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基本のローストビーフ
人によって作り方はさまざまですが、
長年作り続けての見解としては、美味しいローストビーフは実はオーブンを使わない方が失敗せずにしっとり作れます🥩
長年レシピサイトのNadiaでも多くの方からご愛顧いただいているレシピなので、クリスマス、そして年末年始のごちそう料理で是非作ってみてください🙆♂️
▼レシピはコチラ
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/144735
（レシピID：144735）
今年のおせちでもローストビーフが入るので、私も年末は大量のローストビーフを仕込みます☺️✨
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ハレの日にピッタリのローストビーフ。「炊飯器」の保温機能を使えばオーブンや湯煎は不要！お料理初心者でも柔らかいしっとりした仕上がりに♪自宅で簡単にできるのに手作りとは思えない豪華な一品は、おもてなしにもおすすめです。味付けはしていないので、お好みのタレにつけてお楽しみください。
▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/2VyMCa5
※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。
■材料 (3人分(5.5合炊き炊飯器使用))
・牛もも塊肉 250g
・サラダ油 大さじ1/2
・熱湯 1000cc
・わさび 少々
■手順
(1)フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて、転がしながら全体に焼き色をつける。(牛肉は事前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。
肉の表面はしっかりと全面を焼き付けましょう。)
(2)耐熱の保存袋に1の肉を入れる。
(3)炊飯器に熱湯を入れて2を入れる。上から皿をのせて重しにする。ふたをしてそのまま保温で30〜40分置く。(袋を入れる際は火傷に注意しましょう。
今回は重さ250g、厚さ約4cm程度のブロック肉を使用しています。保温時間は目安としていただき、大きさや厚さによって保温時間を調整してください。)
(4)肉を取り出し、袋ごと氷水に入れて粗熱をとる。冷蔵庫でしっかり冷やしたら、薄くスライスする。器に盛り、お好みでわさびを添える。(わさび醤油やグレイビーソースなどにつけてお楽しみください。
※ローストビーフはなるべくお早めにお召し上がりください。
生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。小さいお子さまやご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/118820531095994692
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #炊飯器レシピ #ローストビーフ
今回は、低温調理器で作る絶対に失敗しないローストビーフの作り方をご紹介するでござる。
フライパンやオーブンで調理したけど、火が通り過ぎたり、中がスーパーレアになってしまった経験はないでござるか？
低温調理器を使えば、失敗しないでローストビーフが作れるで候。
ちなみに動画で使用している低温調理器は、「BONIQ 」さんのものを使用したでござる。
まだ低温調理器を持っていない方は、要チェックでござる。
▼BONIQ (低温調理器)
https://t.felmat.net/fmcl?ak=Z3234E.1.T689765.D54938R
▼目次
0:00 オープニング
0:12 食材紹介
0:30 下味
1:12 低温調理開始
1:30 特製ダレ作り
1:59 表面炙り
2:20 カット
2:40 盛り付け
3:13 実食
▼材料(下味)
・黒毛和牛(イチボ)：250g
・生にんにく：5cm
・ブラックペッパー：大さじ1
・味の素：大さじ1
・塩：肉に対して1%の塩(2.5g)
▼タレ
・酒：大さじ2
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・味の素：3振り
・生にんにく：3cm
・わさび：3cm
▼作り方
①牛もも肉を常温に戻し、フォークで穴をあけ、調味料を塗りたくる。
②①をジップロックに入れて、水圧を利用して空気を抜く。
③低温調理器で57度の2時間、じっくり低温で加熱する。
④2時間後、肉を取り出し10分間ほど休ませる。
⑤その間に「わさび」以外の調味料をフライパンで加熱し、
低温調理した際に肉から出た肉汁をフライパンを投入する。
アルコールが飛んだら火をとろ火にしてわさびを入れ溶かす。
わさびを最後に入れたのは、わさびの風味を落とさないため。
⑥肉を強火で各面15秒ずつ炙り、再度10分間休ませる。
炙ることで旨味を閉じ込め、香ばしさが増すで候。
⑦あとは、お好みの薄さにカットすれば完成でござる。
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#低温調理器#ローストビーフ#パーティーメニュー
