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前陣子冷得要命的天氣裡每天都想吃拉麵！
新莊的「熊越岳 」有人說跟日本吃到的拉麵口味一樣，老闆是登山愛好者，所以店名、餐點都可以看到跟山岳有關的取名，拉麵的濃淡麵條的粗細都可以調整。加麵加湯不用錢，加一球、半球或是再少都可以，點大霸限定還可以加飯喔，吃完真的沒在騙人飽得要死，不過生意太好位子太少，想吃ㄧ定要排隊😭
👉 https://auntie.tw/20210121/
#拉麵浪人 Bowl 94
「絕美的肉圈圈讓人驚艷，肉質鮮甜且口感俐落，讓人一片接一片無法自拔」
▎店名：#熊越岳
▎地點：新莊
▎排隊狀況：16:00到排首位，17:00入場排隊人數約15人
▎店內座位：8個
▎拉麵名稱：#大霸限定 (濃湯叉燒拉麵)
▎配置：淡鹹，麵硬。叉燒／蔥花／洋蔥 / 蒜酥
▎價格：350 + 50 (叉燒飯)
▎喜好度：4 / 5
雖然心裡想著要去吃熊越岳好一陣子了，卻一直拖著。終於把事情處理到一個段落，趁著完全沒事的空檔，終於花了一小時搭公車前往。可能因為下雨，當天抵達時只有我一個人，雖然是在路邊的屋台但因為在大樓下，所以有著屋簷遮蔽，店家也貼心提供了四個板凳，加上心情悠哉，坐著欣賞雨景倒也挺閒適的。
熊越岳的老闆喜歡爬山，不只店名，連每月的限定都是以台灣的山岳命名，這些山也不是亂取，而是老闆在當月爬的那座山，在臉書上還會看到老闆的爬山遊記。而這每月的限定，固定在9號發售，當天只賣一種品項，該品項也只賣一天。雖然事先完全不知道口味，但每次的排隊人潮總是讓人咋舌，甚至五點開店但有人中午十二點就已開始蹲點，熱門的程度可見一班。但是懶人如我，當然無法排這麼久的隊，就乖乖從定番開始吃起吧。
湯頭
雖然品項上只寫濃湯拉麵，喝起來像是醬油豚骨湯底，除了豚骨之外也有醬油的鹹香，湯頭醇厚而不膩口，不只是少了背脂的關係，連豬騷味也不這麼強烈，應該是加入了一些雞的部位去增加厚度，而不是使用豬頭或豬皮進行熬煮，湯頭上滿滿的蒜酥、蔥花和洋蔥也適當的為湯頭做了一些點綴，讓整碗湯濃郁卻有著良好的平衡，不至於太過暴力將人擊沉。
麵條
應該是中直麵，選擇麵硬在齒切感上可圈可點，咬起來口感俐落且彈牙，麵體的帶湯力也還不錯，和湯頭搭配起來算是中規中矩的表現，這碗湯更讚的吃法則是加入白飯，那飽滿的飯粒吸入香醇的湯汁後，每一粒都像是精華的美味炸彈，在口中迸發出一波宇宙大爆炸，為食感開啟出一片新天地。強烈建議，點這碗的話不需要加麵，加白飯吧！
配料
這碗麵的配料很簡單也很豪華，簡單是因為沒有什麼特別新奇的配料，豪華當然是指那絕美的肉圈圈。不得不說，那個叉燒有夠好吃！雖然厚度極薄，甚至有點透光，但是吃下去的口感絕對不空虛，肉質鮮甜搭配微微的黑胡椒味，咬勁也恰到好處，一口一片吃起來根本享受，整圈吃光也毫無負擔感。
加點的叉燒飯，叉燒是比較碎的肉末，上面鋪著一層烤過的蒜酥與肉末，吃起來香氣十足，但是醬汁不夠多，所以吃起來較乾，而且可能是吃到後面有些疲乏了，叉燒的焦味和蒜酥讓我覺得越吃越苦，索性把飯拌入湯中，發現新天地，比起叉燒飯，我覺得熊越岳的濃湯拌飯更美味。
總結
或許是期待太高，也可能是個人口味問題，我覺得這碗濃湯拉麵相對普通，雖然好吃但缺乏記憶點，湯頭也較單一少了點層次，整碗麵最大的亮點在於叉燒肉圈圈，另外一個隱藏版亮點則是加入白飯後的新世界。對於愛喝湯的我來說，會更期待那碗還沒吃的清湯拉麵，或是日後鼓起勇氣去排的月限定。
雖然如此，還是第一次來就愛上了這家店，完全被小熊老闆圈粉！從客人一入座就細心觀察是否需要置物籃，點餐時也會詢問每個人喜歡的口味做調整，且用餐過程中不厭其煩的告知可以加湯加麵，或是關心大家是否吃的習慣需要再微調，能夠感受得出來，老闆是發自內心把每個人當成重要的人在款待，那種誠懇貼心的態度比拉麵的湯更暖，也讓吃麵的過程格外愉快。
PS. 和團裡的麵友聊到小熊老闆，@amuli還提供了幾則老闆的貼心事蹟，像是某次南湖東限定的肉質較韌，結帳時竟然會附上牙線棒，又或是有一次老闆覺得湯頭沒熬好因此重熬晚開了30分鐘，一個一個跟在場等候的人道歉並且附上飲料。更有趣的是，聽說如果剛好吃到最後一輪的最後一碗，老闆還會發給你一個小紅包，請你去告知後面的人今天已經賣完了，等等諸如此類的事情，再再顯示出老闆的貼心。我個人不太喜歡那種很以客為尊的服務，一方面覺得沒必要，也覺得有點虛假，但是小熊老闆的態度就是會讓人覺得很自在舒服，好像去朋友家裡那樣。
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以前最愛的濃湯叉燒終於在十月回歸了
現在是以大霸限定的形式出現
至於改版的內容可詳見粉絲專頁
依我個人口味是比較偏鹹一點
以往的濃湯是可以喝完的
而這次是喝到後面就已經快不行了
但我比較喜歡大霸味道的呈現方式
醬油鹹甜味道轉換之間滿有趣的
叉燒上桌一定要先來一片
那軟嫩的程度彷彿那頭豬還在舌尖上跳耀
之後可依照自己喜歡的熟度去泡在湯裡
今天還是跟以往一樣只加一球麵
而且加麵還有小彩蛋在裡面
可以自行去發現老闆的用心
另外老闆因為我前面有人解壓縮
另外招待了叉燒小盤給我
雖然邊角部分有點微焦
但老闆的愛心不許浪費還是全部吃完
而且老闆今天叫我厚片先生有點受寵若驚
小熊依舊在哪裡溫暖著接待每位顧客
在旁邊偷看他煮麵與服務客人
也是會想回來吃麵的原因之一
最後希望大家吃拉麵不要解壓縮
別人好聲好氣跟你講你插隊了
不要見笑轉生氣當作沒聽到
這對於其他好好排隊的人相當不公平
請大家維護每個人吃拉麵的權益
大霸限定 $350
叉燒小盤 $120
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
店內環境：🌕🌕🌕🌗🌑
值得程度：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌗
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攝影｜空拍攝影｜ 阿璨｜ ig搜尋 jamesliu0224
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