「創業日記」
隨著工作室完工腳步👣接近,《巧食》也思考著如何讓更多人認識巧食,有不少食友許願可以有熱食或是便當供應,其實廚娘我都想完成大家願望,但真的是分身乏術啊啊啊😭
這次有一個新的構思,用不定期於週一至五提供午餐便當販售,讓更多人認識巧食,只要當天購買便當,再加購該項冷凍包可享95折優惠💕
㊙️(僅限當天購買便當加購才可享此優化,冷凍包可擇日領取)
目前暫定便當販售前一、二天提供記事本預定服務,我只有兩隻手所以只能極少量生產(拜託快點讓我找到夥伴😂)
《極少量便當》介紹:
💯主菜
— 選用深受口碑好評的品項來做擔當主角,首波會是《香草豬🌿家常滷豬腳》,之後會有紅酒燉牛肉、蔬菜咖喱牛⋯等等。
💯配菜
— 搭配一顆市售20元的香草雞蛋與兩項有機(或產銷履歷蔬菜🥬)
💯米飯
— 日本🇯🇵越光米紅藜毛豆飯(營養滿點高蛋白❤️)
💯用油
— 炒菜使用高品質耐高溫奧利塔橄欖油,若有油炸物則是使用泰山沙拉油。
🔱便當盒也是我很重視的部分!一般便當餐盒的淋膜經過加速乾燥的噴粉技術,經過高溫或是酸鹼容易釋放塑化劑以及重金屬「鋁」!這次經過挑選很久才找到防油防水無淋膜的植物纖維餐盒,當然成本也是一個高(約市售便當盒的15倍),龜毛只希望能盡量做到心中完美所想~
有興趣的人兒歡迎先加入群組隨時注意最新消息唷!
🎉🎉🎉如何加入巧食:
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,羊肉起司茄佐馬鈴薯泥 — 無論是素食主義者,還是無肉不歡者,都可以享用茄子料理。內含肉餡的茄子是道經典之作。今天我們用羊絞肉和迷你莫扎瑞拉起司球填滿茄子,然後將其放在一層柔軟的馬鈴薯泥上。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.l...
奧 利 塔橄欖油 炒菜 在 有口福 Youtube 的最佳解答
羊肉起司茄佐馬鈴薯泥 — 無論是素食主義者,還是無肉不歡者,都可以享用茄子料理。內含肉餡的茄子是道經典之作。今天我們用羊絞肉和迷你莫扎瑞拉起司球填滿茄子,然後將其放在一層柔軟的馬鈴薯泥上。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/aubergine-with-lamb-mince
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份量:4 份
準備時間: 60 分鐘
料理時間: 25 分鐘
難易度:容易
所需食材:
4 顆 大圓形茄子
2 湯匙 橄欖油
400 g 羊絞肉
4 瓣 大蒜 切碎
1 顆 大洋蔥 切丁
2湯匙 薄荷葉 切碎
1 湯匙 奧勒岡 切碎
1 茶匙 鹽
1/2 茶匙 黑胡椒粉
1 茶匙 紅椒粉
1/2 茶匙 肉桂粉
1 湯匙 番茄醬
100 ml 紅酒
400 g 義大利綿羊起司
起司醬部分:
60 g 奶油
75 g 麵粉
400 ml 全脂牛奶
1 茶匙 鹽
100 g 麵包粉
馬鈴薯泥部分:
400 g 馬鈴薯泥
100 ml 鮮奶油
75 g 奶油
肉荳蔻
鹽
作法:
1. 首先,準備馬鈴薯泥。將馬鈴薯去皮,用鹽水煮至變軟。然後倒水,將還是熱的馬鈴薯壓榨。煮沸鮮奶油,然後倒在馬鈴薯泥上。將奶油切成小方塊,並加入馬鈴薯泥中。現在將所有食材攪拌均勻,然後用鹽和肉荳蔻粉調味。條好味後,將其放在一旁。
2. 切掉茄子的兩端。將茄子直立放置在板子上,然後將中間挖空。在內部和外部刷上橄欖油,接著暫時擱置。
3. 在鍋中用橄欖油炒羊絞肉,並加入切碎的洋蔥和大蒜,快速炒一炒。然後加入紅椒粉、肉桂粉、薄荷、鹽、黑胡椒粉、番茄醬和用紅酒。
4. 現在準備起司醬。在平底鍋中融化奶油,然後加入麵粉,倒入牛奶煮沸。最後,攪拌起司加鹽。
5. 現在開始裝配。在茄子中加入羊絞肉,並在上面加一湯匙起司醬。上頭酥脆部分,可將麵包粉與磨碎的義大利綿羊起司、香菜和橄欖油混合攪拌。將一湯匙混合物放在每個裝滿內餡的茄子上。
6. 將馬鈴薯泥和茄子放入烤盤中,並放入175°C烤箱加熱25分鐘。
喜歡茄子也喜歡起司的人,不要錯過這道火烤茄子牛肉捲食譜:https://www.yokofu.tw/baked-eggplant/
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奧 利 塔橄欖油 炒菜 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
一鍋到底 - 番茄肉醬義大利千層麵— 當烤箱裡傳來滋滋聲,也聞到了番茄、奧勒岡葉、牛絞肉和起司的香味時,就表示自製的焗烤番茄肉醬義大利千層麵,就快出爐了。這道義大利經典名菜的傳統作法,需要在烤箱中,烤上很長的時間。因此,也讓人有足夠的時間整理廚房。畢竟,在將所有食材放入烤箱之前,要先將食材在鍋子裡炒過。鍋子先洗好是件好事,因為後面還有會烤得到處硬梆梆的烤盤,在等著你!
如果這也是你不想做義大利千層麵的原因,那麼這道食譜就是你的救星!因為我們要示範如何不使用烤盤和烤箱,一鍋到底來做這道番茄肉醬義大利千層麵。現在,快將這道食譜儲存到 "一鍋到底” 的清單中吧!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/one-pot-lasagne-bolognese/
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所需材料:
400 g 牛絞肉
400 g 番茄泥
800 g 番茄罐頭
160 g 千層麵
200 g 瑞可塔起司
200 g 莫扎瑞拉起司片
2 顆洋蔥,切丁
4 瓣大蒜,切碎
橄欖油
鹽 & 黑胡椒
1 湯匙奧勒岡葉
新鮮羅勒葉,裝飾用
作法:
1. 在鍋子中倒入橄欖油,然後放入洋蔥和大蒜爆香。然後加入牛絞肉,用鹽和黑胡椒調味,並炒至褐色。然後加入番茄泥、番茄罐頭和奧勒岡葉。
2. 將千層麵對折,分散放入鍋中,並讓所有的千層麵都被醬汁覆蓋住。蓋上鍋蓋後,煮約13分鐘,直到千層麵變透明。
3. 放入瑞可塔起司並攪拌。
4. 在千層麵上,分散地放上莫扎瑞拉起司片。蓋上鍋蓋,並用小火繼續煮到莫扎瑞拉起司片融化為止。在享用前番茄肉醬義大利千層麵,放上新鮮羅勒葉裝飾。
“一鍋到底” 做出來的番茄肉醬義大利千層麵,是不是很誘人呢?你可以相信,這道千層麵的味道,和烤箱裡烤出來的千層麵一樣美味,甚至還要更好。
“一鍋到底” 也可以做出披薩!這裡你可以找到變身為蛋糕的義式傳統美食的披薩蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/pizza-pie/
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奧 利 塔橄欖油 炒菜 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
大家安安,肚子餓了嗎?^^
這兩天買到了淡菜,當時馬上想到的就是用香草和白酒來料理這道菜。
其實只要是新鮮活跳跳的海鮮,我幾乎都只會用最簡單最快速的手法料理。 一來是不想要浪費了來自大海的原味,再來當然是海鮮怕過老~
來自法國的淡菜(Mussel)除了鮮味之外,是沒有意料到的甜味,海鮮帶有這麼甜的味道,我個人很少品嘗到(粉愛^^)。
帶有新鮮生蠔口但不是軟嫩的質感,口感上又富有貝類的咬勁,是不是滿難想像的^^
料理之前,請用清水洗過,把淡菜用來固定在岸邊的纖維化足絲拔除掉,若有些貝殼上有小藤壺也請一併移除^^
這次調味用的是香草束,非常具有地中海的風格。 包含百里香,迷迭香和奧勒岡,如果都沒有以上的香草,羅勒和九層塔也會很不錯。 應該會有人問是不是用乾香料也可以? 但這次我認為還是新鮮香草好~所以若真的都沒有,就請直接使用台灣很容易買的九層塔吧!^^
我用的白酒是低濃度的moscato(義大利甜白酒一種),雖然酒精濃度不高才6%,但沒想到用起來,白葡萄的酸氣也還頗為明顯,搭配貝類海鮮居然很不錯。
Garofalo的義大利麵,我慣性煮8分鐘,口感會軟中帶著非常些微的硬,剛好適合馬上炒。 只要是貝類的菜色,一定跟義大利麵合拍,尤其是利用上淡菜留在鍋內的湯汁,整個被麵體吸收以後,真的是....OMG...千萬別浪費~
我做乾式蒜香,加進去的蒜和洋蔥,量一般都很驚人,唯有這樣才會讓整個香氣昇華,然後加上了少許的香料油增加層次,就成了這次非常具有海味的蒜香義大利麵,如果可以再放一些些乾辣椒和風乾的蕃茄,一定更讚。
食材:
淡菜 600g
香草束:百里香 迷迭香 奧勒岡 少許
蒜頭 15-20瓣
洋蔥 1顆
辣椒 數支
白酒 1杯
義大利麵
做法:
淡菜清理乾淨,拔掉纖維化的足鬚和表面的藤壺。
同時準備兩個鍋,先煮義大利麵,然後在煮麵的時候,剛好可以把淡菜吵完,趁著鍋熱,利用海鮮湯汁來炒乾式義大利麵,就會更好吃了。
1. 取一個鍋子,加水放入鹽和油(可避免起鍋沾黏),水滾後放入義大利麵計時約7-8分鐘
2. 取另一個鍋子,大火爆香蒜末(約7-8瓣,不要太少)和適量洋蔥末,放入香草束和淡菜,待鍋底升溫後,放入適量的白酒,等待酒精蒸發後上蓋
3.再次開蓋檢查淡菜是否全開,若全開的話,放入少許的辣椒 鹽巴 黑胡椒 調味(若沒有要炒義大利麵的話,可以放進無鹽奶油)
4. 起鍋淡菜後,留下一半的湯汁在鍋內,義大利麵同時起鍋,瀝乾些!
5. 原淡菜的平底鍋,下油,爆香剩餘的所有蒜末和洋蔥末,待鍋底稍乾,放入義大利麵開始翻炒,完成後關火調味,加入鹽和黑胡椒。 最後建議可以淋上少許的香草油或是初榨橄欖油增加香氣。
這兩道菜,把材料準備好以後,在6-7分鐘內應該會把淡菜完成,剛好麵煮好了,直接再下鍋,所以一次開兩鍋是必須的,切忌不要洗鍋子阿!😊🙂
最後還是那句老話,如果你喜歡好餓拍的影片,非常歡迎分享,並請訂閱我的FB&Youtube&IG頻道和點上小鈴鐺。
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最後祝大家有個美好的週末 bon appetit😋😊
#好餓廚房
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