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很有壓力的時候用壓力鍋（誤）
第一次使用壓力鍋很有壓力，很怕爆炸🤣
不知道為什麼一直有這種感覺
而且之前看到的壓力鍋都很大台，外型也不好看（廚具總是要顏值第一☝🏻）
iris這台只有2.2L真的是無敵小，但我現在真的覺得小的好，因為太多吃不完啊！
原來壓力鍋要自己設定時間（先選功能再選時間），我本來以為會自動偵測設定時間🤣🤣🤣
每一樣東西的時間不一樣，還好附贈了食譜可以參考，那就試試看吧～
最喜歡快煮飯功能！
現在少吃澱粉，常常突然想到沒煮飯😅
不知道半杯米能不能煮呢～
#第一次選滷肉還是大邱燉排骨開鍋呢？
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現在沒辦法回韓國大吃一頓，至少讓我在家大吃一頓吧！
而且孫榮老師還有影音紀錄🥰好想許願大邱燉排骨😋
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位於半月堂站的巨松燉排骨，是近期大邱非常火熱的排骨店，店內非常細小，只可以容納到七至八枱客人，所以每當吃飯時段都會大排長龍。
一人份的燉排骨只需要9000韓元，大概是65港元，有三種辣度選擇，而白飯、粥、飲料、配菜，都是免費任吃，自助吧分別有白飯、紫菜、蘿蔔、辣椒、蒜頭、包飯醬、紫蘇葉，飲料區可以選擇汽水、牛蒡茶或水，隨餐還會有泡菜湯和雞蛋粥。
我叫了第一階段死不了的辣度 ，香味十足，大蒜味超濃郁，二人份排骨份量大概有九件，排骨肉輕易剔除骨頭，排骨肉的份量算多，肥瘦適中有咬口，這個邪惡醬汁，蒜味太重，偏重口味，可以蓋過紫蘇葉那種苦味，又可以保留到清新口感，所以令我吃過不停。
吃到最後，留少量排骨肉和醬汁，加入白飯、紫菜再做成拌飯，我覺這個是整餐精華之處，真的是美味到不得了，一口接一口，吃完滿口都是蒜香味，現在再看很想立刻再去吃。
거송갈비찜 巨松燉排骨
대구광역시 중구 남성로 103-2
**以上資料只供參考，食品款式及價格以各餐廳之訂為準。
☀ 步走慢遊韓國記 ♈
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是韓國 大邱 名菜 燉排骨 ！！！ 還一次教大家兩種口味不管是愛吃豬還是牛、嗜辣或不嗜辣都能吃到 燉排骨 不同的美味選擇障礙的人不要猶豫了一次煮兩道卡 ... ... <看更多>
... 燉排骨大家都不陌生吧，但大邱的是辣燉排骨喔~ 不論是牛排骨還是豬排骨都可以做大邱式燉排骨， ♀️ 那麼下面開始介紹烹飪方法。( ˘･з ... ... <看更多>
大邱燉排骨 在 [食記] 韓國大邱慶熙食堂香辣燉排骨/清麴醬湯- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：慶熙食堂
消費時間：2019年/4月
地址：韓國大邱
營業時間：11:00 - 22:00
推薦菜色：燉排骨+清麴醬湯
韓國｜大邱｜西門市場站｜大邱十味 36年傳統老店 慶熙食堂 辣燉排骨+清麴醬湯只要
7000韓幣！
https://thecoronet.pixnet.net/blog/post/355667159
https://live.staticflickr.com/65535/48265964672_08bf7a1192_c.jpg
燉牛排骨是韓國的傳統美食，不同於傳統燉排骨加入醬油燉煮，大邱的辣燉排骨改用大量
的大蒜和辣椒粉燉煮，造就出又辣又香、讓人一口接一口的開胃美食。大邱最早的辣燉排
骨發源於東仁洞，並在此形成聚集多家燉排骨餐廳的「東仁洞燉排骨街」美食街。
大邱有名的燉排骨店不少，例如東仁洞燉排骨街的笑嘻嘻燉排骨（可使用大邱觀光優惠券
）、很受台灣人歡迎的巨松排骨，還有西門市場內的三美食堂和慶熙食堂等。
我第一次吃辣燉排骨是在三美食堂，也是在第一次大邱旅行之後，我想一吃再吃的美食！
倒不是說只對三美食堂念念不忘，而是辣燉排骨香辣入味，我認為很符合台灣人的重口味
，大多數人一定會喜歡的！因此，2019年的賞櫻旅行中，我的必吃美食之一就是大邱的燉
排骨啦～而且我想之後即使再訪大邱，我還是會繼續去吃燉排骨的。
通常我們安排行程時，比起一定要吃哪家店而特地前往，更多是先決定想去的地方或景點
、再就近找想吃的餐廳；這次再選擇燉排骨餐廳也是這樣的，基於行程安排，最後來吃了
慶熙食堂。不過慶熙食堂本來就被我列為「如果可以，我想去」的餐廳，因為在今年2月
播出、SHINee Key和泰民都有出演的《驚人的星期六》大邱美食特輯裡，他們就吃了慶熙
食堂啊！！！總之，基於迷妹之心就來了
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慶熙食堂在三美食堂附近，都在西門市場的食堂街裡，可以從市場的北1門或北2門進去，
我們是從北1門走的～若是搭地鐵，可以從3號線西門市場站的2號出口出站。
餐館街裡的餐廳不少，而且美食種類繁多～共通點大概是因為位在傳統市場內，所以只要
用一點點錢便能飽餐一頓。
只是每家的外觀都很相似哈哈哈，以黃色為主體加入五顏六色的招牌和眾多廣告，尤其慶
熙食堂和三美食堂招牌的風格十分雷同，兩家位置也相近，需要稍微注意一下～
慶熙食堂內部。
餐館街裡餐廳的空間大多小小的、桌數不多，像慶熙食堂雖然是上過好幾個節目的知名店
家，可是內部也不到10桌而已；今年3月底《生生情報》播出慶熙食堂的片段就門庭若市
，若是打算在用餐高峰時間去需要多留意人潮。
我們是已經過了用餐時間、大約下午2點多快3點到的，猜想是已經過了用餐高峰的時段，
只有依稀幾桌還在用餐的客人。
慶熙食堂是上過許多節目、開業已經36年的美食店，繼2012年和2017年因燉排骨分別被《
6點我的故鄉》、《生放送TIDAY》介紹過，2019年則是因燉排骨和清麴醬湯上過《驚人的
星期六》和《生生情報》。
參考19.03.29《生生情報》的節目內容，我想慶熙食堂今年再次被報導的原因歸功於附贈
的清麴醬湯和燉排骨同樣出色！
慶熙食堂的招牌是燉豬排骨，香辣柔軟的口感大受好評，清麴醬湯則是濃郁爽口，吃完勁
辣的燉排骨來一口清麴醬湯十分過癮～重點是清麴醬湯單點7000韓幣，可是只要點燉排骨
就會免費附贈清麴醬湯！應該不少人都是因此慕名而來的吧～
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慶熙食堂的菜單很簡單，上面只有燉牛排骨、燉豬排骨和清麴醬湯三種選擇，都是2份起
點（1份180G），飯另外點一碗1000韓幣。是說圖片上面我寫白飯不太對，應該是紫米飯
才對。
燉牛排骨使用美國產和澳洲產的牛肉，以7:3的比例加入排骨和里肌；燉豬排骨是韓國產
豬肉，以7:3的比例加入排骨和豬頸肉。只要點燉排骨2人份以上就會附贈清麴醬湯一碗～
其他注意事項包括：水自助取用、12:00-2:00禁止飲酒。
由於同行者不吃牛，我們是點三人份的燉豬排骨+三碗飯共24000韓幣～得到一鍋燉排骨、
清麴醬湯、小菜4種和生菜。
建議一定要點飯！燉排骨超下飯，怎麼可以不配飯呢XD
參考韓國觀光公社的《韓國美食之旅》文宣，韓國的小菜與其地理環境、農耕文化有密切
關係。
韓國山多、農耕文化發達、以米飯和湯為主食。韓食文化講究均衡性和多樣性，是故為了
搭配米飯和湯一起食用發展出豐富小菜的飲食文化；而又因為韓國的農業發展影響飲食，
以植物為食材的小菜在飯桌上的比例佔八成。
通常一桌韓食中會有三種顏色的蔬菜類，最常出現的小菜有綠色的波菜、黃色的豆芽菜、
咖啡色的蕨菜、白色的桔梗等。
慶熙食堂的四種小菜確實呈現四種顏色，也出現了常見的豆芽菜和波菜～它家的小菜其實
沒有讓我留下太多的印象，並不是不好吃，而是為了搭配重口味的辣燉排骨，小菜較樸素
以清爽的涼拌類為主，吃起來是很容易想像的味道。
小菜、泡菜和生菜如同一般的韓國餐廳都可以免費再續用～
重頭戲：辣燉排骨和清麴醬湯！
慶熙食堂的燉排骨是現點現做；肉類會事先煮熟，並加入黃耆、甘草等藥材和蘿蔔乾去除
腥味，待客人點餐之後，將處理好的肉類備料加入一大把大蒜和辣椒粉烹調，耐心等候後
便能享用紅豔豔刺激視覺和味覺的辣燉排骨了～
燉排骨是可以選辣度的，點餐時阿姨會問要辣嗎？我點了一點點辣的，一點辣就非常辣了
！！！不能吃辣的人絕對要說不辣，但就算點不辣，依照之前吃三美食堂的經驗還是會帶
點提味的辣度（自認可以直接忽略），完全不能吃辣的人請自行斟酌～不過比起清州元祖
辣椒餃子那種直接加入辣椒、辣到深入肺腑的辣度，燉排骨這種辣椒粉的辣，儘管辣卻是
可以接受的。
慶熙食堂和三美食堂的燉排骨較相似，不是純粹使用排骨肉，而是還會加入其他部位的肉
片；相較於三美食堂，我覺得慶熙食堂排骨肉的比例比較低，口感則都可以輕易咀嚼。
至於食物的味道，三美食堂我是吃了不辣的燉牛排骨、三美食堂多加了洋蔥，所以帶了一
絲絲若有似無的甜；慶熙食堂是吃小辣的燉豬排骨，由於帶有辣度，味道更為強烈～其實
我不曉得這樣比較是否合理？只是燉排骨本身就是加入大蒜且醬香濃郁料理，如果肉質口
感好，不論選擇吃哪家應該都值得一試？
清麴醬是味道較強烈的料理，甚至常常被列為外國人想嘗試或是不敢吃的食物之一。清麴
醬是由煮熟的黃豆發酵而成，最早可以追溯到高句麗時代；相傳當時在滿州地區生活的高
句麗人，經常將煮熟的黃豆放在馬鞍下作為備用糧食，發酵過後的黃豆成為營養豐富且不
易變質的清麴醬。將清麴醬加入水、豆腐、牛肉、泡菜、鯷魚等材料，可料理成清麴醬湯
。（資料來源、詳細資料：韓食振興院）
慶熙食堂的清麴醬湯中黃豆量很多，從底部一撈會有滿滿的黃豆，第一眼看到時不免擔心
湯頭會不會太過濃郁厚重，實際入口後，個人可以接受慶熙食堂清麴醬湯的豆味，加上清
麴醬湯加了大量的蔥，蔥的清甜稀釋了清麴醬濃重的味道，雖然看似重口味但嚐起來其實
是較為清淡的味道，算是可以輕易的入口，不需太過擔心～倒是旁邊醬料盤的清麴醬味道
就蠻震撼的，不會想主動嘗試XD
一如在文章最初提過辣燉排骨是大邱十味之一，且價格平實、口味雖有點辣但一般人應該
可以接受，加上慶熙食堂就位在西門市場中，西門市場在朝鮮時期與平壤、江景並列為全
國3大市場，是大多數遊客到大邱旅遊時都會安排的景點。不妨趁著拜訪傳統市場的同時
，一同品嘗當地的特色料理吧！
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