感恩節大家都準備好了嗎？記得帶著親朋好友一起去享用！
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奧勒岡羅勒 在 InStyle Taiwan Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過124的網紅周小毅，也在其Youtube影片中提到，上個月下班後就去蓮池潭走走, 一時興起進來這間咖啡廳坐坐順便吹冷氣並欣賞蓮池潭的美. 這次我們點了: "奧勒岡羅勒松子堅果青醬"&"紅磚瓦古城番茄肉醬義大利麵" 飲料點了:"阿里山日出美式咖啡"&"榛果風味拿鐵" 推薦給你們~ Music: Ikson - Home...
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奧勒岡羅勒 在 InStyle Taiwan Facebook 的最讚貼文
這些感恩節大餐會不會看起來太好吃！想要擁有美式佳節氛圍，就要看這篇
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奧勒岡羅勒 在 Urban Farmer 城市小農 Facebook 的精選貼文
【廚房料理👨🍳小秘訣 快速保存香草的7種方法-下】
除了昨天教大家的3種保存方法外，今天讓我們更進階學習，利用保存時，直接就能料理的方法吧
1️⃣香草冰塊
清洗後的香草瀝乾水分後切成細末，裝進冰塊盒中，再倒入橄欖油或高湯，置於冰箱冷凍即可。隨時都能入鍋用來拌炒、燉煮或煮湯，非常方便
2️⃣香草調味油
將香草洗淨、風乾後剁碎，放入玻璃瓶中，再加入適量的大蒜、辣椒，倒進足以蓋過香草的油量，浸泡約1~2週後，用於料理時絕對香氣逼人
3️⃣香草調味鹽
在烤盤中鋪上鹽巴，灑上切細的香草葉，放進烤箱以100度以下的低溫慢烤約1小時，取出靜置放涼即可裝入玻璃罐中儲存。最常用來做成調味鹽的有奧勒岡、羅勒和迷迭香等香草。不過調味鹽容易受潮，建議一次不要做太大量，並且保存於陰涼處，盡量在1個月內使用完畢
4️⃣香草奶油
將切碎的香草與奶油混和均勻，放入玻璃罐或用保鮮膜保裹捲成條狀，放入冰箱冷藏，而最方便的吃法就是早餐的奶牛抹吐司，簡單又美味
學會這麼多方法，是不是讓你蠢蠢欲動想大顯身手💪呢？就趁這個週末，讓我們一起享用美味的香草大餐吧
參考資料：自由時報
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複習快速保存香草的7種方法-上
🔜http://bit.ly/2MO8tWg
單購香草種苗也很方便
🔜http://bit.ly/2ZgT58Z
奧勒岡羅勒 在 周小毅 Youtube 的精選貼文
上個月下班後就去蓮池潭走走, 一時興起進來這間咖啡廳坐坐順便吹冷氣並欣賞蓮池潭的美.
這次我們點了: "奧勒岡羅勒松子堅果青醬"&"紅磚瓦古城番茄肉醬義大利麵"
飲料點了:"阿里山日出美式咖啡"&"榛果風味拿鐵"
推薦給你們~
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奧勒岡羅勒 在 有口福 Youtube 的精選貼文
4道可吃的聖誕花圈食譜 — 雖然聖誕節已經過了，但聖誕心情還是意猶未盡吧！這邊要提供4道食譜，讓聖誕氛圍持續下去.....
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/nutella-wreath-new-2/
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1.) 披薩花圈
所需食材:
披薩麵團部分:
250 g 麵粉
10 g 糖
4 g 酵母
125 g 溫水
5 g 鹽
1 湯匙 油
其它:
80 g 番茄醬
100 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
1/2 顆 紅甜椒
10 片 義式臘腸
2 把 芝麻葉
50 g 帕瑪森起司
作法:
1.1) 首先，準備麵團。將麵粉和酵母放入碗裡並加入溫水。然後將其揉一起，接著加入鹽和油，繼續揉捏直到麵團不會黏再一起。將揉捏好的麵團放在溫暖的地方30分鐘，或將其放在冰箱中過夜。
1.2) 將麵團桿成圓型狀，並在中間切出星形。
1.3) 在麵團上塗抹番茄醬，然後撒上莫扎瑞拉起司。
1.4) 接著放上切小塊的紅甜椒和義式臘腸。
1.5) 現在，將麵團中間的星型頂端連接到外邊緣。
1.6) 塗上蛋液，放進200°C烤箱10分鐘。用芝麻葉、帕瑪森起司碎片和甜椒裝飾。
2.) 番茄莫扎瑞拉起司花圈
所需食材:
750 g 櫻桃小番茄
750 g 迷你莫扎瑞拉起司球
橄欖油
鹽
胡椒
1 湯匙 奧勒岡
羅勒
100 ml 義大利香醋
作法:
2.1) 櫻桃小番茄和迷你莫扎瑞拉起司球放入碗裡。加入奧勒岡、橄欖油、鹽和胡椒攪拌均勻。
2.2) 將義大利香醋倒入另一個小碗裡，然後將其放在大盤子的中間。在盤子周圍放入步驟一食材，並用新鮮的羅勒裝飾，完成！
3.) 熱狗花圈
所需食材:
披薩麵團部分:
250 g 麵粉
10 g 糖
4 g 酵母
125 g 溫水
5 g 鹽
1 湯匙 油
其它:
8 跟 熱狗
1 顆 蛋
作法:
3.1) 首先，準備麵團。將麵粉和酵母放入碗裡並加入溫水。然後將其揉一起，接著加入鹽和油，繼續揉捏直到麵團不會黏再一起。將揉捏好的麵團放在溫暖的地方30分鐘，或將其放在冰箱中過夜。
3.2) 將麵團桿成一個大矩形。然後將其縱向捲起，並切成4等份。
3.3) 將兩卷麵團再次桿平，並成圈排列的放在鋪有烘培紙的烤盤上。
3.4) 熱狗切半並均勻地放在麵團上。
3.5) 將另外兩卷麵團一樣桿平，並覆蓋在熱狗上。
3.6) 將熱狗中間隙縫的麵團往中間壓，然後翻轉熱狗和麵團。
3.7) 塗上蛋液，放進180 °C烤箱10分鐘。
4.) 帕芙洛娃花圈
所需食材:
帕芙洛娃部分:
6 顆 蛋白霜
320 g 糖
1 茶匙 (約5 g) 玉米澱粉
1/2 湯匙 檸檬汁
1 湯匙 香草精
其它:
100 g 糖
100 ml 水
30 g 蔓越莓
1 湯匙 石柳
100 g 奶油乳酪
200 g 打發鮮奶油
迷迭香
作法:
4.1) 將烤箱預熱至120°C。用攪拌機攪拌蛋白6至7分鐘，直到起泡。攪拌時逐漸加入糖，然後再將所有食材攪拌5分鐘。接著加入檸檬汁、香草精和玉米澱粉，再次攪拌1分鐘。最後，應該變成光澤牢固的蛋白霜。
4.2) 將蛋白霜以圓圈方式放在鋪有烘培紙的烤盤上(直徑約25公分，內圈直徑約10公分）。將烤盤放進烤箱約1 1/2小時。然後，烤箱關火，讓帕芙洛娃稍微冷卻一下。
4.3) 將糖倒入水中並煮沸，讓其冷卻。然後加入蔓越梅攪拌。接著將糖水倒掉，讓蔓越梅變成裹糖的蔓越莓。
4.4) 在奶油乳酪裡加入打發鮮奶油和蔓越莓醬。將其放在帕芙洛娃上，並放上裹糖的蔓越莓、石榴和迷迭香裝飾。
影片裡的第二道食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/nutella-wreath-new/
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奧勒岡羅勒 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
食譜：https://www.yokofu.tw/cauliflower-roulade/
所需食材
450 g 白花椰菜
1 茶匙 橄欖油
60 g 莫扎瑞拉起司
25 g 帕瑪森起司
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 義式香料 (奧勒岡、羅勒、百里香、迷迭香)
1/4 茶匙 大蒜
1 顆 蛋
內餡部分
奶油乳酪
85 g 山羊起司
1/2 湯匙 蜂蜜
10 顆 黃色 聖女小櫻桃
15 g 香芹
200 g 牛肉切條
迷迭香
2–3 瓣 大蒜
作法
1.) 首先，切下白花椰菜的小花，然後放進沸水裡。一旦煮熟，將其從水中取出，並放進乾淨的布裡，然後將水擠出，乾燥的白花椰菜小花則放入碗中。
2.) 陸續在碗裡加入雞蛋、莫扎瑞拉起司、帕瑪森起司、義大利香草、大蒜、鹽和胡椒，用叉子將所有食材混合攪拌。
3.) 用湯匙將其均勻放在鋪有烘培紙的烤盤上，放進200度烤箱20分鐘。
4.) 烤好後，將其拿出冷卻會。塗上奶油乳酪，隨意撒些香芹和聖女小番茄。
5.) 將牛肉切成相同大小的切片，用一個放有迷迭香樹枝和2-3瓣大蒜的平底鍋煎熟。然後，將其放在烤盤上。接著是山羊起司，最後淋上一點些蜂蜜，撒些一些鹽和胡椒。
6.) 利用烘培紙將其捲起。
7.) 再次放進200度烤箱10分鐘。
奧勒岡羅勒 在 【奧勒岡葉雖然是披薩草但它不只能做披薩】... - 共煮生活實驗 ... 的推薦與評價
以及綠色的羅勒&奧勒岡葉 呈現出義大利的紅白綠三色旗 並把這個披薩獻給瑪格麗特皇后 . 這就是「瑪格麗特披薩」的由來 . 除了披薩以外想知道更多奧勒岡葉 ... ... <看更多>
奧勒岡羅勒 在 百里香跟奧勒岡 - Mobile01 的推薦與評價
奧勒岡 原本也是快要枯萎，我把枯死及看起來不健康的部分修剪後漸漸地恢復元氣了"圖四"， 但還是覺得他不夠茂密。 而"圖五"的羅勒我就分不出來他健康不健康 ... ... <看更多>
奧勒岡羅勒 在 [心得] 奧勒岡和甜馬鬱蘭的料理科學- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
https://bit.ly/2MI9oWu
奧勒岡網誌版
奧勒岡是美式義大利料理頻繁使用的香草，它是美軍在第二次世界大戰時吃披薩調味的香
草，戰後帶回國內開始廣受歡迎#1。奧勒岡常和烘／燒烤、油／煎炸的蔬菜、肉類和魚搭
配料理，它在南義大利常使用在辣味料理，北義大利則比較喜歡用甜馬鬱蘭。地中海、菲
律賓和拉丁美洲料理也常用到，在土耳其主要用在肉的調味，尤其是羊肉，習慣和鹽、紅
椒粉、胡椒一起使用#1。希臘沙拉會加入乾燥磨碎的奧勒岡葉，且會和檸檬橄欖油製成醬
汁，使用在烤魚或烤肉。菲律賓南方使用奧勒岡在牛肉料理，不僅能去腥還可以增加風味
#1。
奧勒岡精油添加濃度在2.0% wt/wt時可抑制牛肉中微生物的生長#37，不過也有其他研究
顯示奧勒岡精油對BBQ雞肉中的小腸結腸耶氏菌(Yersinia enterocolitica)和李斯特菌
(Listeria monocytogenes)無效#38。
根據研究，在料理前加入富含抗氧化物的辛香料到漢堡肉中，料理後可減少產生的氧化物
71%，且食用後從尿液檢測的氧化物濃度也比吃一般漢堡的人減少49%，這些辛香料配方為
紅椒粉(30.44%)、奧勒岡(26.17%)、大蒜粉(12.99%)、薑(10.86%)、黑胡椒(6.51%)、迷
迭香(4.34%)、肉桂(4.34%)和丁香(4.34%)(11.3% 辛香料／漢堡肉重)#39。
除了常和肉類、烤肉、海鮮搭配料理，奧勒岡也會和番茄、羅勒、檸檬、馬鈴薯或蛋類組
合使用。適合添加在披薩、湯類、沙拉、燒烤、義式麵食、地中海和墨西哥料理，但不適
合和甜點搭配。
https://bit.ly/2K77GMJ
甜馬鬱蘭網誌版
甜馬鬱蘭是奧勒岡屬植物最甜和溫和的料理香草，它的葉子、花和嫩莖可以加進燉菜、糖
漿、沙拉醬、淋醬、抹醬、海鮮、歐姆蛋、披薩、沙拉、香腸和作為填料放進烤雞內調味
。能提升蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、菠菜、櫛瓜、青豆和蘆筍風味，葉子可製成香草茶#21
。
和其它香草或調味料搭配也很合適，例如奧勒岡、大蒜、巴西里、百里香、月桂葉、黑胡
椒、蝦夷蔥、辣根和肉豆蔻。甜馬鬱蘭有自然甜味，所以也會使用在甜點、蛋糕、派、冰
淇淋和其它烘焙食品，和蘋果、甜瓜和熱帶水果搭配也很合適#21。
2.5%和5%的百里香或甜馬鬱蘭精油使用在魚排保存的實驗表示，百里香和甜馬鬱蘭都能有
效減少油脂酸敗和細菌的增生，比起未加精油的控制組，5%的甜馬鬱蘭精油能幫原本6天
的儲存期延長到12-16天，且這配方是所有組別在風味上最討喜的#22。200 mg/kg濃度的
甜馬鬱蘭或迷迭香精油加在牛肉排中，實驗結果描述2種精油都能有效抑制油脂氧化並增
添風味，提高消費者對組合肉的接受度#23。
2005年英國營養期刊有一篇有趣研究#24，作者檢測多種蔬菜、香草和調味料的總多酚量
、黃酮類和抗氧化力，並比較新鮮、炊蒸和水煮的營養變化，結果顯示炊蒸約可保留80%
的營養和抗氧化力，而水煮只剩30%。另外，200公克的生菜沙拉組合，若是把組合1(76g
萵苣+124番茄)換成組合2(75g萵苣+122番茄+3g香蜂草)和組合3(75g萵苣+122番茄+3g甜馬
鬱蘭)，則抗氧化力可增加2倍和4倍。而在另一實驗，加入洋蔥能使抗氧化力增加20%，但
紅蘿蔔會減少30%，作者認為可能是抗氧化的檢測方法無法完全反映紅蘿蔔抗氧化力，紅
蘿蔔強在穩定不安定的氧分子，實驗檢測的主要是針對過氧化自由基。
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