空山新雨後,天氣晚來秋🍂
漢方💰3500
Raw 2020秋季菜單的主題為”漢方“,以食補的概念為主軸,設計10道以中式食材、法式呈現的料理(這句話好像什麼口號)。感謝小夥伴的好朋友訂到了聖誕節後一位難求的位子,讓我初嚐這秋季的美味美好,好啦到了不專業的分享時間啦,請大家好好閱讀,好嗎好嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#漢方
#秋竹莢 / 麻糬茄 / 芥菜花
🌕🌕🌕🌕🌖
套餐的第一道菜,造型像可愛的花草園小塔,被放置在玻璃罩,而食物本身使用了竹莢魚、茄子及芥菜花,入口時茄子與竹筴魚的香鹹配上芥菜花的清爽及黑色的魚子醬的香氣,味道不會過於複雜,卻也能明顯感受層次的變化,喜歡。
#藥燉黑鮑 /旨味肝 / 鮮海藻
🌕🌕🌕🌕🌖
第二道黑鮑魚以藥燉的方式烹調,搭配的以鮑魚肝、松露、羊肚菌、鮮海藻製成的醬汁。鮑魚口感超級Q彈,咀嚼時會有中藥併著海鮮的香氣,隨餐的麵包鬆軟的口感,配上微油的肝味,整體表現無缺無點。
#干貝蔘片 / 枸杞 / 滴雞精
🌕🌕🌕🌖🌑
這道茶碗上的食材干貝片,是來呈現人蔘片的意像,首先將干貝片含入口中,再小嚐一口雞湯,干貝的鮮味隨著枸杞及雞湯逐漸擴散到口腔,味道非常鮮甜雅緻,不過搭著湯裡面的配料大頭菜及伊比利火腿,整體味道會變得有點粗糙,我比較喜歡原味。
#法式吐司 / 秋蕈 / 姬松茸
🌕🌕🌕🌕🌕
這道鹹食版的法式吐司是本日最喜歡的一道呀,以法式吐司為基底,夾入姬松茸、白松茸和羊肚菌製成抹醬後,上層放置刨成薄片的姬松茸,最後桌邊服務淋上了煙燻雞油。一口咬下,外酥內軟的麵包,帶著類似奶香及淡淡煙燻油味,綿密口感及香氣讓我愛不釋手。上層的松茸菇味不會太強烈,吃起來微微的乾燥及甜味,平衡了下層偏重的味道,只能說第一次吃到這麼特別的的法式吐司,如果每天早上都能吃到,那我上班就不會遲到了( ´▽`)
#鴨肝麵茶 / 秋栗 / 印加果
🌕🌕🌕🌕🌕
這道以麵茶、秋天代表的栗子及鴨肝製成的類法式濃湯,是本次用餐的愛好排行榜第二名~第一口我就被香煎鴨肝那濃郁的油脂味及甘味折服,而栗子與麵茶製成的湯呈現超級濃郁的口感,甜甜鹹鹹的味道在嘴巴與鴨肝一起入口,真的是幸福的享受。
石蟳 / 海膽 / 烏魚子
🌕🌕🌕🌕🌑
這道以高腳杯盤飾的甜點,主體是茶碗蒸,其中放入滿滿石蟳、海膽及烏魚子,而旁邊的薄片吐司,店員說是搭配沾著杯中的海鮮,整體味道非常鮮甜,海味四溢在口腔,而且吃到螃蟹真的有種~啊這就是秋天的即視感。
#黃鰭鮪肋 / 八寶粥 / 明太子
🌕🌕🌕🌕🌖
第一道主菜,店員在上菜前將黃鰭魚的原型模型放在桌上給我們看,讓我們猜猜這塊肋排是什麼,這互動蠻有趣的,而黃鰭魚切片後,內層呈現是半生熟的暗紅,外層則抹上明太子醬。實際吃起來口感外硬內軟,夾帶著特香的炭烤的氣為,整體味道偏重。而旁邊的八寶粥以燉飯的方式呈現,我喜歡那米飯保留著米心及豆子那脆脆的口感,整體吃起來像在吃青醬燉飯,而在食完黃鰭魚再吃八寶粥後,有種半夜不睡覺,隔天再吃健康養身餐的感覺(大家懂這種感覺嗎)
#噶瑪蘭黑豬 / 埔里香草 / 奶油南瓜
🌕🌕🌕🌖🌑
第二道主菜在上餐前店員會先讓每個人挑把自己喜歡的刀後,再將刀與其相對故事分享給大家聽。而主菜方面選用了宜蘭來的葛瑪蘭黑豬,以直火碳烤的方式烹調,再以用法式經典作法Meunière焦化奶油、巴西里,並淋上大蒜。整體吃起來肉質非常軟嫩,肉汁充足不乾柴,配上甜甜的醬汁很順口,而旁邊擺飾放上了豬尾巴的切片,吃起來像叉燒外皮般的酥脆。但比較可惜的是我剛好拿到肥肉偏多的部位,油味太多最後會有點膩口。
#木瓜凝 / 桂花蜜 / 柑橘精
🌕🌕🌕🌑🌑
第一道甜點上層以木瓜泥籽與桂花製成果凍,而下層則是柚子和柑橘精做成的甜品。上層口感軟嫩,下層帶有黏稠感,整體風味是以柑橘調為主的清爽型甜點~
#蜜酥煎 / 洋芋 / 威士忌
🌕🌕🌕🌕🌑
第二道甜點蜜酥煎是傳統中醫一種止咳化痰的藥方,以蜜糖與牛酥熬製而成,實際吃起來有點太妃糖的味道,搭配上層以威士忌製成的冰淇淋及現刨的松露,淡淡的威士忌及鹹味在口腔平衡了糖的甜味,整體吃起來非常順口。
#凍梨 / 川貝 / 桃膠
🌕🌕🌕🌑🌑
最後一道甜點一開始店員會先上凍梨的模型,介紹凍梨的故事後再切片給大家,而真正的甜點上桌後,上層是梨子切片、中間嵌入了桃膠,而下層則是主角凍梨。整體吃起來冰涼清爽,帶著淡淡的梨子味和甜味,讓整個口腔口氣變得非常清爽,不過由於凍梨太冰,吃多了牙齒好敏感XXDD
#總評
🌕🌕🌕🌕🌖
每道菜各有特色,味道的表現也很完整,經過店員的介紹更清楚了解到每道料理的初衷及意境,我也終於明白它很難訂位的原因了,希望有機會還能吃到往後每一季的的菜單。環境方面因為人多的關係,所以偏吵,但不會不舒服,而店員不管是專業度還是親切度都滿分。這次的漢方就到這結束,喜歡文章的人就追蹤我吧,下次見。
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📍Raw
🏠中山區樂群三路301號
🚇劍南路站
💳現金/刷卡
#台北美食 #台北 #米其林 #相機食先 #手機食先 #taipei #taipeifood #raw #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie#alli吃法式
大頭菜時間往後調 在 少女 A Facebook 的最佳解答
[ 義大利荒謬故事:賣床墊的男子,欺騙我的感情 ]
突然想到一件很荒謬的事情。
去年去義大利找我男友,雖然我們已經將近一年未見,但因為他在血汗五星級飯店工作,即便遠距女友千里迢迢來重逢,他也不敢跟公司請假(完全義大利社畜),於是那段時間,我們只有早上九點到中午十二點見面,再來就是半夜一點他下班後,睡覺那幾個小時兩人都不省人事所以不算,這樣一天見面大約四個小時。
於是無所事事的我,那時最常 hang out 的人,就是他媽,露西亞。
/
露西亞一句英文都不會說,最近我男友來台灣找我,一天下午露西亞打電話來,接起來就是一連串義大利式霹哩啪啦,起伏劇烈的語調充滿了沮喪與憤怒,我原本以為是家裡發生了什麼事,後來電話掛掉一問才知道,原來是我男友 9 歲的姪女最近在學英文,露西亞為了教她功課也被逼著學,結果一下就被複雜的「顏色家具連連看」練習給惹怒,教到她發火,小孩哭(原來義大利的媽媽也會經歷和台灣媽媽一樣的事)。
/
回到原本要說的荒謬故事。
有一天,露西亞問我要不要一起去吃晚餐,我欣然同意,於是我和她還有我男友他爸,三個人開車到附近一家餐館去。我跟著他們走進去,結果發現餐桌餐椅都被移到牆邊,房間中央擺了幾排椅子,最前面橫著一張大桌,上面擺了一個床墊,旁邊放著一個簡報展示架,是那種大張紙 present 完一頁還要往後掀的,很古典。
我滿腹狐疑地跟著露西亞他們坐下來,接著她的幾個朋友與她們的老公們也到了,一群人熱情地碰臉寒暄,然後也一起拉了椅子坐下來,屏息等待。
在我努力想要搞清楚到底是什麼情況時,一個中年男子出現了。他啤酒肚巨大,頭髮如鳥窩般蓬亂,笑起來的時候會不由自主露出兔子般的門牙,有點憨憨的,但他已經有點年紀,因此這樣的憨不是可愛而是可憐,我無法不想像等他離開這個明亮的餐廳、離開熱鬧的人群後,就會躲回去他塞滿日常用品的 mini van 上,裡面是他僅存的中年家當,其他重要的人生事物包括對人的信任還有小孩的監護權,都被前妻奪走了。
回到現實,我見他手裡拿著一個人體脊椎模型,展示一張脊椎睡眠與健康關係的圖表,然後開始對著那張床墊指手畫腳起來。這時我終於懂了...... 這是一個床墊展售會!我問露西亞,妳要買床墊嗎?她看著我露出一抹得意的微笑:「沒有。但只要來聽完這個,他們就會給我們免費食物。」
原來這些義大利婆媽打的是這個算盤!我轉頭偷看其他阿姨們,各個表情都精到不行,配合著銷售員,在該表示震驚時做出震驚的表情,在真相大白時露出舒緩安心的笑容,然後踴躍地舉手回答床墊男子的問題。
就這樣過了半小時,床墊介紹進入了尾聲,那男人想裝作一派鎮定,不當場問有沒有人要買,讓大家都難堪,而是很乾脆地差人把桌子搬進來,直接上菜。
那頓晚餐一點都不馬虎,從餐前酒、前菜、到 Primo、Secondo、甜點、餐後酒,全部一一上全,而且還很好吃。我邊狼吞虎嚥,邊偷偷觀察那名男子,他依舊努力維持自信,周旋在不同桌之間,但那些義大利人想要得到的東西已經在他們嘴裡了,這時候也不再裝,隨便敷衍男人幾下後就又埋頭猛吃。幾個比較有良心的,戲演得比較足,假裝有興趣上前問價錢,然後又靦腆笑著拒絕。
「有興趣的人,我在外面桌子等你們!」男人對著一房間狂吃猛喝的人宣告,然後走了出去。那張床墊,因為早先男人在示範內裡設計,於是被大卸八塊,這時候就這樣裸露著裡面的棉絮和彈簧,很赤裸地晾在空氣裡,看起來很淒涼。
酒足飯飽,最後一抹醬汁被麵包抹得一乾二凈,大家在餐桌上閒話家常,兩個小時過去。臨走時,我見到那男人還真的坐在餐廳外面一張長桌邊,等著客人來下訂單,而外面天色剛轉暗,變得有點冷了。
他還是保持著那個微笑,門牙在暮色下隱隱反射著微光。我心中有種強烈的不忍情緒,於是我問露西亞,那張床墊多少錢,搞不好我可以買,最近聽男友說總是睡不好。結果露西亞給我一個不可思議的表情,她說,那張床墊,要價十三萬台幣。
十三萬???
我想著這頓至少價值一人 25 歐元的晚餐以及在場的 30 多人,想著那架老派的掀紙式簡報架,想著那男人有點邋遢的穿著,想著那條做工粗糙的脊椎,想著那不怎麼有說服力的睡眠科學報告,想著那個五臟六腑暴露在外、後來一部分還掉到地上的床墊......
這樣要賣十三萬?
可以看得出來,這家床墊品牌應該是想要模仿高端時尚或美妝品牌那種行銷手法,精心營造一個奢華活動,去把一件本身價值其實不高的商品價格推上去。我們買的其實都是「感覺」。
但這名男子卻徹底失敗了。第一次近距離體驗如此充滿矛盾的行銷方式、Branding 手法,讓我一方面讚嘆這位男子橫衝直撞的賭博性格,一方面讓我覺得同情他的感情被欺騙。
#雖然他可能只要賣出一個就能回本
#但我懷疑有任何精打細算的義大利人會買
#晚餐結束後他應該回他的mini van去了
#圖片是當晚的其中一道菜
#義大利 #旅遊 #故事
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[ 義大利荒謬故事:賣床墊的男子,欺騙我的感情 ]
突然想到一件很荒謬的事情。
去年去義大利找我男友,雖然我們已經將近一年未見,但因為他在血汗五星級飯店工作,即便遠距女友千里迢迢來重逢,他也不敢跟公司請假(完全義大利社畜),於是那段時間,我們只有早上九點到中午十二點見面,再來就是半夜一點他下班後,睡覺那幾個小時兩人都不省人事所以不算,這樣一天見面大約四個小時。
於是無所事事的我,那時最常 hang out 的人,就是他媽,露西亞。
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露西亞一句英文都不會說,最近我男友來台灣找我,一天下午露西亞打電話來,接起來就是一連串義大利式霹哩啪啦,起伏劇烈的語調充滿了沮喪與憤怒,我原本以為是家裡發生了什麼事,後來電話掛掉一問才知道,原來是我男友 9 歲的姪女最近在學英文,露西亞為了教她功課也被逼著學,結果一下就被複雜的「顏色家具連連看」練習給惹怒,教到她發火,小孩哭(原來義大利的媽媽也會經歷和台灣媽媽一樣的事)。
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回到原本要說的荒謬故事。
有一天,露西亞問我要不要一起去吃晚餐,我欣然同意,於是我和她還有我男友他爸,三個人開車到附近一家餐館去。我跟著他們走進去,結果發現餐桌餐椅都被移到牆邊,房間中央擺了幾排椅子,最前面橫著一張大桌,上面擺了一個床墊,旁邊放著一個簡報展示架,是那種大張紙 present 完一頁還要往後掀的,很古典。
我滿腹狐疑地跟著露西亞他們坐下來,接著她的幾個朋友與她們的老公們也到了,一群人熱情地碰臉寒暄,然後也一起拉了椅子坐下來,屏息等待。
在我努力想要搞清楚到底是什麼情況時,一個中年男子出現了。他啤酒肚巨大,頭髮如鳥窩般蓬亂,笑起來的時候會不由自主露出兔子般的門牙,有點憨憨的,但他已經有點年紀,因此這樣的憨不是可愛而是可憐,我無法不想像等他離開這個明亮的餐廳、離開熱鬧的人群後,就會躲回去他塞滿日常用品的 mini van 上,裡面是他僅存的中年家當,其他重要的人生事物包括對人的信任還有小孩的監護權,都被前妻奪走了。
回到現實,我見他手裡拿著一個人體脊椎模型,展示一張脊椎睡眠與健康關係的圖表,然後開始對著那張床墊指手畫腳起來。這時我終於懂了...... 這是一個床墊展售會!我問露西亞,妳要買床墊嗎?她看著我露出一抹得意的微笑:「沒有。但只要來聽完這個,他們就會給我們免費食物。」
原來這些義大利婆媽打的是這個算盤!我轉頭偷看其他阿姨們,各個表情都精到不行,配合著銷售員,在該表示震驚時做出震驚的表情,在真相大白時露出舒緩安心的笑容,然後踴躍地舉手回答床墊男子的問題。
就這樣過了半小時,床墊介紹進入了尾聲,那男人想裝作一派鎮定,不當場問有沒有人要買,讓大家都難堪,而是很乾脆地差人把桌子搬進來,直接上菜。
那頓晚餐一點都不馬虎,從餐前酒、前菜、到 Primo、Secondo、甜點、餐後酒,全部一一上全,而且還很好吃。我邊狼吞虎嚥,邊偷偷觀察那名男子,他依舊努力維持自信,周旋在不同桌之間,但那些義大利人想要得到的東西已經在他們嘴裡了,這時候也不再裝,隨便敷衍男人幾下後就又埋頭猛吃。幾個比較有良心的,戲演得比較足,假裝有興趣上前問價錢,然後又靦腆笑著拒絕。
「有興趣的人,我在外面桌子等你們!」男人對著一房間狂吃猛喝的人宣告,然後走了出去。那張床墊,因為早先男人在示範內裡設計,於是被大卸八塊,這時候就這樣裸露著裡面的棉絮和彈簧,很赤裸地晾在空氣裡,看起來很淒涼。
酒足飯飽,最後一抹醬汁被麵包抹得一乾二凈,大家在餐桌上閒話家常,兩個小時過去。臨走時,我見到那男人還真的坐在餐廳外面一張長桌邊,等著客人來下訂單,而外面天色剛轉暗,變得有點冷了。
他還是保持著那個微笑,門牙在暮色下隱隱反射著微光。我心中有種強烈的不忍情緒,於是我問露西亞,那張床墊多少錢,搞不好我可以買,最近聽男友說總是睡不好。結果露西亞給我一個不可思議的表情,她說,那張床墊,要價十三萬台幣。
十三萬???
我想著這頓至少價值一人 25 歐元的晚餐以及在場的 30 多人,想著那架老派的掀紙式簡報架,想著那男人有點邋遢的穿著,想著那條做工粗糙的脊椎,想著那不怎麼有說服力的睡眠科學報告,想著那個五臟六腑暴露在外、後來一部分還掉到地上的床墊......
這樣要賣十三萬?
可以看得出來,這家床墊品牌應該是想要模仿高端時尚或美妝品牌那種行銷手法,精心營造一個奢華活動,去把一件本身價值其實不高的商品價格推上去。我們買的其實都是「感覺」。
但這名男子卻徹底失敗了。第一次近距離體驗如此充滿矛盾的行銷方式、Branding 手法,讓我一方面讚嘆這位男子橫衝直撞的賭博性格,一方面讓我覺得同情他的感情被欺騙。
#雖然他可能只要賣出一個就能回本
#但我懷疑有任何精打細算的義大利人會買
#晚餐結束後他應該回他的mini van去了
#圖片是當晚的其中一道菜
#義大利 #旅遊 #故事