屏東琉球鄉美食。大峰米食館。三代相傳40年老店 凌晨備料早上開賣 飯/麵/湯/小菜黑白切擄獲一票饕客的心(#歡迎大家轉貼分享)
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擁有40多年歷史的口碑店家「#大峰米食館」位於小琉球美食林立的民生路上,老店傳承三代,第一代創始老闆娘已經是一位高齡71歲的阿嬤,至今仍堅守岡位在料理檯前為聞香上門的客人製作出一道道傳統美味的佳餚,各種飯類、麵類、湯類及熱炒類美食都深受歡迎,以當地魚貨新鮮處理的鮪魚飯湯令人讚不絕口,還有每日一大鍋限量供應的肉羹常常中午不到就銷售一空,尤其肉羹加肉燥飯的銅板價組合,是小琉球當地討海人很愛的早餐選擇,經濟實惠,若再加個一盤現點現切的滷菜黑白切那更是豐盛飽足,吃完一天的氣力全都來了!
【 大峰米食館 】
地址:屏東縣琉球鄉民生路88之1號
電話:08-861-3455
營業時間:06:30~15:00(不定休)
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『自畢業後回到家鄉 #屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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大 象 黑白切 在 蒙家餐桌 Facebook 的最讚貼文
你是說「魯熟肉」還是「香腸熟肉」呢?
前陣子看鬧著玩介紹台南美食
在沙卡里巴內介紹了一家香腸熟肉
一直被某主持人說是「黑白切」
我想著
那老闆心裡應該翻了無限白眼吧
「香腸熟肉」在過去年代
是有錢人的下午茶點心
是一樣樣精緻小點
蟳丸、三色蛋、蝦卷⋯
每一樣都做的精緻、調味細緻
.
這次是我第一次踏入香腸熟肉店
阿姨們殷勤地招呼我們
說著「每樣都一點點,這樣可以吃很多種」
櫃子裡的每一樣
都挑動我的味蕾
想著「對!我每樣都要來一點」
結果~
邊說邊點時
阿姨問著「幾個人吃呀?」
👩🏻:2個人
🧑🏻🦳:那我每樣給妳切一人份,每樣都吃一點,好吃下次再來試其他的!
👩🏻:阿姨~蝦卷我要兩條!
🧑🏻🦳:一條就好!不然你們吃不完!
蝦卷即使冷了也很好吃
蟳丸第一次嘗試
哇!拜託下次大家一定要點來吃
吃了會意猶未盡
想多吃一點
大腸(就是米腸)
QQ好緊實
比起鬆散的,我更愛這款
三色蛋
其實我對三色蛋的印象不大好
小時候吃過腥味重的
在蒙爹強烈推薦下
嘗試了一口
沒有奇怪的腥味
搭配上阿姨特製的蒜泥哇沙米醬
實在好吃極了!
苦瓜&蓮藕
原本只是點來當蔬菜的小菜
也讓我驚艷
苦瓜的白色薄膜處理的乾淨
沒什麼苦味
多著的是 清爽
蓮藕雖只是清水煮
恰巧可以吃到蓮藕的原味
口感有點QQ的
下次還要再點
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香腸熟肉
看似平凡
但每樣都藏著老闆的用心
下次來台南
肚子撥個位子
來試試台南人的香腸熟肉吧。
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#芳仔香腸熟肉
為什麼沒吃電視上介紹的那家呢?
因為這家環境好太多了
阿姨也很健談😂😂😂
大 象 黑白切 在 龍貓大王通信 Facebook 的最佳貼文
2001 年 9 月 11 日晚上,你在做什麼?在飛機撞上大樓的那一刻,我在員林吃檸檬冰,那是我吃過最好吃的檸檬冰,然後看到老闆的電視機裡,雙子星大樓冒出濃濃黑煙。
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911 事件確實很震撼,不過,員林的美食更令我震撼,2001 年那時,是我第一次去員林,後來又去了好幾次,每次都從東海後山,騎機車蜿蜒而下,走滿是砂石車與天星的一號省道,深夜時分到員林去,把第一公有市場剩下的攤子都吃一遍。有時太晚了,只剩下烤魷魚了,一路騎回東海的路上,可以慢慢嚼著烤得黑黑的魷魚片邊緣,那真是幸福。
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最近又去了一趟,市場裡的檸檬冰好像消失了,那用一整塊檸檬冰塊刨出的檸檬冰,有如雙子星大樓一樣消失了,我繞著整個第一市場轉了三圈都沒看到,實在悵然。
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但既然又到了 #深夜胃酸的逆襲 時間,來整理一下這次去員林(以及彰化其他地方與台中)吃的東西。
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#梅干扣肉阿成 其實比較像自助餐,但無論選什麼配菜,梅干扣肉都是一流的,有肥有瘦的五花肉被燉到軟爛。當然吃扣肉就要吃肥,但連瘦肉都不柴好吃才是真工夫,還有半熟荷包蛋可以點,犯規到不行,蛋汁只讓梅干菜味道更加濃郁,小學生吾子自己可以吃完一個便當。
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員林三大爌肉各有信徒,我以前常吃的是市場附近的 #魯肉濱 ,單點爌肉飯也行,也有爌肉便當,建議爌肉飯就好,魯肉濱應該是相對比較不鹹的?印象有人說 #魯肉張 很鹹,我不是很愛很鹹的爌肉(台北有很多醬油加免錢的),魯肉濱單塊爌肉並不大,美味也就在五花上層那一小塊肥肉。對我來說是吃小巧的、吃口味的,路過就要帶一碗。
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我記得許多年前沒這印象,但如今員林多了許多綠豆沙,我隨便選了 #阿宏綠豆沙牛乳,很不錯。身為 90 年代的東海人,可說是第一代見證綠豆沙傳奇的台灣人,我最恨客人現點現把綠豆泥與冰塊打成沙的綠豆沙——還號稱新鮮看得見。那味道根本不對、不冰、不紮實。阿宏確實有點讓我想起當年東海休閒小站的味道,但我沒有仔細比較,也許員林綠豆沙還有許多強者。
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這次吃了很多米糕,就是沒有吃到米糕榕,扼腕。(它太晚開門啦)
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#酥皮肉圓宗 吃得到誠意,整塊肉圓外皮炸到酥脆,重點是放在圓紙碗裡,搖晃聽不到聲音——這肉圓撐滿了整個碗,份量夠誠意。有人吃肉圓「只吃肉不吃圓」,但外酥內嫩的肉圓皮反而讓「圓」變成了主角,台北也有「冠捷脆皮黃金肉圓」走這炸肉圓路線,而員林的肉圓宗勝得輕而易舉。
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田中的 #龍吉高麗菜飯 仍然有炊飯的鬆軟韻味,高麗菜飯好吃不在高麗菜,而是連名字都沒被提到的蝦味,高麗菜只是陪襯而已。大碗一個便當盒也只有$35,泯滅了賺錢的天性。龍吉也有黑白切與肉羹之類的,那些都可以暫且不提,但光高麗菜飯這一味,就值得人專程跑來田中一趟。
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田中的 #豆花王 當然不能忘記,買的當下我其實並不想吃冰的,想到兒子喜歡粉圓,特別囑咐老婆買粉圓豆花就好,結果還被老闆質疑:「妳真的不買我們的招牌綠豆粉圓嗎?」
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粉圓小的比大的好,豆花王的粉圓不是那種用黑糖泡得大大的波霸,這種小粉圓做冰吃起來才不會硬梆梆。綠豆烹得軟甜香嫩,吃得到顆粒,舌頭一卷就化為泥,比起有人拿綠豆泥配豆花更有誠意與實力。綠豆粉圓冰也是田中人的驕傲——可以打進全國決賽。
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田中的 #女人香臭豆腐 一樣沒吃到!另外這次沒進到彰化市內,所以 #永福爌肉飯 也沒吃到,都怪大雨礙事。
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下圖是台中市內綠園道的 #南瓜屋 ,應該是許多東海逢甲大學生 90 年代的共通回憶,在那個年代,沒見過世面的學生,覺得來這種地方頓時身上的土氣都消失了,好像吃法式全餐一樣豐盛,現在連高中生都在吃fine dining了,這種世代落差其實沒什麼,來到南瓜屋反而有種溫暖的感覺。
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我是台南人,很多人說好吃都在台南,可能我老家東山實在太偏僻了。不過我在台中念東海這段長達十年的時間,讓我堅信彰化才是真正的台灣美食之都(台中當然也是),要吃肥的、巧的、特別的,這邊都有,員林、王功、北斗、二林、田中、鹿港、溪湖,每個小鎮都有自豪的美味,鎮鎮相鄰不到半小時,花個一天,一台機車就能讓你吃遍台灣道地山海美味便宜小吃,真是沒有比彰化更能讓妳培養台灣意識的地方了。
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喔,對了,這次因為都是外帶,所以我也懶得拍以上美食的照片了(都是便當盒啊!)而且更重要的是,還沒拿出手機就通通吃完了……
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有人記得員林的檸檬冰嗎?
大 象 黑白切 在 楊雯雯(黑鬼兒) Youtube 的最佳貼文
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封面:陳玠安
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擔仔麵處處有,但有甘蔗味的擔仔麵你一定沒有嘗過,江浙名菜的大廚師6年前開起麵館,賣起口味獨特的江浙擔仔麵,想不到一炮而紅,店內還有一座名人牆,都是來過的政商名流簽名。
顧客說,「別的地方大概沒有這樣鮮美的味道,不過就是你吃,就會常常再回來吃。」
到底是什麼好滋味,這麼難以形容,讓老闆告訴你。擔仔麵廚師張文和指出,「湯頭就是用燒鵝原湯,加上高麗菜心、甘蔗下去慢慢熬煮12小時,完全是天然不加人工味精。
曾經是日本餐館的大廚,張文和轉業賣起家常麵,把煮江浙菜的手藝加在裡頭,靠著用心烹煮的好湯頭,江浙擔仔麵只加簡單的油蔥、肉燥,就讓吃過的顧客都難忘。
一名顧客說,「最主要是他很用心在做他的東西,那我們吃了就很滿足。」
店外招牌寫著黑白切,這家麵店的小菜可絕對不隨便,喜歡釣魚的老闆,對海產很有研究,不管是新鮮蚵捲,還是肥美鯊魚肉,可都是他的拿手好菜,如果客人喜歡清淡口味,也有涼拌野菜可以選擇。
小巧精緻的盤飾,不只讓簡單的小菜美味加分,大宴小酌也都很適合,因此吸引了不少政商名流來這用餐,像是遠東集團的大老闆徐旭東,就最喜歡坐在這張位子,靜悄悄的享用美食,有著甘蔗清甜的擔仔麵,滿滿的名人簽名牆,都是它的支持者。
安和擔仔麵
02-2736-9973
台北市安和路2段178號(遠企旁)
米香,一直是傳統禮俗中特別具有喜氣圓滿的糕餅,也是一種象徵著喜悅、感恩與祝福的美味糕點,除了在訂婚喜慶時吃得到之外,平日拿來餽贈親朋好友也非常合適。在此推薦基隆的泉利米香,它不但蟬連了2009、2010年基隆市十大伴手禮,還曾經獲得台灣首富郭台銘的青睞,選作與妻子曾馨瑩文定宴客時的甜品佳餚。
之所以喜愛泉利米香,是因為它巔覆了傳統米香動輒厚厚一大片的印象,開發出如巴掌般大小適中的設計,且採用一片片單獨的脫氧包裝,讓人不需沾手就能輕鬆品嚐。還有它融入現代健康用油的觀念使用低飽和脂肪的健康芥花油,米香雖少了古早味的豬油香氣,卻增添了一絲淡爽健康的清新,肆無忌憚的大快朵頤一番,也不會加重身體負擔。
除了添加紅蔥頭與芝麻的古早口味之外,泉利米香還導入自然取材概念,嚴選台灣各地健康食材,開發出22種創新口味,有基隆和平島海藻、八斗子丁香魚、關西有機綠茶、台南黑糖、宜蘭紅麴、東港櫻花蝦…等,健康入味的多種變化選擇,讓人可一次嚐盡台灣各地的物產風情,也順便感受濃濃的台灣人情味。
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大 象 黑白切 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:林瑩真-繪畫創作展
專訪: 林瑩真
從草本植物中擬態,轉化內心的秘密花園
初識創作者林瑩真,在採訪的過程當中,不難發現在她從容理性的外表下,擁有著對藝術極深的熱情。幼時開始,林瑩真即對畫畫相當感興趣,對於日常生活物件的造型與質地,也會特別的去留意並記憶下來。國小時期曾到畫室短暫學習,一直到大學、研究所時,才真正進入到藝術領域,受到正規的藝術教育。
在林瑩真的手札、電腦的資料庫中,尋找出不少有關植物的攝影與鉛筆速寫,原來在面對植物的當下是能引起她的創作慾望。追本溯源,這樣紀錄植物的習慣是源於她小學時期,自然科學課時觀察植物所繪製的圖卡,當時她花了很多的心神去蒐集住家與學校附近的植物,甚至親自去種植植物,當種子發芽的喜悅與開花時的驚嘆,那麼樣的美好記憶,或許已根植在林瑩真心底深處。
大學時期,林瑩真以抽象的色彩為主要的創作形式,直到研究所起歸納整理自己的創作脈絡時,才開始思索著創作與自身的關聯性,接而將草本元素置入於她擅長的抽象色彩空間中,這也開創了屬於林瑩真的繪畫風格。
就讀研究所時,林瑩真以抽象繪畫來探討色彩與畫面空間所呈現的意境,透過肢體的勞動,呈現出內在難以言喻的各種狀態與情緒。再加上林瑩真從事兒童美術教學工作,是位教學者,同時也是妻子與母親的角色,尤其是成為母親之後,對生命有了不同的體認,在創作的心境上開始有了變化,也頓時讓林瑩真在創作形式上有了轉變的契機。
從自身連結發現創作題材
林瑩真以草本植物作為創作最主要的對象物,原因是「花」對於性別來說是與女性畫上等號的,她喜歡花,但特別喜歡特出造型與質感的花種,很多野生的草本植物充滿線條感與可以入畫的條件,本身也蘊含豐富的韌性與生命力,既優雅又有暴烈渴望,這與她的個性產生了連結,因此透過林瑩真的繪畫方式,以顏色、草本造型、畫面構成等,來呈現她另一個心靈的風貌。
從植物的特性,開啟了林瑩真對於植物圖像與特質的探究,藉由植物來象徵與隱喻自己,在扮演多重角色的同時,相對背負著許多的責任與使命。但因林瑩真的堅強個性使然,內心夾藏著無比強大的韌性與力量,要來抗衡外在世界的壓力,林瑩真對此解讀為另一種文明與野蠻的狀態,存在於自身的心靈內部,一個微型的部落。
草本植物的百種面向
林瑩真以草本的形象,象徵生命的韌性精神,畫布的空間,即是將心靈意象呈現的小小宇宙,她熱愛在草本植物身上觀看特殊的質地與構造,草本植物的外觀,總是有著不起眼的精緻在裡頭,有時看似平凡無奇,卻是別有洞天,這總會讓林瑩真對大自然的奧妙讚嘆不已,透過對草本的熱愛,而深入觀察並帶入創作中,植物的特性也等同它的個性,有的芬芳;有的嗆辣;有的多刺而有的柔軟,藉由草本植物的書寫,將她的內在轉化為可閱讀的繪畫內容,追尋的是一種純粹與屬於自我本質的靈光。
從抽象繪畫轉以草本形象為創作方向,即是林瑩真在經歷懷孕、生產的過程後,創作心境上有了轉化,經過不停的尋找、試驗,最終在草本植物身上找到了得以延續創作的語言,透過攝影、觀察、速寫以及繪製大量的小尺幅作品,在繪製草本的過程當中,林瑩真漸漸從草本的外觀造形發展出屬於自身的創作語彙,也在大自然之中尋找出生命原初的力量與感動。
從創作中挖掘無限可能
創作之於林瑩真,是與自己相處的重要時刻,可以與另一個自己對話、辯證並找到共識,也能從中發現自己更多的可能。實踐創作時,確實讓她感受到自我的存在,密集的創作歷練,讓她的創作有了風格性,再一次的與她的作品產生對話,創作的對話是直接、感性、帶有多重情感的,呈現的是忘我的狀態,讓作品中想表達的詩意語彙得以依附,進行驗證,並找到可以繼續延伸的動力。
草本植物的外形,深受林瑩真的喜愛,大自然造物的奧妙也讓林瑩真懷抱著高度的探索慾,更想發掘不同樣貌的草本來入畫,透過對草本植物的書寫,從中創造出屬於她的藝術形式,對於這樣的創作過程,林瑩真享受其中,而樂此不疲。
林瑩真簡歷:
學歷:國立台灣藝術大學美術研究所
獲獎:
2016 作品〈優雅的秘境〉國美館 台灣藝術銀行典藏。
2016 作品〈退場的優雅〉國美館 台灣藝術銀行典藏。
2016 作品〈懸浮的草本〉國立台灣藝術大學 有章藝術博物館 典藏。
2015 「第三屆王陳靜文繪畫創作獎」 入選。
展覽記錄:
2016 《閱讀一首草本詩》,醉美空間,台南,台灣。
2016 《草本的優雅與暴烈》個展,國立台灣藝術大學 大觀藝廊,台北,台灣。
2011 《曖.蔓延》個展,黑白切藝文空間,台中,台灣。
策展單位粉絲頁: 金車文藝中心(南京館)
展出日期:2017/07/01-2017/08/27
開放時間:每日11:00-18:00(周一休館)
金車南京館地址:台北市南京東路2段1號3樓
