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天未光的旺角，像一座沉睡的城。早上五時，於一片陰沉的藍調中，一家小店亮起燈，開動起「隆隆隆」的機器，一漢子在忙，手靈靈巧巧地搓粉、溝料、切麵。驀然望望，原來是家麵廠。羅坤發麵廠，大隱隱於市，藏於旺角街市的一角，做麵賣麵，將字號傳了七十年。傳到第三代，風光不繼，昔日花了十足力做的麵，再沒兩分回報。做麵，賺不到大錢，只求做出口碑，問心無愧。

羅家籍貫潮州，由其爺爺一代，於大陸已經開始做麵。生麵、粉、銀針粉等等，這麼幾種，沸沸揚揚，忙了大半世。1958年，爸爸羅坤華偕父母到香港生活，承繼做麵手藝，先於大坑東設麵廠，題「羅坤發」作字號，因潮州人做生意，最愛「發」和「隆」二字，加上其姓氏及坤字輩，分量十足，見他何等重視。

1973年，大坑東廠房發生火災。他們遂把麵廠搬到花園街，後開設熟食麵檔，前鋪後廠，愈做愈大，風光一時。「最誇張係好多人排隊，一日做4000斤蝦子麵。」第三代掌陀人羅偉明，就是在這樣豐裕的環境下成長。他八歲開始在店內幫忙送貨，十五歲開始跟爺爺爸爸學做麵，至今天，見他總是沾得滿臉白粉，不怕髒，不說累，非常投入，注定一生與麵結緣。


輾轉間，他們亦把廠房搬回旺角亞皆老街，扎根旺角。不做批發，只作零售，來買的通通是街坊熟客，偶爾還見到明星。然而，近年生意惡做，2012年因租金上漲，他們被迫關掉麵檔，只留廠房。甚至試過在花園街賣衫。但兜兜轉轉，還是始終放不下手執的麵絲。

奈何，歲月沒有等人，這兩年，爸爸媽媽年紀漸老，決定退休，不便落鋪幫忙。舊時人多好辦事，今日就剩羅偉明一人獨守廠房做麵，何等欷歔。行業難做，只得太太打理店面，賣麵找錢。廠房也請不到師傅，惟有凡事獨力撑。全年無休，一星期工作七天，清晨五時出門，起碼晚上七時才收工，披星戴月。難，卻未言累。「個世界唔同咗，人情味都無咁濃。以前，無論如何都賺到錢，而家，你出盡十分力都未必有兩分回報。」

做麵界中，羅偉明算後生。「我今年先46歲，仲有對仔女要養，又要守住個老招牌。」語畢，聽出一份潮州大男人的擔當。所以，他每做一個麵，都講究新鮮質素，對得住自己，也留住客人。以做蝦子麵為例，他們沿用傳統，一定全用鴨蛋，就算貴，都不惜工本。因為鴨蛋夠黏性，做出來的麵才有彈性，韌度十足。過麵過四次，絕不能偷工減料。走鹼過程也不能馬虎，否則麵有鹼水味，成敗筆。連別人毫不重視的執麵，他也親力親為，一雙靈巧的手，把麵如髮絲般慢慢梳好：「買麵係買賣相。人哋買麵，不是買麵碎，怎能馬虎？」也難怪，小小麵廠，貨如輪轉，客似雲來，總算不枉一番心機。


說麵，羅偉明如癡如醉。但他亦分享一段小往事，在做麵前，他差點就當成漫畫家了。1980年代，他跟過邱福龍學習畫漫畫，也試過投稿到雜誌，當年畫的周慧敏肖像，大獲好評。但家人反對他入行，認為畫漫畫沒前途，要他繼承麵業，豈知事隔三十年，卻是殊途同歸？那年心志，早已如煙，可不可惜，也沒法子。他笑言，結婚後，一切只為了一頭家，早已拋下了畫筆，現在就只想專心為麵廠奮鬥，望一切，努力終有回報。

羅坤發麵廠
地址：九龍旺角亞皆老街3號地下
電話：29519712

採訪：莫小巧
攝影：謝致中 梁兆麟
剪接：麥煒軒 謝致中

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2016年6月13日

大食女遊記 [New Zealand Working Holiday]
【跳傘最驚個傘開唔到 好彩我仲喺度】

我是yoga!
是這樣的，為了讓台灣和大陸的朋友都看得明白，這篇我決定(盡量)打普通話。
話說，
我和汶汶到紐西蘭的第一個住處就是在Auckland的威莎客棧。剛好我們入住期間是威莎的六週年慶，他們辨了一個徵文活動，只要在威莎客棧的fb分享在威莎生活的感受，就有機會參加抽獎，得獎者可以成為”威莎藍天白雲大使”(名字好長?)，於自選的地點免費跳傘，就連跳傘時的影片相片也包括在內！
我這個窮L，當然有參加啦！也給我幸運的抽到大奬！Wow~ 我就是威莎藍天白雲大使喔！我可以省下接近$500紐幤了！(實際多少錢我已沒有用心地記住，誰管他，我可是不用錢的喔！)
就是這樣！我可以免費跳飛機了！
謝謝威莎！
(PS* 年初時我和汶汶遇到交通意外，威莎的威力莎莎和住客們都幫了我們好多，我們也在威莎認識到很多好朋友，所以這句謝謝並不只是for免費skydive，而是真的想衷心向威莎的每一位說謝謝！)

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
終於到了六月，我家人來紐西蘭跟我們一起玩南島。
今天我們去了Skydive！
我媽我爸和我的幼稚園同學兼小學同學雅善也一起跳！
本來跳的前幾天還是好緊張的，
但到了真正跳的當天，
我竟然是興奮多於緊張！
(好了…我放棄打普通話了…)
反而本身唔係好驚既雅善就話佢勁驚?

我地揀左喺Wanaka跳Skydive，其實冇乜點解，就係咁啱揀左喺度跳?冇原因的?
話咁快就睇完片比晒錢(雖然我係唔洗錢既但其他人都係要比錢架)
換好衫就準備跳啦！
我媽呀San同我爸勇哥就揀左個12000ft既
我同雅善就跳15000ft
因為上一班機唔夠位所以其實我地係唔同一班機架。
呀San同勇哥一班，我同雅善係之後果班。

上左機，飛緊上去既時候真係幾緊張。
好彩我個教練係一個暖男，一邊同我講解窗外既風景一邊同我講笑，分散我注意力，仲要好貼心咁幫我戴帽戴氧氣mask，真係好sweet? 我都冇咁緊張！

架飛機越飛越高，當我見到地面既野已經變到好細心諗都差唔多啦掛既時候，原來都仲係未夠高，仲要繼續飛呀飛。
終於，feel到架機冇再向上飛啦，原來我地班機都有一個人係跳12000ft既，我地就會比佢跳左先，之後再飛高多3000ft先到我地跳…
教練一打開機門，嘩好凍呀，啲風”發發”聲呀！我同雅善就係咁，目送住果位跳12000ft既哥仔跳(跌)出飛機消失喺空中，當時心諗，唔知我一陣喺地面仲見唔見到佢呢…我地仲同左佢講拜拜?
好啦，我地又繼續飛高啲啦。

真係好高好高，高到啲雪山都變到好細，到我地跳啦！
我跳前真係好擔心個Cam man會唔記得按佢部gopro個制…冇左個video我會喊架…
之後就好狼狽咁同教練一齊用屎忽行到去飛機既邊沿，教練坐左喺飛機邊，而我其實就已經係懸掛左喺空中。跳傘其實又邊有”跳”果個動作吖?! 根本就係跟住教練一齊”碌”出去? 教練搖左兩野我地就跌出左去空中啦！一出到去都未搞清楚到方向，只係feel到轉左幾個圈好大離心力咁，幾秒後就適應左依個強大既離心力，教練亦都dum左舊唔知乜出黎去幫我地維持面向下既方向。之後就可以由揹書包既動作變做張開手既動作了！

一邊跌落街一邊欣賞風景，仲要因為我地跳既時候已經四點左右，比較近黃昏既時間，個太陽真係好靚，加上天氣勁好雲都冇多舊，個天好清，勁靚呀！向下望就係已經有積雪既山同個唔記得左叫乜名既湖，真係好正！

我覺得free fall既時間都幾耐下，但又唔會覺得好辛苦，可能因為個離心太大，反而冇乜大感覺。到差唔多高度教練就會開傘，一野比個傘減慢個下跌速度，chok一下勁既，之後就可以慢慢咁繼續欣賞風景。如果你好彩既遇著個好教練(好似我咁好彩)，佢會比你自己控制個傘既方向，我當時就不停咁轉，順時針逆時針係咁轉向，勁好玩！

仲有果個同我一齊跳既cam man真係好有型！佢真係好似識飛咁，仲要幫我拍片拍好好！好犀利！

降落既時候要將雙腳向前抬高，用我最多肉既patpat落地，但有人係用腳落地架(好似勇哥咁) 所以我估兩樣都得，只要安全就ok！
跳完傘真係勁興奮我興奮左成幾日！

我呀爸呀媽一把年紀都敢跳，真係好叻好犀利！
之後大家研究返，其實跳傘最緊要既除左係安全之外，就係要遇到個好教練。好教練會識得同你打好關係，喺短短既時間內令你對佢完全信仼，並且分散你既注意力，令你冇咁緊張，可以全情投入享受跳傘既整個過程。跳過既就明我講乜架啦，未跳過既你跳完就明我講乜架啦。

好野，終於打完篇野?
(普通話的朋友對不起…你們看不明白的話可以問馬來西亞的朋友?)

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