當整個也是很豐盛:)) (唯一缺點就是賣像無法非常優 (不然也不會叫渾蛋了XD) 但好吃度100:)喜歡的朋友們記的收藏唷!! 先祝大家周末愉快!
渾蛋蝦仁豆腐
1. 草蝦 12隻
2. 嫩豆腐 1盒
3. 雞蛋 5顆
4. 高湯 150ml
5. 蔥花 2大匙
6. 辣椒丁 適量
[醃漬料]
1. 蒜末 1大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 香油 1大匙
4. 米酒 1大匙
[調味料]
1. 醬油 1-1/2大匙
2. 黑胡椒 適量
作法
1. 起一鍋熱水加約1/2茶匙鹽，將嫩豆腐切塊後下鍋川燙撈起瀝乾。
2. 草蝦去殼挑腸泥後和[醃漬料]充分拌勻。適量油熱鍋，將蝦仁炒到半熟後盛起備用。
3. 同一鍋倒入高湯煮到微滾時將打勻的蛋汁倒入，待四周開始凝固將蝦仁和豆腐回鍋，加入[調味料]輕輕翻拌到收汁9成，撒上蔥花及辣椒丁提味即可。
*Lina料理小筆記*
1. 嫩豆腐放入加了鹽的熱水中川燙後再操作比較不容易破且會更入味！
2. 翻炒的過程中中小火即可，不要炒到過乾讓蛋保持水嫩口感最好吃！
大辣椒不辣 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
利用之前製作四川泡菜剩下的滷汁來做泡椒，我準備了大辣椒小辣椒，大辣椒不辣，小辣椒太多又受不了，所以大小辣椒比例是4：6，滷汁要蓋過食材，如果不夠可以直接加白開水再加點鹽巴，這次用的是之前的滷水，所以發酵速度應該會比較快大約二天到三天就好了，之前發酵完成的四川泡菜用來炒牛肉，別有一番風味。
#泡菜牛肉 #泡菜炒牛肉
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