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高雄左營哈囉市場裡面有不少傳統早餐美食，像是米粉羹，還有一家專賣牛肉的攤子， 受到老饕喜愛，老闆娘把肉羹跟魚漿混合手作，口感紮實有嚼勁，炒麵也很講究，把所有配料加水大火拌炒，直到湯汁收乾，所有精華都濃縮在麵條裡！旁邊還有一家專賣牛肉的攤子，老闆娘每天用牛肉大骨熬湯，牛肉選用當天現宰溫體牛，口感鮮嫩美味，同樣很受民眾喜愛！
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吃東西到一個境界，常常追求「 溫度 」兩字。
這跟明福炒米粉的鑊氣不太一樣。
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比較像是：
中央工廠大量製作甜點沒有溫度
主廚失戀無心做菜沒有溫度
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有溫度的中二說法就是加了「 愛 」進去。
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不在技術與食材等級的差異，也不會因為杏仁塔殼邊緣沒有特別磨平不夠漂亮而減少品嚐的樂趣。就算是有點素人、樸實無華的甜點，有點瑕疵反倒讓人感覺到生命的刻痕。
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不取巧、傳統、簡單，反倒耐吃，就像電視報導那些我家巷口小店同樣一碗麵從三歲吃到五十歲還在吃。
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沒辦法用既有的品評規則與簡單的風味平衡，去斷定東西的名次。就像你問我哪家蛋黃酥最好吃，我會說我家阿嬤上次用少女A材料包做的最好吃。
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五年前的我會堅持對食物的評鑑保持客觀，感官循著經驗累積與知識判斷一就是一、二就是二。現在的我看完林裕森寫的《 #生命不可過濾 》整個茅塞頓開，並隨著年歲的豁達，才意會萬事真的沒有一個準則，誰知道繼被討厭的脂肪與澱粉後，下一個被筆戰的又是誰。
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酸麵包跟無過濾雪莉酒也是頗具溫度、充滿生命力。全都烤好包裝好了、裝瓶了，入口卻還是能強烈感覺生命的律動。
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Wild Baker 酸麵包靠著舊金山野酵母活力，Gonzalez Byass Tio Pepe「 En Rama 」2021 #西班牙堤歐雪莉酒2021年度限定版 則是靠著漂浮酵母。
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《 生命不可過濾 》提到，為了讓不經過過濾、或僅輕微的濾掉酒渣和漂浮酵母，就直接裝瓶的「 En Rama 」保有輕巧精緻卻又強勁、更具活力與生命的獨特個性，取酒時釀酒師通常會特別挑選酒花長得比較『 茂盛 』的木桶來製成。
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開瓶後也不需要馬上喝完，「 經過幾個月甚或數年之後，雖然酒中的新鮮野草與花香不再奔放，卻轉化出更內斂多變的香氣，有更多的海水與香料氣息，口感也變得豐厚一些，連鹹味感也變多了。」
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老實説這瓶 Tio Pepe「 En Rama 」剛開瓶我連一杯都喝不完，那股氧化的味道真是太奇特了，就像第一次喝到正露丸泥煤味威士忌一樣的反感。
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但是想想現在喝威士忌，泥煤味倒也習慣作為一個重要的風味配角，喜歡的味道總是會變。於是將開瓶後的雪利酒冷藏幾天後再次嘗試，並且就跟初入門烈酒一樣，大膽地加了大圓球冰塊進去 ( 純飲派秩序警察要瘋了！
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哐啷一聲冰塊融水化開濃郁酒體，風味香氣整個天寬地闊，溫柔雙手迎面而來，哎～ 我總算感覺到「 En Rama 」親人的溫度。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車
有種麵食叫“炒鴛鴦”
它不是你平時吃的炒鴛鴦，米粉不是香底米。米粉寬粿條大火快炒，黑醬油是必需的，所以顏色黑黑的，你不覺得這樣比白皙皙的更有食慾嗎？醬汁同樣一大鍋熬煮起來。最重要的是，外帶時醬汁是淋在大板上，然後打包。吸滿醬汁的粿條和米粉，伴著炭火快炒留下的鍋氣，這就是我們從小吃到大的味道。隔日蒸來吃，口感也許有些軟，豬肝要有點柴，這才是我們熟悉和愛的味道。我對炒鴛鴦就是有著一種獨特的情懷。
我家鄉的炒鴛鴦，很不一樣。
從Alorstar_charyingyong訂購了海乾街炒鴛鴦、loh bak和鯉魚包。晚餐直接整條海乾街搬上桌😍
這下可方便了，以後不用自己回去打包冷凍然後帶下來了。這炒鴛鴦最厲害的還是加熱後，那迷人的炭火鍋氣還保留著。
今晚實現了loh bak自由！這味道才叫loh bak 嘛，而且不是甜的。蝦煎和pandan雞，就是這味道。
對不起麻坡otak，我還是獨愛我們北馬這樣子的鯉魚包。
一桌滿滿的家鄉味，暫解我的鄉愁。
如果還可以來杯青草就完美了！
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料：
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
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防疫在家久了，飲食不忌口又缺乏運動，是不是小腹又多了一圈呢?
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