#台灣蛋黃酥靈感來自香港的皮蛋酥 #香港飲食文化
有天FB滑到我結婚喜餅的品牌~郭元益的一則文章:
「我們公司1980年代才開始製作販售蛋黃酥， #靈感來自於香港的皮蛋酥。」
「廣式皮蛋酥是以中式酥皮包入蓮蓉或（綠）豆蓉、皮蛋後，表面刷上蛋黃烘烤而成，郭元益第四代經營者當年在香港嘗過便對之留下深刻印象，回台後即著手進行改良。」
原來台灣中秋排長龍買的蛋黃酥，來自香港的皮蛋酥！！
我想念好久的皮蛋酥啊！
我後來又想，是郭元益only，還是真的台灣其他的蛋黃酥都是來自香港的皮蛋酥？
個人很難求證，但至少可以從歷史的先後比對。
香港有一家創始於 #1920年代的恆香餅家開業的時候便賣皮蛋酥了。
另有一家大同餅家，也是皮蛋酥有名的，說在 #1970年代的時候賣得最好。那時是我小時候的年代，我可以證實我也是那時候愛上皮蛋酥的。
皮蛋酥是香港「#嫁女餅」「唐餅」的一項，嫁女餅等於台灣的喜餅，還有核桃酥，各種的酥，中式的喜餅是當年結婚必備的，後來才慢慢發展成送西式蛋糕餅類。
皮蛋也是蛋，有 #傳宗接代的寓意，由於香港孕婦愛吃開胃的酸薑皮蛋(台灣的港式飲茶時的小菜)，所以最初皮蛋酥，是蓮蓉或豆蓉包著酸薑跟皮蛋的，像照片裡的樣子，現在香港老店還有賣。
台灣的蛋黃酥什麼時候開始的呢？有說是 #蛋黃酥為一九七零年代台中寶泉食品所創；也有人說是1980年代的台中餅家發現的；郭元益也確認是1980年代的產品。
所以，論時間點，的確香港的皮蛋酥是台灣蛋黃酥的前輩了。
現代人覺得熱量高，後來皮蛋酥又發展成迷你皮蛋酥，從整顆皮蛋變成半顆的，前幾年台灣百貨裡的香港奇華餅家也賣過一陣子，後來好像停賣了。
我也了解大家很難想像皮蛋酥的口味（皮蛋鹹蛋都是鴨蛋呀），不討喜的黑色，很難獨當一面成主角，只能永遠是嫁女餅中的陪襯(但其實大家都先搶皮蛋酥)。
想出幫皮蛋酥改頭換面，改用金黃鹹蛋做成蛋黃酥，發展出無限大的中秋商機的師傅，真的太有遠見！
我們家今年也"發明"了我認為我吃過最好吃的月餅，改天再分享喔！
#香港飲食文化
謝謝 Joyce Kwok 提供皮蛋照片。
奇華 喜餅 在 [心情] 奇華喜餅的服務態度~負評- 看板GetMarry - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想說整個婚禮已經要到最後的流程，終於可以鬆一口氣，
沒想到卻遇到喜餅公司出問題，我跟我老婆的心情都整個快盪到谷底；
當初挑喜餅的時候，想說奇華是一間大公司，我們也很放心地想應該不會出甚麼問題
沒想到下訂之後，卻是惡夢的開始。
第一次遇到問題，是我老婆想從下訂的喜餅裡，先拿走一盒給朋友，
所以我們就先打電話給奇華，詢問能不能先到店裡拿一盒餅，
店裡的服務人員說她沒辦法做決定，需要確認後再播電話通知我們，
沒想到我老婆遲遲等不到電話，最後是自己再打電話去確認。
正所謂有一就有二，果然沒過多久，又再遇到一次問題，
這次是我們去補加喜餅以及順便確認送貨時間，
我們的餅是分送到三個地方，當然時間也不一樣，
分別送到公司(醫院)、家與訂婚會場，因為我們訂婚的時間是在禮拜日，
所以餅店一直跟我們強調，因為一例一休的關係，禮拜日不能幫忙送貨，
當然我們還是請求她再幫我們跟公司確認，而且我們也順便提到第一次的事件，
請她這一次一定要記得打電話給我們，當下店長跟我們說是因為上次的服務人員感冒，
所以忘了打，可能是因為有提到第一次的事情，所以奇華當天就打電話給我們了。
但奇華跟我們說只能確保中午11點左右前送達，當下我跟我老婆都呆住了一下，
因為這樣可能發生賓客到會場時，沒辦法及時拿到喜餅，
所以我們當然請她再幫我們跟總公司確認，然後再回播給我們，
結果又一直遲遲等不到電話，最後只好自己再回播電話跟奇華確認。
人家都說事不過三，結果沒想到事情一次比一次嚴重，
這次是出錯在送貨給公司的這部分，原定應該送達的那天，
我老婆一直等不到喜餅，也沒人打電話給他說要延遲，
同事都以為可以拿到餅的，結果都兩手空空，
因為有前兩次等不到電話的經驗，結果隔天我跟我老婆只好親自跑到餅店去問，
服務人員表示她們有寄出，但是不知道為什麼我們沒收到，
後來服務人員打電話給貨運公司，結果我跟我老婆當場差點昏倒，
貨運公司說她們今天才把餅送到，然後說今天是5/1勞動節，
能作主的主管都不在，要明天才能跟我們談怎麼處理，奇華當下也表示不是他們的錯，
我們也表示理解，但畢竟貨運公司是直接對奇華，
我們也就只好請奇華繼續跟貨運公司看後續如何處理。
今天我老婆收到貨運公司的電話，貨運公司表示是人員疏失，
因為一般公司禮拜天沒上班，他們都會自動延後一天，
但是我老婆的公司是醫院，不是一般公司，而且送貨單也有指定那天一定要送達，
貨運公司就轉說我老婆沒說要送到幾樓，
當下我老婆就回說送貨單有電話可以打來可以問，
然後貨運公司就又說他們只能跟我們說道歉，然後最多幫我們補送，
但是自己都已經送完了，何需還要貨運公司補送，我老婆只好回說你們SOP就是這樣，
貨運公司表示就是這樣，我老婆臉上真的都快有三條黑線了，
客服人員還問說我們會不會投訴，投訴的話最多就是他在打一次電話道歉，
相關人員處罰一下，然後就沒了。
最後就只好掛斷電話了，我老婆跟我說了之後，我真的充滿了怒火，
第一是貨運公司的態度也太差了，一副死豬不怕水燙，第二是賺我們錢的是奇華，
奇華怎麼可以把我們的電話給貨運公司，讓我們直接跟貨運公司面對面，
這完全是甩開責任，一想到這禮拜還有兩次餅要送，我跟我老婆都嚇死了，
真的很怕又再出錯，最後我只能說，奇華的服務態度真的讓我們很失望，
以後如果有親朋好友要結婚，我們真的是不推奇華。
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