家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
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她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
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所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
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料理做法🍳
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豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
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三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
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加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
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豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
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再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
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(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
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爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
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備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
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辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
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天胡幾台 在 Re: [請益] 請問一下天胡幾台？ - 看板MJ 的推薦與評價
※ 引述《shaupon (靠~牌咖呢)》之銘言：
: ※ 引述《doublespeed (我要養份)》之銘言：
: [前面恕刪]
: : 有聽人家說過胡五暗刻，算台時可以再算碰碰胡的台數
: : 我覺得這不太合理，因為"構成胡牌要素的組合"
: : 是不應該再被拿來重覆算台的才對。
: : 例如胡大三元，就不能再把紅中、青發、白板再拿來算一次台
: : 不是嗎？
: 我只針對這個部分提出自己的看法,
: 因為我覺得舉這個例子並不是十分的恰當.
: 光是用台數來算,已經很不合邏輯,
: 當你胡大三元時是8台,
: 那五暗刻基本也是8台阿.
: 照你說不含碰碰胡,那有三種可能:
: 1.門清自摸&單吊+4台=12台
: 2.門清自摸(聽對倒)+3台=11台
: 3.門清單吊(非自摸)+2台=10台
: 那你認為五暗刻比較難還是大三元比較難呢!?
: 大三元基本上只是由中發白三崁組成的,
: 他要自摸嗎?不用,
: 他要門清嗎?不用,
: 他要碰碰胡嗎?不用.
: 但五暗刻基本上就是門清+(上述三種情況的其中一種)+碰碰胡而成的牌型,
: 就難度上,已經高出許多.
: 再者,我們說大四喜,就我所知,大四喜是16台,那這下就更奇怪了.
: 大四喜比大三元難,他就是16台;那五暗刻不算碰碰胡,加起來頂多12台.
: 大四喜也不用門清,也不用自摸,也不用碰碰胡;五暗刻卻只有12台,這又該如何說?
: 就算有加碰碰胡,五暗刻最多都16台跟大四喜一樣而已,我還嫌少呢 XD
: PS.而且有本事搞到大四喜,應該大部分都會是混一色,那五暗刻感覺挺不值錢的.
: 小弟個人淺見.
: 如有錯誤,希望麻版大大不要鞭太重.
基本上有爭議的地方應該都是在五暗刻到底要不要加算碰碰胡
這個問題其實板上也討論到爛掉了
就必然成立的條件來說 五暗刻是不能算碰碰胡跟門清的
不管你胡人還是自摸 碰碰胡和門清都是必然發生的情況
就好像大三元不會再加算中發白一樣
但是我們也知道 這樣算下去
也有人認為五暗刻只有八台是相當不合理的情況
<四暗刻才五台 隨便碰一個就變碰碰胡 台數還比五暗刻多>
這是歷來爭議的重點
我之前看麻將書(忘了哪一本)上面寫四暗刻是五台
五暗刻是十二台 應該就是考慮到達成難度的差異性
如果照這樣品的話 似乎爭議會少一點
那天地胡在台灣牌的體制裡 也是很入鄉隨俗的東西
八台 十六台 二十四台 甚至天胡三十二台都有人玩了
基本上還是先品一下吧
我是認為 打小的如30/10 50/20
又是跟熟人玩的話 32台給他也沒差阿
因為那種是打氣氛 打歡樂的
但是如果你到外面打 又打比較大的
200/50 300/100之類
八台跟三十二台就是天差地遠了
所以職業場或打比較大的
一般都是照migi算或最多十六台算的居多
還是老話一句 坐下來先品再說吧~~
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