是「想要」在驅動你的,還是「需要」?
有的時候似乎很難界定想要與需要,但若以身體方面來檢視,可能會較清楚。近期我發現自己對於食物的渴望,是來自於想要,而不是需要。也就是說通常我進食,是因為我「想」吃,是因為時間到得吃,而不是真正身理需求的「餓」而吃。因此,它不是需求,而是欲望。
欲望,代表著有個渴求。就我自己的觀察,吃美食是個會能夠讓人愉快的方法(尤其邊看影集邊吃零食),而這個渴求就是對無法掌控的外界作一個釋放的疏壓。渴求的背後,有著對於失控的恐懼,因此也能說這種情緒性進食,是透過飲食來幫助調節情緒的一種行為,但它也象徵著害怕失控的窒息壓力感。
這讓我想起小時候,明明吃飽了還得摸進廚房再偷吃個幾口,因此常吃到撐而不自覺。長大後才發現,這是一種內心匱乏的行為表現。因為心中有一個無底洞,所以會不斷地以食物來替代愛及安慰,試圖填滿內心的黑洞。而身體也相印地必須增長重量,來讓自己存在的有重量感。
如果你對飲食的習慣也是驅動於「想要」而不是「需要」時,也許可以檢視自己內在對於「吃」這件事帶給你的意義及感受為何,以及觀察自己是否在無意識層面害怕表達自己的感受,缺乏個體性的邊界,以致於生活在戰戰競競中,時時壓抑自己,而需要透過吃來獲得釋放。
心理上的飢渴,提醒我們去看見心靈上的匱乏及自我壓迫,一旦我們調整與身體的頻率一致,讓自己不再有生存被侵犯的壓力,以及設立與他人良好的人際界線,那麼才能真正聽見身體的需求,給予相對應的能量。
同時也有269部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
大 廚 背後 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
中秋過後,在舊時代的老家族中,這個時節大家就開始悄悄地進行食補,老台菜世界裡的入秋食補菜色多元,當中有一道家族中流傳已久的老菜餚「糖磚燻雞」,這道菜我很想介紹給大家認識。
早年入秋後,家族中的廚房裡就開始用大量的蔗糖加薑,兑入一些中藥材與高級茶葉,熬成一塊塊的糖磚,這些糖磚就是秋冬進補時的重要角色。「糖磚燻雞」時除了煙燻素材講究以外,雞隻的選擇更是至關重要,一定要選擇強健的雞隻才夠滋補,但肉質可得挑選,如此才會獲得家族成員的青睞。過去家族每要做這道菜之前,就會提早託人養些公雞,每隻都必須重達3斤,而且都飼養超過三個月,如此雄赳赳、氣昂昂的公雞才有補氣的效果。
雞隻加上特殊的滷醬,以文火泡熟,用時間保存雞肉的美好口感,然後用做好的糖磚做煙燻,煙燻的過程濃郁的煙霧直竄,總燻得兩眼都睜不開,小時候我很喜歡瞇著眼躲在廚房門口,看奶媽婆婆燻得一身狼狽、咳嗽不停,但身上沾染的濃濃煙燻香氣,總讓人流連不已,香味變化多端,時而濃烈、時而細緻,不停的輪轉變化著,美味的糖磚燻雞也在鍋中蓄勢待發,等著上桌。
過去認為糖磚燻雞因為經過這糖與中藥材煙燻很能滋潤氣管,加上兑入的高級茶葉,是最好的補氣聖品。這道燻雞料理與其他燻雞不同,燻味不外放,反倒內斂深層又多變,起初聞的時候氣味並不濃嗆,反而感覺淡雅可人,入口後煙燻味十足,搭配浸滿滷汁滋味的雞肉,實在誘人味蕾,吃上一口,鼻息間滿是燻香香味,有著這糖的獨特甜香氣息,伴隨著內斂沉穩的茶香,那迷人韻味直叫人魂牽夢縈,縈繞在鼻息間久不散去。
過去總認為煙燻雞肉的肉質肯定乾澀,但做這道菜的講究之處就是雞肉的選擇,時代雖然改變,但依然還是得拜託廠商為我們特別圈養符合標準的雞隻,我們選用特殊品種的紅羽土雞,同時也只用公雞,日照時間、飼養環境、天數都嚴格要求,並雞隻的飼料也全採用農場專屬的海藻飼料,因此雞隻肉質更顯Q彈多汁、肉質甜而不腥。
這道菜不適合加熱,如果真要加熱,就不能打開外包裝,稍微加熱一下即可。
我一直想利用古早味快閃活動推出各種老滋味,這次我覺得自己越玩越大,單做糖磚就是個大工程,選雞這件事幸好有好朋友徐仲在背後撐著,嘗試許久,終於選擇這一款沒話說的好雞,完整呈現「糖磚燻雞」的美好滋味。
明天早上10:30,這道「糖磚燻雞」的快閃活動將在粉絲專頁展開,屆時會貼出訂購連結供感興趣的朋友訂購。燻雞大家都吃過,但這款尾韻悠遠獨特的燻雞滋味難得可見,提醒各位一下,看到「糖磚」兩字可別驚慌,整隻雞吃不到甜味,糖磚香味在煙燻過程將施展魔法,透過這道菜,將可窺見古人精湛的料理技術。
大 廚 背後 在 Facebook 的精選貼文
Kinox X Keo Chow 雙層不銹鋼限量保溫杯
(扣除開支後,收益將捐贈兒童癌病基金)
Keo 將他印象中最深刻的 Anita ──穿起婚紗的舞台造型, 以水彩畫方式呈現出來。
建樂士Kinox聯乘本地年⻘插畫家推出慈善限量精品發售
扎根香港72年的本地品牌建樂士Kinox是廚具及塑膠家庭用品專家,其出品的保溫用品一直 屹立於市場領導地位。今次Kinox與新一代插畫家聯手推出Anita 展覽主題限量版雙層不銹鋼 保溫杯,扣除開支後,收益將捐贈兒童癌病基金。
產品資料:
容量:16oz ( ~480ml)
• 食品級不銹鋼製成
• 雙層不銹鋼設計,保溫保冷均可
• 配有不含BPA的滑動蓋,可防濺出 售價: HK$268* 全港限量150個,售完即止。
* 在展期內如在富衛1881公館享用「Forever Diva 永恆的百 變天后」主題下午茶,可以優惠價HK$248換購。
* *扣除開支後,收益將捐贈兒童癌病基金。
有關兒童癌病基金
兒童癌病基金成立於1989年,旨在提高癌病兒童及其家庭的生活質素,在身心健康及人際 康樂等方面予以周全服務;並透過資助藥物、臨床測試及研究,協助醫生提升癌病兒童的治 癒率。基金沒有政府資助,經費來源全賴公眾、機構及團體的捐助。
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「We Miss You So, Anita 我們永恆的百變天后」紀念展覽
展覽日期:2021年10月1日至11月30日
開放時間:11:00 - 21:00
地點:香港九龍尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館主樓HG樓層【費用全免】
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《梅艷芳》 ANITA
11月12日 終相見 情懷未變 Edko Films Ltd. 安樂影片
#梅艷芳 #ANITA #王丹妮 #廖子妤 #古天樂 #劉俊謙
大 廚 背後 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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大 廚 背後 在 WOW靠!有事嗎? Youtube 的最佳解答
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當年「錦繡二重唱」剛出道的時候,究竟發生什麼事?
兩人被宣傳當記者的面臭罵,現場有夠尷尬。
而前陣子三級警戒宅在家期間,她拚命下廚,
背後有著洋蔥的故事,節目中還唱歌給你聽喔!
★★★★★★★★★★★★★★★★★
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🎧最苦阿信妹-吳珊珊🎧
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大 廚 背後 在 關韶文 關關 Youtube 的最讚貼文
「洗手作羹湯,先遣小姑嘗。」
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自從搬來工作室獨立生活以後,每天都在鬧笑話,有不熟悉的家事弄得我一團亂,也有許多意外驚喜發生,導致我的每一天都花了好多時間在和家事搏鬥。
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這次跟大家分享在做家事以來,遇到了哪些荒唐糗事,這集一定要聽到最後,因為發生了一個史上最糗,聽了不僅覺得爆笑又糗風的故事,真的救命!!!!!!
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家事真難!下次什麼時候要換濾網、換濾心,我真的會忘記!
我努力!
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如果有什麼關於節目的意見,也歡迎留言和按下五顆星,和我們分享哦!
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【本集重點】
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00:00 負能量週記開始囉
01:00 本集主題:最討厭的家事有哪些?
02:30 關韶文有潔癖?飲料不可以直接放桌上
05:00 關韶文客廳有黑洞?除了潔癖還很會收納
08:28 丘曄不小心滴飲料在關韶文桌上快嚇傻
12:40 一般的男生容易對家事眼不見為淨
14:10 關韶文最討厭的家事是浴室清潔和清理紗窗
15:12 丘曄不做家事 因為做的也很不好
19:45 關韶文自己住 自己的規則自己決定
22:05 丘曄唯一會做的家事是每天跪在地上擦地
26:00 丘曄的社區資源回收做得很徹底(但會叫爸爸幫忙倒廚餘)
28:30 小時候過年不想掃太多地方 關韶文用心機的方式跟弟弟PK
31:30 丘曄和老公的家事習慣非常不一樣
35:40 丘曄的潔癖地方很矛盾 浴室可以濕濕的 但要求老公和小孩要坐著尿尿
37:10 兩人對於烤箱的清潔很一致
38:40 關韶文吃了老鼠吃過的太陽餅
40:47 關韶文新家的糗事 居然拿垃圾的夾子喇麵
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#Podcast #丘曄 #負能量週記
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【負能量週記】網紅的商業模式!聯名跟業配誰好賺?feat.到處都是瘋女人APPLE
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【負能量週記】愛聊天就能經營社群?有什麼好處?關韶文尋覓到「頻道神隊友」丘曄!
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【負能量週記】檢討大會!被嫌好吵好大聲?Podcast第一季心得
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【負能量週記】抱怨大會!衣服都穿姐姐剩的?為什麼要跟哥哥一樣?
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【負能量週記】職業光環背後的負能量!航空公司的神祕監控單位!記者出過最糗大包!feat.丘曄
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