『別再什麼事 都怪麵包了』
之前腸胃炎去看醫生,我都會問有哪些東西不要吃,已經很多次醫生都會說『不要吃麵包』
,只是想之前都說白土司可以,為什麼這次說不能,我就好奇問了一下,醫生說『麵包裡面都有牛奶成份,而且發酵食品 容易脹氣』,我就問『那白饅頭可以嗎?』醫生說『可以』
一般人當然就會聽專家的建議,但做過麵包的人都知道不是所有麵包都有加鮮奶,麵包種類百百種啊,饅頭也是發酵食品,為什麼麵包會脹氣但饅頭不會?(真的有聽過人家說 饅頭有加老麵比較不會脹氣..有的麵包也有加捏!.)...
網路上也看到很多文章都寫著少吃麵包 少吃麵包,之前又看到相關專業人士說『不要再吃麵包了,把麵包都丟掉』,細看文章,也實在看不出所以然,讓從小就愛麵包的我 實在是整肚子藍趴火。
他們有做過麵包嗎?他們真的懂麵包嗎? (是說我只是比較常做 我也不是很懂啦~)
我沒有深入的研究麵包的歷史典故,但是麵包就現代人來說 它之所以還是受歡迎,是因為
1)在忙碌的現代 麵包真的是一個很方便的早餐,不需要動用鍋具,前一天準備好,隔一天就是麵包+飲料可以快速的解決,當然我知道這樣營養不夠均衡,但為了均衡 媽媽要犧牲睡眠 上班前還要在廚房裡打仗,或是前一天就要先準備很多前置作業(有時候小孩也不領情)...我都會懷疑 吃得健康 但做得好累 這樣真的有比較好嗎? 健康與生活還是要適當地取得平衡不是嗎? 不要再用為了全家人的健康把關這件事 把所有壓力都放在媽媽身上! 夠了沒???
2)食物最迷人的地方 就是...吃了覺得好吃 會開心。 對我來說 麵包就是這樣!
現在大家對麵包有好多的疑慮
『麵包都有添加物??』
如果可以自己做,選擇沒有添加物的麵粉,選擇自己安心的食材。 這就沒有添加物的問題啦!
另外... 在一些食安風暴事件發生後,我偶然間到麵包店 仔細看了每一款麵包的成分,清楚標示了使用什麼麵粉 什麼奶油,跟師傅聊了之後才知道,為了讓每一款麵包的風味更能趨近完美,有的乳香味濃郁一點,有的要清爽一些當然都要搭配不一樣風味的奶油,不一樣麥香味要搭配不一樣的麵粉,這就是職人精神呀(我自家做 管他什麼麵包 都用一樣的,只要方便健康就好啦!)。其實有很多麵包店 都是盡心盡力在做出令人安心的好麵包。食安風暴下,不要一竿子打翻一船人了!
以前會以為自己做的麵包不夠好吃是因為自己沒有添加物,才會不夠柔軟 不夠好吃。但上了課程之後 才知道..其實麵包有更多學問 技巧 等著我們去學習,麵包師傅們多年的經驗 不斷進修的精神 這份工作沒這麼好混呀!!
『吃麵包會胖???』
麵包是精緻澱粉,我不會每一餐都吃麵包,大多都是早餐的時候吃,有空的時候就搭配蛋白質還有簡單蔬菜一起吃。沒空的時候就單吃再搭配飲料。 偶而中餐午餐 想吃輕食,就會吃三明治。 但是我不會每餐吃啊!每一種食物 食品都要適量!
吃麵包會暴肥,應該是無節制的吃高糖高油的麵包/還是單純因為麵包好吃 就一直吃 才會這樣? 如果飲食習慣如此,那吃什麼不會胖呢? 高糖高油的麵包 的確是不知不覺就吃下很多熱量, 但也不是吃一口 吃一個就會胖。 有時候麵包迷人的地方 就是因為它好吃,吃了會開心(就跟甜點一樣),我也知道奶酥麵包熱量高,但偶而就是會很想吃啊! 而且不是每種麵包都高糖高油啊!我們可以對麵包的熱量 麵包的成分再更進一步的瞭解,然後做出自己的選擇,而不是在沒瞭解之前,就把所有的過錯都怪在麵包身上
可能麵包長期以來一直被罵...從小就愛吃麵包的我 現在愛做麵包的我 實在是有氣到...現在分享的只是我目前所知道的,對於麵包 我仍努力的學習中..希望對它有更多的了解。
認同的人 歡迎分享吧! 把麵包回到它該有的位子,不要一直挨罵了!
#辣媽語錄 #別再怪麵包
同時也有28部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅小冰x跩寶,也在其Youtube影片中提到,影片裡漏了!!! 貝果190度烤10分鐘唷😘 記得加我的IG喔 - 有很多健康美食分享的! https://www.instagram.com/happy.eat.fit 之前就有跟大家分享過了 貝果跟麵包比,熱量較低,因為貝果並不需要奶油 (雖然有些還是會加) 但這次這個貝果用了特別的材料,所...
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奶酥麵包熱量 在 小冰x跩寶 Youtube 的最佳解答
影片裡漏了!!! 貝果190度烤10分鐘唷😘
記得加我的IG喔 - 有很多健康美食分享的!
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之前就有跟大家分享過了
貝果跟麵包比,熱量較低,因為貝果並不需要奶油 (雖然有些還是會加)
但這次這個貝果用了特別的材料,所以會更鬆軟,更好吃❤️
材料:
1)斯佩爾特小麥粉
在台灣一些烘焙店還是有,但較少
我在Iherb買的 (折扣碼:ZKK692)- https://tw.iherb.com/pr/Arrowhead-Mills-Organic-Spelt-Flour-22-oz-623-g/101735
而斯佩爾特意大利麵,則可以在我的店裡面找到:https://happyeatfit.com
2)希臘優格 - 購自好巿多
3)鹽巴
4)無鋁泡打粉 (一般超巿/烘焙店可買到)
Bonus Part的減醣草莓鬆餅、跟蛋餅,希望大家喜歡
蛋餅真的很推薦大家做看看!
因為真的很!好!吃!做出來比較像蔥油餅的酥酥口感很神奇!
羅勒橄欖油、無糖芝麻醬、果乾健美燕麥 - 同樣可以在我的店裡面找到唷!
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奶酥麵包熱量 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
巧克力120g Chocolate/チョコレート
鬆餅粉80g
Pancake mix/ホットケーキミックス
做法:
1.巧克力切碎 隔水加熱直到融化
2.加鬆餅粉攪拌均勻 揉成糰狀
3.用保鮮膜整成長條狀 冷凍10分鐘
4.切成0.5公分片狀
5.預熱烤箱150度烤15~20分鐘 放涼即可食用
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奶酥麵包熱量 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
即溶咖啡5g Instant coffee/インスタントコーヒー
砂糖15g Sugar/砂糖
水或熱水30g Water/水
做法:
1.將所有材料倒入杯中
2.用手持攪拌棒打1~2分鐘即可
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4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
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5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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6【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
7【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
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【商品名稱/價格】:墨西哥葡萄奶酥麵包/25元(友善價18元)
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】:全家
【規格/內容物/熱量】:
【評分】:65分
(未滿60分為不推薦)
【心得】:
因為麵包外面那一圈感覺好像很好吃
我喜歡咬那一片的感覺
基本上就像外面賣的奶酥麵包一樣
就咬了好幾口才有出現奶酥
然後麵包體就是蓬鬆口感
吃起來還OK
但是奶酥不是我想得那種乾燥口感
奶酥吃起來比較濕潤
中規中矩沒特別驚艷
但是版友可以試試
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.128.26 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1561888829.A.F61.html
看到你說的新商品,我經過的三家全家都有打7折,但看來很薄弱,沒買~
等你的開吃文!
※ 編輯: B9560020 (49.158.128.26 臺灣), 07/01/2019 23:29:36
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