#台灣蛋黃酥靈感來自香港的皮蛋酥 #香港飲食文化
有天FB滑到我結婚喜餅的品牌~郭元益的一則文章:
「我們公司1980年代才開始製作販售蛋黃酥, #靈感來自於香港的皮蛋酥。」
「廣式皮蛋酥是以中式酥皮包入蓮蓉或(綠)豆蓉、皮蛋後,表面刷上蛋黃烘烤而成,郭元益第四代經營者當年在香港嘗過便對之留下深刻印象,回台後即著手進行改良。」
原來台灣中秋排長龍買的蛋黃酥,來自香港的皮蛋酥!!
我想念好久的皮蛋酥啊!
我後來又想,是郭元益only,還是真的台灣其他的蛋黃酥都是來自香港的皮蛋酥?
個人很難求證,但至少可以從歷史的先後比對。
香港有一家創始於 #1920年代的恆香餅家開業的時候便賣皮蛋酥了。
另有一家大同餅家,也是皮蛋酥有名的,說在 #1970年代的時候賣得最好。那時是我小時候的年代,我可以證實我也是那時候愛上皮蛋酥的。
皮蛋酥是香港「#嫁女餅」「唐餅」的一項,嫁女餅等於台灣的喜餅,還有核桃酥,各種的酥,中式的喜餅是當年結婚必備的,後來才慢慢發展成送西式蛋糕餅類。
皮蛋也是蛋,有 #傳宗接代的寓意,由於香港孕婦愛吃開胃的酸薑皮蛋(台灣的港式飲茶時的小菜),所以最初皮蛋酥,是蓮蓉或豆蓉包著酸薑跟皮蛋的,像照片裡的樣子,現在香港老店還有賣。
台灣的蛋黃酥什麼時候開始的呢?有說是 #蛋黃酥為一九七零年代台中寶泉食品所創;也有人說是1980年代的台中餅家發現的;郭元益也確認是1980年代的產品。
所以,論時間點,的確香港的皮蛋酥是台灣蛋黃酥的前輩了。
現代人覺得熱量高,後來皮蛋酥又發展成迷你皮蛋酥,從整顆皮蛋變成半顆的,前幾年台灣百貨裡的香港奇華餅家也賣過一陣子,後來好像停賣了。
我也了解大家很難想像皮蛋酥的口味(皮蛋鹹蛋都是鴨蛋呀),不討喜的黑色,很難獨當一面成主角,只能永遠是嫁女餅中的陪襯(但其實大家都先搶皮蛋酥)。
想出幫皮蛋酥改頭換面,改用金黃鹹蛋做成蛋黃酥,發展出無限大的中秋商機的師傅,真的太有遠見!
我們家今年也"發明"了我認為我吃過最好吃的月餅,改天再分享喔!
#香港飲食文化
謝謝 Joyce Kwok 提供皮蛋照片。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,過年,一定要有年糕,蘿蔔糕才像過年,新的一年才會步步高升啊!我最近拿到非常好的年貨來跟大家介紹一下,「奇華餅家」歷史非常悠久的一個店,他們做點心跟甜品是非常有經驗的,而且蘿蔔糕和芋頭糕料好又實在,裡頭的金鉤尺寸跟切的臘味沒有在手軟的,今天要用奇華餅家的亞嬤糖年糕、港式臘味蘿蔔糕來變化二種吃法,很簡單...
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奇華 產品 在 Rainbow姨姨的一家 Facebook 的精選貼文
(被發現偷食片)我諗大人細路都鐘意食月餅🥮食 #雙黃金黃蓮蓉月 果陣會商量邊個食蓮蓉,邊個食蛋黃🥚
。
奇華每年嘅月餅都好好味🥮今年仲同LINE FRIENDS合作添🤩三樣周邊產品入面,我最鐘意把雨傘又輕又eye catching 😍
。
由即日至 9月21日:
🥮買滿 $50,可以以$38換購 Line Friends with Kee Wah Bakery 冰感毛巾,或以$58換購防UV雨傘!
🥮去買一盒「雙黃蓮蓉月餅」或消費折扣後滿 $308,可享「一盒都送」本地包郵服務。
🥮用Citibank 信用卡於門市或網店結帳可享更多優惠,可到官網了解詳情。
🥮而 #鴛鴦奶黃月餅 有齊伯爵茶及蛋黃奶皇味,下午茶一流☕️
🛒 https://keewah.com/hk/mooncake.html
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奇華 產品 在 Alfred 成長日記 Facebook 的最讚貼文
一年又過快中秋!今年收到奇華送嚟嘅月餅,真係靚到忍唔到「嘩」一聲呀‼️ 因為有好可愛嘅Line Friends同埋Alfred 最愛嘅奶皇月餅。
今年中秋節佢哋推出咗吸睛嘅《LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY #奶皇月餅禮盒》,每個月餅🥮都印有 BROWNS & FRIENDS朋友仔頭像造型,除咗一盒有齊4款唔同口味嘅迷你奶黃月餅,包括:蛋黃奶皇、士多啤梨乳酪、朱古力奶皇同埋朱古力香橙乳酪奶黃月餅外。另外,仲有星型獨立卡通禮盒!
最正嘅係,有一系列精選禮品🎁,包括:冰感毛巾、防UV雨傘☂️或環保袋♻️,粉絲們絕對唔好錯過啦!
當然,除咗有可愛嘅BROWN & FRIENDS系列外,仲有《鴛鴦奶皇禮盒》,內有伯爵茶奶黃、蛋黃奶皇同傳統口味嘅《#雙黃金黃蓮蓉月》,啱晒用嚟送俾長輩或親朋好友!
Alfred 咁鍾意奶皇月,見到已經忍唔到話要食啦!佢話最正係就咁食就得,而媽媽我就最鍾意放入焗爐焗3-4分鐘,微暖食,一樣滋味!
由即日至9月21日期間購買奇華月餅任何產品滿$50,就可以優惠價換購【LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY】禮品。
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奇華餅家 Kee Wah Bakery
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奇華 產品 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
過年,一定要有年糕,蘿蔔糕才像過年,新的一年才會步步高升啊!我最近拿到非常好的年貨來跟大家介紹一下,「奇華餅家」歷史非常悠久的一個店,他們做點心跟甜品是非常有經驗的,而且蘿蔔糕和芋頭糕料好又實在,裡頭的金鉤尺寸跟切的臘味沒有在手軟的,今天要用奇華餅家的亞嬤糖年糕、港式臘味蘿蔔糕來變化二種吃法,很簡單,也很家常。
01:46 如意年糕「亞嬤糖年糕」
將糖年糕切成薄片,二片中間夾著少許堅果和無花果,再以餛飩皮包裹沾水封好,入鍋中小火煎至金黃,就是一個創意點心「如意年糕」,甜而不膩。
04:30 臘味蘿蔔糕福氣湯 「港式臘味蘿蔔糕」
切方丁狀,加上白花椰菜切厚片、香菇泡水後切絲、鹹蛋切碎,煮開後,灑上白胡椒粉,蔥花或芹菜、豆苗皆可,就是一鍋暖和又飽足的「臘味蘿蔔糕福氣湯」,還可以當主食。超級簡單又美味。
這些產品手工製作、沒有添加任何防腐劑,甜鹹都有好滋味,年貨最佳選擇!
奇華餅家官方網站:https://www.keewah.com.tw/
#奇華餅家 #香港糕餅專家 #年節禮盒首選
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奇華 產品 在 Dd tai Youtube 的精選貼文
青衣城是青衣區內主要的大型商場,絕對是全天候的吃喝玩樂國度!商場位於青衣站上蓋,鄰近著名旅遊景點,令人心曠神怡。商場佔地580,000平方尺,擁有逾170多間商舖食肆,從時尚衣飾、電子產品,到各國佳餚美食,包羅萬有。青衣城的每一處地方皆各具特色,帶給你無限驚喜。你可穿梭於百多間商舖食肆,邀約親朋共聚,盡享無盡購物樂趣,盡嚐各國佳餚美食,充份體驗「一站式」消費新模式。青衣城2期更設有逾50,000平方尺的平台及空中花園,盡享翠綠浪漫景致,讓你在購物之餘,也可以感受戶外閒適之樂。
商場共設兩期,1期及2期均設有時租停車場。1期一樓至三樓設有通道連接港鐵青衣站,而地下設通道連接青衣海濱公園及幼稚園;一樓則設通道通往青衣運動場、青衣游泳池及青衣公園。2期一樓亦設有通道連接港鐵青衣站、青衣站巴士總站、灝景灣及長安邨。
一期
地下
商場地下曾設有青衣島內唯一的戲院,名為「GH青衣電影城」,由嘉禾娛樂管理,已於2018年1月4日結業,由位於2期的UA接手。地下近青衣海濱公園位置設有多間食肆,包括Mr. Steak西餐廳、中式食肆包括稻香酒家及譽居。然而,扒王之王潛艇世界前身為潛艇餐廳,餐廳在2002年結業後,由扒王之王接手經營,部份潛艇裝飾得以保留,可惜最後扒王之王於2012年結業,由Pizzastage代替。至於稻香酒家前身為豉啤酥主題餐廳,以50-60年代香江景物為主題,於2001年結業。2017年12月中起,原有之麥當勞、元気壽司、及丼丼屋食堂分別搬遷至青衣城2及1期2樓,而Pizzastage則因生意欠佳而結業。
一樓
商場一樓為時尚服飾的集中地,主要店舖包括百老匯、馬莎、I.T、運動家、Catalog及UNIQLO等。此外還有多間健康、美容、飾物及鞋履連鎖店。該層更設有多個特色景點,「夢幻島」為商場的主要展覽場地之一,管理公司不少節目或展覽均會在該處舉行。「海の夢」為大型魚缸,養植了不少熱帶魚類。位於商場末端往青衣公園的「叮噹泉」為跳躍噴泉,隨著音樂而變化。現時已經拆除,同位置為美聯物業。該層設通道連接盈翠半島住宅入口大堂及青衣站。
二樓
商場二樓設有2%、Bershka、ZARA、三聯書店、萬寧、實惠傢居廣場等,而且設有不少食肆,如有Pokka Cafe、小王牛肉麵、牛摩、味千拉麵、Italian Tomato等。二樓原有玩具反斗城,但已於2008年3月31日結業,此位置開設了法國英格蜜兒美容護理中心及樓高兩層的馬莎百貨。英格蜜兒原位置為CD Warehouse,於2012年商場翻新中結業。
三樓
商場三樓設有鯉魚門紹香園、豐澤、new:vision、肯德基、奇華餅家、美亞公司、匯豐銀行、聯邦皇宮、樂天皇朝、前門飯莊等;此外,亦設有Taste超級市場,屬區內規模最大的超級市場,前身為百佳超級廣場。該層設通道連接青衣站。
二期地下:
商場地下近青衣站小巴總站位置設有幾間食肆和匯豐理財中心,包括大家樂、米線陣、一粥麵、101 Taiwanese Café及麥當勞餐廳,亦設有一間Fusion by ParknShop超級市場、髮型屋 LE TOO 和綠日堂。
一樓
一樓設有魚尚、聖安娜餅屋、Paper Stone Bakery、喜乳酪、茶廳、Snack Express,亦設有生活館和多間時裝及美容店如雞仔嘜、eGG optical、莎莎、Circle K等。
二樓
二樓是餐飲商戶集中地,設有多間食肆,包括元気壽司、Mee...lemongrass、南小館、Tiger San、OS Plus、天仁茗茶及味の亭網燒。戶外設花園平台。
三樓
三樓設Pizza Express及提供逾600個座位的UA戲院,已於2018年1月開幕,是青衣城1的「GH青衣電影城」結業後,青衣島內唯一的戲院。
四樓
為天台花園,主要以草坪為主。但只有樓梯才能到達。
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#臘腸 #肉腸 #多汁 #爆漿 #自購 #非廣告
拍呢集,真係覺得係搵命駁…
但係因為臘腸真係好好食,我拍完之後嗰日都係食緊臘腸飯…
【銷毀會包膠全集】https://bit.ly/2Pp9hQA
【誠實食後感全集】https://bit.ly/2Ea3w8t
【食譜全集】https://bit.ly/2El2Jlh
【Blog】http://www.mywaystogetfat.com/
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