▍在人際關係中堅定守護心靈
■ 人際關係是永遠的課題
我們總以為不嚴重的人際問題能讓我們變得堅強,不,是我們總是以為自己已經非常堅強了,但有時還是會因為人際關係而心灰意冷。人與人之間的問題大抵都是如此,人際關係是考驗我們成熟和堅強程度的最佳試鍊。如果我們都能像孤島一樣獨自生存,就沒有必要變成熟,也不必煩惱如何讓自己的心更加堅強。
但是,因為我們需要與他人一起生活,所以我們不得不學習變得更有智慧,否則會很痛苦。因此,心理學家阿爾弗雷德‧阿德勒(Alfred Adler)也說過:「人類所有的煩惱都源於人際關係。」
「源於自己的煩惱,比如內心的煩惱是不存在的,不論是什麼類型的煩惱,必然有他人的影子。」
─岸見一郎、古賀史健,《被討厭的勇氣》
我在面對衝突時尤其脆弱,即使我不是當事者,只是旁觀者,也容易感到害怕。雖然經歷過許多事件後,我自認得到了足夠的訓練,但如果處在衝突的狀態中,我的心臟仍會砰砰直跳,並驚慌失措。看著這樣的自己,我明白:「啊,我還差得遠呢!」
大家在與他人的關係中也會存在特別脆弱的部分,比如,無法忍受自尊心被他人傷害、因為不能忍受無禮的人而憤怒,導致衝突變大,或因為內向,所以站在群眾面前就會很痛苦等等。每個人都因為自己的個性而有各種各樣的苦衷。我們什麼時候才能習慣這些呢?
也許我們永遠不可能變得完美。許多七、八十歲的老人們也會吵架,並因為人際關係而受傷,或許我們一輩子都會因此而煩惱。無論我們多麼成熟且堅強,遇到問題時仍會痛苦,所以我們只能盡力尋找避免痛苦的方式。
隨著經驗的累積,我們逐漸了解如何避開最糟的情況,也愈來愈知道該如何明智地應對。有些方法對於在人際關係中守護自己的心特別有幫助,現在我想談談其中幾個。
(1)不要浪費力氣證明自己是對的
認同需求是非常重要的,因為那是驅使人行動和成長的原動力。孩子們為了得到父母或老師的認可不斷努力並逐漸成長,成人們則為了獲得能在社會中生存的能力而付出努力。在親近的朋友和夫妻之間,如果自己的努力得不到認可,也容易產生失望的情緒。但也正是這種「認同需求」引起許多人際問題,使我們在人際關係中變得很脆弱。
反向思考後會發現,我們只要能從「認同需求」中獲得自由,就能活得更開心。被他人眼光所綁架的人,會強迫自己把心思花在許多不必要的事物上,當我們的認同取決於他人時,我們就無法自己掌控,結果就是再怎麼努力都得不到自己想要的回饋。
尤其韓國是特別喜歡批評的社會。看著最近的新聞報導,我有時會覺得,別說認可和支持了,只要不挨罵就萬幸了。隨著網路的發展,許多人在匿名的保護傘下說出許多可怕的話。另外,我們藉由手機聊天工具不斷與人接觸,所以幾乎二十四小時都在接受他人的評論。我們在學校學習國文、英文和數學,但卻沒有學到智慧溝通的方法。在職場,甚至家人之間也經常互相批評。愈是親近的人,說話愈尖酸,愈讓人感到痛苦。我們會覺得對方似乎完全不了解自己,因而傷心且委屈。這樣的情緒讓我們很容易崩潰,任何人都一樣。
但是,說話傷人的人,內心往往有著傷痛。無論他們多努力希望獲得認可,也不會有太大收穫。因此,守護自己的方法不是費盡心思證明自己是對的,不是將精力放在強調「那個人是錯的,我是對的」上,相反地,應該把焦點轉到自己身上,了解自己為什麼這麼傷心。這樣就能看到隱藏在這些情緒後的認同需求,並且能了解到「啊,我是因為想得到認可才這樣啊!」、「原來那個人不知道我的真心,所以我才會傷心。」這樣一來,我們反而會減少向外尋求認同,也能節省心力,因為我們已經了解自己了。
請記住,不要因為尋求他人認同而浪費力氣,甚至失去自己。如果是不會造成太大影響的問題,他人不認同也沒關係,乾脆讓自己挨罵也是一種方法。若我們可以相信自己,能夠為自己的言行負責,即使沒有他人的支持,也完全沒問題。就算他人不認同,你所做的事依然是正確的。別人詆毀、討厭自己,或者嫉妒自己,事後回過頭去看,往往會發現那對我們的人生並沒有多大影響。反而是為了討好別人,或者為了證明自己正確才會消耗過多的能量,因為這讓我們將生活的主控權放在他人手上,容易讓我們迷失方向。我想大家應該都不希望因為執著於他人的認同,而讓自己的人生朝不願意的方向發展。
「你正確不是因為別人認同你,而是你實際做的事及其理由是健全的。」
─班傑明‧葛拉漢(Benjamin Graham)
(2)覺察比較的情緒
不是別人折磨自己,而是自己折磨自己的情況之一就是自卑感。因為未達到他人決定的標準而感到自己不足,這就是自卑感。自卑感需要有比較對象才會產生。我也會不知不覺把自己與他人比較,並因此覺得自己不夠好。但是你知道,其實自卑感和優越感沒有分別嗎?在佛教心理學中,比較自己和他人的心理統稱為「傲慢」。通常我們會認為感到優越是傲慢,但事實並非如此。優越感、自卑感,甚至認為自己和別人是同一等級的心態都是一樣的,都是因為「比較」而產生的。
將其他個體與自己比較,並感到痛苦的生物只有人類。田裡的花也是照著自己的步調開花,不會和別的花比較。請想想看,看著梔子花盛開的杜鵑花,會因為自己不開花而傷心嗎?花朵們都是依據季節開花和凋謝,不會費盡心力模仿其他的花,也不會因為長得比別的花好而驕傲。在這方面,人類也許比花更脆弱。
但是,如何消除這種自然而然比較的心態呢?持續研究佛教冥想的美國第一代冥想領袖約瑟‧戈爾斯坦(Joseph Goldstein)是這麼說的:每當產生比較之心時,只需要觀察一下自己的心。也就是說,當傲慢的心態出現時,沒有必要灰心喪氣,也不必責備自己或感到驚訝。只要對自己說:「啊!這個情緒又來了。」並接受它,同時了解這只是暫時而非固定不變的心態,如此一來,這種情緒就會自然消失。
我之所以認同將比較的心稱為傲慢的心,是因為人與人之間大部分的問題都是源於「我們自認為了解那些我們其實不了解的東西」。只看到他人的某一面,便與自己進行比較,其實這也是誤以為了解他人的傲慢態度。複雜的人類,能讓我們像用尺衡量東西一樣簡單地分析並比較嗎?
然而,這樣的錯誤卻以各種面貌蔓延。父母以生下孩子為由,介入子女的生活,直到他們長大成人為止,並認為自己知道什麼對子女最好。不只如此,好朋友、戀人或夫妻之間也會輕易定義對方「是某種人」,並以此作為指責的工具,甚至彼此詆毀。
但是,我們究竟為何能輕易說出「了解」誰呢?我們連自己也不了解,卻認為自己很了解別人,這實在太荒謬了。
「因此要反覆告訴自己:『我不了解任何人。』父母和子女、丈夫和妻子之間都應該要互相提醒。我們所知道的只有自己並不了解對方(……)因為不了解,所以需要對方說明,並像初次見面一樣傾聽對方。如果不打破『了解』的信念,並反覆提醒自己不了解對方,就無法逃出這個地獄。」
─李允珠,《忍耐自己的時間》(나를 견디는 시간)
正如李允珠作家所說的,我們所了解的只有我們並不了解任何人(家人、朋友、戀人)。
(3)區分他人與我的界線
因為自以為了解他人而產生的常見錯誤,就是輕易侵犯他人的領域。所以人際關係中,需記住的第三點就是「區分他人與我的界線」,我們必須記住對方是對方,我是我。
無法區分他人和我的界線會引起兩大問題。一是依賴,因為無法確信自己做的選擇是否正確,所以總是依賴父母或朋友的意見。為了安心,總是希望別人陪在身邊,如果不能如願以償,就會把責任轉嫁到他人身上,這相當於把自己生活的自主權讓給了除了自己以外的其他人。
另一個問題是干涉。就像父母希望操控子女的人生一樣,介入他人的人生。這是家人之間經常發生的情況,也很常發生在朋友、同事或戀人之間。因為愈親近愈容易越界,也愈容易讓人相信自己能改變對方。
干涉並不只是把自己的意願強加到對方身上,也包含為了幫助家人、朋友或同事,過度消耗自己的心神。舉例來說,一位母親因為覺得失業的兒子很可憐,所以繼續提供經濟援助,母親很容易覺得這是「為了兒子好」,但其實也有可能只是為了不讓自己覺得不舒服,所以持續提供兒子經濟支援。母親的支援會不會反而使兒子失去立足的機會?會不會因為這樣,兒子反而無法下定決心獨立呢?實際上這樣的情況很常發生。
很多人總是以「因為愛你」為由幫助他人,卻拖延了那個人生活中最重要的「自立」。那真的是愛嗎?
因此,我們有必要區分「為了他人」介入某件事,是真的為了那個人,還是為了讓自己心裡舒服。我們應明確區分他人和自己的界限。尤其是因為東方集體主義文化的特性,讓我們從小就生活在不區分界線的家庭環境中,這也讓我們在這方面經常感到疑惑。每個人的界線都截然不同,所以更容易無意中犯錯,並產生衝突。我們應該如何分清楚界線,並互不侵犯呢?
認為所有的煩惱都源自人際關係的阿德勒,也認為這個問題很重要。因此,阿德勒強調「課題分離」。就是要將他人的課題與自己的課題的分離。他告訴我們明確且簡單的區分標準。那就是,思考誰最終會面對這個選擇帶來的結果。
面對成績或前途問題後果的是子女本人,如果失業的兒子不求職,其結果應由本人負責,因為沒有任何人能代替另一個人生活,所以能負責選擇結果的人只有當事者一個人。我負責我的生活,你負責你的生活。
不要把自己的課題推給別人,也不要把別人的課題攬在自己身上。再親近的人對自己指手畫腳,也不能被對方動搖。我們人生的決定權在自己身上。
到目前為止介紹的三種方法都不是容易實踐的方法。但如果對這三點掉以輕心,不僅心靈會受到威脅,甚至會失去自己生命方向的鑰匙。在人際關係中堅定守護自己的心,就像是自己堅強地主導自己的生活一樣。如何?這三點是不是值得一試呢?以下提供在實踐過程中能給予勇氣的短祈禱文來幫助大家。
「我做我的工作,你做你的工作。
我不是為了符合你的期待而活在這個世界上。
你也不是為了我才存在於這個世界。
你就是你,我是我。
如果我們的心偶然相合,那是美好的事,
若不是如此,那不是沒辦法的事嗎?」
─弗雷德里克.皮爾斯(Friedrich Salomon Perls)
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《#我的心也需要呵護》
快樂會消逝,情緒也會過去,你需要的是奪回心靈方向盤,照顧脆弱的心
내 마음을 돌보는 시간: 연약한 마음을 단단하게 지켜내는 셀프 심리학
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作者:金慧伶
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在人我關係中,要能守護自己的心,對我來說,最直接的方法,就是交友簡單,減少不必要的互動。這包括社群網站上面的朋友,還有我們選擇關注的對象。
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愛情如果需要都更,就得先把你心中的違建打掉重蓋。
王奇的星世界星座運勢20210906~0919
事業運排行榜:
第一名:處女座(全力氣勢 大膽承諾)
第二名:魔羯座(超越自我 方向明確)
第三名:天秤座(快刀斬亂 自信處理)
財運排行榜:
第一名:金牛座(驕傲滿足 運勢有利)
第二名:天蠍座(冒險勇氣 改變價值)
第三名:獅子座(樂於分享 團隊喜悅)
愛情運排行榜:
第一名:雙子座(美好發展 強大趨動)
第二名:金牛座(放手追愛 邂逅隨緣)
第三名:雙魚座(結合理念 征服愛情)
牡羊座(3月21日至4月19日)
➪小叮嚀:對立的力量大增,可能引發你極度的情緒化反應,小心不要因此蒙蔽了你的視線,多愁善感或是沉迷於過去,老方法想處理新事件是無濟於事的。
➪事業運:勝敗乃兵家常事,你卻過度在乎失敗,讓有防礙的逆境再度向你招手,問題似乎已經超過你所能解決的範圍了;你只是沒有實現預期的結果,不等於不成功,至少你將會知道哪一條路是行不通的。
➪金錢運:貪玩貪花的狀況特別強烈,用錢過度浪費成癖,你太專注於操之過急得到某些目的,卻不自覺花掉了不該花的費用,該務實地在二難中做出選擇。
➪愛情運:如果愛情是用來滿足你的一種虛榮心,那要小心的是因此而重創你的自信心,對愛情的承諾就像放高利貸似的,愈堆愈可觀。
金牛座(4月20日至5月20日)
➪小叮嚀:課題在於與戀人或合作夥伴關係的協調合作問題,尤其是與「決定」或「決策」方面有關,也有轉進新事業模式或新階段的機會。
➪事業運:即使某些部份在你的價值標準是不公不義的,你總是以某種方式抗拒內在的自我,可能為了還在保持自我資產而奮戰,卻忽略此刻順水推舟的目的為何。
➪金錢運:金錢的需求將獲得圓滿的解決,甚至是驕傲和滿足,讓你更有自信地去運用金錢,物質方面的運勢對你是有利的。
➪愛情運:放手去飛的戀愛運勢,有人可能不顧一切地去追逐愛情,甚至在一次旅行中發生邂逅;有人則遇到的是難以捉摸不願受愛情拘束的對象,不妨隨緣。
雙子座(5月21日至6月20日)
➪小叮嚀:各方面物質的穩定狀態似乎有點失衡失控的情形發生,或是被破壞掉了,也容易出現入不敷出花掉很多錢的狀態,小心因為貪慾而產生自私自利的心態。
➪事業運:工作倦怠不振作的態度加重,讓一切向前行的熱情冷卻,處於停滯狀態中;主因你無法鞏固計畫,也在追求進步有所延遲,甚至被迫去依賴別人,雖然感到不舒服,有點對自己人生失控的感受。
➪金錢運:金錢上的使用似乎稍嫌自負輕率了,沒有計畫漫無目的的膚淺花費,造成財務脫序的狀態。
➪愛情運:處於一種二性共容的美好發展關係中,其中存在著相當強大的趨動力來讓彼此成為有情人;有機會在出遊旅行中,發展出不錯的戀愛火花。
巨蟹座(6月21日到7月22日)
➪小叮嚀:單打獨鬥是無法有效率看到成果的,你要學習如何與團隊合作把計畫變得穩固而實在才行,變換個環境對你的運勢也許會轉好一點。
➪事業運:工作有一種冒險的危險關係存在,發現某些人的行為有點厚顏無恥,甚至以不誠實的手段做生意;盡管如此,你在工作上也失去了經濟概念,想要有錢卻不願紮實地工作。
➪金錢運:財務讓你缺乏了安全感,讓你為金錢心神不寧,你可能會將這些金錢的挑戰轉成一種有形的形式去突顯它,才能一一正面交鋒以明白的方式去解決它。
➪愛情運:愛情回歸原點,不論是激烈混亂後的恢復平靜或是結束,迅速地將問題拋在腦後,爭扎無意義,只有放開才是上策,回到基本面看待愛情。
獅子座(7月23日至8月22日)
➪小叮嚀:有擺脫困局的好機會,想要脫穎而出必先克服你心裡的某個障礙,展現出活力和熱情,甚至是強烈的企圖心,不要再給人志氣消沉病奄奄的感覺囉!
➪事業運:工作上的謠言中傷,嚴重到對你來說是一種恥辱,反造成你在處理事務上的游疑不決,該是你不再隱藏自己真實價值的時機了,一旦你能正面迎戰這股恐懼,惡夢將會沉澱下來。
➪金錢運:財源來自家人或團隊的力量為你創造而出,樂於付出的歸屬感之下,也樂於分享利益,屬於團隊獎金的喜悅。
➪愛情運:如果把愛情當做是一種理性的經營,那你可望得到一段對人生有相同理解且言行一致的對象,你也確實需要有這種特質的戀人好讓彼此都能共同成長。
處女座(8月23日至9月22日)
➪小叮嚀:你需要更大的挑戰或難題,好讓你面對新的市場或多元化發展學習到一一克服的方法和力量;不要放棄、繼續努力,是你最重要的堅守重點,不論挑戰是否變得更大,堅持就有極大的機會獲得這份報酬。
➪事業運:工作上的確充滿了內在恐懼和慾望二者的強力拉扯,但本你有全力以赴、強渡關山的氣勢,大膽對某人或某事承諾的責任感,可以展現你的萬丈雄心。
➪金錢運:進行的計畫可能因為金錢或業績的微降而受到小幅的障礙,理想主義反而會讓你自我綑綁,請理性去算計你的財務運用方式。
➪愛情運:容易在二性關係下感到使不上力,你擔心看不到自己的力量和份量,而淹沒在恐懼和慾望之中,有種對愛情耍點小蠻橫和跋扈,好提醒另一半你的存在。
天秤座(9月23日至10月22日)
➪小叮嚀:內在交戰和外在衝突同時並進,理念的不合造成緊張衝突,有被破壞免職的危機,有種無人願意聆聽你的心聲的落漠,只有靠快刀斬亂麻來解決這懸而未決許久的麻煩事。
➪事業運:工作重新點燃新希望,直接以潛意識的感覺來與有形的事件做連結,雖然仍處於閃爍不明的狀態,養足內心的自信才能以氣定神閒的外在處理棘手問題。
➪金錢運:財務是影響你事業能量是否發揮的最大變數,小心因視野過度狹窄或是財力過度分散,反而造成精力和金錢的浪費,尤其是將金錢花在追逐不必要的情慾歡樂之中。
➪愛情運:一段關係的傷心或結束,雖然你花了很多心思去盤算這段關係,最後的劍卻反傷自己;盡快度過低潮,轉向另一段新關係的開始才是上策。
天蠍座(10月23日至11月21日)
➪小叮嚀:多變化,時而和樂融融,有瞬間變成惡言相向的緊張對立氛圍,相互猜忌的虛偽意圖,讓你處於詭譎的氣氛中。
➪事業運:工作的環境或是公司失去穩固的基礎,似乎出現了各懷鬼胎、四分五裂的危機,或是傳出失竊或是損失等等狀況,切記勿以工作上的危機當做一場豪賭。
➪金錢運:想突破某些財務瓶頸,則需要具備冒險的勇氣,甚至向另外的領域找尋,例如兼差打工之類的,當然你也有必要改變一下你的價值觀才行。
➪愛情運:戀情暫時處於睡眠狀態,不論是從激情中引退,轉而投入精神層面,都讓你有種避免受傷害的前提下,安全修養,好補給你的愛情能量。
射手座(11月22日至12月21日)
➪小叮嚀:似乎有被拉扯的麻煩事發生,影響到團隊的力量的運作,或是明知心中起疑卻消極以對,需注意有交易較晚進帳的問題,更應慎防內部敵人的危機。
➪事業運:習慣於逃避工作上加諸在你身上的種種要求,反而承諾了許多你做不到的事情,有種逃避現實不願負責的態度出現;即使進度不如你的預期,也不該因失望而懶散怠惰,注意虎頭蛇尾的危機。
➪金錢運:金錢的處理再度受到教訓,重複犯錯,因友人關係或因其它人的需求而花費了不該的費用;或是不聽他人勸告而投資失利等等。
➪愛情運:在愛情裡失去自我的掌控權,感覺似乎都被另一半的關係牽著走,受人擺佈,少了被尊重的幅度;這中間有可能因為過於想要挽留一段不算成熟的關係。
魔羯座(12月22日至1月19日)
➪小叮嚀:目前尚稱一切平穩,正是計畫下一階段,甚至另闢新事業的步驟;財務運用得當,等待時機成熟,勿操之過急或老做不划算的事即可。
➪事業運:從事行銷或任何以目標為取向的案子,自律坦率地成功完成;可望超越自我來掌控更好的機會點,雖然堅強而獨斷,方向明確將可讓所作所為開花結果。
➪金錢運:財務上遇到頑固又具敵意的對手,中間產生了許多不公平的爭端,有種對以往做出錯誤決定而產生自我苛責的傾向,你需要迅速地解決,不可再剪不斷理還亂。
➪愛情運:小心流於喜新不忘舊的模式中打轉,沒能好好經營原有的戀情,反而想迅速投入另一段新的關係中;在愛情中似乎想要不勞而獲,可惜的是你不讓栽種的感情種子發芽。
水瓶座(1月20日至2月18日)
➪小叮嚀:對於理想和現實中的情緒調整變的格外重要,任何情況請斟酌行事,盡力而為,切勿過度衝動決定,很多事決定在煞那間的變化無常。
➪事業運:工作上意見不合的口角將難以避免,內心的悲痛或困惑將會很明顯,有種好處都被人拿走似的,自己徒留一堆麻煩事要收拾。
➪金錢運:容易在金錢上產生激烈的爭奪戰,慎防因財務的運用與人產生衝突,或是在金錢上產生過多的要求或爭扎。
➪愛情運:有種自欺也欺人的偽裝形式來面對愛情問題,死守不合時宜的角度看二性關係,反而騙自己其實也還好;部份人偷情指數增高,同樣也以感性角度說服自己。
雙魚座(2月19日至3月20日)
➪小叮嚀:有股不被了解的孤寂再度向你襲來,小心你的注意力不集中或是注重不該注重的點而嚴重失焦,反而錯失良機;也不必刻意讓自己忙得團團轉好迴避你孤獨的無奈。
➪事業運:工作上的失落可能已經發生了一段時間,你終於可以放開某些不堪或是癥結,好讓自己願意接受支援的態度和立場了;重新開始,換另一種態度面對。
➪金錢運:長期對財務不穩產生不滿意的狀態,也因金錢讓你許多想執行的項目無法施展,金錢的意外麻煩傳來,想想是否是因為自己不願為自己的行為負起該有的責任而導致的?有人則因為生病而花了不少醫藥費。
➪愛情運:有機會在一段二性關係中找到共同結合的理念,只要你清楚目標,修正方向,可望保有掌控權去征服愛情。
天 之 驕 女 第 11 集 在 Initium Media 端傳媒 Facebook 的精選貼文
【晚報:中國當局查明鄭爽偷逃稅逾七千萬元,罰款2.99億元、禁播參與節目】https://bit.ly/3BhqEKR
工作一天後,看看今天不能錯過的新聞:
1. 中國上海市稅務局第一稽查局今天公佈,依法對涉嫌以「陰陽合同」逃稅的藝人鄭爽,追繳稅款、加收滯納金及處以罰款,總金額達2.99億元人民幣。
- 稅務部門公佈對鄭爽案件的處理決定後,中國國家廣播電視總局也發出公告,明確禁止播出由鄭爽主演的電視劇《倩女幽魂》,同時禁止廣播電視、網路視聽機構邀請鄭爽參與節目。
2. 中共中央網信辦今天發出公告,確認日前已向各地方黨委網信辦發出《關於進一步加強「飯圈」亂象治理的通知》。
- 通知要求包括,取消所有涉及明星藝人個人或組合的排行榜單,及時清理「飯圈」粉絲互相謾罵、造謠攻擊等有害信息、規範應援集資行為等。
3. 香港大學四名學生因出席學生會評議會會議、通過悼念上月初襲警案中自殺身亡疑犯的動議,而被指控《港區國安法》下「宣揚恐怖主義罪」。律政司早前針對被告之一容頌禧提出保釋覆核,今天遭高等法院駁回,容頌禧獲准保釋。
4. 中國國務院昨日(26日)公佈2025年全國運動會將由粵港澳三地承辦,籌辦經費主要由三地政府自籌,中央財政給予一筆過定額補助。
- 香港特首林鄭月娥今天表示,參與承辦全運會是提振香港體育發展的重大舉措,她代表香港特區感謝中央政府的信任和支持。
5. 美國七名國會警察入稟控告前任總統特朗普、極右翼組織「驕傲男孩」(Proud Boys)等,指他們在今年1月「國會山莊騷亂」中涉及本土恐怖主義行為,意圖暴力推翻去年11月大選的結果。
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天 之 驕 女 第 11 集 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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天 之 驕 女 第 11 集 在 吳鳳Rifat Youtube 的最佳貼文
還記得2006 年的八月第一次踏上台灣這塊土地的時刻。我在路上一直問司機大哥台北101 會不會看得到? 我猜他應該覺得這個老外到底為什麼這麼急😄 其實我為了拿台灣獎學金打拼 4 年,所以來到台灣是一種夢想成真。
從那個時候到現在我一直住在台北,大部分的時間都在台北市。萬華、古亭、大安區等等都當過我的家。如果你們想要在台北玩的話,應該沒有人比我還更了解這裡吧?😄 (不好意思有點驕傲)
這次的影片我跟老婆介紹 5 個台北的玩法給大家看,而且重點是現在旅行在台北市的人有機會得獎😄 看完我影片,記得告訴你們的好朋友一起來玩一趟台北之旅,搞不好在路上會遇到我 😄 記得跟我打招呼拍照😂 #來台北一起GO
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天 之 驕 女 第 11 集 在 柴郡貓小姐愛旅行。生活提案 Youtube 的精選貼文
|小姐愛旅行。生活提案|TRAVEL LIFE VLOG|
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2019年一下就來到年底啦!
今年新開幕好多人氣景點!
在年底應景地為大家整理!
2019年必去的東京新名所!
好讀網誌版|https://pse.is/3g44wp
「SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE」
https://www.shibuya-scramble-square.com/
11月開幕瞬間成為渋谷新地標,
屬於澀谷再開發計畫的第一期,
讓渋谷交通出入便利大進化外,
還是辦公結合百貨的複合空間,
45樓「SHIBUYA SKY」最吸睛,
360度全景將東京風景盡收眼底。
富士山晴空塔東京鐵塔渋谷街頭,
全部踩在腳下成為今年最燒話題。
「渋谷PARCO」
https://shibuya.parco.jp/
本來是渋谷地區老品牌百貨公司,
從2016年開始暫停營業開始整修,
在今年11月底全新開幕華麗變身,
結合潮流時尚文化藝術的集散地。
一邊逛街一邊可以欣賞藝術展品,
不管展覽或櫃位都是潮流最前線,
完全感受東京時尚聖地無敵魅力。
「誠品生活日本橋」
http://www.eslitespectrum.jp/
台灣文青最喜歡的品牌誠品書店,
成為台灣之光進駐東京的日本橋,
原汁原味把台灣特色傳遞給日本,
一邊逛邊覺得身為台灣人好驕傲!
「星巴克臻選®東京烘焙工坊」
https://www.starbucks.co.jp/roastery/
文青們最喜歡散步的中目黑街道,
年中開幕了日本第一間超話題性,
星巴克臻選東京烘焙工坊太美麗!
座落在目黑川超無敵河景第一排,
隈研吾的建築設計總是令人讚嘆,
四層樓的空間網羅咖啡茶飲酒品,
還有美照拍不停的烘豆設備空間,
成為中目黑今年最火紅的新景點。
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景點|SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE、渋谷PARCO、誠品生活日本橋、星巴克臻選®東京烘焙工坊
攝影、剪輯、字幕|柴郡貓 Cheshire Cat
BGM|柴郡貓 Cheshire Cat「走在東京的日常風景」
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▶ 柴郡貓|Cheshire Cat|チェシャ猫
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柴郡貓,以音樂、文字、旅行構成的貓系女子。
時而為人,用心生活,努力感受微小的喜怒哀樂。
時而為貓,仔細觀察,重新詮釋平凡無奇的日常。
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天 之 驕 女 第 11 集 在 [Live] 天之驕女第11集- 看板SET - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
本集重點:
1、天佑載著金牛趕到靜柔的婚宴,並借用婚宴廚房煮了一道料理給靜柔,靜柔打開鍋蓋
立刻認出是金牛的手藝,便追趕出去找尋偷偷趕到婚宴祝福她的金牛
2、子婷作勢要直播聖元跟仁芯仁美跳舞,聖元要子婷放尊重點,並表示要不是子婷的關
係他也不會跟仁美在一起,仁芯最後補刀建議子婷可以效仿她,當自己不存在
3、靜柔丟捧花,被筱晴接到
4、筱晴想跟一龍復合,便霸王硬上弓
5、嘉良欲搶走所有跟一等高合作的小農,文鈴擔心這麼做會讓崇發懷疑嘉良是故意報復
志鴻,但嘉良表示他輸不起,不得不要使出下流招式
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無限期支持最萌身高差你出拳我出腳但芸芸的主視覺照有點像岳虹的芸菲配對
\芸菲/ \芸菲/ \芸菲/ \芸菲/ \芸菲/ \芸菲/
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※ 編輯: heichiuan (49.215.145.55 臺灣), 08/19/2020 19:52:12
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