在家防疫這麼久,泡麵吃膩了吧😤
來做 #泡麵大阪燒
看了很多網路作法
都是先泡好麵體然後攤成圓形
有點像麵線煎的作法
這次我是參考日清泡麵的做法
不用泡直接敲碎拌勻非常方便
重要的是好吃耶😋
泡麵找到新出路了…
泡麵大阪燒
{食材}
日清泡麵 1碗
低筋麵粉 3大匙
蛋 1顆 🥚
水 80-100ml
高麗菜 適量
起司絲 少許
五花肉片(/梅花肉片) 3-5片
柴魚片🐟
美乃滋
海苔絲
大阪燒醬
{作法}
1.高麗菜切小丁、泡麵敲碎,加入低筋麵粉、蛋、水拌勻
2.平底鍋加點油,放入麵糊攤成圓形,中小火煎至底部稍微金黃
3.放上起司絲、肉片,蓋上鍋蓋讓起司先融化(我怕翻面時全撒了)
4.一口作氣翻面,再中火煎至金黃,就可以起鍋了
5.抹上大阪燒醬、美乃滋,放上海苔絲及柴魚片,外皮帶點酥脆內裡還是鬆軟,好吃!
{🙋♀️火星碎碎念}
1.煎餅翻面是個技術活,廚藝不精的我,都是用小鍋,餅要有點厚度,煎到底部金黃有點硬度,直接鏟到底,就很容易成功
2.日清泡麵的麵體、配料及調味料都是一起的,全部敲碎就好,如果是用別的泡麵可能要斟酌一下調味包要加多少了
3.最後一次去日本是2019年夏天,差不多就是7月中,跟家裡的小少女去了環球影城、京都、心齋橋,還去了日清泡麵館,自己加泡麵配料跟調味料,其實挺有趣的,期待解封….
BGM:A Hopeful Tomorrow by Matt Stewart Evans /Artlist
#Okonomiyaki #創意泡麵
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,找尋騙小孩吃菜的招, 說讓媽媽們抓破頭皮一點也不誇張, 「柴魚在跳舞!快把它吃掉妳也會跳舞!」 每次做這種蔬菜偽比薩, 想到女兒吃得開心到扭來扭去的樣子, 就好像瞬間移動到另一個無重力平行宇宙, 所有生活中的黑暗的都可以被粉紅..... 御好燒放什麼料?就是隨妳心意, 小孩吃我會放鯛魚片、山藥泥...
大阪燒 煎餅 作法 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
【豆芽韭菜韓式煎餅】
韓式煎餅的作法相當容易,只要將全部材料混合好後煎一煎就能完成。
今天我想介紹這道豆芽韭菜口味的韓式煎餅。
如果你想家別的材料,洋蔥、豬五花、泡菜也都很適合一同加入喔!
比起日式的大阪燒,韓式煎餅相對來說簡單一些,剛好餐桌上缺道菜時,推薦你可以做做看!
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詳細食譜:https://tasty-note.com/moyashi-nira-tizimi/
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG:https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/
LINE官方帳號:@tasty.note(一定要加@喔)
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中,
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜,請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豆芽菜---100g
韭菜---3支
●麵衣
太白粉---2大匙
中筋麵粉---100g
水---100cc
鮮雞晶(雞粉)---1/2茶匙
蛋---1顆
●沾醬
醬油---1大匙
白醋---1/2大匙
豆瓣醬---1/2茶匙
香油---1大匙
白芝麻---適量
砂糖---1茶匙
---
☆作法步驟☆
[1]
將韭菜切約3cm長。
[2]
接著將麵衣混合拌勻。
[3]
混合好後加入洗淨的豆芽菜及切好的韭菜,一樣混合拌勻。
[4]
在鍋中倒入多一點的麻油,開中火熱鍋,倒入混合好的材料。
[5]
蓋上蓋子煎熟。
[6]
底部煎出焦色後,翻面再煎。
確認一下中心有熟就可以起鍋了。
[7]
請沾著調好後的醬汁一起吃喔!
★小撇步
喜歡蒜頭的人,可以在醬汁中一起加入喔!
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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大阪燒 煎餅 作法 在 洪小龍 Facebook 的精選貼文
【副食品】寶寶版大阪燒
今天的新食材是板豆腐~晚餐上了手指食物、但一點都沒受到嫩嬰喜愛,只見嫩嬰觀察許久就丟地上給地板吃🤣
1Y2M18D 5顆牙(有2顆牙正在冒)
材料:
豆腐1塊(這裡使用板豆腐)
雞蛋約1/2顆
高麗菜(切絲)
紅蘿蔔(切絲)
香菇(切絲)
作法:
1.準備好食材。(豆腐先用廚房紙巾吸過水份)
2.平底鍋加一點油放入高麗菜、紅蘿蔔、木耳及香菇,炒好起鍋多餘的水份掉倒再把豆腐和蛋液拌均。
3.平底鍋加一點油抺均再倒入拌好的食材均勻鋪平。
4.蓋上鍋蓋開最小火慢慢煎,待鍋蓋上水蒸汽變大滴時打開鍋蓋並用鍋鏟輕輕推動如不沾鍋翻面煎至上色即可起鍋撒上洋香菜香料就完成。
手指食物系列~
櫛瓜派:https://goo.gl/whz2nf
海鮮煎餅:https://goo.gl/l0H7UV
高麗菜煎餅:https://goo.gl/M4Dtue
綜合海鮮煎餅:https://goo.gl/ODOOdZ
使用工具➡️
打泥/ BRAUN MQ5045 切碎盒
磨泥/磨泥工具
刮泥/湯匙
剪碎/剪刀
餐碗/Miniware天然寶貝碗
餐椅/Fisher-Price費雪
圍兜/Miniware防水圍兜
副食品相簿:https://reurl.cc/l0RX1l
大阪燒 煎餅 作法 在 A力地方媽媽 Youtube 的精選貼文
找尋騙小孩吃菜的招,
說讓媽媽們抓破頭皮一點也不誇張,
「柴魚在跳舞!快把它吃掉妳也會跳舞!」
每次做這種蔬菜偽比薩,
想到女兒吃得開心到扭來扭去的樣子,
就好像瞬間移動到另一個無重力平行宇宙,
所有生活中的黑暗的都可以被粉紅.....
御好燒放什麼料?就是隨妳心意,
小孩吃我會放鯛魚片、山藥泥、偷切青椒..
老公吃我會放花枝、蝦仁、偷切很多辣椒..
自己吃我會放蒟蒻、香菇、偷加很多起司..
拌好的麵糊直接煎好最好吃,
放冰箱也可以,但高麗菜會偷哭,蛋會消泡,
再煎就沒有這麼蓬鬆好吃了!
如果妳正在減醣,
可以換成堅果粉或是不要放粉,
多加一顆蛋也可以,
用大量的青菜加上蒟蒻可以飽足,
海鮮也可以多吃,
(海鮮另外煎才不會生水在煎餅裡)
起司減脂可以吃嗎?
我在減脂期是會吃少一點,
或是換一種油脂比較低的起司吃(如茅屋起司)
如果平常的活動量夠,也達到理想體重,
飲食的部分不要給自己限縮太多,
生活才能“御好.......”
🥚食材🥚
御好燒(隨妳心意燒)
高麗菜 適量
蔥 一根
蛋 兩個
乳酪絲 適量
低筋麵粉 100 g
水 80 cc
(減醣可用杏仁粉加1小匙洋車前子粉)
培根(隨心意料)
花枝(隨心意料)
蝦仁(隨心意料)
柴魚 適量
大阪燒醬(或壽喜燒醬)
🍳作法🍳
蛋黃蛋白分開,
蛋黃拌麵粉與水靜置10分鐘,
蔥與高麗菜切碎拌入蔬菜麵糊,
蛋白打發 拌入蔬菜麵糊,
把喜歡的隨心料煎熟先放一邊,
開小火 放入蔬菜麵糊 修成圓型,
隨心料 鋪在蔬菜麵糊上 翻面煎,
小火 悶鍋蓋 三~五分鐘,
翻面後 在隨心料上 灑起司,
起司溶化後起鍋,
塗上醬汁,
淋上美乃滋,
灑上柴魚與海苔👏
🥣低脂美乃滋🥣
豆腐芥末美乃滋
涼拌豆腐 一盒100g
橄欖油 20 cc
薑黃粉 3/1 小匙
芥末粉 1大匙
赤藻糖2大匙
(打碎即成)
☝️喜歡酸味可加醋或檸檬
#蓬鬆雲朵御好燒
#佛系減脂料理
#蓬鬆高麗菜煎餅
#御好燒
#okonomiyaki
#地方媽媽的廚房筆記
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關於更多地方媽媽A力的資訊
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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mood. by sakura Hz https://soundcloud.com/sakurahertz
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/mood-sakura-hz
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/KwGZ30_QCDU
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Hymn by Scott Buckley https://soundcloud.com/scottbuckley
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Naya by HaTom https://fanlink.to/HaTom
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剪輯-彭佳琳
大阪燒 煎餅 作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
【Fuiitek 富士電通】多功能電烤盤→ https://goo.gl/M4fkKs
基礎麵糊
材料
低筋麵粉300公克
柴魚高湯320公克
鹽1/2茶匙
作法
1.所有材料混合均勻。
2.拌至無顆粒狀即可。
萬用淋汁
材料
梅林辣醬油50公克
番茄醬100公克
醬油膏50公克
味醂80公克
BB辣醬20公克
糖1大匙
作法
1.所有材料混合均勻。
2.加熱煮沸放涼即可
大阪燒
材料
基礎麵糊250公克
高麗菜片400公克
五花肉片8片
雞蛋2顆
萬用煎餅醬適量
美奶滋適量
海苔粉適量
七味粉適量
作法
1.基礎麵糊、高麗菜片、雞蛋混合拌勻成大阪燒麵糊。
2.熱鍋,塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。(標:鋪平才能煎得均勻漂亮)
4.再鋪上五花肉片,蓋上蓋子,以大火煎約4分鐘。
5.開蓋,翻面後再蓋上蓋子煎4分鐘。
6.再翻面,塗上萬用煎餅醬,加上美奶滋、海苔粉、七味粉即可。
滿點蔬菜燒
材料
基礎麵糊250公克
高麗菜片400公克
紅蘿蔔絲50公克
培根片100公克
雞蛋6顆
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、高麗菜片、紅蘿蔔絲、雞蛋2顆拌勻成蔬菜麵糊。
2.熱鍋,塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上培根片,蓋上蓋子,以大火煎約4分鐘。
5.開蓋,表面再打入四顆蛋,蓋上蓋子再煎3分鐘。
6.淋上萬用煎餅醬就能享用囉。
起司米飯燒
材料
基礎麵糊250公克
白飯500公克
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
雞蛋2顆
起司絲適量
蝦仁150公克
蘆筍段60公克
鳳梨60公克
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。
2.熱鍋,塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨,蓋上鍋蓋,煎約5分鐘。(標:改上鍋蓋利用蒸氣循環,表面材料也能熟透)
5.淋上萬用煎餅醬即可。
月見炒麵燒
材料
基礎麵糊1大匙
高麗菜絲120公克
鹽少許
白胡椒少許
透抽50公克
蝦仁100公克
油麵200公克
萬用煎餅醬適量
蔥花適量
雞蛋1顆
作法
1.熱鍋,塗上油。
2.倒入麵糊佔煎鍋一半,另一半鍋面放入高麗菜絲、鹽、白胡椒炒軟。
3.待麵糊凝固成煎餅,將高麗菜絲移到煎餅上。
4.空出來的鍋面再放入蝦仁、透抽炒至變色。
5.放入油麵炒勻,加入萬用煎餅醬煎至收汁。
6.再將炒麵移到高麗菜絲上。
7.空出來的鍋面再煎太陽蛋。
8.炒麵上淋上醬汁、撒上蔥花,蓋上太陽蛋在淋上醬汁即可。
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大阪燒 煎餅 作法 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧!!。滿滿的蔬菜,我喜歡!!
(文下面的地方有寫食材表喔)
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其實這道海鮮煎餅真的很簡單,但是塔塔我卻失敗了很多次XD
不是被持家男抱怨粉漿太多,好像是吃麵粉團就是抱怨不夠脆。
說真的,我也喜歡蔬菜多一點澱粉少一點。失敗品害我自己吃了不少澱粉,嗚嗚~~
所以自己就改變了一下作法,蔬菜不跟粉漿混在一起下鍋煎,直接放在鍋子裡蓋上蓋子悶熟著煎,不僅吃到蔬菜的鮮甜,也沒有過多的粉漿,感覺熱量更低了!
這個做法有點類似大阪燒,不吃海鮮的人也可以換成五花肉片或是培根肉片,煎餅的中間夾著滿滿的蔬菜,超讚的!
最上面的蛋液也是酥脆的重點!補上一點油會讓蛋煎得更香!
這次塔塔用示範的鍋子深度是比一般平底鍋來的深,所以大家家裡如果是淺的平底鍋,蔬菜就不要放太多,不然會滿出來,不好煎喔!!
有關粉漿的部分,有很多日本食譜上都是加片栗粉(太白粉),可是我做很多次,麵皮都偏軟,感覺像是蚵仔煎XDD
後來自己換了炸物用的蕃薯粉,就變脆了!!解決了不夠脆的問題!
如果買不到蕃薯粉,用炸粉的話應該也可以的。
喜歡吃辣的朋友,可以在粉漿中加入泡菜汁,蔬菜裡面也可以加入泡菜喔,這樣就是泡菜海鮮煎餅了!
另外,高麗菜的梗切除掉之後,可以直接當成生菜吃,就像蔬菜棒一樣,他的維生素K、維生素U含量很高,千萬不要丟掉喔!如果不習慣吃生食的人,就把梗切細絲一起放入煎餅裡面煎即可喔!
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準備材料:
紅蘿蔔絲 30克
韭菜 30克
高麗菜 兩片 大約70-80克
青蔥一支
洋蔥四分之一顆 約70克
白蝦6-8隻
透抽 半隻 約100克
蒜末 15克
煎餅粉材料:
低筋麵粉80克
蕃薯粉 20克
(也可以用太白粉替代蕃薯粉,但是口感不同)
白胡椒 3克
鹽巴 3克
無鋁泡打粉 5克
糖 5克
冰水 90-100ml
冰雞蛋一顆
另外再打兩顆雞蛋備用
海鮮煎餅沾醬:
一小匙糖、一大匙醬油、一大匙醋,一點蒜末
(喜歡吃辣的人可以再多加辣醬)
作法:
1.將所有的蔬菜都切成絲狀,海鮮切成等量大小。
2.將煎餅粉的所有材料混合均勻,備用。
3.將鍋子燒熱2分鐘,加入多一點的到鍋子裡,熱一下油,然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻,接著馬上放入蔬菜,鋪上所有的海鮮材料,並且撒上蒜末,淋上剩餘的煎餅粉漿,另外再淋上準備的兩顆雞蛋液,蓋上蓋子悶蒸一下,直到看到蝦子轉紅色,半熟的狀態。
4.打開蓋子,用一個盤子蓋在鍋子上,倒扣過來,然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中,並且補上一點油脂在鍋底,讓蛋的這面產生焦脆的口感。
5.將鍋子順時鐘方向搖晃一下,確定沒有沾鍋,接著將盤子再度蓋在鍋子上,鍋子倒扣過來,完成蔬菜海鮮煎餅。
6.調製海鮮煎餅的沾醬,上桌。