大麥町起床的早，昨天晚上交代他一早趁太陽還沒完全升起時去採接骨木花，我要做接骨木濃縮糖漿
清晨的花朵經過一夜的沈靜休養，我相信花朵香氣會更濃郁。
今年氣候比較冷，花朵比較壯，小蟲比較少，將花朵散開時沒有小爬蟲，乾淨。
接骨木濃縮糖漿 在歐洲是很重要的夏天飲料，清涼解暑，豐富的維他命C還能美白、增強抵抗力。
來這兒多少年，就做了這糖漿多少年。
以前網路不發達時，做這個糖漿都是詢問老一輩的婦女怎麼做？
不知道他們是不知道怎麼教，還是不願意教、還是不好意思教？每一個人說的方式都零零落落的沒法依循。
所以做了很多年請教來的方式，結果每個都有一點小瑕疵，主要婦人們也是依照上一代傳下來的方式去做，至於做的好不好，鄉下人有就好不會求精，我認為的瑕疵他們覺得沒問題。
最後也只能依照自己失敗的經驗，慢慢修正。
接骨木糖漿現在有很多變化，有些人會在製作時除了接骨木花，還會加一些其他香草增加風味，我還是喜歡做純接骨木糖漿，沖泡冰水後喜歡薄荷、迷迭香..在另外加。
最終結論：
20-25朵接骨木花+3/4公斤糖+一公升水+3-5顆檸檬+1小匙檸檬酸
花朵沒有規定一定要這個數量，主要是取花香，大約這個數量花香就足夠，當然如果你喜歡花香重一點就多一點。
水跟糖的比例這樣的甜度沖泡約5-6倍的冰水，怕甜的人可以沖泡時水量多一點，但製作時糖不要太少，糖可以預防腐敗，如果你想保存時間長一些的話，糖量不要減。
檸檬取香氣，為了避免農藥殘餘最好選有機或是將外皮刷洗乾淨。
檸檬酸增加風味，一小匙檸檬酸約5顆檸檬的酸度。用它有防腐敗的作用。
水我當然是直接用水龍頭🚰出來的高山泉水。一般水質還是煮沸放涼再使用。
浸泡時間約4-5天，每天用乾淨的湯匙翻動一下讓上面的花朵可以泡到。
一樣做這個不可以沾到油脂。
使用容器最好是玻璃或瓷器，不鏽鋼也可以不會有其他氣味。就是不要用塑膠桶。
時間到將花朵過濾後，糖漿用極細的紗布或是咖啡濾紙過濾花粉，這樣的結果不會產生沉澱物或是漂浮物。
乾淨加熱消毒過的瓶子。晾乾。
將過濾完的糖漿加熱3-5分鐘，做最後殺菌，裝瓶。封瓶蓋。
這樣的糖漿存放到隔年都不是問題。
夏日愉快！❤️
